怎样蒸重庆排骨又嫩又好吃?
一、怎样蒸重庆排骨又嫩又好吃?
排骨要ma好料,上锅蒸足时间才好吃。
二、怎样蒸牛排骨好吃又嫩?
做法:牛大骨 1200克
牛肋条肉 600克
生姜 20克
大葱 30克
做法
1、牛大骨又大又硬,在市场买的时候请商家给剁成小块;牛肋条肉切成3厘米见方的小块
2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出
3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中,大火烧开,待有很多浮沫后捞出,用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片
4、砂锅中加入适量水,放入牛大骨、生姜片和大葱段,大火煮开转小火煮三个小时,然后加入牛肋条块继续煮两个小时,用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入盐即可
分
三、怎么蒸排骨又嫩又好吃?
腌制的时候所有辅料加入后,最后加生粉,可以令排骨滑嫩。
具体做法如下:
准备材料:排骨;粉丝;香菇;盐;生抽;料酒;红烧酱油;胡椒粉;花椒粉;白糖;姜片;红薯淀粉(生粉)。
1、排骨斩小块,并用清水浸泡半小时以上泡出血水;
2、取一小把粉丝用热水泡软,并剪断待用;
3、排骨捞出拧开水份,用料酒10ml,生抽15ml,花椒粉和胡椒粉、白糖少许、盐3克、酱油5m1稍微上色,再放入姜片搅拌均匀腌制半小时;
4、把香菇和粉丝铺在碗底;
5、取一勺红薯淀粉,(大概15克左右)用同样多的水稀释红薯粉;
6、把稀释好的红薯粉浆倒进排骨中拌均匀;
7、把排骨平铺在粉条香菇的上层;
8、蒸锅加水,大火烧开,放进排骨盖好盖子,中火蒸20分钟,再用余热焖5分钟;
9、好了。
四、怎样清蒸排骨好吃又嫩炒好吃又嫩?
清蒸排骨和炒排骨的口感都取决于先处理好肉的嫩度1. 排骨是硬骨头肉质,如果先将排骨稍微焯水去除血水、异味、油脂,可以让肉更加干净嫩滑。
2. 清蒸排骨放入蒸锅时一定要用中火蒸,并不断检查蒸箱内的水量和时间,直至排骨肉质蒸至完全熟透,这样可以保证口感不柴不老。
3. 炒排骨需要先用葱姜炒香,再加调味料入味,然后煮热锅用大火翻炒,至排骨微微变色时加适量水或汤,盖上锅盖用小火焖制,使排骨软烂,口感鲜嫩。
肉类的嫩度是影响口感的重要因素,可以适量加入一些酱油、料酒、生抽等调味料提高肉的鲜嫩度。
此外,根据自己喜好可以加入调料搭配口味,如蒜泥、辣酱等。
五、怎样蒸香干又嫩又好吃?
只是蒸之前放上生粉和蛋清一起蒸
六、怎样蒸大排又嫩又好吃?
食材:排骨、姜丝、葱丝、淀粉
调味:蚝油、食盐、白糖、花椒粉
1、准备300克新鲜的排骨,可以要求商家,帮你剁成小块,把排骨装入碗中,加入2勺淀粉,3勺清水,下手抓揉,抓出一层白浆,然后用清水冲洗干净,洗到排骨发白,这样能很高的去掉排骨血水。
2、将排骨攥干水分,开始腌制,加入3片生姜,2勺蚝油,再加入适量的食盐、花椒粉、淀粉、食用油、白糖,抓拌均匀,腌制20分钟。
3、在碗中腌制好之后,另外准备一个盘子,底下铺一层姜丝,用筷子夹起来排骨,一块块的码放好,此时的排骨,吸收了料汁的水分,变得非常饱满,而且入味。
4、起锅烧水,等水沸腾以后,放入排骨,大火蒸4分钟,再小火蒸15分钟即可,看一看排骨块大小,一般情况下,20分钟就足够了。
5、蒸好的排骨,底下有一层汤汁,看着有点油腻,可以放点葱丝,搭配一下,解一解油腻,这都是排骨的精华。
6、起锅烧一烧热油,浇在葱花上面,激发出它的香味,另外再倒入2勺蒸鱼豉油,大功告成,排骨可以开吃了,鲜香又嫩滑,大家有时间的话,一定要做给家人吃。
技巧总结
1、清蒸排骨,要选择新鲜的胸肋排,剁成小段后,通过抓淀粉的方式,洗掉血水。
2、腌制排骨的时候,最后要淋入一点植物油,它能锁住排骨的精华和水分,吃起来又嫩又滑。
3、腌制排骨的时候,就不建议加料酒了,会影响排骨的鲜味,可以浸泡血水,也可以用淀粉揉搓,最后清洗干净。
七、怎样蒸秋葵好吃又嫩?
