酸辣小鱼汤的家常做法(酸辣小鱼汤怎么做最好喝)

酸辣小鱼汤怎么做最好喝

原料：

青鱼一条，四川李记酸菜鱼佐料一包，花椒二十粒，干辣椒十五根，野山椒十五颗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根，料酒，骨头汤二斤，盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，色拉油三两，化猪油一茶匙。

步骤：

1．把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。

2．把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。

3．把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。

酸辣小鱼做法

主料：

小鱼500克。

辅料：

辣椒6颗，蒜5瓣，姜1块，豆瓣酱5克，大葱1颗，豆油50克，盐2克。

汉阴酸辣烩小鱼的做法:

1、将小鱼洗干净了，准备好。

2、切好葱花，姜蒜和辣椒准备好。

3、锅烧热。

4、加适量的豆油。

5、将葱花和姜蒜辣椒放锅里炒香。

6、加些豆瓣酱炒香后加适量的水。

7、加适量的盐，大火烧开。

8、水开了后加入准备好的小鱼。

9、大火炖10分左右。

10、汤收的差不多了后关火。

11、出锅。盛入盘里，即可食用

酸辣小鱼汤怎么做最好喝的

材料　　

草鱼1条(约800克)，香菇10朵，青笋150克，豆腐200克，新鲜仔姜50克，大葱1根，蒜10瓣，指天椒、美人椒各5根，西红柿2个，食用油80ml红酸汤200ml，清水800ml，糖20克，盐6克，胡椒粉1/4小勺，木姜籽油5ml，味精1/8小勺，仔姜末1大勺，香葱末1大勺，蒜末1大勺，香菜末1大勺，盐1克，木姜仔油2ml，糊辣椒面1大勺，酸汤鱼汤汁100ml　　

做法　　1、鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。　　

2、新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。　　

3、在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。　　

4、制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。　　

5、捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。

酸辣小鱼汤怎么做最好喝窍门

材料：鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。

2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。

3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。

4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。

6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。

7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。

8.将炸好的鲫鱼放入糖醋汁内，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的酸辣鱼汤就做好了。

分

酸辣小鱼汤怎么做最好喝视频

材料：鲫鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.选用新鲜的鲫鱼。鲫鱼刮去鳞片，再去除鱼鳃和内脏，鱼腹内的一层黑膜要去除干净，鱼腹内的黑膜味道比较腥，要去除干净，否则，做出的鱼腥味重。把鱼洗净后，要擦去表面的水分。

2.把鱼的两面横切几刀，深至鱼骨，这样使鲫鱼能更好的入味。

3.把鲫鱼两面都均匀的抹上少许盐、白胡椒粉、料酒，放上葱段和姜片，腌制10几分钟。

4.到时间后，把葱段和姜片挑出不用，再把黄花鱼的两面和刀口处都均匀的涂抹上一层干淀粉。

5.锅内加入油烧热，下入黄花鱼炸制，先把鱼两面炸至定型，捞出，升高油温，再下入鱼复炸，把黄花鱼炸至表面起一层硬壳，颜色金黄，捞出沥净油。把炸好的鱼，放到装鱼的盘内待用。把鱼炸制两次，炸鱼先定型，再高温复炸逼出多余油，可以使鲫鱼表面更酥脆。

6.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入葱段、姜片，炒至葱段和姜片颜色变红，将葱段和姜片捡出不要。

7.下入番茄酱小火翻炒出酸味，下入料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖3汤匙、番茄酱4汤匙、水5汤匙、搅匀，再淋入适量的水淀粉勾芡，加热至汤汁变得黏稠，关火，糖醋汁就熬好了。

8.将炸好的鲫鱼放入糖醋汁内，撒上香菜段即可，一盘色香味俱全的酸辣鱼汤就做好了

酸辣小鱼汤的简单做法

东平湖小鲜鱼(我们这里叫小泥猴。就是小杂鱼，）1斤，洗净以后，沥

东平湖小泥猴

干水分，放入盆中，加10克盐，料酒少许去腥，十三香少许，味精少许拌匀，稍等几分钟后放入面粉（玉米淀粉也可）拌匀，没有水分即可，起锅，放油，油温六成热，用筷子夹起拌匀的鱼抖散放入锅中，

稍等片刻搅散锅中的鱼，炸至金黄色捞出沥油。小炸鱼做好，下一步做湖鱼汤。

东平湖油炸小湖鱼

配料:葱切段，姜切成丝，蒜拍碎切几刀，干辣椒（喜欢吃辣的多放些）火腿切片，把醋，老抽上色，味达美，鸡精，少许白糖放入碗中备用（以个人口味酌情添加）。香菜，香油，绿豆芽，面粉，植物油备用。

制作:滑完锅，放少许油，油温七成放葱姜蒜干辣椒炒香后，把调好的料汁醋、老抽、白糖、味达美、鸡精拌匀后沿锅边淋入，激发出醋香味，放绿豆芽、火腿爆炒后放入清水烧开后，放入油炸小湖鱼，再烧开后，放入面粉加凉水制作的汁勾芡。烧开后，放入香菜、香油鲜香酸辣的湖鱼汤制作完成！

