炸小羊腿的做法大全家常做法(油炸小羊腿)

油炸小羊腿

原　料参考分量：三人份。羊里脊、青红椒、洋葱、清水、小苏打、盐、砂糖、黑胡椒粉、料酒、老抽、湿淀粉、色拉油、生抽、蚝油、黑胡椒碎（以上份量可根据自家需要调整）

操　作

1、羊里脊切条放容器里，加少许水沿同一方向搅拌，再加入小苏打搅拌均匀。2、依次加入盐、砂糖、黑胡椒粉、料酒、老抽，同一方向搅拌上劲，加入湿淀粉上浆，最后倒入一点食用油封浆。

3、热锅后倒油，羊里脊下锅滑至变色出锅，辅料一起下锅煸香，调入糖、生抽、老抽、盐、蚝油、黑胡椒粒，倒入羊里脊翻炒至八成熟出锅。

4、加热铁板，把炒好的羊里脊倒上去即可食用。

油炸羊腿视频

材料

熟羊腰窝肉200克。调料油750克(约耗50克)，酱油1／2大匙，精盐、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉适量，花椒盐1大匙。

做法

1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片，装入碗内，加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀，再加入水淀粉挂糊。

2、锅内放入油，烧至七成热时，将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，捞出磕散，待油温升高，再放入肉片炸透，见呈金黄色时捞出，控净油装盘，跟花椒盐上桌即可。

油炸羊腿的正宗做法

干炸羊肉是新疆地区非常受欢迎的美食，下面是正宗的干炸羊肉的做法：

所需材料：

- 羊肉（500克）

- 生姜（适量）

- 大葱（适量）

- 盐（适量）

- 辣椒粉（适量）

- 八角（适量）

- 料酒（适量）

- 面粉（适量）

- 食用油（适量）

步骤：

1. 羊肉切成小块，放在容器中，加入适量的盐、辣椒粉、料酒、八角、姜片和葱段，腌制半小时，让羊肉入味。

2. 将腌制好的羊肉块裹上一层面粉，让面粉均匀地附着在羊肉表面。

3. 热锅凉油，将裹好面粉的羊肉块放入锅中，用中火炸至金黄色，捞出控油备用。

4. 热锅再加入适量的食用油，放入辣椒粉、八角、姜片和葱段，煸炒出香味后捞出。

5. 将炸好的羊肉块放入锅中，加入之前炒好的调料，继续用中火翻炒几分钟。

6. 炸至羊肉金黄酥脆，香气四溢即可。

注意事项：

1. 羊肉要选用新鲜的，口感更好。

2. 羊肉腌制时可以加入一些酱油和糖，增加味道。

3. 炸羊肉时火候要适中，火太大容易炸焦，火太小炸不酥。

油炸羊腿怎么做好吃

1. 烧羊肉原料；羊腰窝肉、黄酒、老北京黄酱、酱油、葱段、老姜、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、砂仁、肉蔻、白芷、茴香仔、陈皮、冰糖、盐、老汤、清水。

