腊骨汤的做法大全家常(腊骨头汤有营养吗)

腊骨头汤有营养吗

主料：排骨700g 辅料：葱 2棵、姜 1块、番茄酱 1勺、蚝油 1勺、韩式辣酱 1勺、生菜 适量、白酒 适量、料酒 2勺 

具体步骤： 

1、食材、排骨700g。

2、首先将排骨砍成块、葱切段、姜切成姜丝。

3、锅中放入热水，水开后，加入几滴白酒，将排骨下锅，焯水至变色后，捞出备用。

4、锅中放入油，下入姜丝、葱段，煸炒数秒，然后将排骨倒入锅中翻炒，待排骨表面微黄时，加入适量番茄酱、适量蚝油均匀翻炒。

5、接着加入韩式辣酱，翻炒至香味溢出时，淋入适量料酒调味，倒入清水，以盖过排骨二分之一为宜，焖三十分钟，待排骨软烂，汤汁逐渐收干后就可以出锅了

腊骨头汤有营养价值

要把骨头汤熬成奶白色，需要注意以下几个要点：

1.选择适合的骨头：选择新鲜的、带有骨髓和软骨的骨头，如猪蹄骨、牛骨、鸡骨等，这些骨头含有较多的胶原蛋白和软骨素，能够使汤汁更加浓稠，颜色更白。

2.焯水去血水：将骨头在沸水中焯水，去掉血水和杂质。这一步可以使骨头表面的杂质和血水浮出来，不仅可以使汤汁更加清澈，也有助于去除骨头中的异味。

3.清洗干净：将骨头洗干净，去掉表面的血水和渣滓，这一步可以使汤汁更加清澈。

4.加入姜片和葱段：加入适量的姜片和葱段，可以去除腥味，同时也能让汤汁更加香气扑鼻。

5.煮沸后慢火熬煮：将骨头放入锅中，加入足够的水，煮沸后转入小火慢慢熬煮，这个过程需要煮数小时，直到骨头的营养成分充分释放出来，使汤汁变得浓稠，颜色变为奶白色。

6.去掉浮沫：在煮汤的过程中，要不断地用勺子去掉汤面上的浮沫，这可以使汤汁更加清澈。

7.过滤：熬制完成后，用细筛或纱布过滤一遍，去掉渣滓和杂质，确保汤汁的清澈。

总之，要让骨头汤变成奶白色，需要选择适合的骨头，煮的时间足够长，同时注意去除血水和杂质，这样才能熬制出色香味俱佳、浓稠奶白的骨头汤。

腊骨头跟什么一起炖

可以1.但是不需要放牛奶。

2.因为腊排骨火锅的汤是用腊排骨熬制而成，它本身的味道就已经非常的咸鲜可口了，再配上各种小菜，荤素搭配，味道更是一绝。

3.所以到丽江旅游的朋友们，一定要尝一尝丽江的腊排骨火锅，感受一下丽江的风土人情，吃火锅逛古城，别有一番风味哟！

腊骨头汤有营养吗能喝吗

是发奶的，奶水不足还可以吃下面这些食物。鲤鱼粥　　鲜鲤鱼（活的尤佳）500克，去鳞脏，切成小块与白大米或小米一起煮粥。粥内不放盐，淡食。由于鲤鱼富含蛋白质，有开胃健脾、消除寒气催生乳汁之功效。如果用鲤鱼1条（500～700克）煮汤（少许佐餐酱油，不宜放盐）吃肉渴汤，催乳效果也不错。　　鲫鱼汤　　鲜鲫鱼500克，去鳞、脏，加黄豆芽60克（或通草6克，中药店有售）煮汤喝。每天两次，吃鱼喝汤，连服 3～5天。鲫鱼能和中补虚，渗湿利水、通乳之功效。通草可通气下乳，与鲫鱼相配，效果更佳。鲫鱼汤宜淡食。　　猪骨通草汤　　猪骨（腔骨、排骨、腿骨皆宜）500克，通草6克，加水1000毫升，熬1～2小时，熬成猪骨汤约1小碗，加入少许酱油，一次喝完，每日喝一次，连服3～5天。猪骨有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效　　猪蹄1只，通草3克，加水1500毫升，放入锅（砂锅为佳）内共煮，先用武火，水开后改文火，煮1只猪蹄，连续服3～5天。猪蹄在午餐时吃掉。因猪蹄含丰富的蛋白质和脂肪，有较强的补血、活血作用。通草可利水，通乳汁。二者配伍，对产妇有康复身体，通乳之功效。　　黄花炖瘦肉　　干黄花菜（又名金针菜）25克，瘦猪肉250克，煮或炖至熟烂做菜佐餐。亦可用同量黄花菜与猪蹄1只共煮来吃。黄花菜可治疗妇女封闭（但必须用干的且与猪肉或猪蹄共煮，炖才有效）　　花生大米粥　　生花生米（带粉衣）100克，大米200克，将花生捣烂后放入淘净的大米里煮粥。粥分两次（早午或早晚各一次）喝完，连服3天。花生米富含蛋白质和不饱和脂肪，有醒脾开胃、理气通乳的功效。粉衣有活血养血功能。此粥对产妇产后血虚有一定疗效。　　丝瓜仁鲢鱼汤　　丝瓜仁50克，鲜鲢鱼500克，共同熬汤。熟后吃鱼喝汤。吃时可放些酱油，不放盐，一次吃完。口服1次。连服3天。丝爪仁有行血、催乳功效，鲢鱼有和中补虚、温中理气的作用。喝汤对产后血瘀者还有一定的治疗作用。　　清淡肘子　　猪肘子1只，当归身、王不留行各1份。三者按100：2：2比例，用清水文火炖煮至烂熟。午餐吃肉，晚餐喝汤。当归为补血调经的妇科要药，且有润肠通便作用。王不留行有行血调经、催乳、消肿功效。猪肘肉具有丰富的蛋白质和脂肪。三者相配，有活血补血、通经下乳、强健身体作用，对产后无乳且体虚者尤宜。　　阿胶大枣羹　　阿胶250克，大枣1000克，核桃500克，冰糖500克。将核桃除皮留仁，捣烂备用。将大枣洗净，兑适量水放锅内煮烂，用干净纱布滤去皮核，置入另一锅内，放入冰糖、核桃仁文火炖之。　　同时，将阿胶放碗内上屉蒸烊化后，加在大枣、阿胶锅内熬成羹即成。产后每日早晨服2～3汤匙，有补气血、调脾胃、润燥滋阴作用。　　本药羹对绝大多数产妇的产后康复、身体机能调理、催乳下奶都十分有效。特别是冬天生孩子的产妇，服用效果尤佳。

