芋头炖鸭肉的做法大全家常(芋头炖鸭肉的做法大全家常菜)

芋头炖鸭肉的做法大全家常菜

香芋酥鸭是一道美味的传统中式菜肴，下面是一种正宗的香芋酥鸭做法：

材料：

- 鸭腿肉：2只

- 香芋：适量

- 鸡蛋：适量

- 面粉：适量

- 淀粉：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：将鸭腿肉清洗干净，撒上适量的盐、料酒和黑胡椒粉进行腌制，腌制约15分钟。将香芋剥皮、切块，蒸熟并用勺子压成泥备用。

2. 煎煮鸭腿肉：将腌制好的鸭腿肉放入锅中，加入适量的水，放在炉上用小火煮煮至鸭腿肉变色。然后将鸭腿肉捞出，晾凉待用。

3. 鸭肉酥炸：将晾凉的鸭腿肉用刀刮下一层肉末，加入香芋泥，用手搅拌至均匀混合。然后将混合的鸭肉香芋放入制作好的鸡蛋液中，再裹上一层面粉和淀粉的混合物。最后，将裹好的鸭肉香芋块放入热油中炸至金黄色即可。

4. 出锅：将炸好的鸭肉香芋块捞出，沥干油份，盛放在盘中即可食用。

这是一种传统的香芋酥鸭的做法，您也可以根据自己的口味和喜好进行创新和调整。香芋酥鸭的制作过程比较复杂，需要注意炸制时的油温控制和鸭肉的搅拌均匀程度，以确保食材的口感和口味。

芋头炖鸭功效与忌讳

今天和大家分享保存芋头的小方法，不怕买多坏掉，这样存放一年不会坏。

第一种方法是最简单的，大家只需要把芋头挖回来或者买回来以后，去掉芋头上面的泥土，把它们摊在地上晾干，然后再把它们储存到家中的地窑里去，没有地窑的朋友们，也可以把芋头堆放在家中比较暖和的角落里，再用细细的比较干燥的泥土覆盖住，为它们保湿保温，就可以安全地过冬了。

第二种方法也是我经常用到的，首先把芋头的皮去掉，放在清水把芋头表面的杂质洗干净。接着，把洗干净的芋头用厨房纸吸掉表面的水分，放在案板上保持干燥。

然后把芋头切成条，再把芋头切成自己喜欢的大小块，芋头切完后，把芋头在案板上摊开晾干表面的水汽。

芋头晾干之后，我们拿来几个封口袋子，，把芋头分装进封口袋子里，一个袋子里装吃一次的量就可以。

然后我们把袋子口封上三分之二，留三分之一，拿来一盆水，把装好的芋头口朝上慢慢放进水里，利用水的压力，把袋子里的空气从小口里排出来，这样处理好的芋头就装好袋了。

我们也可以用一根吸管把里面的空气抽出来，也是可以的，最后把装好袋子的芋头放到冰箱冷冻储存，吃的时候拿出来不用解冻，直接煮，可以把芋头炒作吃，炖鸭吃，做干锅煮着吃，味道儿棒棒的。

芋头炖鸭肉的做法大全家常菜图片

1、首先准备食材：鸭 半只、芋头 4-6个、姜 20g、葱 10克、椰油 150毫升、冰糖 20克、豉油 1茶匙、腌料 1包、胡椒粉 1茶匙、米酒 一茶匙、老抽 1茶匙。