2. 烧饼原料；面粉、白芝麻、芝麻酱、苏打、干酵母、温水、花椒、小茴香、香油、花生油、盐。外皮蘸料；酱油、面粉、清水。

3. 把40克黄酱放入盆中。

4. 倒入2000ml的清水搅匀。

5. 把搅好的酱汤静置3-4小时待其沉淀，酱汤沉淀后，只把上面清亮的酱水滗出倒入汤锅中，剩下的酱渣及沉淀物丢弃不要。

6. 往汤锅中兑入适量的老汤，再倒入冰糖和香料。

7. 把切好的大葱段和老姜片放入汤锅中煮开。

8. 汤烧开后，倒入适量的绍兴黄酒，撒入适量的盐，再倒入少许酱油调味。

9. 另起锅注入清水放入羊肉煮开。

10. 水开后，撇去浮沫煮5分钟，然后把羊肉捞出。

11. 把煮过的羊肉放入滚开的汤锅中，改用微火酱制两小时，然后关火，把酱熟的羊肉浸泡在汤锅中5-6小时。

12. 再捞出沥干酱汤，另起锅烧热，注入烹调油烧至六七成热下入酱好的羊肉炸一遍。

13. 炸至羊肉表面水汽稍干便可捞出。

14. 羊肉捞出后，用薄片刀切片码盘便可上桌食用。

15. 烧饼制作；先把花椒和小茴香在锅中焙熟晾凉。

16. 用粉碎机搅打成粉状，用擀面杖擀也可以。

17. 先把芝麻酱用50%的香油和花生油搅拌澥稀，然后倒入熟花椒茴香面，再撒入适量的盐拌匀。

18. 面粉里放入苏打、干酵母。

19. 用温水合成软面团儿。

20. 合好后把面团儿饧10分钟。

21. 饧好后用手抻开呈薄片状，再用手均匀地抹上调好味的芝麻酱。

22. 然后把面片卷起来，揪成均匀的八个面剂子，把面剂子的两端用手收拢包好捏牢，然后接口朝下光面朝上放到案板上。

23. 逐一按扁包好酱料的烧饼面团儿，在表皮用毛刷涂抹薄薄一层用面粉、酱油和水合成的稀面糊，然后拍上芝麻。

24. 把芝麻面朝下放入饼铛烙10秒钟，然后翻面再烙10秒钟。

25. 待烧饼稍挺便可码入烤盘。

26. 用上下火力220-230度，烘烤10分钟便可出炉。

27. 配以烧羊肉上桌，吃的时候，掰开热烧饼夹入烧羊肉便可享用。

28. 京味儿芝麻烧饼，里面夹上老北京的烧羊肉，吃起来奇香无比，令人始终难以忘怀。

29. 烧羊肉特点；外皮褐红、肉质松软、香气浓郁、口感软烂、回味奇香、十分可口。30. 烧饼特点；颜色焦黄、气味芳香、外皮焦脆、内里松软、酱香浓郁、椒香诱人、趁热食用、满嘴留香。 小贴士： 温馨提示； 1、羊肉一定要选择新鲜的，腰窝部位的肉最好，实在没有羊腿也可以。 2、合好的酱汤沉淀的久一些为好，稀黄酱、干黄酱都可使用，沉淀好后，只选择上面的透彻的酱水，沉淀物一概不要。酱油只起到提味儿的作用，切不可多放。 3、酱制500-1000克羊肉，香料不宜过多，除八角、桂皮、花椒、香叶外，其它每种各1克即可，多了药香味太浓，反而不美。 4、卤熟后，最好把羊肉浸泡4小时以上为好，那样会里外的味道均匀，入味深厚，吃起来更加鲜美。 5、炸羊肉时，油温要高一些，肉下锅前要沥干汤汁，防爆防溅，最好用吸油纸吸干表面的汤汁。家中用油不必过多，炸时用竹筷来回翻面就可以，炸至挺拔稍变色，表面颜色均匀即可捞出，沥干油脂稍晾便可切片，一定要用刃口较锋利的薄片刀为好，否则易碎。晾凉切不易碎，但趁热吃会更香。 6、烧饼加入熟的花椒和小茴香粉，吃起来会更香，家里没有不加也可以，但香味儿会相差

油炸羊腿肉

盛世芳华油炸猪羊肉：步骤1、羊肉泡去血水洗净，当然羊大腿肉葱一根，姜一块。

步骤2、羊腿肉切块。

步骤3、葱和姜处理成葱花， 姜片。

步骤4、葱花，姜片，料酒一勺与肉抓匀。

步骤5、腌制十分钟。

步骤6、倒去多余水分，加入两勺生抽，拌匀。

步骤7、加入十三香粉一勺抓匀。

步骤8、加入烧烤调料，拌匀后包保鲜膜放冰箱腌三个小时。

步骤9、热锅凉油，油多一点可以没过肉，五六成热放入腌好的羊肉，把姜片挑了出来葱和肉一起倒进去的，注意中小火。

步骤10、大概五分钟，等肉中水分蒸发了，锅里冒出密集的泡，说明没有水分了。

步骤11、肉色变深，就好了，尝一下，如果肉块偏大没有熟可以复炸一次，我切的块不大，所以五六分钟就熟了。

步骤12、盛出控油，撒烧烤调料，芝麻，或者孜然！如果孩子不喜欢可以撒点盐，因为之前只放了生抽烧烤料，那里面的盐分刚好，炸出来不咸，出锅后还可以撒调料调味！

油炸羊腿的做法

油炸丸子做法是：

(1)配方豆腐渣浆糊料34%，牛肉7.8%，人造黄油0.8%， 干面包渣7. 6%，生奶油7. 6%，葱头15.1%，调味料0.8%，食盐 0.45%，水7. 6%，油炸食品面衣18. 25%。(2)制作方法将温度80C以上的豆腐渣或在_20°C以下温 度保存的冷冻豆腐渣，用超微磨碎机磨成100微米以下的微粒，制 成含水率80%〜85%的胶质浆糊料，并以34%的添加量与配方中 其他成分混匀，加工成型，油炸，即得牛肉丸子。(3)产品特点质地好，口味佳，营养丰富。

油炸小羊腿怎么做的

用料做法：

羊肉500克，鸡蛋1个，淀粉少量，烧烤酱1袋，孜然粉、辣椒粉适量。

步骤 1

羊肉切块。如上图

步骤 2

羊肉块加烧烤酱腌制一小时

步骤 3

锅内放油，油热放腌制好的羊肉块炸熟

步骤 4

捞出，撒上孜然粉和辣椒粉，OK啦

油炸羊腿的做法大全

羊肉 300克，孜然粉/粒 1勺，盐 适量。羊肉一块，最好选择肥瘦相间的，纯瘦的羊肉柴不好吃。最好选择羊后腿部位。也可以买卷羊肉，直接切一段。

先切成大片，改刀后，切成两个指关节，手指粗的条。不要太小，烤熟了太小，吃着不过瘾，还容易糊。

空气炸锅烤盘包铝箔纸。你可以不包，但是高温之后的肉汁真的太难洗了，空气炸锅空锅200度5分钟预热。预热好了的空气炸锅，羊肉块均匀的码进去，尽量避免叠加。200度5分钟以后。筷子翻拌一下， 这时候，羊肉已经开始出油，个头开始变小了 继续200度5分钟到时间继续拿出来筷子翻拌一下，让没熟的红肉向上。 开始第三次200度五分钟，时间到!这时候，肉已经熟了，可以散盐调味，并且撒入孜然。把调料晃均匀。 可以回炉再180度烤个一两分钟，让孜然升温一下。就可以开吃了。

油炸羊腿棒

羊肉用油盐腌制，锅里放油烧热，再放入羊肉爆香变黄，就可以了