炝锅腐竹家常做法(炝锅腐竹你会做吗?大厨教你几招,汤红油亮,麻辣爽口)

炝锅腐竹你会做吗?大厨教你几招,汤红油亮,麻辣爽口

一、原料

主料 腐竹250克

辅料 姜3片，蒜2瓣，葱2棵，香辣酱1勺，盐2克，鸡精2克，生抽4勺，老抽1勺

二、红烧腐竹的做法步骤

1.大盆中加入两勺盐和适量温水，放入腐竹泡浸半小时。

2.泡浸好的腐竹切成约4cm的段。

3.姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用，此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

4.锅内热油，将腐竹放入锅中油炸。

5.炸至腐竹呈金黄色时，盛出控油。

6.锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

7.再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

8.往锅内一次性加适量清水，再加入生抽、老抽、胡椒粉调成红烧汁。

9.将腐竹放入锅中小火烧十分钟，最后收一下汁，调入少许盐和鸡精即可。

炝锅腐竹的做法大全家常菜

用料：

腐竹200克，五花肉500克，姜片15 克

生抽25 克，老抽25 克，冰糖30 克

料酒50 克，五香粉1 克

做法：

步骤 1

500克五花肉，切成3*3厘米(太小了不行，会 缩小出油)。切好的肉块放入网锅，网锅放入主锅，加入淹没肉的水，设置5分钟/温度 50℃/速度:4.5清洗，清洗后用凉水冲洗干净肉块，沥干水分。

步骤 2

洗好的肉块倒入主锅，加入姜片15克，生抽25克，老抽25克，冰糖30克(甜度可以因人而异)，料酒50克。五香粉1克，5秒/反转速度2搅拌均匀腌制10分钟。然后设置35分钟/98℃/反转小勺烹煮。

步骤 3

趁煮肉的时间，把腐竹剪断，放入水中浸泡。

步骤 4

收汁:好吃的关键步骤，打开盖子，看看锅里的肉汁多少。放入腐竹，收汁即可。

炝锅腐竹的家常做法窍门

1，是将鸡蛋和粉面打成糊。2，蘑菇不能洗，占上糊下七成油温锅炸成金黄色捞起备用。

3，蔬菜木耳和自己爱吃的绿菜过开水煮熟垫底。4锅里放油，加豆瓣酱抄香，加葱姜蒜稍抄一下加汤，用盐，味精，鸡精调好口味，加如蘑菇就起锅放在底菜上，放菜的东西可以用大碗和鼓子。5，菜面上放小葱段，6，锅里放油烧到八成，也就是微微冒烟，放入花椒，辣椒，一炝就捞起来。然后用油炝在菜面上。就是香香的炝锅腐竹啦。。。。。

炝锅腐竹的做法?

原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

做法：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

腐竹木耳煲

主料：腐竹 200克，水发木耳 50克，胡萝卜 50克

辅料：盐、蘑菇精、素高汤、麻油、芝麻

做法：

1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜。

2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。

3、胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

4、锅中加入适量的油。

5、下入泡发的腐竹煸炒。

6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

7、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟。

8、加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁，用湿淀粉勾芡。

9、撒上芝麻，淋入麻油。

10、搅拌均匀即可。

油泼腐竹

主料：腐竹 、黄瓜

辅料：干辣椒、熟黑芝麻

做法：

1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段；黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

2、洒上黑芝麻拌匀。

3、把拌好的腐竹盛盘。

4、干辣椒切成小圈。

5、上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。

6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

卤腐竹

原料：干腐竹，姜，干红椒 调料：盐，糖，生抽，十三香，花椒粉

做法：

1、干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。

2、姜切末。

3、锅内放油，干红椒炝锅，再放姜末炒出香味。

4、放腐竹翻炒两下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了装盘。

炝锅腐竹

食材：腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黄豆芽200g、普通面粉20g、西红柿1个。

做法：

1. 腐竹提前泡发，切段。

2. 豆芽用开水焯一下，捞出过凉水，然后铺在盆底。

3.面粉放进腐竹里，抓匀，尽量裹在每一片腐竹上。

4.锅里热油，放进腐竹炸成金黄色。

5. 捞出沥干油放在豆芽上。

6. 另起锅，放底

炝锅腐竹的家常做法大全

油炸腐竹可以做成美味可口的炝锅腐竹，干净锅中放油，将火锅底料，香料放入翻炒，加入水，放入配菜，炸干的腐竹，锅开后放入盆中，加蒜末、辣椒、花椒等，浇热油。

炝锅腐竹是什么地方的菜

先将腐竹洗泡软，切段装盘中备用，锅中烧油，把葱蒜爆香后放入一勺豆瓣酱，继续翻炒出香味，再倒入切好的腐竹，大火翻炒两分钟，把腐竹炒的变软变色后。加少许盐鸡精味精生抽继续翻炒一分钟出锅就可以了[微笑]

