什锦小菜做法家常(家常什锦菜怎样做)

家常什锦菜怎样做

洛阳美食——洛阳烩菜

洛阳烩菜是一道洛阳老百姓家喻户晓的家常饭食，它做法简单材料普通。以丸子、扁垛、蘑菇、粉条、五花肉片等为原料。

洛阳烩菜 主要食材 丸子，扁垛，蘑菇，粉条 工 艺 煮 调 料 盐、味精、胡椒

由来其实这道菜最初的名字不叫杂烩菜，而是叫做“炸桧菜”。相传南宋时期，民间百姓出于对奸相秦桧的愤恨，将所吃熬菜中的丸子当做是秦桧的头，油炸豆腐是秦桧的肉，粉条是秦桧的肠子。后来，因为这道菜是将各种杂七杂八的菜烩在一起做成的，所以，人们就将它叫做“杂烩菜”了。 洛阳人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其他调料熬成一大锅。吃时一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭，既简单方便，又经济实惠，这种就餐形式在豫西一带由来已久。

大烩菜也可以叫做烩什锦菜，也叫杂烩，是用多种原料烩在一起制作而成的美味，具有多味混合，醇香不腻，咸鲜可口的特点。

什锦菜的调料怎么做

所需食材：芹菜、白萝卜、胡萝卜、带根香菜、青红椒、姜、蒜、鲜花生或是花生米、水萝卜、大白菜、黄瓜各适量，酱油1000毫升，盐40克，白砂糖40克，花椒大料香叶适量，干辣椒3根。

制作过程：

1，首先把要用的食材全部准备好放在一起，注意香菜一定要带根的，做好的咸菜香味才更浓，除了上面的蔬菜你也可以再加些爱吃的蔬菜。

2，先把香菜洗净去掉叶子只留梗和根部，用菜刀挨个把根部上的黑色部分刮掉，注意根部的梗儿里面容易藏泥沙，要多洗洗避免吃到沙子。

3，其它要用的蔬菜也都洗干净控干水分，青红椒我把籽给去掉了，那个吃着口感不好，心里美和白萝卜不要去皮，萝卜皮腌好了口感特棒不要去掉。

4，黄瓜、青红椒和胡萝卜、白萝卜都切菱形块，心里美和白菜帮子都片着切成不规则状，白菜叶子切下来留着做汤吃这里不用它，芹菜切段姜蒜切片。

5，所有切好的蔬菜放在一个比较大的盆里，加入40克盐抓匀腌制2小时，我是按照百分之十的比例放的盐，比如你一共有四斤蔬菜就放40克盐腌制就行，不要太咸。

6，腌菜的时间咱们把鲜花生剥去外皮，如果你买不到鲜花生就用花生米开水泡发也可以用。（如果用花生米就得提前泡发）

7，取一个能加热的小锅，锅里加入干辣椒和花椒大料香叶，再加入40克白砂糖。

8，然后加入大概1000毫升的酱油。

9，把酱油放在火上煮开。

10，煮开以后加入切好的蒜片和姜片立即关火晾凉再用。

11，蔬菜腌好以后抓出来放在篦子上控干盐水。

12，取一个容器最好是玻璃的，先把控干盐水的蔬菜放进去，再把晾凉的酱油倒进去拌匀。

13，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一宿第二天就可以吃了。

什锦菜做什么好吃

1、食材：咸蛋黄3个、玉米200g、色拉油适量、豆粉适量、胡椒粉适量、青椒少许、盐适量、味精适量。

2、首先将咸蛋煮熟，取黄，放在碗里捣成泥状，待用。青椒切粒，待用。

3、玉米粒煮熟、捞出、大致晾干。

4、放少许豆粉在玉米粒中，和匀。

5、倒入色拉油于锅中，烧至7成热，将蛋黄泥放入锅中翻炒。

6、待起了泡泡的时候，倒入玉米，等蛋黄都裹到玉米上时。7、放入青椒翻炒，放盐、味精、胡椒粉，起锅装盘。

什锦菜怎么做呀

可以和香油一起炒，特别好吃。随着气候逐渐炎热，自己做上一道五彩缤纷的什锦菜，清爽可口，营养丰富，做法简单，还可给爱美女士补充大量维生素，保持好身材，让我们皮肤美美的。

用料：香菜 适量，胡萝卜 半根，银耳 一小把，葱头少半个，小番茄适量，苦菊 一小把，油麦菜 适量，木耳 一小把，樱桃萝卜适量，醋 适量，盐5克，鸡精2克，白糖 10克，香油适量，黑胡椒粉适量，熟芝麻适量。

烹饪步骤 ：

1.胡萝卜切丝，小萝卜切片，小番茄对半切，青菜切段，加入适量盐，白糖，醋，葱头切片放入。

2.放入鸡精，胡椒粉，银耳，黑木耳凉水泡发，开水烫一下，撕成小朵放入，最后放上香油芝麻拌均。

什锦菜怎么做

材料

素肉泡水后 4两,青蒜 二支,金针 少许,杏鲍菇 一支,香菇 三朶,胡萝卜 半条,金针菇 一包,芹菜 少许,木耳 少许,笋片 少许

做法

1、爆香大蒜与肉丝把所有青菜菇类切丝状备用

2、加水煮开加盐，少许五香醋黑胡椒少许调味即可

什锦菜怎么做最好吃

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凉拌芦笋

凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是：把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切成末，放入芦笋，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。

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清炒什锦菜

用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切丁，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成

双蛋芦笋汤

蒜末爆香，下芦笋翻炒;倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。

烤芦笋

将芦笋置于烤盘上，淋上橄榄油、黑胡椒，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟，烤好后撒上奶酪粉即可。可以根据芦笋粗细来调整烘烤时间。

锅塌芦笋

首先选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄糊稍炸一下，然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下入芦笋改小火塌制1—2分钟即可出锅。

什锦菜怎么做?

要做好吃的速冻什锦菜，首先要选择新鲜的蔬菜，如胡萝卜、豌豆、玉米等。将蔬菜焯水煮熟后，放入冷水中过凉备用。

接下来，热锅加入适量油，放入蒜末炒香，再加入速冻蔬菜翻炒均匀。调入适量盐、鸡精和少许糖提味，炒匀后加入少许清水煮开。

最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。这样做出的速冻什锦菜色香味俱佳，口感鲜嫩可口。

什锦菜怎么做又脆又好吃

什锦菜是南京特有的素菜，属金陵菜，又称十景菜、十样菜、素什锦，是一道色香味俱全的金陵传统名肴，通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、木耳等不少于10种蔬菜炒制而成，讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜，取“和顺长久”寓意。

什锦菜家常做法

这个是这样的，什锦菜，一般的配藕丝，胡萝卜丝 ，香芹，木耳，菠菜，雪菜，黄花菜。所有的配菜先出水，加少许盐，味精，麻油，少许糖，然后拌在一起，就可以了。

什锦菜谱子

翡玉什锦袋食谱可以通过完成香菱主线任务“料理对决”获取，旅行者需要帮香菱击败前来挑战的厨师才能顺利通关。翡玉什锦袋食谱配方：3个莲蓬，2个绝云椒椒，2个卷心菜，1个火腿。其中，火腿可以通过加工肉类食品获取得到。

怎么做家常什锦菜

可以但是一般不炒着吃。地环也称螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。