煮魔芋的做法大全家常(煮魔芋需要放什么)

煮魔芋需要放什么

做法1：辣炒魔芋

准备食材如下：魔芋豆腐300克，豆瓣酱2克，小米椒5个，大蒜3瓣，盐少许，葱1根

具体做法如下：大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小块，锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫1、2分钟，将锅先烧热，倒入凉油，将蒜片，小米椒放入锅中小火炒出香辣味，再放豆瓣酱炒出红油，倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀，加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可出锅。

做法2：麻辣魔芋

准备食材如下：魔芋500克，油40克，盐1茶匙，生抽1汤匙，麻辣火锅底料1汤匙，香葱3根，蚝油1汤匙

具体做法如下：魔芋放入盐水中浸泡片刻，切成小方块，香葱洗净切葱花，起锅加水煮沸，放入魔芋焯水两分钟，捞起控干水份，起锅加油烧热，放入麻辣火锅底料炒香，再放入魔芋煎炒一会，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油炒匀，倒入清水烧至入味，最后撒入葱花，即可出锅！

做法3：酸辣魔芋

准备食材如下：魔芋豆腐500克，尖椒1个，红尖椒1个，生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油1汤匙，小黄瓜适量

具体做法如下：红绿辣椒洗净，切成小圆圈，魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟，捞起沥干，放到汤盆，放入洗干净的小黄瓜，放入红绿青椒圈，放入生抽和香醋、香油，跟魔芋搅拌均匀即可！

做法4：泡椒烧魔芋

准备食材如下：魔芋1000克，郫县豆瓣酱1汤匙，白糖1茶匙，泡姜1块，泡椒6个，花椒10克，蚝油1茶匙，小葱2根，植物油2汤匙

具体做法如下：魔芋切块，放滚水里煮几分钟，捞起沥干水分，泡椒和泡姜切碎备用，小葱切末，锅里热油，倒入泡椒＼泡姜碎爆香，在放入1茶匙郫县豆瓣炒出红油，放入花椒粒炒香，再倒入魔芋、蚝油、白糖适量翻炒几分钟，加清汤50毫升盖上锅盖，转小火焖2分钟，烧到汤汁快干的时候，大火收汁，出锅装盘，撒上葱花即可！

煮魔芋需要放什么料

一般是热水下锅。

魔芋焯水一般都是热水下锅，如果用冷水下锅的话会使魔芋与冷水一起加热，从而延长了魔芋的加热时间，当加热时间过长时就容易使魔芋的口感变老、变硬，所以一般都是等水开了之后再把魔芋放进去焯水。

而且在焯水的时候还可以在里面加入适量的白醋，可以很好地去除魔芋的碱味，这样焯出来的魔芋不仅口感更好，而且营养保留也相对来说比较完全。

煮魔芋需要放什么东西

魔芋可以煮着吃，将魔芋已经后切成薄片，或者热油爆香葱姜蒜，加入高汤或者清水，放入魔芋，加入生抽耗油调味，出锅再撒上葱花香菜即可。

煮魔芋需要放什么调料好吃

主料：魔芋200克

辅料：竹笋50克,蒜苔30克,芹菜30克

调料：辣椒5克,花椒5克,淀粉5克,盐5克,味精2克,豆瓣40克,植物油75克

做法：

1. 魔芋洗净，切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，放入开水中多煮几次，去掉碱味后捞出

2. 干辣椒去籽、去蒂，切成1厘米长的段

3. 蒜苗、芹菜除去老叶，洗净，切成6厘米长的段，粗者对剖几瓣

4. 竹笋（青笋）尖切成10厘米长的片

5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用

6. 锅放在旺火上，倒入菜油至六成热时，放入青笋尖、芹菜、蒜苗、少许精盐，炒至断生时倒入大碗中垫底

7. 锅内重新倒入适量的油，加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色

8. 加入清汤、魔芋片、精盐、味精，调好口味，烧至魔芋入味时，用湿淀粉勾芡，收汁后起锅，盖在垫底的蔬菜上面

9. 锅洗净，重新倒入菜油烧至七成热时，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色时，全部倒在魔芋上即成

