酱焖鸡爪做法大全家常(酱焖鸡爪子的做法窍门)

酱焖鸡爪子的做法窍门

主料4人份

鸡爪500克

鸡脖500克

生抽50毫升

辅料

盐适量

黄酒20毫升

姜50克

大蒜30克

葱50克

冰糖50克

桂皮少量

香叶少量

花椒少量

八角少量

步骤1

将新鲜的鸡爪和鸡脖子洗净，然后放入锅中进行焯水处理；

步骤2

水沸腾后翻动食材，使食材均匀受热；

步骤3

焯好后捞出，然后将鸡爪末端用剪子剪掉，用水洗干净，处理好后将鸡爪和鸡脖放入电炖锅中；

步骤4

放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、葱、姜、大蒜，然后再放入小半勺盐；

步骤5

放入黄酒，达到去除腥味的目的；

步骤6

放入生抽，根据你想要的颜色调整用量；

步骤7

转动锅体，让调味料充分混合一下；

步骤8

用电炖锅开始炖，没有电炖锅也可以用明火炖；

步骤9

在炖的过程中要翻动几次食材，让食材上色均匀，然后炖至肉质软烂就可以了；

步骤10

将炖好的鸡爪鸡脖泡上一会就可以食用了，如果凉后食用更美味；

酱焖鸡抓

酱鸡爪子作为我们常见的一道美食，尤其是女生喜欢的一道美食。有很多种做法。

这里我给大家介绍一种最常见的也是人人只要动手都可以轻松掌握的一种做法。

食材准备：

鸡爪10个、生抽、葱、姜、蒜、八角、花椒、糖、老抽、盐，蒜瓣、料酒、油。

方法：

1.鸡爪清洗干净，然后剁去指甲，放入盐水中浸泡一会。

2.剁成两块，方便拿，这样做容易入味，不剁也可以，大火过水，加料酒、姜片，去腥味。

3.过水后的鸡爪，冷水冲洗，冲去油沫。

4.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

5.加一点老抽酱、姜、花椒、大料、盐、蒜瓣、加水没过鸡爪。

6.大火煮开后，小火炖30到50分钟，用筷子可以轻松扎透为止。转大火收汤汁即刻可出锅装盘了。

现在的女生都喜欢会做饭的男生，这样做出的酱凤爪既好看又好吃，当喜欢你的女生吃着你亲手为她做的酱凤爪，感动的都哭了。

酱焖鸡爪子的做法窍门是什么

鸡爪剪去指甲，用刀一个 切成三块，用水冲洗一下。

3. 锅内放凉水和一点料酒， 放入鸡爪。

4. 煮开后倒去水，用清水洗 净备用。

5. 另起锅，放入料酒、八角、 花椒、生姜、桂皮、盐（可不 用）煮开后，再煮几分钟。

6. 放入鸡爪，水开后再煮5 分钟。

7. 捞出鸡爪用流动的水冲 洗，尽可能冲掉大部分油 脂，时间可长可短，看你是不 是心疼水了。

8. 用凉开水冲一遍鸡爪， 沥干水份。

9. 取一容器，倒入5大勺酱 油、4大勺陈醋、1大勺白醋、 少量麻油。

（酱油和醋的大 致比例是1：1，具体按个人 口味增减。其实我用两种醋 是因为我喜欢偏酸点,我认为 白醋的酸味比陈醋更纯粹 些,所以加了少量白醋）

10. 把鸡爪放入保鲜盒,淋 上调味汁拌一下，放入冰箱 冷藏，一般4、5小时即可， 中间翻动几次。我喜欢多泡 会儿，泡了一个晚上，但也要 尽快食用完。

酱焖鸡爪

凤爪 500克、 花生 200克、 姜片 5片、 生抽／糖／叉烧酱／生粉／老抽 适量、 八角／桂皮／香叶 适量

凤爪去指甲，掌切开但不用切断，洗干净后，倒入放了姜片和醋或料酒的沸水中煮3～5分钟，捞起洗净备用

步骤2/16

锅内放姜片，放油，开

事先要冻好一盆冰水

步骤5/16

