粉蒸排骨怎么做好吃？ 粉蒸山药排骨的做法，粉蒸山药排骨怎么做好吃？

一、粉蒸排骨怎么做好吃？

你好，我是大山，感谢提问，如果觉得我分享的对你有帮助，就关注我吧。谢谢！

正宗的粉蒸肉家常做法，入口即化，肥而不腻。红红火火，蒸蒸日上！

今天我就与大家分享正宗的粉蒸肉做法。

食材：粳米、糯米、2茶匙酱油、1斤五花肉、生姜、1茶匙五香粉、2茶匙黄酒、1块腐乳、1/4茶匙花椒、1汤匙酱油、1/2茶匙白糖、1/4的八角茴香、1斤芋头、水、生姜、小葱、黄酒。

做法：

1. 五花肉洗干净后放在干燥的地方，把表面的水干。生姜切成姜末，大葱切碎，小葱切成葱花。

2. 五花肉切成6 厘米长、1厘米厚的长块，加入腐乳、姜末、五香粉、糖、黄酒，用手搅拌，均匀地使肉与腌料混合，搅拌好后盖上盖子，腌渍半个小时。

3. 在五花肉腌渍的同时，可以开始准备蒸肉的米粉。将4汤匙粳米、4汤匙糯米、花椒、八角，放入干燥的冷锅中，不需要放油，直接用小火翻炒至米的颜色变黄即可。然后盛出，等待冷却。

【注：想要做出极品粉蒸肉，蒸肉粉是关键之一。超市或者商店都有卖蒸肉粉，但是我总觉得它们的味道不够好，所以还是自己来做。炒大米时，可以根据口味，加入少量的盐、五香粉、辣椒粉、胡椒粉等。】

4. 把炒好的米放入搅拌机中搅拌成小颗粒粉末状。如果没有搅拌机的话，也可以用擀面杖、干净的酒瓶在砧板上压，或是用捣钵来捣碎。

【注：蒸肉粉需要颗粒分明比较好，切忌不要太细太粉了。】

5. 芋头切成和五花肉差不多尺寸。然后芋头和五花肉放入大碗中，加入米粉、酱油，搅拌均匀，静置三五分钟。

6. 五花肉放在下面，芋头放在上面。放在蒸笼里蒸40分钟以上。

7. 待蒸好后，用一个大盘子盖住碗口，180度翻转过来，此时芋头在下面，五花肉在上面，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 做粉蒸肉的肉类在腌渍前必须先沥干肉面水分。

2. 肉要蒸到熟烂吐油。

3. 蒸肉时要不断观察锅内水分，以免干锅。

4. 粉蒸肉遵循有肉有菜有米粉的原则，肉和蔬菜是可以改变的。除了常见的五花肉，猪小排、牛肉、羊肉、鸡肉、肥肠都可以做粉蒸肉。搭配粉蒸肉的蔬菜有芋头、莲藕、南瓜、红薯、土豆、香菇、萝卜、胡萝卜、菜花、豌豆、豆角等。

二、粉蒸山药排骨的做法，粉蒸山药排骨怎么做好吃？

用料

排骨

山药

盐

姜片

花椒

粉蒸

粉蒸山药排骨的做法

排骨洗净

山药去皮切块备用

锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开

撇去浮沫转小火

盖上盖子小火煮1小时左右

加入粉蒸再煮10分钟

揭开锅，加入山药块，再煮20分钟左右，让山药煮软，起锅前撒点盐即可

三、粉蒸排骨的做法步骤图，粉蒸排骨怎么做好吃？

食材

排骨 300g 糯米 100g 荷叶 1张 老姜 10g 大米 30g 花椒 10粒 八角 2枚 料酒 15ml 老抽 5ml 白胡椒粉 2g 白砂糖 5g 郫县豆瓣 15g 油 15ml

方法/步骤1干荷叶用温水浸泡回软，如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。

2大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒，直至米粒微焦，香气四溢，将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角（如果喜欢香料味重的也可以保留），将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。

3排骨洗净，斩成寸段，加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。

4蒸笼中铺上荷叶，腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好，盖好蒸笼盖。

5大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼，大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌。

