狮子头面粉的家常做法大全(面食狮子头的做法)

面食狮子头的做法

你好，无锡的面主要有三种代表性的面食，分别是无锡阳山蟹肉狮子头、无锡三鲜锅贴和无锡鸭血粉丝汤。其中，无锡阳山蟹肉狮子头是无锡地区非常著名的面食之一，因为它的汤汁浓且鲜美，狮子头很有劲道，且松软可口，十分受人们喜爱。而无锡三鲜锅贴，以锅贴皮薄馅嫩、口感鲜美而著称，是无锡人民生活中的一大美食。无锡的鸭血粉丝汤则是包含了豆腐、粉、鸭血、猪肝等多种食材，配合浓郁的汤汁，非常适合在冷天时食用，温暖身体。

面食狮子头的做法大全

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狮子头馍的做法

食材

猪肉馅 500克

面包屑 100克

葱姜 适量

1猪肉馅中加入面包屑。

也可以用馒头渣代替面包屑，加入面包屑可以让狮子头更加松软，炖煮时更入味。

2· 生姜磨成姜汁。

肉馅中加入25g姜汁，25g料酒，10g老抽，5g生抽，5g香油，50g玉米淀粉。

3· 肉馅搅拌均匀。

4· 用手将肉馅打成肉丸。

500g肉馅大概能做9个75g的肉丸。

5· 准备一碗水淀粉，比例水3粉1为佳。

6· 狮子头入油锅前裹一层薄薄的水淀粉，不要太湿。

7· 油面微微冒烟，大概7成热，下狮子头油炸。

8· 炸至表面金黄后放置控油。

9· 准备好姜片，葱段，一片香叶，一块桂皮，两个八角，两个干辣椒，两个红枣。

10· 锅中放入姜片、葱段爆香，加冰糖炒出糖色。

倒入开水再放香叶、桂皮、八角、干辣椒、红枣，再倒入生抽和少许老抽。

放入炸好的狮子头，大火烧开。

11· 大火烧开后，盖上盖子小火炖煮20分钟。

狮子头不要炖煮太久，太久肉丸散开就不好了。

12· 出锅前挑出香料。

捞出狮子头，在汤汁中点一小碗水淀粉，会让汤汁更加明亮。

13· 完成。

面食狮子头的做法视频

原料

猪腿肉(肥瘦各半)500克，蟹肉100克，菜心100克，料酒75克，蟹黄25克，菜叶6张，葱粒、生粉、姜汁、上汤各适量。

做法

1.将猪腿肉切成粒放入碟内，加葱粒、姜汁水、蟹肉、料酒、盐、味精拌匀。 将菜心洗净，菜头用刀划成十字刀纹，切去部分青叶，使菜心的长度均为约3寸长。

2.烧热锅，下熟猪油，放入菜心煸至翠绿色，加盐、适量上汤和味精，煮滚离火取出，将菜心均匀地排列在大砂锅内，原汤倒入至砂锅下沿。

3.将拌好的肉分成12份，做成光滑的肉丸子逐个排在菜心上面。再将蟹黄分嵌在每只肉丸上，上面盖菜叶，然后盖上盖，隔水蒸1小时30分钟取出，去盖和菜叶即可。

狮子头面图片

猪肉洗净，剁碎，用调味汁腌约半小时。

2、马蹄洗净，切碎粒。

3、榨菜洗净，切碎粒，菜洗净。

4、马蹄、榨菜与剁碎的猪肉同拌匀，向同一方向搅拌数次，平分为4到5等份，作成肉球。

5、肉球置碟内，倒入汤汁料，盖好，高火煮8分钟。

6、另放白菜于锅内，用高火煮5分钟。

7、把肉球放于菜面，搅入栗粉水，加热煮1分钟即成。

面食狮子头的做法窍门

扬州是中国江苏省的一个城市，拥有丰富多样的早餐文化。以下是一些扬州本地人常吃的早餐：

扬州炒饭：扬州炒饭是扬州的特色早餐之一，以炒饭为主料，加入虾仁、火腿、葱花、豌豆等配料，炒制而成。口感香糯，味道鲜美。

扬州炒面：类似于扬州炒饭，扬州炒面也是以面条为主料，加入各种配料进行炒制。常见的配料有虾仁、鸡蛋、豆芽等，味道鲜美，口感丰富。

狮子头汤包：狮子头是扬州的传统名菜之一，也可以作为早餐食用。狮子头汤包是将狮子头放入汤中，搭配面粉制作的包子一起食用，汤汁浓郁，肉质鲜嫩。

扬州糕团：扬州糕团是一种传统的早餐食品，由糯米制成，外层包裹着各种馅料，如红豆沙、芝麻、花生等。口感软糯，甜度适中。

扬州烧饼：扬州烧饼是一种薄脆的面饼，内部夹有油条、葱花、芝麻等配料。烧饼香脆可口，是扬州人常吃的早餐之一。

