腐竹鱼的做法大全家常做法(腐竹鱼豆腐怎么做好吃法大全)

腐竹鱼豆腐怎么做好吃法大全

1）、鲜蘑腐竹

配料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

步骤如下：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段。

2、鲜蘑洗干净后，切成或撒成小块。之后炒锅上火，放清水烧开。

3、炒锅上火，放清水烧开，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。

4、开锅后捞出，沥干水分后放在一旁等待使用。

5、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

（2）、芹菜拌腐竹

主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。

制作方法： 将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。

（3）、腐竹银芽黑木耳

配料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。

特色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压。

（4）、凉拌腐竹

配料：黑木耳3朵；芹菜1根；枸杞1小把；香菜1根。

调料：食盐3克；醋2克；味精2克；生抽2克；香油数滴；大蒜1瓣；白糖1小勺。

（5）、黑木耳炒腐竹

配料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精

做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

腐竹鱼片做法

主料

鱼片

腐竹

红薯粉丝

白菜

鲜香菇

火锅料(任意)

辅料

重庆麻辣烫火锅料适量

干辣椒适量

做法步骤

1、腐竹和粉丝事先用温水泡发，鱼片用盐，料酒和淀粉腌制

2、白菜撕成小片，香菇切条，火锅料用刀划几下

3、锅内入油放入麻辣烫火锅料爆香，加入干辣椒，香菇和白菜翻炒片刻

4、加入水，腐竹，红薯粉丝和火锅料大火烧开，转中小火至熟

5、加入腌制好的鱼片再次烧开即可

小贴士

1、可以根据自己口味增减调料，喜辣的可以多放点干辣椒

2、麻辣烫的最大好处就是自己想吃什么放什么

3、不宜用开水泡发粉丝和腐竹，那样泡出来的再经过烧制后就容易糊掉，影响口感

4、鱼片一定要最后放，并且煮的时间不宜过久，那样鱼肉就嫌老了些哈

腐竹鱼豆腐怎么做好吃法大全图片

原料：鲜活嘎鱼500克，老豆腐300克，葱，香菜，蒜适量。

调料：橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精适量。

做法：

⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

⑵豆腐切块。将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。

⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变摆放好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟，然后放入豆腐继续炖。

⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。

腐竹 鱼

蛋白肉和腐竹的区别是什么

1、蛋白肉是一种形状和肉比较类似的人造肉，它的主要成分就是大豆、小麦等，通过一定的工艺加工之后所得的产品。蛋白肉虽然是一种人造肉，但是它的蛋白质含量却是非常高的，比鱼、肉等等动物肉还要高。并且它是非常安全的食品，吃起来的口感比较有韧性，所以在市面上还是非常受消费者青睐的。2、腐竹是一种少数名族的传统食物，后面慢慢被人们所流传，有些地方喜欢将它叫做腐皮。腐竹其实就是豆浆在加工的时候，表面所形成的一种薄膜，它的营养价值是非常高的，并且一般都是制干了保存，食用起来也是很方便的，很是受广大消费者的喜欢。

腐竹跟鱼怎么做好吃

叉尾鱼煮汤做法如下

食材用料：叉尾鱼适量，腐竹适量，香菇适量，油适量

方法/步骤

1/8

鲜香菇用清水浸泡去泥沙，切成小块。

2/8

腐竹至少夏天提前2小时泡发，剪成段，若在冬季里可以前一天晚上就用凉水浸泡。

3/8

叉尾鱼去鳞、内脏和腮，冲洗干净，沥净水分，在两侧划上几刀，这样更易于入味。

4/8

锅中放入适量的油，烧至五成热就是铁锅轻微地刚冒黑烟，放进鱼，两边煎至焦黄。

5/8

放入准备好的花椒粒、蒜片、葱段、姜片和干红辣椒段，煸出香味。

6/8

锅中放入适量的热水，大火烧开，调入适量的盐、醋、料酒和白糖，继续中小火保持沸腾约10分钟，这时候汤已经呈奶白色了。

7/8

先后再加入香菇和腐竹，调入适量的鸡精、生抽、老抽，中小火保持沸腾5分钟

8/8

炖至鱼肉软烂，鱼汤浓郁即可出锅，再撒上些许的小葱丝。

腐竹烧鱼

红烧腐竹

首先准备食材：腐竹200克，木耳100克，胡萝卜50克，食用油25克，酱油15克，盐1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、姜各适量。用热水涨发腐竹后，上火用清水煮软，晾凉，切成斜刀段备用；木耳泡发后洗去杂质，掰成小朵；胡萝卜切成斜片，葱姜切小片。炒锅上火，放入油烧热，用姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，烹入料酒，加酱油、白糖、盐和水，待开后改用小火，烧至汁浓后放入味精和香油，翻炒均匀出锅装盘。

辣椒油拌腐竹

首先准备食材：腐竹200克， 辣椒油15克，味精1克，盐3克，酱油10克，白砂糖2克。将腐竹放盆中，倒入80度热水浸泡几小时；取出发好的腐竹切成段，放入开水锅中焯一下，捞出沥干水分，放入盘中；待腐竹凉后放入调味料拌匀即可食用。

