叶子糯米巴的家常做法(叶子糯米巴的家常做法大全)

叶子糯米巴的家常做法大全

（1）坯料：糯米粉700克、熟澄粉150克、色拉油150克、白糖150克，清水300克，波菜汁适量。

（2）馅料：豆沙100克、猪肉 150克、芽菜40克、葱白10克、猪油150克、盐1克、酱油3克、香油5克、料酒 2克、味精1克。

（3）辅料：芭蕉叶2张。

二、制法详解：

（1）调制面团：先将糯米粉、熟澄粉、白糖、色拉油等混合均匀，加水揉成团，并将粉团倒在案板上搓擦均匀，将粉团分成两份，其中一份成白色待用，另一份加入波菜汁调揉成光滑的淡绿色面团即可。

（2）制馅:猪肉、芽菜分别剁细，葱白切成细碎待用；将猪油入锅，用中火烧至三四成热，下猪肉炒散籽，加入食盐、酱油、料酒炒香炒上色（一般为茶色），下芽菜炒香起锅盛入盆内，最后加葱碎、香油、味精拌匀即成咸馅；豆沙馅下成小剂子。

（3）包馅成形：芭蕉叶洗净后切成长10厘米、宽6厘米的长方形，入沸水中焯一下，捞出后用纱布擦干，在光滑的一面刷一层色拉油待用；用米面团中白色粉团包上豆沙馅，绿色粉团包上芽菜猪肉馅，搓成长圆柱形，放在刷好油的芭蕉叶两端，再将芭蕉叶由两端向中间对卷，卷好后拴上细线即成生坯

（4）蒸制：把包好的叶儿粑放入蒸笼内，用旺火沸水蒸约6～8分钟即可。

叶子包着的糯米糍叫什么

糯米糍在我们这边是常见的甜食，大小店都可以吃到。也大受大家喜欢。其实糯米糍还有一个名叫“状元糍”。古代时期，有位古人上京赴考，当时家家户户都送糍粑给他在路上吃。他经过自身的才华考上状元。当时他把家乡的糍粑献给皇帝品尝，没想到皇上吃完后赞不绝口，从此这糯米糍命名为“状元糍”1

糯米糍的主要材料也就是糯米，所以吃起来粘粘糯糯的，味道特别香甜。

用叶子包着糯米的食物叫什么巴

宿松糯米粑是用糯米粉和籼米粉掺和在一起做成，糯米粉的占比一般要多出三分之一。用两种粉做出来的粑，又绵又脆，口感好。

揉粉是做糯米粑中最为关键的一道工序；揉粉必须要用开水揉，要趁开水散发在粉内的温度未予退却的时候，一鼓作气将粉团揉透，揉出一种质感，这样蒸熟后的粑表面就会光滑，吃起来有口感。

糯米叶子糍粑

把糯米粉和红糖水和好准备点芝麻做心，把竹叶洗干净这样包起来就成了。

叶子糯米粑粑的做法大全

1.

磨糯米 糯米泡水一晚上,第二天用石磨磨成浓米浆,第一次磨了过滤后再磨,这样会比较细腻

沥米浆水 糯米磨成米浆,装入布袋,压干水分。(将磨好的糯米浆放进布袋把米浆吊起来让它滴水)

3.

处理芭蕉叶 清洗干净芭蕉叶,用热水烫软后剪成六寸左右的方块,将洗干净的芭蕉叶摊开晾干。

、准备糍粑馅料

准备好一定量的花生、芝麻。炒制花生芝麻，炒时热锅，锅子必须是干的，不用放油。芝麻炒熟，花生炒到外皮剥落表面有点焦黄并且有香味出来。接着剥落花生皮，将其捣碎后与芝麻加入白糖(或红糖)混起来搅拌。

5、包糍粑小窍门

从盆里拿出一小团，捏扁成圆形，制成小茶杯状，放一勺糖馅料，封好揉成长椭圆圆形，就像做汤圆那样。制作的时候手上抹点油会更好操作哦!