2、鸭剁成大块，适当剪掉一些肥油。芋头去皮，切成大块。

3、煮一大锅水，水沸放入鸭块，焯水至水再次沸腾。鸭肉捞出，再冲洗干净。

4、热一炒锅，放一点油，放入焯过水的鸭肉、辣椒、姜片、蒜瓣，大火煸炒至鸭肉金黄出油。过一会儿，放入芋头，翻炒均匀。

5、盖上镬盖，焖20-30分钟。最后，当小芋头松化，鸭件熟透，加入冰糖及椰汁，煮至酱汁浓稠，然后加入大葱。出锅摆盘，趁热食

芋头炖鸭肉汤的做法大全

方法/步骤

1/13

1，将姜切成片，并把大葱切段

2/13

2，芋头，萝卜去皮后切开一半

3/13

3，将鸭洗净后，切件，去除多余脂肪

4/13

4，腌鸭件20-30分钟

5/13

5，先在平底镬落油把,芋头萝卜烤至呈金黄色

6/13

6，让芋头在烹调鸭件时不致于用太多时间，上碟放在一旁备用

7/13

7，在同一平底镬落油把姜炒香，再加入鸭件炒至呈金黄色

8/13

8，加入500毫升水及豉油

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9，芋头回镬

10/13

10，盖上镬盖，焖20-30分钟

11/13

11，最后，当小芋头松化，鸭件熟透，加入冰糖及椰汁

12/13

12，煮至酱汁浓稠，然后加入大葱

13/13

13，趁热享用

芋头炖鸭怎么做好吃

材料

　　鸭肉300克，芋头1/4个约250克，葱，姜片，盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面，糖，酱油。

　　芋头炖鸭的做法

　　1、首先将芋头去皮，洗净将之切成小块，再将之放入锅中进行煎炸，稍微煎炸就可以盛出了。

　　2、随后将鸭肉洗净，将之切小块，并进行腌制。放盐，酱油，料酒，生粉，胡椒面拌匀腌15分钟。

　　3、这时就可以热锅了，将姜片和葱白放进锅中，进行大火爆香，随后将鸭肉倒进。转中火，用筷子不断搅拌鸭肉，以免粘锅。

　　4、一直等鸭肉炒至变色后，这时将芋头放进，还要加半碗水，再加点糖，盐，酱油，拌匀后，合上盖焖30分钟。

　　5、最后撒入葱花就可以吃了。

芋头炖鸭子的做法

用料

鸭子半只，芋头1个，姜4片，蒜半头，干辣椒4个，花椒适量，葱2段，老抽1勺，生抽2勺，料酒1勺，冰糖1小把，盐1茶匙。

步骤

1.先把芋头去皮洗净，切成滚刀块，把鸭子洗净剁成小块，肥油的地方剪下去；

2.烧热炒锅，少许油烧热，倒入鸭块翻炒至出油，表面焦黄；

3.放入料酒炒匀，去除腥味，不喜欢料酒可以省略这一步；

4.放入干辣椒、姜片、大蒜、花椒，炒出香气，放入老抽、生抽、冰糖，炒匀上色；

5.倒入芋头块，炒匀后倒入适量热水没过所有食材，盖上锅盖，大火烧开后转中小火炖煮，至鸭肉软烂；

6.放入适量的盐，再煮约5分钟，炒匀入味即可出锅！

芋头炖鸭肉的功效

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准备芋头杆2根,鸭肉一斤切块,芋头杆拨皮切断洗净

2/6

青红辣椒切圈，大蒜拍碎

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把鸭肉用水煮一下，鸭汤留着备用

4/6

锅内放茶油，把煮过的鸭肉炒香，变成金黄色在加酱油爆炒

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鸭肉炒香放入青红辣椒大蒜，芋头杆一起炒，加入盐，炒一

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炒香加入留着的鸭汤倒入，小火闷5分钟，让味道进去，不要闷太干，要留点汤鸭肉才好吃。快干时，加入鸡精，大蒜叶和九层塔，起锅就可以了，美味的鸭肉就做好了