香芹腐竹

首先准备食材：芹菜5棵，腐竹300克，配料：蒜5瓣，盐5克。将芹菜去根摘叶洗净后切成5cm左右的小段，腐竹泡发后切成同样长短的小段备用。蒜切成蒜碎。锅中放中少许油，加热后放入蒜碎爆香，再加入芹菜，待芹菜颜色略深后放入腐竹段翻炒片刻。

腐竹的做法有很多，红烧腐竹、辣椒油拌腐竹、香芹腐竹只是其中一部分做法，还可以做腐竹红烧肉、腐竹焖鱼、腐竹莲子猪肚汤等美味的菜品。

腐竹鱼腐的做法大全

云浮有托洞腐竹，新兴县的凉果，罗定市的鱼腐，郁南县们无核黄皮等等，都是云浮有名的特产，加上云浮市新兴的六祖慧能风景区更让人留连芒返。

腐竹鱼豆腐怎么做好吃法大全视频

食材：

小黄鱼5条、洋葱半个、豆腐1块、腐竹1把、韭菜5棵、大蒜1头、老抽半汤勺、生抽半汤勺、食盐2茶勺、蚝油1汤勺、料酒2汤勺、食用油10毫升、白砂糖少许。

烹饪方法：

1、准备一块老豆腐，老豆腐质地紧实，不易碎，更适合炖煮。再将腐竹干放进水中泡软，切记不可用热水，以防将腐竹泡碎。

2、把泡好的腐竹挤干水分备用，再将洋葱去皮切块、大豆腐也切成四方块、韭菜洗净切小段、大蒜去皮切成片，最后再来处理一下小黄鱼，将小黄鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后放进容器，加入适量的料酒抓拌片刻，然后腌制15分钟以上即可。

3、锅中加入适量的食用油烧热，油温7成热时先把蒜片爆香，然后下入腌制好的小黄鱼，全程小火慢煎，不要用锅铲翻动，待小黄鱼的底部被煎至定型后再翻面。

4、时间到后把切好的洋葱块倒进锅中，然后用锅铲轻轻推动几下即可，注意不要将鱼肉翻碎了。

5、把准备好的腐竹和豆腐块也倒进锅中，然后加入适量的温水，盖上锅盖后大火焖煮20分钟。

6、再次开锅后打开锅盖，加入少许生抽、老抽调味，然后再次焖煮10分钟。

7、10分钟后再向锅中加入适量的蚝油、食盐和白糖调味，翻拌均匀后大火收汁，出锅前撒点切好的韭菜段。

豆腐腐竹鱼汤的做法

羊排鱼汤可以炖豆腐，平茹，腐竹都可，都非常好吃有营养。

腐竹鱼豆腐怎么做好吃法大全窍门

食材：

小黄鱼5条、洋葱半个、豆腐1块、腐竹1把、韭菜5棵、大蒜1头、老抽半汤勺、生抽半汤勺、食盐2茶勺、蚝油1汤勺、料酒2汤勺、食用油10毫升、白砂糖少许。

烹饪方法：

1、准备一块老豆腐，老豆腐质地紧实，不易碎，更适合炖煮。再将腐竹干放进水中泡软，切记不可用热水，以防将腐竹泡碎。

2、把泡好的腐竹挤干水分备用，再将洋葱去皮切块、大豆腐也切成四方块、韭菜洗净切小段、大蒜去皮切成片，最后再来处理一下小黄鱼，将小黄鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净后放进容器，加入适量的料酒抓拌片刻，然后腌制15分钟以上即可。

3、锅中加入适量的食用油烧热，油温7成热时先把蒜片爆香，然后下入腌制好的小黄鱼，全程小火慢煎，不要用锅铲翻动，待小黄鱼的底部被煎至定型后再翻面。

4、时间到后把切好的洋葱块倒进锅中，然后用锅铲轻轻推动几下即可，注意不要将鱼肉翻碎了。

5、把准备好的腐竹和豆腐块也倒进锅中，然后加入适量的温水，盖上锅盖后大火焖煮20分钟。

6、再次开锅后打开锅盖，加入少许生抽、老抽调味，然后再次焖煮10分钟。

7、10分钟后再向锅中加入适量的蚝油、食盐和白糖调味，翻拌均匀后大火收汁，出锅前撒点切好的韭菜段。

腐竹鱼块图片

咸鱼腐竹蒸五花肉的做法步骤

步骤 1

腐竹掰成小段，用清水浸泡1个小时。

步骤 2

刀磨锋利，把五花肉切成薄片。

步骤 3

咸鱼稍微洗一下，切小块。切点姜丝。

步骤 4

五花肉放小半勺盐，1勺生抽，一把姜丝，小半勺生粉和一点花生油，搅拌均匀腌制10分钟。

步骤 5

把咸鱼和五花肉混在一起搅拌均匀，继续腌制10分钟。

步骤 6

把腐竹铺到盘子底部，然后摆上咸鱼和五花肉。尽量铺平铺薄。

步骤 7

锅里放水烧开，放入咸鱼五花肉蒸12分钟即可。咸鱼的香味一直飘出来～ 清香的咸鱼，弹牙不油腻的五花肉，还有沾满了汁水的腐竹，下饭得很