豆瓣家常的做法大全(豆瓣怎么做最好吃)

豆瓣怎么做最好吃

起锅烧油，油热之后微微冒烟，然后把豆瓣放到里面爆炒一下，这样最脆最好吃。

豆瓣酱怎么做好吃

用料

青椒 1200克

大蒜 2-3头（小的3头，大的2头就够了）

青小米椒 300克

豆瓣酱 400克

白胡椒粉 1勺

食用油 若干

老妈牌青椒辣酱的做法

青椒洗净后剁碎备用

大蒜剥好后洗净，用压蒜器压成大蒜碎

青色小米椒洗净备用（我在澳洲，这种是华人超市买的速冻的小米椒，超级辣）

青小米椒切成小丁备用

锅中加入食用油（用量比平时炒菜多，差不多3-4倍的量），中小火油热后改小火，加入一半蒜碎，炒出香味后加入一袋豆瓣酱（我用的是葱伴侣豆瓣酱，海天黄豆酱味道更好），小火慢炒，炒出香味

加入青椒碎，翻炒均匀，再加入1小勺白胡椒粉继续翻炒

青椒碎炒软后加入青小米椒丁，继续翻炒

炒至青椒颜色变色，汤汁呈透明油状，整个过程要不停翻炒，加入另一半大蒜碎继续翻炒6-8分钟

炒至汤汁基本收干粘稠，油呈透明状就OK啦！

晾凉后放入密封罐中，超级美味的妈妈牌辣子酱就做好了，冷藏密封，简直是下饭神器！

小贴士

全程一定要小火小火小火，不要着急，慢慢熬制，才能把辣子的香味炒出来；酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；酱最好用海天yes原味黄豆酱，真的很好吃，3公斤辣椒配1公斤的酱，全程不用放糖放盐还有其他调味品；一定放凉后再入罐，可以罐好后用玉米油封一下，冰箱冷藏可以吃半年

豆瓣鱼怎么做

主要食材：

罗非鱼一条

配料：

　　食用油100克、四川红泡椒80克、四川郫县豆瓣３０克、姜末10克、蒜末５克、小葱２克、盐２克、胡椒２克、料酒１５克、淀粉少许、陈醋少许、味精１克

1.首先罗非鱼清洗干净，在鱼身上切上几刀，这样好入味，但是一定不要切太深了，不然做出来以后鱼就不成形了．然后依次加胡椒粉、盐、料酒和姜葱揉撮一下将鱼里外都给它抹匀，然后把鱼腌制10钟-20分钟左右备用。

２.起锅烧油，这个时候一定要在油里面加入一点食盐，这样煎鱼的时候就不会粘锅，煎出来的鱼就会很完整．油温７成热下鱼煎，煎至两面金黄就可以了，乘出备用

３.下面起锅烧油，把前面准备好的泡椒末下锅，炒出香味，再把郫县豆瓣倒下去，炒出红油，然后依次把姜末、蒜末倒下去炒香，加入清水烧再倒点料酒，加入胡椒，再加一点白糖提鲜大火将汤汁烧开，放入煎好的鱼，继续慢炖三五分钟．

４．待汤汁收得差不多就可以把鱼起锅装盘了，

５.现在我们就可以进行最后一步了，把准备好的水淀粉进行勾芡，这个时候就可以加入盐，味精，等这里可以根据个人口味来．把勾好芡汁均匀的淋在鱼身上加一点葱花点缀一下就可以了，这样一道美味的豆瓣鱼就做好了！

豆瓣怎么做最好吃又简单

焖点大米饭豆瓣豌豆炖豆腐可好吃了

豆瓣的做法

做法步骤:

步骤 1

豆瓣去壳，扒成两半

步骤 2

加入油锅翻炒约1分半，加入咸菜

步骤 3

翻炒至咸菜出香味，加入盐调味，出锅！

自制豆瓣酱的家常做法

1.

以红干辣椒 1000g、老胡豆 50g、菜油 500g、盐 30g为例。

先将准备好的红的干辣椒洗净，放入锅里，加水没过，煮至辣椒变软。

2.

提前将老的胡豆浸泡，煮软，如果有条件弄成对半最佳。

3.

其次，将煮软的辣椒捞出，用搅拌机将其打碎（如果没有搅拌机也可以用手剁碎)。

4.

将剁碎的辣椒酱装盆，再将事先准备好的胡豆瓣放入辣椒中，加盐搅拌均匀即可。

5.

再次，锅里放油烧热，把热油浇在豆瓣酱里，搅拌。

6.