酸辣小鱼汤怎么做最好喝又简单

主料：鲤鱼1.5斤，酸菜200克

辅料：大葱2根，小葱1根，大蒜6瓣，老姜几片，花椒几颗，辣椒酱1勺

1.一条鲤鱼，挂鳞，剖肚，（买的时候，鱼老板可以帮你处理鱼的），鱼身两面各斜划几刀。

2.准备好辅料：二荆条切小圈，大葱小段，老姜切片

3.酸菜：3根红酸辣椒切小段，2根嫩姜切条，酸菜叶也切小条，再加几颗小山椒。

4.鲤鱼上面稍微撒点盐，在抹上一层芡粉，两面都要抹，开口处也要抹哦，放置3分钟。

5.锅加热，倒入菜油，多一点，油冒白烟后，放入鱼，两面炸金黄色（1-2分钟就好了），注意鱼头和鱼尾，可以提着鱼尾，然后专门炸一下鱼头，因为鱼头炸的时间要久一点，要不然待会鱼身都老了，鱼头还没好。

6.鱼起锅

7.用之前锅里的油开始炒佐料，所有的佐料都倒入锅中（辣椒酱等一下），炒出香味后，再放入辣椒酱，翻炒均匀

8.放入已经炸好的鱼，将那些酸菜翻到鱼身上，感觉是炒鱼和菜吧，（小心点不要把鱼翻坏了）1分钟，我觉得这样更入味。

9.放入鱼炒了1分钟后，加入适量的开水，水淹过鱼（这个看自己，第二天可以用这个鱼汤下面吃，也超级好吃。就可以多倒点水，一般的话我水只倒入水淹过鱼一半多一点），两面都煮3分钟左右，基本上鱼就好了，可以起锅了，再撒上点小葱花、

酸小鱼汤的做法大全

酸菜切成小段

步骤 2

我是菜市场杀好拿回来半加工，鱼骨切块洗净沥水备用

步骤 4

鱼片腌制片刻！（鱼腩不用腌制）倒入适量盐，蚝油，花生油，酱油，砂糖，鸡粉，料酒，淀粉搅拌均匀，腌制备用

步骤 5

起热锅冷油爆姜片

步骤 6

倒入鱼骨两面煎至焦黄色

步骤 7

倒入适量水盖锅盖，煲至出奶白色

步骤 8

倒入酸菜盖锅盖滚片刻后，加入适量盐，鸡粉调味

步骤 9

撒入鱼腩至酸菜面上片刻

步骤 10

鱼片撒在面上，撒上葱段盖锅盖片刻后轻微翻动一下，鱼片变白即可！不能太久，不然鱼片全烂了，影响口感卖相

步骤 11

出锅

小鱼酸辣汤的做法

将开水（记住一定是开水）倒入莜麦面中，先用筷子搅拌，稍凉点用手把莜面揉匀成面团，饧半小时。面粉倒入温水和成白面团，饧20分钟

锅置火上水烧开下入鸡腿焯去血沫捞出，放入砂锅中加入适量清水、葱姜、料酒，大滚开水改小火炖熟

步骤2

将面团分成剂子，滚成长圆棒，在切成指甲盖大小的小剂子，在案板上搓成两头细中间粗的圆鱼状

将小葱少许切成葱花，蒜压泥，香菜切碎，待用

步骤3

将搓成条的圆面鱼放在寿司卷帘上，用刮片推压成螺丝状的鱼鱼，在面鱼上刷点油

花生米用清水冲洗一下，用厨房纸巾擦干，与油一同放入炒锅中，小火翻炒至熟

步骤4

上蒸锅大火蒸7-8分钟，一定要等锅里的水开了在放面鱼，千万不要蒸的时间长了，否则会黏糊在一起不好扒开。白面的鱼鱼可以蒸熟也可以煮熟

干辣椒和炒熟的花椒粒放入料理机打碎，倒入小瓷碗中，上面撒一层芝麻，将烧开的油浇在上面，油要没过芝麻，然后用小勺上下搅拌匀，成辣子油

步骤5面鱼鱼蒸好后，会粘在一起，稍凉后用手轻轻撕开

酸辣汁的调制：

原料：鸡腿 姜 水熟花生米 辣子油 香菜 葱碎 蒜泥

榨菜 酱油 醋 盐

做法：然后把酱油少许和醋（稍微多放点）放入一小碗，加入蒜泥，葱碎，辣子油，榨菜，盐适量，在加入鸡汤即成酸辣汤

步骤6将蒸熟的面鱼放入酸辣汤里，在上面撒上香菜和花生米

如何做酸辣小鱼汤

1. 首先把鱼处理了。

2. 然后提鱼肉。

3. 接下来把提的鲜肉，去皮，然后切薄片。

4. 备好的小料。

5. 锅里放清水，然后放鱼。（鱼太大了，我只放了鱼尾这半）

6. 在放葱，姜，胡萝卜，八角，草果'，香叶，花椒粒。

7. 大火煮开转小火慢炖。

8. 差不多半小时放酸菜，继续炖。

9. 喜欢吃辣的小伙伴们，装碗之后在放一点辣椒油更好吃哦！