腊骨头怎么吃

腊大骨头家常做法:第一步：准备腊肉骨头和海带

第二步：腊肉骨头先清洗下之后切成小块。

第三步：海带先泡发开，之后切成和骨头块大小相似的海带块。

第四步：将腊肉骨头和海带块放入砂锅中，加入水。

第五步：大火炖煮开后小伙炖三小时就可以了。

二、腊肉骨头怎么做好吃——腊肉骨头炖香菇

第一步：准备适量腊肉骨头，香菇还有大白菜

第二步：腊肉骨头切块，香菇清洗后再中间划上十字

第三步：大白次清洗后用手撕成条放入砂锅底部。

第四步：将排骨和香菇铺在砂锅中，加入适量水后大火烧开。

第五步：慢慢炖煮大致三个小时后就可以出锅了。

腊骨头煲什么好吃

可以的，排骨炖黄花具有延缓衰老，美容养颜，补充营养的功效。黄花菜有很好的食用效果，经常食用可清热消炎。排骨炖黄花包含丰富的蛋白质和脂肪酸，还有多种微量元素和氨基酸，可以满足身体多器官的营养需要。新鲜黄花菜含有有毒化学成分秋水仙碱，食用前必须经过处理，用冷水或开水浸泡。

腊骨头汤的做法大全

1、鹿茸菇猪骨汤主材：猪骨（汤骨约400克、腊排骨约100克）、鹿茸菇1盒约100克；调料：无花果1粒、枸杞适量、姜、料酒、盐各少许

做法：将鹿茸菇去老根，用淡盐水浸泡清洗15分钟；将汤骨和腊排骨温水冲洗后放放锅中，加入足量的冷水和少许料酒、姜片，焯水3分钟；将焯水后洗净的汤骨和腊排骨放入炖盅，放入控干水分的鹿茸菇和无花果；加入足量的山泉水；将炖盅放入隔水炖煲，慢炖2小时；打开炖盅，加入少许盐，继续炖上10分钟；加入枸杞，即可。

2、鹿茸菇鸡汤的用料：鸡腿500g、鹿茸菇50g、姜片3片、黑胡椒2g、盐3g、芹菜适量。

做法：鹿茸菇先洗干净之后用温水浸泡1个小时以上。鸡肉洗干净，冷水下锅，先焯水去腥。将鸡肉、鹿茸菇连同浸泡的水倒入不锈钢内锅中，加水至1.6刻度。盖好锅盖，选择全沸腾浓汤模式。程序结束后，可以看到水位退至1.2刻度，汤更浓郁。加入盐和芹菜，将鸡汤倒入大碗中即可食用。

腊肉骨头汤有营养吗

腊排骨放的时间久了产生了过高的亚硝酸盐所以涩

1、腊排骨的苦涩与我们日常生活的贮存方式有关，在方法不当的情况下容易产生不好的物质，例如硝酸盐。

2、腊排骨是一种特色小吃，腊排骨吃起来有点涩可能是我们在研制的过程中放入了太多的盐，所以让它的口感吃起来有一点苦涩，因为颜当中是含有一些亚硝酸盐的，所以他对我们嘴巴会起到一种涩涩的味道，我们在吃这种腊肉之前，都需要把它用清水清洗一下。

腊骨头汤有营养吗百度百科

步骤1/4

首先将排骨放在盆子里，小碗中放盐，均匀涂抹在肋骨两侧，然后用手轻轻按摩，完成后放通风处。

步骤2/4

腌制数小时后，排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出，再把盐均匀的撒在排骨的正反两面，再轻轻搓柔，在腌制一天。

步骤3/4

随后经过两次腌制的排骨，挂起风干，风干过程中，不能沾水、淋雨、和阳光的照射，冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月一般就可食用。

步骤4/4

最后风干后收回的腊排骨，砍成小块，装入塑料袋中冷藏保管，腊排骨不能制得太干，太干煮熟后肉质太老，肉质中有一定的水份，所以用冷藏比较好。

腊骨头汤有营养吗能吃吗

答：

夏天腊排骨汤可以采用清汤方式来炖，这样口感更好，更适合夏季消暑。1.夏季气温高，人体排汗明显增加，如果用浓汤或者味道太重的汤底来炖食品，会影响食欲和消化。2.清汤在口感上更加清爽，可以促进食欲和消化，同时营养价值也很高。3.腊排骨鲜味浓郁，可以作为汤底提高整个菜品的口感。除了采用清汤方式来炖夏季腊排骨汤以外，也可以考虑加入一些适合夏季的食材，如西红柿、豆腐等，增加口感，丰富营养。同时，夏季温度较高，食品保存并不容易，建议炖后及时食用，避免食品变质。