炸好后捞起，沥干油后，马上倒入冰水中

步骤6/16

泡三小时以上

步骤7/16

泡好后沥干水

花生预先用水泡好

步骤9/16

八角／桂皮／香叶／姜片用油炒香后捞出扔掉。

生抽／生粉／盐／糖／老抽／叉烧酱适量用水调匀

步骤11/16

放入锅内中火煮至稠

倒入凤爪和花生

步骤13/16

煮，不断翻动至收汁

收汁关火，装好

步骤15/16

用高压锅隔水压20分钟即可

酱焖鸡爪子的做法视频

黄花菜可以用来焖鸡脚。具体做法如下：

1、主料：鸡腿3个、黄花菜10克、山药200克、油1勺、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、糖1勺、花椒15粒、八角1个、桂皮1块、葱1把。

2、鸡腿洗净切块后放入凉水中煮开后捞出洗净。

3、锅中稍放点油煸香花椒等。

4、放入鸡块翻炒，放料酒。

5、放老抽和生抽、糖。

6、放开水大火煮开后改小火。

7、黄花菜泡发好洗净，山药去皮切块浸泡水中。

8、等鸡块基本酥烂后放入山药，煮开后放盐，煮到山药软绵。

9、再放入黄花菜煮3分钟左右，收汁撒上葱花即可。

酱焖鸡爪子的做法窍门视频

原料：鸡脚、姜、葱、香叶、八角、桂皮、指天椒、盐、冰糖、老抽、生抽、啤酒、花椒、料酒。

做法步骤：

第1步、鸡脚洗干净。

第2步、锅里放水煮下鸡脚、生姜、葱、花椒煮5分钟。

第3步、拿出，用冷水再冲洗干净。

第4步、锅里放油，冷油下冰糖小火炒出糖色，然后下鸡脚翻炒上色下葱姜八角香叶桂皮指天椒。

第5步、下2勺料酒与啤酒大火煮开，下生抽与老抽盖上锅盖中火继续焖煮。

第6步、等水份煮得差不多时下盐调味，大火收汁。下葱关火装盘。完成了。

酱焖鸡爪子的做法窍门图片

用料:鸡 1只，葱段 20克，香菜 20克，香油 30克，姜 20克，盐 20克，花生 适量，白芝麻 适量，蒜末 适量，小米椒 3个，辣椒红油 1勺

手撕鸡的做法:

步骤 1 鸡一般我们采用三黄鸡，去市场购买回来，让老板杀好清理干净就可以了。 鸡一般购买3-4斤的就可以，不用太大，太大了不好煮。杀好以后一般还有2-3斤。 需要注意的是，鸡尽量挑选好一点的，不能有外皮损坏，发黑的。鸡比较有活力，有劲。还有一个就是看鸡脚，尽量不要挑选太大的，脚尽量小一点就可以了。

步骤 2 鸡处理好以后，我们就是要煮鸡。 家里的锅就可以煮，关键是水能泡过鸡就可以。 锅内放入足量的水，然后放入适量的姜，葱，料酒，盐，如果想要香一点，可以放入一克八角，一克香叶，一克沙姜。 大火把水烧开，烧开以后我们就可以开始烫鸡，烫鸡也是一个技术活，细节方面需要把控好。 具体就是用手抓住鸡脖子，把整个鸡放入开水烫皮，烫2秒以后马上拎起来离开水面，然后继续放下去烫3秒，然后继续把鸡拎起来离开水面三秒钟。然后继续放下去继续烫5秒钟，然后拎起来把鸡内腔的水稍微滴干。就可以把整个鸡放进去水里面进去煮。 鸡的话一般小火煮15-20分钟就可以了。 鸡煮好以后，有条件的话可以放入冰水冰十分钟这样，然后放入冰箱冷藏一个小时就可以拿出来做成品了。

步骤 3 我们煮鸡的过程，可以抽时间来做其他的配料。 手撕鸡粉目前市面没有成品卖的，一般都是需要自己配置的。一般开店用的配方基本是没有免费的。今天来教大家一个加家庭版的手撕鸡粉配方 盐25克，沙姜粉10克，胡椒粉10克，白糖5克，鸡粉15克。把上面所有材料混合一起搅拌均匀即可使用。 正常半个鸡放10-15克配好的手撕鸡粉即可

