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粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?

2023-09-29 01:50:19家乡菜系1

一、粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?

1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分钟;

2、锅中放入少量油,小火将油烧温热时放入豆瓣酱, 小火炒制豆瓣酱,炒出香味,并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后,酱香会更浓郁,色泽也格红亮,一看就特别有食欲;

3、将小排冲洗干净,沥干水分;

4、洗干净并切好葱段和姜片;

5、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;

6、再将炒好的豆瓣酱放入,.将其充分拌匀,腌制1-2小时;

7、排骨腌制好后,放入辣椒面和花椒油,搅拌均匀;

8、再放入蒸肉米粉调拌均匀,一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉;

9、土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面,土豆也可以用芋头等代替;

10、高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中,高压锅比较快,如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以;

11、为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火,上气后蒸50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。

二、粉蒸排骨要蒸多久?

粉蒸排骨具体需要蒸多久由使用的器皿和排骨的大小来决定:

1、粉蒸排骨中含有较多的淀粉和蛋白质,比较难被蒸软,如果是用普通锅来蒸,水开后一般需要上汽蒸40分钟左右。

2、如果用高压锅来蒸粉蒸排骨,这样可以通过提升压力来提高水的沸点,使食物保持较高的温度而不沸腾,从而可以缩短煮制食物的时间,一般只需要蒸20分钟左右就可以了。

3、如果用电饭锅来蒸粉蒸排骨,在水烧开后放入蒸笼,用纱布把排骨包住放在蒸笼上,然后用蒸煮档蒸一个半小时。

三、粉蒸排骨需要蒸好久?

粉蒸排骨

喜欢带点肥肉一点的选大排,喜欢纯瘦肉的选小排,不过我建议选大排,这样蒸出来的粉蒸肉更香,肥而不腻哦!

买排骨500g,剁成五厘米左右的块,放锅焯水,加姜片,料酒,去除血沫去腥。

沥干水的排骨装碗,加盐,鸡精少许,生抽少许,姜末蒜末少许,胡椒粉少许,(爱吃辣的亲可以加点辣椒粉)腌制半小时。

接着制作蒸粉,现如今现成的蒸粉也是有买,不过我更喜欢自己制作的,更细更香!

拿250g我们平时做饭用的白米,用破壁机打碎,越细越好

把米粉倒入洗净的锅中,小火慢炒,直至米粉金黄色,加少许盐,十三香,搅拌均匀,倒入腌制好的排骨,使每颗排骨上都粘上米粉,这时候香香的味道就散发出来啦,放置半小时,使米粉吸收排骨上的水份,这样蒸出来的米粉软糯清香。

隔水上锅,一次性一定要加够水哦,蒸一个小时左右,粉蒸排骨就做好啦!

四、粉蒸排骨用蒸箱蒸多久?

粉蒸排骨用蒸箱蒸1个小时,一般300-500克的切段肋排,在蒸锅内水上汽之后再蒸10-15分钟即可,但如果是其他部位的大排骨,相比肋排的肉多,排骨也比较大块,可以酌情蒸久一些,但是最好不要超过30分钟,这样才能够避免排骨上的肉蒸老了。 上述蒸排骨的时长适用于清蒸排骨、豆豉蒸排骨、大蒜蒸排骨等以排骨为主要食材的时候,如果是芋头蒸排骨、粉蒸排骨等,时间则要更久一些。

五、粉蒸排骨可以放多久?

根据厨具不同其蒸制时间有所差异,一般普通锅需1小时,高压锅蒸25-30分钟即可。

粉蒸排骨顾名思义用粉蒸排骨,其做法就是将大米与香料同炒香,碾碎而得;然后将粉与用酱油腌制的排骨拌在一起,上笼蒸至酥烂,做好后排骨酱香浓郁,软糯酥烂,肉肥而不腻、嫩而不糜,而吸足了肉汁的米粉似乎比肉还好吃,但想要蒸出绝佳美味,蒸制的时间不能少,一般普通锅需要蒸1小时左右,高压锅加压蒸25-30分钟,和蒸扣肉的时间差不多。

六、粉蒸排骨要多久时间?

粉蒸排骨要蒸40分钟。粉蒸排骨主要特点是排骨肥而不腻、软烂入味,米粉软糯、不干、不粘牙,因此一定要选用有肥又瘦的排骨,大火蒸40分钟,这样才能够将排骨蒸烂,将里面的油脂蒸出来,让表面的米粉也充分吸收排骨肉里的油脂,蒸出来非常的鲜香。

粉蒸排骨:

1、将葱,姜,蒜切片。

2、将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。

3、将排骨内加料酒,姜和蒜,加入腐乳汁、老抽、蚝油、糖、盐搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。

4、将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

5、将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用大火蒸40分钟。

七、粉蒸排骨需要放盐吗?

粉蒸排骨,要看你用的什么粉,如果是超市买好的一包,一包的佐料的话,就可以不用加盐了,当然还要看肉的多少,和口味的轻重,如果排骨肉多,口味重的话,可以适当加一点盐!如果是在菜市场称的粉子,就需要加盐了,再加点豆油,耗油,辣椒酱,都是可以的,做出来一样非常的美味!!

八、粉蒸排骨排骨需要焯过水吗?

需要焯水。因为米粉和排骨都需要煮熟,为了避免烹饪时间过长导致米粉过度软烂、排骨变得老硬,需要先将排骨焯水,去除血水和脏物,让排骨更加干净卫生;同时也能使米粉更好的吸收汤汁,口感更佳。此外,焯水还能去除米粉表面的浮沫和杂质,使食物更加健康美味。

九、香酥排骨需要蒸多久?

1 排骨洗净,放入葱段、姜丝、盐、白糖、料酒、酱油、花椒、大料、小茴、香、香油搅拌均匀腌制1小时,鸡蛋打匀备用。

2 把腌制好的排骨盖一张干净的白纸,大火蒸40分钟左右。

3 把排骨从碗中间出来,去掉调料,蘸裹面粉、鸡蛋、面包渣,锅烧热,倒入

玉米油中小火炸2-3分钟,转大火炸至金黄装盘即可。

十、正宗的川味粉蒸排骨怎么做,需要蒸多久?

大约要50分钟。

步骤 1排骨清水泡几次,然后加入所有的调料抓拌均匀,倒入一点油,腌一会吧…… 小朋友吃可以不放豆瓣酱

步骤 2倒入米粉(大米打成的粉,不喜欢外面卖那种加了很多大料的味道)翻拌均匀,喜欢吃粉的多放点,不喜欢的可以少放点。

步骤 3摆盘,找个碗铺满,上面再放点红薯或者土豆南瓜等,吃的时候放个盘子自己翻叩过来就可以了

步骤 4上锅蒸,大火烧开,小火慢慢蒸,得一个小时左右吧,用筷子插一下,肉软了就可以了

步骤 5倒扣在盘子里,可以撒几颗葱花,下饭。 嗯,就是我喜欢的口感。

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