炝锅腐竹怎么做好吃

川菜

炝锅腐竹是道川菜，采用了新颖的烹饪方法，颠覆了传统的老菜品，慢慢的传遍了全国各地，炝锅腐竹主要以香辣著称，开胃下饭，软化血管，对平常吃腻了的素食主义者来说是一个福音，因为这道菜其实也是一道素菜，从外面看色彩缤纷，吃到嘴里，浓浓的辣汤让人赞不绝口。

炝锅腐竹的做法视频

步骤1

加入鸡蛋，面粉，水，搅匀，面糊稠度能挂住腐竹即可，加入提前泡好的腐竹搅拌

步骤 2

锅中加入油，加热后转至中小火，将挂了面糊的腐竹一根根下锅，炸至金黄色即可捞出

步骤 3

锅中加入少量油，加入花椒粉，姜末，，麻辣烫或火锅固体底料，炒成液体状之后加入糖，豆瓣酱，少量料酒，米醋，生抽，之后下入炸好的腐竹，翻炒出锅

步骤 4

锅中加入水煮沸，下入提前准备的配菜，这里加的是粉条，木耳，油菜，豆腐皮，煮至7成熟，之后加入炒好的腐竹和盐稍微搅拌，8成熟时加入淀粉水搅拌，等待全熟出锅

步骤 5

出锅后表面撒上辣椒片，蒜末，葱末，另起锅烧开油浇到调料上，最后撒上香菜白芝麻搅匀即可食用

小贴士

1.腐竹用冷水泡，全部泡软即可，数量根据自己喜爱程度

2.腐竹要一根一根下锅，不要心急，如果一起倒入锅中影响美感和口感

炝锅腐竹的家常做法视频

把干腐竹处理成小段，装进容器里，盖上盖子，放微波炉中用高火加热3-5分钟即可(根据腐竹量的多少增减时间)，腐竹怎么泡最快，可以说用微波炉这个方法最快乐，而且用微波炉泡发腐竹不仅快，泡出来的腐竹软硬度还很合适。

炝锅腐竹怎么做?

用料

葱姜蒜 少许、腐竹 、粉条 、生菜 、银耳 、郫县豆瓣酱 两勺、火锅底料（块状） 一小块、盐 少许、生抽 少许、醋 少许、白芝麻 、辣椒面 

炝锅腐竹的做法步骤

步骤 1

将泡好的腐竹切成菱形块，放在鸡蛋和淀粉做成的糊中，放少许盐裹匀

步骤 2

将腐竹，粉条，银耳提前泡好，菜洗净，葱姜蒜剁碎备用

步骤 3

锅中放油开小火将裹好的腐竹炸至两面金黄，即可捞出（现在的腐竹就可以食用，因为放了盐，所以吃起来很香）

步骤 4

把锅中油倒出，剩一点在锅中，开大火，将葱姜蒜及豆瓣酱放入锅中翻炒出香味，加水（冷热皆可，水量根据自己的喜好添加），之后放入火锅底料，少许生抽，醋，盐进行调味

步骤 5

待汤煮开后将生菜放入锅中，煮一到两分钟即可捞出，放在盆里垫底，之后将泡好的粉条和银耳依次放入锅中煮两到三分钟后捞出放在生菜上，最后将炸好的腐竹倒入锅中，煮至锅开，差不多五分钟，连汤一起倒入盆中

步骤 6

将辣椒面，白芝麻撒在腐竹上，也可放少许香菜。

步骤 7

拿一个锅，倒入少许油（根据其他菜的量决定不宜太多，不然会太油腻），放少量花椒，中火待花椒变黑，有了花椒味之后关火，将花椒捞出，把红了的油浇在之前的辣椒面上

炝锅腐竹怎么做?步骤

把肉放到锅里面，进行炝锅，放入料酒，葱姜蒜，然后再放入腐竹，喜欢吃辣家，发点辣椒，再带点糖，味精，鸡精，蚝油等，就可以出锅了