芋头炖鸭子汤的简单做法

1.茶树菇老鸭汤。

食材：老鸭、茶树菇、姜片、盐。做法：

1.干茶树菇先用温水泡大约20分钟，泡软之后彻底地冲洗干净。

2.把鸭子洗净去内脏切块，然后把鸭子放入开水里稍微煮一两分钟。

3.煮好的鸭子取出放入温水里开始煲汤，把姜片和茶树菇也放入。

4.小火大约煲3小时以上，煲好后再加入盐调味即成。

2.笋干芋头老鸭汤。

做法：

1、 洗净宰好的老鸭，切块，汆水捞起。

2、芋头洗净削皮。笋干泡发。

3、陈皮用清水泡软，刮去白瓤。

4、煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

3.酸萝卜老鸭汤

做法：

1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

3、取一锅（或将刚才的锅洗净），倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

芋头炖鸭肉的做法大全家常菜窍门

芋泥烧鸭是一道美味的传统菜肴。以下是一种常见的芋泥烧鸭做法：

所需材料：

- 一只鸭子

- 500克芋头

- 适量盐和胡椒粉

- 适量生姜、葱段和大蒜

- 适量料酒和酱油

- 适量糖

- 适量清水或鸡汤

步骤：

1. 鸭子处理：将鸭子洗净，去除多余的脂肪和内脏。用开水将鸭子烫水，去除油腻。剁成块，用刀在鸭皮上划几刀。

2. 芋泥准备：将芋头削皮，切成小块。放入蒸锅蒸熟，然后用勺子捣碎成泥状。加适量盐和胡椒粉，搅拌均匀。

3. 烧鸭处理：在炒锅中加热一些油，将姜片、葱段和大蒜炒香。然后加入鸭块煸炒至金黄色。

4. 加调料：加入适量的料酒、酱油和糖，翻炒均匀，使鸭块均匀沾上调料。

5. 炖煮：将炒好的鸭块放入大锅中，加足够的清水或鸡汤，盖锅炖煮。可以加入适量姜片和葱段提味。中小火炖煮约30-40分钟，直到鸭块变得细嫩。

6. 加入芋泥：将煮好的芋泥均匀地抹在炖煮后的鸭肉上，再次盖锅炖煮约10分钟，使芋泥与鸭肉完全结合。

7. 调味和装盘：根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉进行调味。将芋泥烧鸭捞出，并将鸭肉和芋泥一起摆盘。

芋泥烧鸭做法多样，上述是其中一种简单的做法。您也可以根据自己的喜好和口味进行调整和创新。

芋头炖鸭肉的做法大全家常菜视频

材料：

- 鸭腿2只

- 芋头500克

- 姜块适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 水适量

- 植物油适量

步骤：

1. 鸭腿清洗干净，划几刀在鸭皮上。

2. 将鸭腿放入开水中焯水，煮沸后捞出备用。

3. 热锅加入植物油，加热后放入姜块和蒜瓣，炒出香味。

4. 放入焯水后的鸭腿，煸炒至表面微黄。

5. 加入适量的料酒，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。

7. 加入适量的水，水量约能够覆盖鸭腿，盖上锅盖煮沸。

8. 将芋头去皮，切成适当大小的块状，加入锅中，煮沸后转小火炖煮30分钟至鸭肉变烂。

9. 煮至快要完成时，调整味道，可以根据个人口味再加些许盐和糖。

10. 继续煮几分钟让汤汁浓郁，待芋头熟透时即可关火。

11. 将烧煮好的芋头烧鸭装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可。

这个做法仅供参考，你也可以根据个人喜好调整配料的用量和烹饪时间。希望你能享受到美味的芋头烧鸭！

芋头煲鸭肉的做法

老鸭1只，香芋0.5只，生姜片50克，精盐，水

1.鸭肉细心钳净皮毛，斩成小方块；香芋去皮，也切成方块形状。

2.油锅烧热，倒入生姜片，爆香；加入鸭块，不停翻炒五分钟，至肉色略显金黄颜色。

3.此时在锅中加入大碗清水，水量需没过鸭肉表面三分之一。

4.锅中汤水开后，改为中小火，焖三十分钟。

5.当锅中汤水逐渐收干，约还剩下一半汤汁的时候，加入香芋块，以及适量精盐，搅拌均匀；待汤再次烧滚后，把所有材料换入沙煲内，改用小火继续煮制。

6.每隔一段时间用筷子适时翻动沙煲内的鸭肉香芋块，以避免结底；十五至二十分钟之后，待沙煲内的汤汁即将完全收干时，加适量酱油，搅拌均匀着色；最后加少许鸡精，调好味道，即可