最后，等待豆瓣酱变凉，将其装入瓶中，油没（mo）过豆瓣酱即可。

四川豆瓣怎么做最好吃

这个过程比较复杂，

1.先要准备豆瓣先过一道热水煮熟，这个是需要发霉的，发霉程度在能看到毛为止。

2.将上面的豆瓣加入辣椒中，辣椒需要打好先，

3.加入油搅拌。

4放置很久就可以了

豆瓣怎么做最好吃四川麻辣

步骤 1

干辣椒中小火直接炒干，要不停翻炒，炒干炒香！

步骤 2

烧一锅油把卤料那些放进去小火炸香炸透！

步骤 3

卤料炸香炸透加入生姜末炸香

步骤 4

全部调料炸香后捞出废渣！

步骤 5

把蒜末铺在炒香炒干的辣椒上用炸出来的料油泼上去！（这一步忘记拍照了）然后把蒜末和辣椒拌匀，我油放的有点少了所以看起来不结块，这里要结块好一点，这一步油可以少一点。后面可以加熟油直接搬！

步骤 6

烧辣椒4/1的油，把肉沫丁加进去炸香炸散！然后把上一步拌好的辣椒加进去中小火开始炒，油和辣椒充分炒匀就开始调味，盐7勺（可以多一点，放的时间久），生抽适量，蚝油适量，十三香适量，放点点糖。不停翻炒，不要放着不动，会糊掉，充分炒匀炒透后，用手尝尝味道，可以咸一点。出锅前加入白芝麻，花生碎炒匀即可盛出来等冷却。这期间你可能一直在厨房闻不到香味，你可以去通风的地方给自己身上散散味道，洗个衣服拖个地啥的，大概一个小时后再来看辣椒酱。

步骤 7

一个小时后再来看，你就得到一瓶闻起来真的是香掉鼻子的香辣肉酱！找个密封好的容器放进冰箱保存，这种酱一般可以放三个月可以拌面！可以炒菜！可以卷饼！可以做香辣蘸料！

豆瓣怎么做最好吃呢

年味美食有很多哦，大部分都是肉食类、海鲜类居多，做道青菜端上桌往往都会比其它菜品先被吃光噢~

这道菜红绿搭配，看起来就特别有食欲，过年吃多了大鱼大肉，偶尔来道青菜也不错哦~

— 食材清单 —

主料:

绿豆瓣菜

800克

辅料:

植物油

40克

猪肉

35克

葱

20克

蒜

4瓣

生抽

15克

蚝油

10克

盐

3克

鸡精

1克

小红椒

适量

开水

适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材:猪肉切粗条、葱、蒜、红椒切开、绿豆瓣洗净。

2· 把绿豆瓣菜加入一点点盐用开水淖烫后过冷水待用。

3· 锅中倒入植物油开小火，油温七成热放入猪肉条炒熟。

4· 放入葱蒜炒香后加入生抽翻炒均匀。

5· 放入绿豆瓣翻炒均匀。

6· 加入蚝油翻炒均匀。

7· 加入红椒翻炒均匀。

8· 加入盐和鸡精翻炒均匀即可。

豆瓣怎么做最好吃 干锅

材料

菜花300克、五花肉290克、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量

做法

1.菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10分钟

2.冲洗干净后充分晾干水分

3.五花肉切片

4.准备酱油一勺

5.辣椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块

6.五花肉入锅，加生姜，小火慢慢煽炒出油

7.将肉推至一边，开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下

8.盖上锅盖，调中火焗30秒

9.这时候可以看出菜花头都有点焦色了，加入辣椒和大蒜碎

10.炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀

11.起锅前加入一勺盐炒匀即可

做豆瓣酱的做法和配方

家常小炒酱是一种用于家常小炒的酱汁，其主要原材料取决于个人口味和习惯。一般而言，家常小炒酱可以用豆瓣酱作为主要原材料之一，但豆瓣酱并不是家常小炒酱的唯一成分。

豆瓣酱指的是一种以豆瓣和盐为主要原料，发酵而成的一种传统中国酱类调味品，常用于川菜和其他地方菜肴的制作中，给菜肴增添浓郁的豆酱香味和鲜辣口感。而家常小炒酱的配方可以因不同地方、不同家庭口味的不同而变化，可能会使用不同的酱料和调味料，如豆瓣酱、甜面酱、辣酱、蒜泥、生姜等等。所以，家常小炒酱中是否包含豆瓣酱取决于制作时的原材料和配方。