四、怎么做粉蒸排骨才好吃？

原料：猪肋排、郫县豆瓣酱、生抽、盐、蒸肉腌料、蒸肉米粉、食用油、葱花、香菜。

做法步骤：

第1步、粉蒸排骨，排骨是不要焯水的，到需要反复洗净，用两次面粉，给它揉搓，再次清洗干净，直到血水基本洗净（这是老妈教的，如果你实在不习惯这个方法可以选择焯水）。

第2步、洗净的排骨加一点盐和生抽，搅拌均匀。

第3步、加一勺豆瓣酱和蒸肉腌料，一点点食用油（因为我只剩半包了）。

第4步、搅拌均匀，腌制一个小时，给它提前入个味儿。

第5步、腌好的排骨，加入蒸肉米粉（我选择的是微辣口味，你可以选五香或者原味）。

第6步、搅拌均匀，腌十分钟。

第7步、把腌好的排骨放入大碗，高压锅放足够水架蒸格，放入排骨，上汽后压大约一小时。

第8步、压好的排骨，软烂入味，出锅撒少许小葱香菜点缀。

第9步、看看，粉嫩的排骨。

五、粉蒸牛肉和粉蒸排骨哪个好吃？

粉蒸排骨和粉蒸牛肉食材不同，粉蒸牛肉是牛里脊，大米和糯米各一半，花椒，八角，香叶片，盐一小勺，生抽，食用油，葱花，牛肉需要腌制，放生抽腌制半个小时，把米放锅里炒制，3到5分钟，放花椒，八角，盐，炒黄，放料理机打碎，不能太碎保持颗粒状有口感，将牛肉和米粉放到一起，放生抽，老抽，糖，姜片，混合，让没片牛肉都沾上米粉，放些谁，上锅蒸半个小时，，出国撒上葱花即可，排骨也一样，我觉得牛肉

六、蒸肉粉怎样蒸排骨好吃？

1、排骨或者三层肉冲洗沥干，加入姜末、酱油、料酒、甜面酱、白糖、盐一起拌匀腌制20分钟，喜欢辣就上辣椒面！2、腌制期间制作自己味道的蒸肉粉，干锅状态放洗净沥干的大米，放一颗八角、一块桂皮、一小搓花椒，中小火反复翻炒到焦黄。倒入料理机打碎，不是粉粉碎！蒸肉粉是可以买现成的！3、蒸肉粉倒入排骨中，用手反复抓匀，裹上蒸肉粉就可以啦。起锅上蒸笼，铺一些地瓜、土豆等辅菜，码入排骨铺满盖盖蒸一小时！期间偷偷尝一块判断蒸煮的时长哦！就这样酥软清香，入口即化的粉蒸排骨就做好了

七、粉蒸排骨怎么做？

粉蒸排骨是一道传统的粤菜，具有香、嫩、鲜的特点。粉蒸排骨的制作方法是非常简单的。粉蒸排骨是将去骨排骨腌渍后涂抹上一层红腐乳、豆腐乳、姜蒜等辅料，然后和糯米粉一起包在锡纸中蒸制，使用蒸煮的方式保持了食材原有的鲜美味道并且不使用油炸等方式，更加健康。除了基础材料，可以根据自己的口味加入一些辅料，例如红糟、麻油、冬菇等来增加口感和营养。同时，因为粉蒸排骨用料简单，制作过程中可以根据自己的口味喜好做一些变体，例如可以用其他的肉类代替排骨等。

八、排骨煨汤怎么做好吃窍门？

窍门就是不要放过多的调料，只放味精就可以了

九、腊排骨怎么做好吃窍门？

腊排骨烧小土豆需要用上的上次爱又，腊排骨500g、高山小土豆5-6个、胡萝卜半根、姜片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4个、桂皮1片、蒜5瓣、酱油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白胡椒粉1/4小勺。

步骤一：这里将土豆和萝卜削皮后清洗干净，再切成滚刀块状。再将腊排骨洗净后剁块，冷水下锅，水开后焯烫15-20分钟。

步骤二：腊排骨焯水有助于降低盐分，也能起到清洁、去腥的作用，撇去浮沫后捞出排骨。

步骤三：准备炒锅。锅中倒入适量的食用油，锅中多下些油，油热后放入土豆、胡萝卜，小火煎炸至表面金黄捞出。

步骤四：这里锅中再倒油，等油热后，锅中下入腊排骨翻炒，煸出油分，再下姜片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。

步骤五：然后下料酒炒出酒香，再加入没过腊排骨的水，大火烧开后小火炖煮40-50分钟。胡萝卜、土豆回锅煮5分钟，最后大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖调味，便可起锅装盘了。

最后出锅了，可以放上些香葱或者是香菜点缀增香，味道那叫一个好吃呢，营养美味，制作简单。有腊排骨的朋友可得试试这样的做法呢，鲜香美味很是好吃。

十、蒸肉粉怎么做粉蒸排骨？

主料 3人份排骨250克、南瓜半个、粉蒸肉60克辅料花生油1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉适量、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、葱花1根粉蒸排骨步骤1排骨先用水浸泡一下，加点料酒；取出后，用厨房纸吸干水分步骤2加适量料酒、盐、砂糖，加胡椒粉步骤3加生抽、老抽，搅拌均匀；买的现成的蒸肉粉，是五香味的，所以前面排骨调味时可以尽量少加或者不加盐步骤4倒入蒸肉粉搅拌均匀，尽量使每块肉上都粘上粉步骤5南瓜切成薄片；取一大盘，上面放一张锡纸步骤6把南瓜片排在锡纸上，再把排骨放在南瓜片上步骤7用锡纸封好口，上蒸笼蒸45分钟；蒸好的排骨撒上葱花，可以再浇点热油在葱花上