步骤 4 还有一个就是香油的制作，香油我们可以用花生油，还有放葱，姜，蒜炸香，炸干，再捞出来过过滤就可以了

步骤 5 花生我们放适量的油，小火慢炸，炸到花生有点深红色即可捞出来。放凉以后，直接用刀拍碎即可。

步骤 6 如果吃辣的话还是可以放几个小米椒的，具体的话根据个人口味，能吃辣就多放点，不能吃辣就少放一点。

步骤 7 商用版的辣椒红油做法相对复杂一点。今天来教大家一个相对简单点的家庭版做法。 我们直接到市场购买人家打碎好的辣椒粉，大概50克，然后放一斤油到锅里烧到7成五热，然后直接把油倒入装好辣椒粉的碗里，把辣椒粉爆香。倒的时候边搅拌，边倒油，防止辣椒糊了。

步骤 8 还有一个就是白芝麻，我们到市场购买白芝麻回来以后。直接放锅里小火炒香就可以了。切记锅里不能有油哦

步骤 9 葱花这个就不 用我们教了吧，洗干净以后直接切小段就可以了

家常酱焖鸡爪

食材清单

鲜鸡爪 1000g 、 十三香 大半勺 、 葱姜蒜 适量 、 香叶 适量 、 桂皮 适量 、 花椒 适量 、 红辣椒 适量 、 八角 适量

烹饪步骤

1/12

鸡爪剪去指甲后入水焯5分钟，取出后用凉水按个冲洗去腥气

2/12

焯一遍的鸡爪 已冲洗过

3/12

锅中重新添水煮

4/12

准备好的调料 可一次性放入锅里

5/12

加料酒（锅中有沫可撇出去）

6/12

加生抽，酱油，最好也放些老抽

7/12

调料入锅

8/12

放大半勺十三香

9/12

适量鸡精

10/12

盖上锅盖小火焖煮40分钟左右

11/12

汤汁少的时候，大火收汁放点小香葱末

最后一步

完成

酱焖鸡爪的做法视频

鸡爪洗净 葱姜切一下，用个稍微大点的盆倒入料酒，放入葱姜加入清水 放入鸡爪泡2到3个小时。

泡过的鸡爪斜着剪去指甲。

锅里放油，油热放入葱、姜、蒜煸炒出香味，倒入酱油，料酒，少许白糖，放入大料，花椒，香叶，桂皮。

后放入鸡爪，加入适量清水，再次开锅后加入适量耗油。小火焖20分钟，捞起装盘即可。

酱焖鸡爪怎么做好吃

本人乃是鸡爪重度爱好者，平时各种各样的鸡爪都喜欢吃。甭管红烧，卤煮还是烧烤，鸡爪骨与肉分离的那个瞬间，Q弹有嚼劲的皮肉滑入口中，那滋味，简直太满足了！

最近我们这猪瘟严重，已经快两个月没得吃吃猪肉了！天天鸡鸭鱼肉的吃得寡淡无味，翻看冰箱只有几个鸭爪和一副鸭下水以及半包上次做干锅剩下的底料！干脆把鸡爪放到干锅料里炒，炒香上色好加水大火焖煮十分钟，再小火炖半个小时，一锅麻辣鲜香的卤鸡爪就做好了！四川的麻辣口味，一点也不比外面的什么鸭呀爪呀差，再陪上一杯冰啤酒追起剧来，巴适得板！！！上桌不够抢，只能截图半张供大家欣赏！

酱闷鸡爪子

可以的，如果分泌物太多，不及时清理干净，这样也会危害小鸡🐔的生命安全，如果是家养的小鸡🐔，可以由主人家的大人帮忙帮小鸡清理鼻屎，这样小鸡就可以无病无疾健康的成长。

我家养小鸡🐔就是这样做的，定期给小鸡检查一下，还要给它吃药💊，它身体上哪里不舒服要及时处理，这样的小鸡🐔才有机会健康的成长成大鸡🐔。