蒸排骨的做法？ 蒸排骨做法板栗土豆蒸排骨？

一、蒸排骨的做法？

做法如下：

所需材料：

- 排骨500克

- 姜片适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 蚝油适量

- 糖适量

- 食用油适量

步骤：

1. 排骨洗净切成块，放入锅中加入适量的水，加入姜片和料酒，大火烧开后转小火煮10分钟，捞出冲洗干净备用。

2. 煮好的排骨放入碗中，加入盐、生抽、蚝油、糖和食用油，搅拌均匀，腌制入味20-30分钟。

3. 烧开锅中的水，放上蒸架，将腌制好的排骨放入蒸架上，大火蒸15-20分钟即可。

蒸排骨时注意事项：

1. 水要烧开后再放入排骨，以免排骨煮烂。

2. 腌制排骨的时间要充分，使调料充分渗透进排骨里面，口感更好。

3. 蒸排骨的时间和火候要掌握好，以免蒸糊或煮烂。

二、蒸排骨做法板栗土豆蒸排骨？

排骨450克，栗子8颗，蒜蓉15克，土豆4-6个，去皮，切块，青葱1棵，切丁，生抽15克，盐适量，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量

做法

1.排骨用酱油、糖、盐先腌10分钟， 再加生粉、水和油腌5分钟，栗子煮10分钟，趁热去壳，去衣。

2.大火下油起锅，炒香土豆至金黄，放入煲内，加水至盖过土豆，中火焖10分钟。

3.大火下油起锅，炒香蒜蓉，加入排骨炒熟，连同栗子加入煲内，加水至材料3/4身位，中火继续焖20分钟，加生抽和盐调味，洒上葱花即可。

三、排骨家庭做法？

食材准备：排骨，话梅，面粉，生姜，葱，冰糖，料酒，生抽，老抽，八角，香叶，盐等。

步骤一：排骨放入盆中，加一勺面粉，抓洗干净，捞出。生姜切片，葱切段，备用。

步骤二：锅中烧水，排骨冷水下锅，将姜片、葱段，焯水五分钟至变色，撇去浮沫，捞出。

步骤三：起锅烧油，加入几粒冰糖，炒至完全融化，倒入焯水的排骨，炒至上色，再加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一粒八角、一片香叶、姜片，翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，大火煮开，小火焖煮二十五分钟。

步骤四：时间到把里面的料渣挑出来，再把话梅倒入锅里，十来个就行，再加一点盐，继续盖盖咕嘟二十五分钟。最后大火收汁即可出锅。酸酸甜甜，软烂入味，大人孩子都喜欢吃。

四、粉蒸排骨的做法，粉蒸排骨要蒸多久？

1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分钟；

2、锅中放入少量油，小火将油烧温热时放入豆瓣酱， 小火炒制豆瓣酱，炒出香味，并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后，酱香会更浓郁，色泽也格红亮，一看就特别有食欲；

3、将小排冲洗干净，沥干水分；

4、洗干净并切好葱段和姜片；

5、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿；

6、再将炒好的豆瓣酱放入，.将其充分拌匀，腌制1-2小时；

7、排骨腌制好后，放入辣椒面和花椒油，搅拌均匀；

8、再放入蒸肉米粉调拌均匀，一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉；

9、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面，土豆也可以用芋头等代替；

10、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中，高压锅比较快，如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以；

11、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火，上气后蒸50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。

五、无锡排骨家庭的做法？

【制作原料】：

排骨 350克

生抽 1大勺

老抽1大勺

冰糖 50克

色拉油 适量

料酒 1大勺

香醋 2大勺

生姜 3片

【制作方法】：

1.准备好所有食材。

2.将排骨清洗干净，滤干水分。

3.锅内加入适量色拉油，加入生姜片，翻炒出香味。

4.加入滤干水分的排骨，翻炒至发白。

5.加入1大勺生抽，1大勺老抽上色。

6.加入冰糖。

7.加入热水，没过排骨，这里用热水是为了防止排骨遇到冷水收紧。

8.将排骨连同汤汁一起放入砂锅内，盖好锅盖，炖煮软烂，这里用砂锅煮，会比平时用普通锅煮省时间。

9.等待排骨软烂以后，打开盖子大火收汁，可以看到排骨已经上色了。

这就是【糖醋排骨】的做法，你学会了吗？

六、江米排骨的家庭做法？

第一、把排骨清洗干净后切成小块，滤干水分备用。

第二、在滤干水分的排骨中加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉。

第三、把放好调味料的排骨搅拌一下，让调味料把排骨裹均匀，然后腌制两个小时左右，当然时间长一点没有关系，不过现在天气有点热了，腌制的时候最好放在冰箱冷藏中。

第四、糯米清洗干净后加入适量的清水浸泡四个小时以上，开始操作的时候把糯米中的水分滤干。

第五、把腌制好的排骨放入糯米中。

滚动一下让糯米裹在排骨表面。

第六、把裹好糯米的排骨放入笼屉中，笼屉中可以垫油纸，我是油纸没有找到，直接抓了锡纸来用了。

第七、把裹好糯米的排骨放在蒸锅中蒸四十分钟左右。

七、红烧排骨的家庭做法？

方法步骤：

食材和配料：新鲜排骨切段，大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒或者小米椒、香葱或者香菜（根据个人爱好来选择）