煮魔芋要用什么水

1 煮魔芋的正确方法是小火2 因为魔芋的特性是含有大量的植物胶质，所以需要花费比较长的时间才能将其煮熟。如果使用大火，会导致外层煮熟而内部没有煮熟的情况发生，而小火可以慢慢地让魔芋逐渐变软，煮熟3 此外，在煮魔芋时要将魔芋洗净、切成适当大小的块，然后用稍微盐水煮熟之后再进行后续的烹饪。这样可以确保魔芋的口感和味道更佳。

煮魔芋放什么才有硬度

原因：

1、 魔芋粉质量太差。

2、 魔芋豆腐接触空气时间过长，导致魔芋豆腐内部分物质分解。

3、 魔芋粉放置时间过长，已经失效。

魔芋豆腐的加工技术：

原材料：魔芋粉、食用纯碱、饮用水。 

1、设备：铝锅一口，三芯蜂窝煤1个，定形盘2个或多个，盛盘2个或多个，大号塑料饭勺1把。

2、原材料配比：水和碱的配比根据魔芋粉的豆腐出品率灵活掌握。

3、煮浆：分冷水下粉和开水下粉两种方式。

4、点浆：将按配方配好的纯碱盛于小碗中，用开水化开，水无须太多，加工1公斤魔芋粉只须一小碗，一手将完全融化的碱水缓缓地加注到锅中拌匀。

5、定型：关掉大火，保持文火小闷1至2分钟，用勺按压表面富有弹性。加注少量开水于锅中，用塑料饭勺或光滑的薄竹片轻拨魔芋豆腐四周将水引向锅底，以防煳锅，中火煮15分钟，以加强魔芋豆腐的硬度。魔芋豆腐硬化后，倒出多余热水，将整块魔芋豆腐倒入盛盘中。用干净塑料膜盖好防尘即可。

煮魔芋要放碱吗

煮魔芋放点碱应该越煮越烂，煮魔芋放碱水，麻味素没有了，也不涩嘴麻舌头了。吃起来美味可口，风味无比。

煮魔芋需要焯水吗

魔芋，又称蒟蒻，是一种富含膳食纤维的食品，可以制作成各种美食。在制作魔芋菜肴之前，通常需要进行焯水处理。焯水的目的是去除魔芋表面的黏液和潜在的毒素，同时软化魔芋，使其口感更好。

焯水的方法如下：

1. 将魔芋切成适当大小的块状或条状，以便于烹饪和食用。

2. 在锅中加入足够的水，将魔芋放入锅中，水量要能够完全没过魔芋。

3. 开火加热，将水煮沸。水煮沸后，将火力调至中小火，继续煮2-3分钟。

4. 捞出魔芋，用冷水冲洗干净，以去除表面的黏液。

焯水后，魔芋可以用于制作各种美味的菜肴，如魔芋炖鸡、凉拌魔芋丝等。在烹饪时，可以根据个人口味添加其他食材和调料，以丰富口感和营养。

煮魔芋需要放什么调料

在烹饪魔芋时，一般建议先进行焯水处理。焯水是将食材放入热水中煮熟或烫熟的过程，目的是去除杂质、异味和杀灭细菌。对于魔芋来说，焯水可以帮助去除其中的苦味和杂质，使其更加爽脆和容易消化。

以下是焯水魔芋的步骤：

1. 将魔芋切成适合的形状，如块状、丝状或片状。

2. 将切好的魔芋放入锅中，加入足够的水，水量要能够完全覆盖魔芋。

3. 将水煮沸，将魔芋放入热水中，焯煮大约2-3分钟。

4. 使用漏网或筛子将煮熟的魔芋捞出，立即用凉水冲洗，以停止烹饪过程并降低温度。

5. 在冷水中轻轻搓洗魔芋，以去除表面的粘液，并帮助魔芋更加爽脆。

6. 将焯水过的魔芋用于你想要的烹饪，如炒菜、凉拌等。

需要注意的是，焯水的时间要适中，过长可能会导致魔芋过软或变得黏糊，过短可能会导致魔芋仍带有苦味或口感较硬。根据个人口感和具体食谱要求，可以调整焯水的时间。