鱼卷的家常做法(鱼卷的家常做法简单)
鱼卷的家常做法简单
鱼肉卷的做法步骤1将鲤鱼收拾干净,剁去头尾。
2将刀贴着鱼骨,片下鱼肉。
3用刀刃将鱼肉刮下来。
4将胡萝卜和菠菜分别用搅拌机搅成茸,豆腐捣成泥备用。
5将鱼肉、胡萝卜茸、菠菜茸、豆腐泥一分为二备用。
6取一分鱼肉和豆腐泥,加入胡萝卜茸拌均,加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成红色的胡萝卜鱼肉馅。
7取一分鱼肉和豆腐泥,加入菠菜茸拌均,加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、鲍鱼汁、葱姜末、干淀粉拌成绿色的菠菜鱼肉馅。
8拌好的两种颜色馅料。
9鸡蛋加1大勺水淀粉搅成蛋液,倒在平底锅中,分别煎成两个蛋皮。
10将蛋皮铺在案板上,上面放一张海苔。
11将两种颜色的鱼肉馅分别铺在两端。
12相对卷起,接口处用面糊粘紧。13平底煎锅到入少量植物油,将鱼肉卷放入锅中煎熟,切段即可。
鱼卷的家常做法简单好吃
网皮卷是一道经典的中式点心,下面是一种常见的做法:
材料:
- 透明春卷皮:适量
- 虾仁:适量
- 瘦肉末:适量
- 香菇:适量
- 胡萝卜:适量
- 豆芽:适量
- 鸡蛋:适量
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备好各种材料,将虾仁剁成虾泥,香菇、胡萝卜切成细丝,豆芽洗净备用。
2. 取一个碗,将瘦肉末、虾泥、香菇丝、胡萝卜丝、豆芽和一个鸡蛋放入碗中。
3. 加入适量的盐和胡椒粉,根据个人口味进行调味。
4. 用筷子将材料搅拌均匀,使其混合均匀。
5. 取一张透明春卷皮,将混合好的馅料放在皮的边缘处。
6. 折叠春卷皮,先将两侧的边缘往内折叠,然后将底部边缘往上卷起,最后将上部边缘往下卷起,形成一个紧实的卷。
7. 热锅凉油,将卷好的网皮卷放入锅中煎至金黄色即可。
网皮卷的制作非常简单,关键是将馅料均匀地包裹在春卷皮中,并注意将边缘折叠紧实,以防止馅料溢出。可以根据个人口味的喜好,加入其他蔬菜或调味料来增加风味。煎制时要掌握火候,煎至金黄色即可享用。
鱼卷做菜怎么做好吃
食材用料
鱿鱼1条、洋葱1个、料酒少许、姜两片、糖一小勺、番茄酱适量(可加可不加、耗油适量、孜然粉适量、生抽适量
方法/步骤
1/4
洋葱切片,备用。
2/4
我买的是超市直接切好花刀的水发鱿鱼,有时间的话也可以自己切花刀,无论是买的切好的还是没切好的,都一定要把鱿鱼身上那一层薄皮去掉。鱿鱼片切成菱形,鱿鱼须切段。备用
3/4
锅中加水加姜片,料酒,水开加入切好的鱿鱼,用开水淖一下,鱿鱼片卷起来就可以捞起,放入凉水里备用。
4/4
锅中加油,比平时炒菜的油要多,油五分热的时候加入耗油,番茄酱,生抽,熬酱,小火慢慢的熬,熬至粘稠倒入鱿鱼翻炒,这时火可以开大一点儿,炒两三分钟后加入少许孜然粉再翻炒几下。倒入洋葱继续翻炒,洋葱炒软后,再加入适量盐和孜然粉。翻炒均匀后就可以出锅了。如果喜欢吃辣可以加入辣椒油或辣椒面。
鱼卷的家常做法简单又好吃
1、鲂鱼切斜刀片、葱切大段,葱白用刀拍个几下、姜切片。取一大碗,将切好的鱼片加入米酒、葱段、姜片、盐、白胡椒粉与香油抓过后一起醃渍备用。枸杞泡水,水莲洗净备用。
2、醃鱼片的期间,取跟鱼片数量一样的白菜叶,洗净后放入深盘中,再放入大同电锅里,外锅放一杯水,蒸软备用。(这样清蒸比水煮更能保留大白菜的原味)
3、蒸软的大白菜放凉后,一片大白菜包入一片鱼,卷起来后用水莲绑紧,直到所有的大白菜与鱼片都包完为止。
4、将包好的白菜鲜鱼卷放入有深度的盘子里,撒上泡软的枸杞,放入大同电锅。外锅放一杯水,蒸至开关跳起即可上桌食用。(比较重口味者,可在白菜卷外面再撒上一层薄薄的盐)。
5、蒸好的白菜卷,深盘里的那些水分全部都是白菜与鱼片的原汁,味道非常鲜美。这样好吃又好看的菜,一人一卷,非常适合拿来宴客。简单的材料与调味,做起来非常简单与健康。
鱼卷的做法大全家常