叶子糯米巴的家常做法大全图解

1.新鲜箬竹叶，做粽子叶也巴适，柚子叶和橘子叶选摘嫩一点大一点的。

2.一匹芭蕉叶，也选嫩一点的，没用完的。

3.资中冬尖，当然用宜宾芽菜也可以，叶儿粑本来就是宜宾小吃，泸州以前是宜宾下辖的一个县。

4.冬尖很香，和宜宾芽菜味道不一样的香。

5.抓洗干净，多洗几遍至水清，拽干水份，剔去老骨，切碎后剁细。

6.要有颗粒感。

7.后腿肉，玉米壳，小葱。

8.肉要去皮，剔筋膜，肥肉分开。

9.肥肉瘦肉分别剁碎，也要有颗粒感，不要剁成肉丸子那种细了。

10.葱姜蒜。

11.葱姜剁碎，葱切花。

12.锅内放少许油，放入冬菜尖炒干水份，炒干炒香后盛出备用。

13.肥肉末直接放锅里，中火煸炒。

14.我喜欢吃干一点的，多炒了一会儿，不喜欢干一点的可以少炒一会儿。

15.滗出多余的油，少炒一会儿出油少的可以直接忽略这一步，不滗油出来。

16.放入姜蒜。

17.放入瘦肉末，加一大勺黄酒翻炒。

18.炒香吐油，加一勺甜面酱，再加一点老抽上色。

19.翻炒均匀，加点十三香，再加点白糖提鲜。

20.翻炒均匀后加入冬菜。

21.再次翻炒均匀后调味，如果太淡就加一点生抽，和匀后关火，加花椒粉和鸡精和匀，盛出放凉。

22.放凉后加葱花，和匀后放冰箱里冷藏，使馅料凝固，中途翻动一下，使凝固均匀。

23.处理叶子，玉米壳是干净的可以不下水，我这个捡回来有点脏，也清洗一下。所有叶子用丝瓜布两面刷洗，再洗两遍，沥水，箬竹叶和玉米壳剪成想要的尺寸。

24.芭蕉叶只取了一部分，也清洗干净，撕剪成想要的大致尺寸。

25.锅中加水加点盐，煮开后加箬竹叶和玉米壳，中火煮五分钟捞出。

26.水再次开后关火，加另外三种叶子稍微烫二十秒捞出。

27.沥干水份。

28.玉米壳可以拽一下水后再晾干。

29.提前一天泡好的大米，和水一起打成浆。糯米粉和大米粉的比例是5：2，来不及买大米粉了，自己泡点来打浆也是可行的。

30.打好后过滤一下。

31.过滤好的大米浆，可以做发糕哦。

32.加入糯米粉，根据粉量，水不足可以再加水。

33.和成稍干点的粉团后，盖湿布饧半小时。

34.取一个粉团，团圆了再按成窝状，一定要按成窝状，不然更装不了多少馅料！像包汤圆那样收口，可以在旁边放碗水，粉过干了收不了口，就再放点粉团在欲收口处，沾点水就方便团圆。

35.团圆了再搓成条状，取一片叶子裹住，挨到放锅里。大叶子做大个点，小叶子做小个点。

36.大火烧开，中火蒸十分钟就行了，蒸好可以马上出锅。

37.白白胖胖的。

38.从近到远分别是柚子叶，箬竹叶，玉米壳，芭蕉叶，橘子叶。

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39.今早上尝了三个味道，玉米壳没味，箬竹叶有少许清香味，柚子叶最香，巴适了的。

