家常热干面的做法视频(家常版热干面的做法)

家常版热干面的做法

食材

碱水面 500g

辅料

榨菜 少许 酸豆角 半汤勺

油 适量、酱油 半汤勺、

香醋 半汤勺、白糖 少许、

味精 少许、胡椒粉 少许、

芝麻酱半汤勺 香油少许

葱 2根 香菜1棵 盐少许

制作步骤

1.准备适量的碱水面，起锅烧油烧熟后倒入碗中备用

2.锅中放水，水开之后倒入碱水面，用筷子轻轻搅拌防止粘底，等面大概七八成熟之后，捞出控干散开

3.用刚才的熟油淋在面条上，用筷子搅拌均匀，晾凉

4.葱和香菜洗干净，切葱花，香菜段备用

5.芝麻酱中加入适量凉白开，香油，麻油等，搅拌均匀成糊状

6.锅中烧水放入晾凉的碱水面，煮1~2分钟即可，捞出盛入碗中

7.碗中放入少量盐、酱油、胡椒粉、鸡精、白糖、少量醋，铺上酸豆角、榨菜粒、香菜、葱，淋上调好的芝麻酱（喜欢吃辣可以放入辣椒酱）搅拌均匀即可享用

家常热干面的做法及配料窍门

用料

葱 

姜 

八角 

香叶 

辣椒面 

花椒 

桂皮 

干辣椒 

冰糖 

生抽 

老抽 

蚝油 

大葱 

盐 

五花肉 

鸡精 

芝麻酱 

胡椒粉 

葱 

萝卜干 

碱面 

热干面的做法步骤

步骤 1

1.红油 （1）材料：油、葱、姜、八角、香叶、辣椒面 （2）步骤： * 油烧熟 * 加入葱姜炒出香味后弃用 * 加入八角香叶炒出香味后弃用 * 油温稍低之后加入辣椒面，小火熬至变红 * 过滤

步骤 2

2.卤水 （1）食材：腊肉、鸡蛋 （2）卤料：花椒、桂皮、香叶、干辣椒、八角 （3）调料：冰糖、生抽、老抽、蚝油、大葱、盐 （4）步骤： * 水煮腊肉，煮后切片 * 用料酒洗一遍卤料 * 锅中下油，冰糖炒糖色，下肉 * 下卤料爆香 * 加开水没过五花肉 * 倒生抽、老抽、耗油，加入大葱 * 炖一个小时 * 加点盐 * 煮鸡蛋，剥壳，划开 * 放入锅中一起炖30分钟 * 鸡蛋和卤肉出锅，卤料和大葱夹出丢掉，留下卤水

步骤 3

3.调酱 * 芝麻酱加油调匀 * 找个空碗加入老抽、鸡精、胡椒粉

步骤 4

4.掸面 * 水烧开，下面，煮2分钟捞出 * 风口用筷子快速挑面至冷却 * 加一点食用油

步骤 5

5.煮面 * 水烧开，下面，煮30秒捞起

步骤 6

6.拌面 * 三匙卤水 * 三匙芝麻酱 * 两匙红油 * 自制加辣萝卜干 * 葱花

家常热干面的简单做法

材料】 高筋面粉400克，面粉用凉水140克，芝麻酱半碗，大蒜1头，凉开水1杯，盐3克，生抽30克，酱油10克，芝麻油15克，辣椒油适量，酸豆角适量，香葱少许

【制作过程】

1. 主材准备好：高筋面粉、芝麻酱、大蒜、凉开水；我用的家用面条机，正宗热干面是要用碱水面的，咱没有，也不会做，用面条机压面，比手擀面的水量少，面条瓷实；

2. 4个人的食用量取两平杯面粉，杯子是面条机自带的，1平杯即200克面粉；用高筋面粉或者中筋面粉均可；

3. 面粉入揉面桶中，通电，选择“手擀面”程序；先把面粉搅拌起来；

4. 再将装着140克凉水的水杯装在顶盖上，水从小洞漏下去，随着搅拌，面粉逐渐变成了面絮；

5. 趁着机器揉面，咱把小料处理一下：大蒜搅拌或者剁碎，蒜多点儿吃着更香；

6. 芝麻酱中倒少许芝麻油，增加油润度，再倒入30克生抽、10克酱油，生抽增鲜，酱油上色，同时也增加咸度提味儿；

7. 用小勺慢慢搅拌，中途还要逐量加入凉开水或者纯净水，调好的芝麻酱像酸奶一般浓稠；稠度合适后，可尝尝咸淡加入适量盐，搅拌融化，放一旁备用；因为要拌面吃，所以可以适当咸一点儿；