秋葵300克,芥末1小匙,蚝油1.5大匙,生抽1小匙,糖1小匙,麻油1小匙,熟芝麻1大匙;盐1小匙,玉米油。
1. 秋葵洗干净。
2. 把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里。
3. 搅拌均匀。
4. 锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵氽烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来。
5. 立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿。
6. 把秋葵码盘。
7. 淋上酱料,撒上熟芝麻即可。
八、怎样蒸牛肉好吃又嫩?
1. 选择好肉——选择有一定脂肪的肉,这样圆润的肉瘦肉和脂肪组织结合在一起,更加有滋味。2. 加入配料——在蒸牛肉前,加入葱、姜、八角、香叶、桂皮等调味料,能够去除牛肉的腥味,同时在蒸煮的过程中让牛肉吸收更多的香味。3. 合适的时间和温度——根据牛肉的大小、厚度选择合适的蒸煮时间和温度,一般来说大约30分钟即可熟透。4. 处理好肉味——蒸完后,可以加入大葱、生姜等拍打成泥的调料,为蒸牛肉增添更多的鲜味和香味。5. 切好片即可——切片时要顺着肉纹切,可以让肉质更加嫩滑。切好的牛肉可以用开水泡一下,这样可以去除表面残留的油脂,更加健康。
九、糯米排骨怎么蒸得好吃又嫩?
原料:糯米、排骨、蒜头、大米、土豆、番茄、酱油、蚝油。
做法步骤:
第1步、先准备做孩子喜欢的肉菜:备料:糯米100克,排骨500克,蒜头2瓣,酱油1茶匙,蚝油1茶匙。
第2步、将糯米泡10分钟,再控水备用,要记得控干水份哦。
第3步、排骨焯煮一遍后,再用酱油1茶匙,蚝油1茶匙,盐2克,蒜粒调味腌制10分钟。
第4步、然后将挂味好的排骨入糯米里,裹上薄薄一层就好。
第5步、然后在蒸炖锅里加入清水,这款锅有指定的注水口,方便我们在烹饪过程中加水。
第6步、然后将裹好糯米的排骨码放在蒸盘里。多的糯米可以洒在表面。
第7步、完成了糯米蒸排骨的准备,接着我们来蒸个饭备料:大米150克,土豆1个,番茄1个。
第8步、取一只猪猪盒来蒸米饭,这样子一碗刚好父子俩人吃。将土豆去皮切丁,与大米一起泡洗备用。
第9步、然后将番茄去皮改刀,与控好水的大米土豆配在一起。
第10步、结合番茄的汁水,我加入80ML的清水,再加入2克盐微调一下。
第11步、然后选择精蒸模式,一层菜一层米饭这样子精蒸40分钟。
第12步、烹饪时间到后,不着急吃也没关系,蒸炖锅自动保温2小时。开盖看看状态,这米饭真是粒粒饱满哦。
第13步、然后蒸好的糯米排骨也是巨香。
第14步、这样子一份米饭,像我家三口也是够吃哦。
第15步、加上少许的葱花点缀一下就可以上桌吃啦。
十、小米排骨怎么蒸得好吃又嫩?
的小米排骨那肯定是把那个排骨红烧一下,也就是把这个排骨洗干净煮一下,然后捞出来,然后再用葱姜蒜红烧一下,红烧一下,然后上面再弄点小米,然后放到锅里蒸一下,他就蒸了,蒸的又好吃又嫩,然后非常的烂,所以呢,这都是非常正常的现象,厨师呢?都知道这样做的
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