两吃鱼卷 原料:牙片鱼肉200克,精猪肉150克,葱姜丝、青菜、玉兰片丝、木耳丝、葱头丁、胡萝卜丁、青豆、鸡蛋、番茄酱、油、食盐、味精、绍酒、精粉、清汤、湿淀粉、白糖、香油、鸡油各适量。
做法: 1、 将猪肉剁成细泥,葱姜米、放入碗内,加入适量食盐、味精、绍酒、清汤、鸡蛋清、香油搅匀为馅。
2、 将牙片鱼肉改成4公分长、3公分宽、半公分厚的大片,逐片加入肉馅,卷成直径2公分粗的卷40个。
3、 将鸡蛋清、黄分别打入碗内,加适量干淀粉分别和成浓糊,20个挂蛋清糊,余者挂蛋黄糊,放七八成热的清油中炸熟捞出,将油控净,分别摆在盘内,呈扇面形。
4、 勺内加底油,加番茄酱、白糖略炒,用葱头、胡萝卜丁、青豆爆锅,加入清汤、食盐、味精烧开,撇去浮沫,用淀粉勾成溜芡,加香油少许浇在黄色鱼卷上。
5、 勺内加底油,用葱姜丝爆锅,加玉兰片、木耳、冬菇、青菜略炒,加绍酒一烹,添入适量清汤,加食盐烧开,撇去浮沫,用湿淀粉勾成溜芡,加鸡油少许浇在白色鱼卷上即成。
特点:红白相映、造形美观、双色双味。
鱼卷做法视频
(一)准备好食材及用料
一条草鱼 瘦肉,红薯粉,食盐,生抽,香醋,大葱,姜,米酒,番茄,干辣椒
(二)做法步骤
第一步,把草鱼杀好,把没有刺的鱼肉剔出来;
第二步,把剔下来的鱼肉切成片,装入碗内备用,要两片连在一起;
第三步,把瘦肉切成片,放入红薯粉,再加少许食盐,剁成肉沫;
第四步,把红薯粉用水化开,再把鱼片加入,然后轻轻搅拌,腌大约一个小时;
第五步,包鱼卷,包好以后备用;
第六步,搭火放锅,锅内倒入少许茶油,再倒入清水,放入番茄丁、干辣椒、盐、醋;
第七步,水烧开再放入鱼卷、姜、米酒,把鱼卷烧熟,最后倒入生抽;
第八步,葱花装入碗中,把做熟的鱼卷盛到碗中,大功告成。
鱼卷制作过程
不算,鱼卷是用鱼肉制作,但不属于海鲜
鱼卷怎么吃法
糖醋果味鱼卷是一道美味可口的家常菜,下面是做法步骤:
所需材料:
- 鱼肉馅250克
- 适量胡萝卜丝
- 适量鸡蛋白
- 适量生粉
- 适量盐
- 适量淀粉
- 适量切碎的洋葱、蒜末
- 黑醋2勺
- 白糖2勺
- 番茄酱2勺
- 辣酱适量
- 食用油适量
做法步骤:
1.将鱼肉馅和适量的胡萝卜丝、生粉、鸡蛋白、盐、淀粉搅拌均匀制作成鱼肉馅。
2.将鸡蛋打散待用,将鱼馅搓成长条状,沾上鸡蛋液,裹上淀粉备用。
3.将切成小块的洋葱和蒜末放入锅中,用小火爆香。
4.加入黑醋、白糖、番茄酱、适量的水和辣酱,煮开后转小火慢慢熬煮至少10分钟,煮至糖和醋完全融合,口味较浓稠即可。
5. 另起一锅,加入适量的食用油,热锅后将鱼卷放入煎至两面金黄即可。
6.将煎好的鱼卷码入盘中,淋上之前煮好的糖醋汁即可。
7.最后,可根据个人口味,撒上点黑芝麻、香菜末、葱花点缀即可。
温馨提示:
1.糖醋汁的做法,可以酌情调整醋和糖的比例,口味偏酸的话可以在黑醋中加入一些白糖。
2.煎鱼卷时适量控制油温,以免鱼卷煎糊糊。
3.鱼卷也可以加入适量的豆腐丝、木耳等材料,增加口感和营养。
鱼卷配方
1.材料:牛肉、牛肉丸、蟹肉排裹鱼卷、鱼豆腐、香肠、素鸡、千层片、金针菇、土豆、生菜、莲藕蒜20g、姜20g、大葱30g、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、酱油醋3勺、红油3勺、花椒油1勺、香油1勺、麻油1勺。
2.将竹签放入水中煮沸,捞出沥干水分。先切食材。注意,土豆、莲藕、生菜切好后,需要用清水浸泡。
3.把几千块切成一指宽左右的条状,然后把金针菇卷起来。
4.把所有准备好的材料串在一起。串土豆,莲藕,生菜还是要泡水。
5.热锅放适量油,爆香葱姜蒜,加入豆瓣酱爆红油。
6.加入适量水烧开,加入蚝油、生抽、醋、糖、盐调味,过滤汤汁,大部分锅水加入红油、花椒油、香油,加入适量盐大火烧开。
7.水烧开后,先焯水素菜,再焯水荤菜。把焯过的菜泡在汤里。
8.冷串串:冷串串是川渝当地的传统小吃。素菜用竹签串起来,泡在特制的汤里,可以随便拿。
9.因为煮熟的菜都是凉着吃的,因为和火锅里的热串串不一样,所以取名冷串串。
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