糯米叶儿粑的做法

1、将糯米粉与大米粉以6：1的比例放入器皿中，加少许猪油，用凉水和至面团软硬合适即可；

2、豆沙馅中加入桂花酱、白糖拌匀制成甜馅，锅中加少许油，放入葱姜蒜末、猪肉馅煸炒均匀，加入料酒、酱油、芽菜、胡椒粉、味精、白糖，炒制成咸馅；

3、取面团揪成大小相同的剂子，分别包入甜馅和咸馅，将芭蕉叶切成正方形的片，过开水焯一下取出，擦干水分逐个抹上香油，一片叶子上放一个面团，上锅蒸7-8分钟即可。

叶子糯米巴的家常做法大全视频

粑叶泡粑是一道传统的中国美食，主要以糯米为主料，配合粑叶蒸煮而成。以下是制作粑叶泡粑的传统做法：

所需食材：

- 糯米：适量

- 粑叶：适量（可根据需要购买）

- 白糖：适量（可根据个人口味调整）

步骤指南：

1. 将糯米淘洗干净并浸泡在清水中约4小时至软化。之后将水倒掉，沥干糯米备用。

2. 取一块宽大的粑叶，将其洗净并浸泡在清水中备用。浸泡时间大约为30分钟至1小时，使得粑叶更加柔软易操作。

3. 配料可根据个人口味进行选择。您可以选择加入适量白糖来增甜。也可以根据自己喜好添加其他馅料，如红豆沙、豆沙、花生等。

4. 取一小段浸泡好的粑叶，在纹路面上铺上一层薄薄的一层糯米（大约占到粑叶总面积的1/3）。如果您希望更甜，可以在糯米上撒上一层白糖。

5. 您可以根据自己的口味添加其他馅料。将馅料放在糯米上，然后覆盖一层粘性较强的糯米。

6. 折叠粑叶，使其包裹住内里的糯米和馅料。用手轻压以确保粑叶的紧密性。确保两端有适当的空间留出来，方便翻折封口。

7. 将刚才包好的泡粑放入蒸锅中，并加水蒸煮。蒸锅中的水应该不超过粑叶的高度。

8. 开始时使用大火蒸约20分钟，然后转小火继续蒸约40分钟至1小时，直到粑叶充分融合。可以用竹签插入泡粑内部进行检查，如果没有黏糯感，并且竹签插入吃穿透，则代表泡粑已经完全蒸熟。

9. 熄火后稍微晾凉，待温度适宜时即可切块食用。

注意事项：

- 泡粑制作过程中，要注意包裹紧密并且封口完整，避免糯米和馅料泄漏。

- 糯米的浸泡时间不宜过长，以免煮熟时过于烂糊。

- 如果不能购买到粑叶，也可以尝试使用荷叶或其他类似的叶子替代。

希望以上的步骤和注意事项对您有所帮助。祝您制作美味的粑叶泡粑！

糯米叶子功效与作用

麻叶、面粉里兑点糯米面，鸡蛋，芝麻，用白沙糖和面，放半小时后擀面，像擀面条一样擀一大张，然后化成条，长条再切成长短合适的菱形条，下锅炸至金黄就OK了！

叶子糯米糍

原料：糯米粉、艾草、芭蕉叶、花生、黑芝麻、白糖、椰子容、花生油。

做法步骤：

第1步、1.将新鮮的艾草叶去梗(要是叶片)，清洗，放进已煮沸了水的锅中煮15分鐘上下(煮软一些能够剁得更碎)，捞出，用冷水清洗几回，让它泡24小时，把艾草叶的苦口水除掉。

第2步、2.摘来的芭蕉叶洗净，放开水煮1分钟（防止包的时候裂开）。

第3步、3.泡好的艾叶可以剁碎，我这里放料理机打碎，只要艾叶的汁，不要渣。

第4步、4.用艾叶汁跟糯米粉一起揉匀成团。

第5步、5.花生，黑芝麻炒熟，压碎。再两者一起和白糖，椰蓉拌匀备用。

第6步、6.取一小剂量，像包包子一样，放入馅料，戳成团。可以放点花生油，涂抹在包好的团外防粘。

第7步、7.取一张芭蕉叶，把糯米糍放在叶子中间。

第8步、8.把两边叶子合起来，用手把中间的糯米糍按压（这里压到合适长度就可以了）。

第9步、9.把两边的芭蕉叶折起来，反过来压住定型。