蒸排骨怎么蒸才能把排骨蒸嫩 不用小苏打？

一、蒸排骨怎么蒸才能把排骨蒸嫩 不用小苏打？

窍门一：蒸排骨的时候，很重要的一步就是腌制排骨，排骨只有腌制好了，后面吃起来才会入味，很多人腌制排骨的时候都是腌30分钟，其实这么短的时间里，排骨根本不会入味，所以我们需要提前把排骨腌制上，如果中午做，早上起床后就可以把排骨腌上了，最后盖上一层保鲜膜，把腌上的排骨放入冰箱，既能保持排骨的新鲜度，还更方面排骨入味。

窍门二：还有许多人说自己蒸的排骨不鲜嫩不好吃，排骨上的肉都没有和骨头分离，其实这就是蒸排骨的时候用到的时间不够，很多人都是选择蒸40分钟，其实我们可以多蒸20分钟，这样排骨的骨肉就会分离，吃起来会更香更好吃。

二、牛肉清蒸怎么蒸才嫩？

用料：

盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草

另外我们采取的措施是将水不断的打进牛肉中。

具体方法如下：

1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；

2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。

三、排骨香芋怎么蒸排骨才嫩滑？

取200g排骨（肋排）切小块，加少量生抽加入葱姜水淹20分钟，沥干后加少量淀粉，加少许油拌匀

香芋去皮切小块，用水清洗后铺入盘底

把排骨均匀铺在芋头上，水开上锅蒸8一10分钟即可

四、清蒸排骨要蒸多久才熟？

一般情况下，蒸排骨，高压锅是15分钟左右，普通电饭锅大概是25分钟左右。

蒸排骨（简易广东版）的做法 ：

用料 ：排骨，适量 。生粉 ：适量 。料酒 ： 适量 。 生抽 ：适量 。老抽： 适量。辣椒：适量。 蒜头 ：适量。豆鼓：适量 。 糖 ：适量 。

1、首先把排骨切好，洗干净沥干水备用。然后把豆鼓、蒜头、辣椒切好备用。

2、加入一小勺生粉，勺子和咖啡勺差不多大小，然后搅拌均匀。

3、步骤2后加入适量料酒，大概一小勺这样子，主要是去除排骨的味道，然后搅拌均匀。

4、然后依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋过排骨就好，老抽如图，一点就好，主要是上色。糖的分量也如图：

5、然后加入辣椒，这款辣椒酱和现剁的辣椒很像，而且有点辣味，很好吃！没有的就用指天椒代替即可，一样的好吃！

6、把切好的豆鼓和蒜头加入搅拌均匀即可。

7、搅拌好了，可以蒸了。我是放电饭煲一起蒸的，大概15分钟左右。如果用锅蒸，水开之后放下锅蒸，大概8-10分钟左右！具体看量。

8、出锅了！香喷喷

扩展资料

清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹饪工艺是蒸。成品 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值。清蒸排骨，制作简单，老少皆宜