调料：食用油、食用盐、鸡精、白糖、生抽、耗油、老抽

1、将排骨洗干净，锅洗干净放入清水，将排骨放进锅中，放入生姜片，少许花椒粒，倒入少许生抽，去腥味，出血水

2、将水煮沸排骨肉质发白1分钟左右捞出，过滤掉水，将排骨清水冲洗晾干备用

3、准备好切碎的大蒜、生姜片，将锅烧干，倒入少许食用油，等油热后，直接将大蒜、生姜片放入锅中小火爆香，生姜微微出香味后，放入排骨翻炒。

4、调至中火，翻炒排骨，再放入五香香料，放入1小勺食用盐，继续翻炒排骨，翻炒5分钟左右。

5、油炸至排骨表面微微有焦黄色，但是排骨上的肉没有萎缩，还很嫩的状态下，放入生抽，料酒，耗油适量，在滴几滴老抽上色，继续翻炒排骨2-3分钟左右即可。

6、倒入一小碗清水，盖上锅盖门10分钟左右，继续将火保持中火，等到收汁差不多了，可以放入大葱，辣椒，鸡精等剩下的调料。

7、继续导入一小碗清水，盖上锅盖焖10分钟左右，等收汁第二次。

8、收汁以后，喜欢洋葱的朋友可以放入洋葱翻炒更香，翻炒1分钟左右即可出锅。

装盘出锅后，撒上小葱沫沫，一份美味的家常烧排骨就出锅啦

八、鸽子蒸排骨的做法？

鸽子蒸排骨的经典做法如下：

1、乳鸽和排骨洗净切块

2、锅中放油，先下姜片，炸一下，放排骨炸到两面变色

3、再下乳鸽，同样炸到两面变色

4、放黄酒，老抽翻炒后加入开水没过所有食材，炖30分钟，可以吃辣的可以放点辣椒

5、最后加耗油，生抽，大火收汁即可

小贴士：

乳鸽可以烧短时间一点，如果是老鸽子，建议上高压锅

九、枇杷蒸排骨的做法？

把枇杷嫩叶上面的毛刷净，再把每片叶子都剪成两半。

　　2、糯米用料理机打成粗粒的米粉。

　　3、猪肋排用料酒、酒糟、葱姜末、胡椒粉、老抽、红辣椒和少许白糖腌制10分钟以上。

　　做法步骤：

　　1、腌好的排骨均匀地沾满一层米粉，用枇杷叶一块块卷好，用牙签固定好摆入蒸盘里。

　　2、蒸锅烧开后放入排骨，大火蒸制30分钟左右，关火焖上几分钟即可出锅。

　　按上述方法做好的枇杷叶粉蒸排骨有枇杷叶特殊的清香、酒糟的醇香和猪排的浓浓肉香，肉嫩骨酥且能让你胃口大开。

十、铁头蒸排骨的做法？

第一步：准备两五根排骨，把排骨斩成小段

第二步：冷水下锅，把砍好的排骨焯一下水，同时加入姜片和料酒，在排骨焯水的时间段里，可以切一点姜丝和蒜粒备用

第三步：排骨焯好水后，把排骨捞出来，用温水洗净，然后放一边晾干水分

第四步：锅中下油，把晾干水分的排骨倒进去，稍微煎一下，把它煎至微黄，反过另外一面也煎一下，两面都煎至微黄

第五步：煎的差不多了，把排骨移至锅的一边，再放入准备好的姜和蒜，把它爆一下

第六步：爆香姜和蒜后，把排骨和姜蒜一起炒一会，然后加上少许的生抽，一点盐，倒入可乐一小瓶

第七步：盖上锅盖把它烧开，烧开后调成中小火焖半个小时

第八步：留意锅中的汁，如果焖半小时后汁还有比较多，就开大火收一下汁，不要收太干，差不多就可以关火出锅了

第九步：出锅装盘后，撒上一点提前炒好的熟白芝麻，再撒上点葱花点缀一下