扬州小笼包：扬州小笼包是一种小巧精致的包子，内部包裹着鲜肉馅料，蒸熟后口感鲜美，汤汁丰富。

面食狮子头的做法和配方

1. 参观云龙湖景区：云龙湖位于徐州市区东北部，是徐州最大的天然淡水湖泊之一。在这里你可以欣赏美丽的湖景、参观博物馆和动物园、还可以乘船游览湖面。

2. 登顶马陵山风景名胜区：马陵山风景名胜区位于徐州市郊区，是著名的登山胜地。从山顶俯瞰徐州市区，视野极佳，同时还可以参观历史遗迹和自然景观。

3. 游览徐州博物馆：徐州博物馆是一座集文物展示、科普教育、文化交流为一体的综合性博物馆。这里收藏了大量的历史文物，包括汉代明器、唐代文物等。

4. 体验徐州美食：徐州有着丰富的美食文化，以小吃和面食为主。当地的特色美食包括狮子头、油爆虾、二千年豆腐等，可以品尝当地的美食文化。

5. 欣赏徐州夜景：徐州市区夜色迷人，夜晚可以到城市中心观赏徐州的夜景。徐州的标志性建筑物包括云龙门、彭城广场等，在夜晚灯光的映衬下更为壮观。

狮子头面条

主料:

五花肉 1000克

藕 200克

鸡蛋 1个

辅料:

普通黄豆酱油20克 料酒15克 葱20克 姜10克 淀粉30克 盐适量 生抽30克 葱段3段 蚝油15克 老抽5克 冰糖10克 生姜片3片

红烧狮子头的做法:

步骤1 五花肉洗净去皮切成大块，平放到托盘中放入冰箱冷冻至肉变硬但未完全冻实取出；

步骤2 将五花肉先切片，再切丝，最后切成肉粒，大约黄豆大小

步骤3 然后将全部切好的肉粒用刀剁几下，不剁也可以，千万不要剁成肉泥

步骤4 将葱姜切成细细的末，越细越好，藕先切成薄片再细丝最后也切成细细的末

步骤5 将肉粒放入盆中，放入酱油、盐、葱姜末、打入鸡蛋拌匀

步骤6 放入藕末拌匀

步骤7 然后将淀粉用一点点水拌成浓浓的淀粉糊倒入顺一个方向搅拌均匀即可，不用使劲摔打肉馅，那样出来的狮子头不够松软

步骤8 将拌好的肉馅取一团，左右手倒换着做成圆形的丸子状，全部做好放入托盘中，我自己吃为了缩短炖煮的时间，丸子做得不大。如果是待客为了好看可以一斤肉可以做4个，更有气势一些，更像狮子头

步骤9 锅里放油烧热，将丸子逐个放入油中，用勺子舀起热油轻轻地浇在狮子头上

步骤10 中大火炸到丸子有些上色，外壳稍微变硬捞出

步骤11 将炸好的狮子头取出几个（剩下的可以凉后冷冻保存，也可以一次都炖出来连汤分成小份冷藏或冷冻，吃的时候加些青菜）放入砂锅或汤锅中，放入清水没过狮子头多一些，因为煮好后汤非常好喝，将汤料里的所有调料也放进去

步骤12 大火煮开锅，尝一下，汤淡淡的咸味，回味有点微微的甜就对了，改微火保持微微的冒泡再炖最少2个小时即可，如果做得大，最好3个小时以上，炖的时间长口感更松软。可以用电饭锅炖，开锅后换成保温档就不用管它了

步骤13 吃的时候可以放一把油菜（青菜）或者竖着撕成条的娃娃菜煮软，汤也非常好喝，也可以将狮子头取出来放入深盘中，取一些汤放淀粉水做一个浓一点的汤汁浇上即可

狮子头面筋的家常做法

四喜丸子（狮子头）

食材准备：猪肉馅500克、鸡蛋1个、香菇50克、姜20克、葱10克、盐5克、生粉20克、大料2个、花椒2克、食用油

做法步骤：

1、首先我们把香菇洗净，切成碎丁、装盘备用

2、姜去皮洗净，切成末，葱也切成末，葱要少来一点，因为炸的时候容易糊

3、猪肉馅放入大碗中，加入刚切好的香菇丁、葱花、姜末、料酒10毫升去腥。

4、再加入生抽10毫升、老抽5毫升、盐5克、胡椒粉2克、和馅胡椒粉是必不可少的一个调料，顺着同一方向搅拌均匀上劲。

5、肉馅上劲后，我们再加入水，一般一斤肉我们加2两水就可以了。

6、碗中再加入生粉20克、搅拌均匀，馅料我们就做好了。

7、锅中加入食用油，油温6成热后，我们把肉馅揉成丸子状，下的时候顺着锅边往下下。

8、把丸子炸至定型后捞出来。

9、下面我们开始炖丸子，煮锅中倒入清水，锅中加入盐、胡椒粉、姜片、葱段、老抽、水开后下入炸好的丸子，再次开锅之后小火炖30分钟就可以。