酸菜肥肠鸡的做法大全家常做法(酸菜肥肠的做法怎么做好吃)

酸菜肥肠的做法怎么做好吃

食材明细：新鲜猪大肠 1000g，酸菜 一颗，姜 2小块，蒜 3瓣，胡椒粒 适量，香菜 2根，食盐 适量，粗盐 适量。

做法步骤：

1，新鲜猪大肠，特地提前交代老板预留的。处理的还算干净吧，不过还是蛮多油膜的，这个就需要自己处理了。

2，用剪刀或者直接手撕油膜也行。处理出来油膜，丢弃。

3，去掉油膜后的猪大肠，加入适量粗盐，多次抓搓。

4，将猪大肠翻另一面，加入适量粗盐，继续抓搓。

5，直到抓搓出了猪大肠的较多黏液。

6，之后加入清水反复清洗，我洗了四五遍吧，直到水比较清亮。

7，处理好的猪大肠。

8，准备适量胡椒粒和一小块生姜，胡椒粒稍微拍压下，生姜去皮切片。

9，锅里放猪大肠，姜片，胡椒粒，加入适量盐，加水大火煮开后转中小火，煮40-50分钟。

 10。如果有浮沫，就撇去。

 11。煮了40分钟的猪大肠。

 12，用筷子夹出，用剪刀剪小段。

13，剪小段的肥肠，一半放回锅里，一半沥干备用。

 14，准备生姜一小块，蒜头三瓣，香菜2根。

 15，准备自己腌制的酸菜1颗，切小。

16，中火煮开后，下酸菜，转中小火煮10分钟，下香菜段。

 17，平底锅中小火，下油，转大火，下蒜瓣和姜片爆香。

18，下酸菜煸炒。

 19，下猪大肠，继续爆炒，加点适量淡盐生抽。

 20，酸菜大肠汤成了，开吃。

酸菜肥肠的做法怎么做好吃又简单

酸菜炒猪大肠是一道很受欢迎的家常菜，下面是简单易学的做法：所需材料：

1. 猪大肠 500克

2. 酸菜 适量

3. 蒜末 适量

4. 姜末 适量

5. 干辣椒 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 盐 适量

9. 糖 适量

10. 葱花 适量

11. 食用油 适量

步骤：

1. 先将猪大肠清洗干净，切成小段，放入锅中焯水，加入适量的料酒焯水去腥。

2. 捞出焯好的大肠，切成小块备用。

3. 把酸菜洗净，切成小段备用。

4. 取一个锅，倒入适量的食用油，加入葱花、姜末、蒜末和干辣椒煸炒出香味。

5. 把切好的大肠块放入锅中，加入适量的生抽、盐、糖和料酒翻炒均匀。

6. 加入切好的酸菜，翻炒均匀。

7. 加入适量的清水，盖上锅盖，煮煮10-15分钟，直到大肠变得软烂。

8. 最后再翻炒一会儿，让汤汁收干，让猪大肠和酸菜充分吸收味道。

9. 装盘后可以撒上些许葱花点缀即可。

温馨提示：

1. 煮大肠的时候可以加入少许姜片去腥味，焯水时间不要太长，以免影响口感。

2. 煮酸菜的时候也不要时间过长，以免酸菜变得过于软烂。

3. 如果喜欢口感更鲜美，可以加入些许肉末或者火腿肠丁等配料。

酸菜肥肠的做法大全

用料

肥肠 750克

酸菜 1袋

酸菜肥肠的做法步骤:

步骤 1 把肥肠洗好的，一般就是用面粉抓洗吧，里面的油脂去掉三分之二，

步骤 2 洗好的肥肠泡下冷水好切

步骤 3 肥肠切段，大点小点都可以的

步骤 4 酸菜一般买来会很咸，提前泡个30-40-50分钟都可以，泡水后的酸菜洗干净切碎，锅里不放油放酸菜进去炒干水份

步骤 5 佐料有，生姜多一点，大蒜，指天椒、干辣椒、泡椒、一点花椒，八角桂皮香叶各一点点就好

步骤 6 多来些油

步骤 7 肥肠倒进去煸炒，把水分炒干

步骤 8 大概5分钟左右，表皮起皱的感觉

步骤 9 来点豆瓣酱炒香，颜色更好看

酸菜肥肠窍门

食材明细：新鲜猪大肠 1000g，酸菜 一颗，姜 2小块，蒜 3瓣，胡椒粒 适量，香菜 2根，食盐 适量，粗盐 适量。

做法步骤：

1，新鲜猪大肠，特地提前交代老板预留的。处理的还算干净吧，不过还是蛮多油膜的，这个就需要自己处理了。

2，用剪刀或者直接手撕油膜也行。处理出来油膜，丢弃。

3，去掉油膜后的猪大肠，加入适量粗盐，多次抓搓。

4，将猪大肠翻另一面，加入适量粗盐，继续抓搓。

5，直到抓搓出了猪大肠的较多黏液。

6，之后加入清水反复清洗，我洗了四五遍吧，直到水比较清亮。

7，处理好的猪大肠。

8，准备适量胡椒粒和一小块生姜，胡椒粒稍微拍压下，生姜去皮切片。

9，锅里放猪大肠，姜片，胡椒粒，加入适量盐，加水大火煮开后转中小火，煮40-50分钟。

 10。如果有浮沫，就撇去。

 11。煮了40分钟的猪大肠。

 12，用筷子夹出，用剪刀剪小段。

13，剪小段的肥肠，一半放回锅里，一半沥干备用。

 14，准备生姜一小块，蒜头三瓣，香菜2根。

 15，准备自己腌制的酸菜1颗，切小。

16，中火煮开后，下酸菜，转中小火煮10分钟，下香菜段。

 17，平底锅中小火，下油，转大火，下蒜瓣和姜片爆香。

18，下酸菜煸炒。

 19，下猪大肠，继续爆炒，加点适量淡盐生抽。

 20，酸菜大肠汤成了，开吃。

酸菜肥肠的做法怎么做好吃窍门

食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！

第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。

第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！

第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！

第五步：再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！

酸菜肥肠的家常做法大全集

食材明细：新鲜猪大肠 1000g，酸菜 一颗，姜 2小块，蒜 3瓣，胡椒粒 适量，香菜 2根，食盐 适量，粗盐 适量。

做法步骤：

1，新鲜猪大肠，特地提前交代老板预留的。处理的还算干净吧，不过还是蛮多油膜的，这个就需要自己处理了。

2，用剪刀或者直接手撕油膜也行。处理出来油膜，丢弃。

3，去掉油膜后的猪大肠，加入适量粗盐，多次抓搓。

4，将猪大肠翻另一面，加入适量粗盐，继续抓搓。

5，直到抓搓出了猪大肠的较多黏液。

6，之后加入清水反复清洗，我洗了四五遍吧，直到水比较清亮。

7，处理好的猪大肠。

8，准备适量胡椒粒和一小块生姜，胡椒粒稍微拍压下，生姜去皮切片。

9，锅里放猪大肠，姜片，胡椒粒，加入适量盐，加水大火煮开后转中小火，煮40-50分钟。

 10。如果有浮沫，就撇去。

 11。煮了40分钟的猪大肠。

 12，用筷子夹出，用剪刀剪小段。

13，剪小段的肥肠，一半放回锅里，一半沥干备用。

 14，准备生姜一小块，蒜头三瓣，香菜2根。

 15，准备自己腌制的酸菜1颗，切小。

16，中火煮开后，下酸菜，转中小火煮10分钟，下香菜段。

 17，平底锅中小火，下油，转大火，下蒜瓣和姜片爆香。

18，下酸菜煸炒。

 19，下猪大肠，继续爆炒，加点适量淡盐生抽。

 20，酸菜大肠汤成了，开吃。

酸菜肥肠的正宗做法

主料:

猪肠 150克 酸菜 400克

辅料:

油适量 盐0.5勺 糖2勺 生抽1勺 泡姜20克 泡椒20克 大蒜10克 小葱15克

酸菜肥肠的做法:

步骤1 所有食材改刀，大肠切块，酸菜和泡姜切丝，泡椒切粒，葱切段，蒜子切片。

步骤2 锅内不放油，把酸菜放入干煸掉水汽。

步骤3 起油锅，把蒜片放入爆香。

步骤4 放入大肠爆炒。

步骤5 加入少许的盐，适量的味极鲜提味上色。

步骤6 酸菜放入锅内。

步骤7 加入泡椒粒。

步骤8 翻炒片刻，放入适量的糖，中和味道。

步骤9 临出锅前放入葱段。

步骤10 大火炒匀，即可出锅。

酸菜肥肠的做法怎么做好吃视频

原料：肥肠、葱、芋头、姜、蒜、酸菜鱼料包、盐、高汤、鸡精。

做法步骤：

第1步、新鲜的肥肠反复洗干净，用高压锅压熟。

第2步、冷却以后切块儿。

第3步、芋头焯水备用。

第4步、超市买来一包酸菜鱼调味包。

第5步、锅里放油爆香葱姜蒜，放入酸菜鱼，调料包。进行那小火煸炒炒干。

第6步、加入清汤，大火煮开。

第7步、放入肥肠和芋头，大火转中火炖煮一个小时以上。

第8步、起锅放点盐和鸡精，撒上小葱花，简单又开胃。

酸菜肥肠的营养价值及功效

食材：猪大肠2斤，酸菜500克，生姜1块，小米椒3根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量，冰水1盆，料酒4汤匙

第一步：先将猪大肠反复翻面，清洗干净，然后控干水分，装盘备用。接着把酸菜清洗干净，洗净之后，掰成瓣，再斜刀切成片，装盘备用！

第二步：起锅加入1瓢清水，将猪大肠冷水下锅，放入3片姜片，放入2汤匙料酒，再大火煮开焯水，水开后煮30秒，立马将猪大肠捞起来，放到冰水里面快速降温！这是猪大肠脆爽不韧的小技巧，这个方法百试不爽，大家可以试试看。

第三步：等猪大肠完全降温之后，将猪大肠捞起来，控干水分，然后放到菜板上，用菜刀将猪大肠切成斜三角块，切好之后，装盘备用！

第四步：起锅不加油烧热，放入1茶匙食盐，小火炒1会，炒至干香之后，将酸菜倒入锅中，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒出酸香味，然后盛出装盘备用！

第五步：再起锅加油烧热，放入小米椒和蒜片，小火炒香，炒香之后，将猪大肠倒入锅中，转成大火爆炒，炒约3分钟，炒至猪大肠卷起，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入2汤匙料酒，然后将酸菜放入锅中，大火快速地翻炒均匀，再淋入少许水淀粉，翻炒均匀即可出锅装盘！

酸菜肥肠图片大全家常

1.把大肠用生粉，食盐，白醋反复搓洗干净，去除多余油脂。锅中放入清水，大肠，加入生姜，葱段，料酒，烧开焯水。捞出大肠放入凉水中浸泡一会，捞出来切成小段，备用。

2.酸菜清洗干净，斜刀切成薄片。大蒜，生姜切成片，青红辣椒滚刀切块，葱花切末。

3.热锅放油，放入生姜大蒜爆香，下入干净的大肠，来点生抽提味，大火翻炒均匀。加入辣椒，酸菜，快速翻炒入味，放入少许鸡精、白糖调味，继续翻炒爆香。

4.撒点葱花，大火继续翻炒均匀。即可出锅。