炸碗豆的家常做法大全(炸豌豆怎样炸酥脆)

炸豌豆怎样炸酥脆

【做法】：

1、黄豆浸泡2小时，把黄豆泡发，浸泡到豆子微微涨开，泡好的黄豆沥水晾干；

2、热锅冷油，倒入黄豆用中小火炸；

3、炸黄豆不可以用大火，容易焦，中小火慢炸到黄豆否浮起来；

4、把黄豆捞出放置一会儿降一下温；

5、把黄豆倒入锅内复炸；

6、炸到捞起后晃一下听到沙沙的摩擦声就可以把黄豆都捞出了；

7、放在厨房纸上吸油，晾到完全降温；

8、最后放入少许盐拌匀即可；香香的酥酥的炸豆，配面，酸辣粉特好吃！

怎样炸碗豆子

凉油下锅炸豌豆，就可以把豌豆炸酥了。 炸豌豆的做法 准备材料：食用油、豌豆 步骤：

1、豌豆剥皮备用。

2、把干净的豌豆子放入凉油锅内小火炸，期间要多搅动，这样受热才均匀还不会糊。

3、待豌豆子飘起来且没有噼里啪啦的声音改成中火炸，等豌豆子颜色变青后尝下，如果酥的话就好了。

4、把炸好的豌豆趁热撒上点椒盐就可以了。

炸碗豆的家常做法大全视频

豌豆 随意，植物油 随意（没过豌豆），盐 适量，糖 适量，花椒油 适量，水 适量。

干豌豆泡发一夜，滤掉水分，水分要滤干哦，锅内烧水，水开了放泡发的豌豆煮熟煮透，然后捞出控水，锅里放足够的油，没过豌豆多一点，烧至七成热，下入煮熟的豌豆，就是炸了，小火，不用不停的翻，因为这里要点时间，很慢，就是为了炸干水分，火大了就糊了，一边炸，感觉差不多可以捞一颗放到碗里，凉了一点就尝尝到没到酥酥脆脆的程度，炸到金黄，舀起来倒回锅里是清脆的噼噼啪啪的声音就差不多了，可以按上一步的方法尝尝脆度，捞出来，根据口味加入适量盐糖，花椒油，拌匀就可以吃咯，凉了会更香脆。

炸碗豆的家常做法大全图片

第一步：先把干豌豆提前泡上一晚，不然炒出来的豆子非常坚硬，然后找个碗把淀粉倒进去加入适量的水，再把鸡蛋打入里面搅拌均匀，炸豌豆时，有人用水泡有人直接炸？都不对，教你正确做法太香了，淀粉跟豆子搅拌到一起下锅这样炸出来的豆子，会非常香，而且吃起来的时候还会非常的脆。

第二步：把浸泡好的豆子清洗干净，然后把豆子粘上一层淀粉，这样吃起来的时候会更香，把清洗好的豆子放进盆子里面，再把搅拌好的淀粉倒进去，加入适量的盐跟豆子搅拌均匀，吃起来会非常的香，一定要搅拌到粒粒分明。

第三步：起锅烧油，等油开的时候先把香叶放进去炸一下，等香味炸出来的时候，就可以把叶子捞出来，这样不会影响到口感，捞出来后就把豆子放进去炸，开小火不要把豆子炸糊了，豆子倒进去后要不停的翻炒，可以预防豆子被炸黑，看到豆子被炸到蓬松的时候，就可以捞出来装到碗里面了，撒上一点花椒粉、胡椒粉搅拌均匀，这道炸豆子就这样的做好了。

油炸碗豆怎么做才酥脆

首先干豌豆清洗干净，挑出杂质或坏掉的豆子，然后用水泡24小时以上，如果天热就半天换1次水，再淘洗干净，一定晾干豆子中的水分，开始下锅炸的时候，油温不能太热，三四热就行，然后再大火炸至浮面，转中大火炸至全部浮面，再炸一两分钟捞出，稍微晾凉撒上盐、白糖拌匀即可，也可撒上椒盐，孜然，或辣椒，根据自己口味

炸碗豆的家常做法大全窍门

配方： 豌豆 250克 、 小麦面粉 100克、 酵母 20克 、猪油（炼制） 40克、 香油 15克、 花椒 2克 、盐 5克、 味精 3克、 苏打粉 5克 。

做法：

 1. 将豌豆，用开水烫熟捞出；

2. 将酵母放入碗内，加水、面粉、苏打、香油、少许盐，先慢后快，先轻后重搅拌均匀即为脆皮糊；

3. 炒勺内放油烧至七成热时放入花椒粒，炸出香味时捞出，再放入烫熟的豌豆、精盐、味精，煸炒一下，倒在漏勺内控净余油；

4. 将熟猪油倒入勺内，烧至七成热时，将煸炒好的豌豆均匀的挂上糊，逐个放入油内炸，硬皮时捞出；

5. 油温升到八成热时，第二次放入冲炸10 秒钟左右，捞出装盘即可。

油炸碗豆的制作视频

工具/原料

豌豆 (适量)

油 适量

方法/步骤

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做油炸豌豆很省事，而且用到的食材也少，只有豌豆和一些常用的调料就可以了。先把干的黄颜色的豌豆泡在水里，浮在水面上的那些干瘪的豌豆要扔掉，水一定要多一些，以免豌豆发胀以后水分不足，把豌豆泡上个两天三夜。然后在清洗一次。

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然后把桌子上铺上一层保鲜膜，周围全部用东西拦起来，把豌豆的水分沥干以后倒在桌子上，让豌豆表面的水分全部蒸发完，才能把豌豆下油锅，不然做出来不脆哦。在农村一般都是把豌豆放在簸箕里面，放在室外吹一晚上的风就干了。城里没有簸箕的就用我刚才给大家说的方法，如果你有更好的办法也行，反正就是让豌豆表面保持干燥就行，但是不要用烘干。

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不然豌豆失去水分，炸出来会很硬。豌豆的水分风干以后，把豌豆装进一个比较大的容器，然后用刀砍几下豌豆，这样有利于把豌豆炸得更酥脆，而且豌豆也更容易炸熟。然后就可以准备下油锅了，做炸豌豆最好是用菜籽油，炸出来才会更香哦。等到锅里的油烧到六七成热的时候就把豌豆倒进去，等到豌豆炸得金黄的时候就可以起起锅了。

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趁热加入一些盐，喜欢吃椒盐味的可以加一些花椒面进去。喜欢吃麻辣的可以加一些辣椒面进去，有需要的也可以加少量的味精进去。完成

油炸豌豆碗碗的做法

油炸面豌豆是一种常见的小吃，要做到又脆又酥，需要注意以下几点：

1. 选用新鲜的豌豆：新鲜的豌豆含水量较高，容易炸出酥脆的口感。

2. 提前将豌豆煮熟：将豌豆提前煮熟，可以减少炸制的时间，同时也可以使豌豆更加酥脆。

3. 面粉和淀粉的比例要适当：面粉和淀粉的比例要根据自己的口感来定，一般建议使用1:1或2:1的比例。

4. 炸制时火候要掌握好：炸制豌豆时，要将油温烧至七八成热，然后将豌豆放入油锅中炸制，炸至表面金黄酥脆即可。

5. 炸制后要及时捞出：炸好的豌豆要及时捞出，避免过度炸制，否则会影响口感。

6. 炸制后要放凉：炸好的豌豆要放凉，这样可以让豌豆更加酥脆，口感更好。

总之，要做到又脆又酥的油炸面豌豆，需要注意选料、煮熟、比例、火候、及时捞出和放凉等细节。