五、清蒸排骨要蒸多久才熟?急？

食材准备主料：排骨一斤（半斤也可以，佐料的份量就要适当减少，别过浓了）； 辅料：豆豉、糖、盐、味　精（或鸡粉）、生抽、胡椒粉、生粉、陈皮（家里没有，结果没有下）、料酒、葱花末、姜蒜末、辣椒粒、生油、蚝油各适量。制作步骤1、排骨先斩成3厘米见方的小块。（这一步很重要呵）然后放在水龙头下用水猛冲它3分钟除去血污色；还一种方法就是用水浸一会后换水再浸，起码换它三次吧，总之看到排骨变淡色没有血水。2、用干净的布包裹排骨以吸干其中的水分（一定要吸干，以免蒸出来一碟水），再把排骨放砵内或碟中准备腌之；3、豆豉冼净剁碎；蒜与姜也剁碎；辣椒与葱切成粒状；有陈皮的话先用水浸软洗净后也切成粒状，当然也可以不用；4、制作熟料的粤菜豉汁过程：①热锅下生油改用中火，待油八成热时放入剁好的姜、蒜粒、葱花粒（留部分葱花粒待用）爆香，一边爆一边炒它②再放入剁好的豆豉末（喜欢有点辣味的我还在剁豆豉的时候加了点老干妈一起剁哩）、辣椒粒、一点盐、白糖、生抽、蚝油、胡椒粉改小火来炒，看着水分有点干了，再下点料酒继续炒香它即可 清蒸排骨5、把这个熟料的粤菜豉汁配料倒下刚才的排骨中，搞伴均匀腌它十来分钟；加上生粉搞匀一会，最后加点生油伴匀。然后放在冰箱中腌它十来分钟至半小时让它入味；6、取出来装碟中，上面放几片红绿的辣椒圈，撒上一点葱花，然后放入锅中猛火蒸它20分钟（视排骨的分量呵。如果是大碟排骨的话就要30分钟啦）；7、时间到，别急着取出来，让它在锅中继续焖一会，这样会出多点排骨汁的。8、取出来，再撒上些葱花。试试感觉如何？嚼一块，呵呵！肉骨分离，骨香肉嫩、浓香惹味。

六、排骨蒸面条怎么蒸出来松散？

上锅蒸之前用香油把面条拌一拌，面条表面沾满油，就会变得比较顺滑，不会粘黏在一起，蒸出来的面条就会很松散。蒸面条是河南省、安徽省北部以及鲁西南地区的传统面食，制作原料主要有五花肉、青椒、白菜、黄豆芽等，口味鲜美，营养丰富。

面条的简介

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富、既可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。面条是一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或者擀制，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。

七、排骨怎么蒸排骨嫩滑不老？

步骤/方式1

排骨泡水半个小时。泡去血水，中间换一次水。

步骤/方式2

加入啤酒

步骤/方式3

加入剁碎的豆豉

步骤/方式4

加入生抽

步骤/方式5

加入胡椒粉

步骤/方式6

加入香油

步骤/方式7

加入淀粉

步骤/方式8

加入食盐

步骤/方式9

搅拌均匀、腌制一小时

步骤/方式10

铺在盘子里，上蒸锅大火蒸40分钟，撒上葱花就可以出锅了

步骤/方式11

成品图

八、怎么卤排骨才嫩？

在卤排骨的时候可以加入一些干辣椒，盐，麻椒，葱姜蒜，鲁苏

九、草鲤清蒸怎样蒸才又鲜又嫩？

烹饪步骤 共12步

1

草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。

2

姜葱各5克切片，10克切丝。将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。

3

红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。

4

把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克。

5

料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。

6

蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘。

7

放入锅中，盖锅盖，中火10分钟。

8

将鱼出锅，挑出葱姜片。

9

将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。

10

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，即油面有青烟大量上升时为7成热。

11

起锅 淋在放有葱姜丝的鱼上。

12

最后撒香菜即可

十、芋艿怎么蒸才嫩？

用料：大米300克，糯米50克，五香粉1.5小匙；芋头约300克；剁椒一大匙；

调料：大蒜末、葱花、盐适量；酱油一大匙，白糖0.5小匙，油一大匙；

做法：

1.将大米与糯米放入锅内（不用放油），小火慢炒；

2.炒至大米变黄，闻起来有香味后关火晾凉；

3.放入搅拌机中，磨碎成粉；

4.加入适量的盐与五香粉，拌匀，待用；

5.芋头去皮洗净，切滚刀块；

6.放入酱油、盐、白糖、油，拌匀，腌至约30分钟；

7.放入三大匙先前磨好的米粉，拌匀；

8.将粘满米粉的芋头铺在耐热的碗中，放入蒜末与剁椒；

9.高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将芋头放入高压锅中，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约15分钟后关火，待高压锅泄压后打开锅盖，撒入葱花即可。