8. 我家自己泡的酸豇豆，因为是生腌的，所以在热水中焯了20秒，切小丁备用；酸豆角是武汉热干面必备小料，咱有就来点儿，好歹往“正宗”上尽量靠一下呵；

9. 经过几分钟饧面后，面条被自动压出来了；

10. 面团都变成了面条，光光溜溜的很结实；可用剪刀剪成自己的喜欢长度；一顿能吃光这些面条最好，如果吃不了，可将新鲜面条放保鲜袋中入冰箱冷冻保存，煮面前无需解冻，直接下锅；

11. 烧一锅水，水开后适量面条入锅，水再次煮一后，滚几滚就能全熟了；正宗的热干面是将碱水面煮到8成熟后捞出，淋拌适量芝麻油防粘，待食用前再次入热水中过一下；后者的方法面条筋道干香，也适用开店；在家做如果喜欢柔软的，可一次煮熟即可；

12. 面条捞入碗中，将适量芝麻酱汁浇在面条上，用筷子轻快地搅拌均匀，使每一根面条都蘸裹上芝麻酱；因为面条是全熟且刚出锅的，芝麻酱很快就附着在面条上了，无需额外浇热面汤；

13. 撒上蒜末、酸豆角、香葱、辣椒油、白芝麻，边拌边吃，太香了！

热干面在家的做法

热干面的做法及配料家常做法如下：

用料：热干面（碱水面）一人份、芝麻酱1勺、半生抽1勺、半老抽半勺、陈醋 1勺、香油（麻油）1勺、蚝油半勺、糖1/3勺、葱适量、蒜适量、红辣椒3个、香菜适量、熟花生碎适量、白芝麻适量、辣椒面适量、食用油适量。

步骤1、将1勺半芝麻酱放入碗中，少量多次加入温水或开水调开，不要用太小的勺子！！！！

步骤2、加入1勺香油、1勺半生抽、半勺老抽、半勺蚝油、一勺陈醋、3/1勺糖到调好的芝麻酱碗中，搅拌均匀。

步骤3、将葱、香菜、辣椒切段，蒜切沫后放入盘中备用，如果家里有熟花生（压碎），辣椒面，白芝麻可以适量加入。

步骤4、锅中加清水，煮开后加入碱水面，煮面的时候可以加少许盐，煮1-2分钟（硬一点一分钟，软一点2分钟，软硬适中1分半），煮好后过滤掉水，将面捞出。

步骤5、将步骤3备好的配料，放在煮好的面上。热锅烧油，烧好后淋在配料上。然后将调好的酱汁一次性倒入，拌匀。

12种家常热干面做法

用料

芝麻酱 3勺、生抽 1勺、老抽 1勺、香油 1勺、辣椒油 2勺、盐 约4克、糖 约6克、水(也可以是姜水) 8-10勺花椒面/胡椒粉/十三香/南德调料 想吃就少放一点增添风味,不放也行.酸豆角/萝卜条/葱/香菜 根据口味添加

做法步骤

1.混合各种调料，并慢慢的搅拌，你会发现芝麻酱等酱料慢慢的由粗糙变细腻的神奇过程，最终酱汁稀稠适当，

2.料汁都调理完毕，煮面前，先把生绿豆芽水汆一下，水开下绿豆芽，锅里翻一下就捞出，要吃豆芽的脆生劲儿。

3.锅再煮开下面，这次我用的是比较细的面条，水开下面，一滚儿即出！若是用较粗的面条，可多煮几滚，切记不要煮过头了，夹断面条里面有个白硬芯子，夹生一点就关火，捞面出来吧。

4.码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条喜欢什么放什么吧。

家常热干面怎么做好吃

自制热干面

食材：圆面条、绿豆芽

辅料：熟花生、小葱、榨菜

调料：蚝油、生姜汁、鸡粉、甜面酱、芝麻酱、食盐、味精

1.下面开始准备食材

圆面条一盘，这个面条在市场上都能买到。

绿豆芽一把，清洗干净之后备用。

2.下面开始准备辅料

准备熟花生米一把，用刀按压成花生末。

3.下面开始调酱料

准备一个碗，碗中加入蚝油，生姜汁，鸡粉，甜面酱，再加入一点开水，搅拌化开，色泽不够深，可以再加入老抽提一下色。

再备一盆芝麻酱，这种芝麻酱在超市都能买到，小葱一把，切成葱花，榨菜一袋，倒盆中备用。

4.下面开始制作

锅中烧开水，水开之后，把面条下入锅煮熟，煮熟之后，捞出，用清水冲凉，控干水分后，加入植物油拌匀。

继续把水烧开，倒入绿豆芽焯水，焯水30秒后，再把刚才拌过植物油的面条倒入锅中，再焯水30秒，和豆芽一块捞出。

碗中加入食盐，味精，再倒入温开水用勺子搅拌化开。

5.下面开始拌面

面条内加入榨菜，倒入食盐、味精水，再加入酱料（就是用蚝油，生姜汁，甜面酱等调好的料）加入芝麻酱，喜欢吃芝麻酱的可以多放一点，再撒入熟花生，最后撒上葱花。

好了，一道酱香浓郁的热干面就做好了。

家常热干面的做法大全

2/11 芝麻酱用凉白开水调匀，或者是香油调匀，

3/11 八宝菜切小块，

4/11 黄瓜切丝，香菜切断，葱花，

5/11 调汁（醋，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，糖），油烧热倒入小碗备用。

6/11 锅里放水，水开，面条煮7分熟，

7/11 面条捞出来放在案板上，用小碗的油拌匀，

8/11 拌匀的面条，再次在锅里煮软和。

9/11 盛在碗里，放入调好的汁，加入黄瓜丝，葱花，八宝菜，芝麻酱，香菜拌匀即可食用。

热干面咋做

材料准备:热干面(净面)，辣萝卜丁，花生碎，香葱末

调料准备:芝麻酱，芝麻油，盐、糖，生抽酱油、蚝油、自制红辣油

做法:

1、准备好热干面

2、辣萝卜丁

3、油炸花生碎。将花生米用少许植物油拌匀后，放入微波炉中"叮"香，摊凉后用擀面杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以

4、香葱，将葱洗净控水，切末备用

5、辣萝卜、花生碎、葱末备好，接下来将进入最关键的步骤:调芝麻酱。

6、香油作坊的芝麻酱与市售的芝麻酱一样，拌面使用之前需要有个"澥"的工序，即将其稀释，准备好一杯温开水，往芝麻酱的碗中一点点地添加温开水，顺着同一方向搅拌

7、刚开始搅和的时候，会发现越搅越稠黏，待搅拌至感觉搅不动的时候，继续添加一点温开水，顺同一方向继续搅拌

8、依此做法，加水、搅匀、再加水，再搅拌，将芝麻酱稀释至用勺舀起，滴落顺滑如缎状时即为调好，加盐、一点点糖充分拌匀

9、倒一点芝麻油入碗中，与芝麻酱混合拌匀，拌面的芝麻酱即完成

10、将两味调料准备好。混和酱汁就用生抽酱油2汤匙+蚝油1茶匙拌匀;准备好自制的红辣油

11、准备工作到位，可以开始煮面了;

12、将热腾腾出锅的面条盛入碗中，浇淋上浓淡相宜的芝麻酱;

13、再添加之前备好的混和酱汁、红辣油，撒上三宝(辣萝卜、花生碎、香葱末)，依个人口味调点山西老陈醋，更鲜香

热干面的家热干面的家常做法

热干面是一道来自于中国湖北武汉的传统美食，下面是一份基本的热干面的做法：

所需材料：

面条：干面或新鲜面

肉酱：瘦肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒、盐、生抽、老抽、白糖、香菜

热油：花生酱、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、盐、香菜

做法：

准备面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用；

准备肉酱：热锅凉油，加入葱姜蒜和花椒爆香，放入瘦肉末炒至变色，加入豆瓣酱炒香，调入适量盐、生抽、老抽和白糖，加入清水或高汤煮至肉末熟烂；

准备热油：将花生酱、辣椒油、芝麻酱、蒜泥、盐和香菜混合成热油汁；

装盘：将煮好的面条装盘，倒入肉酱，加上适量热油汁和香菜即可。

热干面的口味偏咸辣，如果喜欢口味稍微清淡一些，可以适量减少盐和辣椒的用量。同时，热干面的肉酱和热油汁也可以根据个人口味加入其他调料，例如芝麻酱、酱油等。