煲酿苦瓜的家常做法大全(煲酿苦瓜的家常做法大全窍门)

煲酿苦瓜的家常做法大全窍门

一般是先煎后蒸

— 食材清单 —

主料:肉馅200克

辅料:苦瓜1根，葱2克，姜2片，盐3克，糖2克，生粉10克，高汤10ml，酱油10ml

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材

苦瓜1根，肉馅200克，葱2克，姜2片，盐3克，糖2克，生粉10克，高汤10ml，酱油10ml

2· 苦瓜切段

3· 葱姜切末

4· 掏出苦瓜瓤

5· 往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉

6· 把肉馅酿进去。

7· 锅烧热，放油，把苦瓜放入煎香定型，两面都煎一下。

8· 取出后，装盘，进方太蒸箱

9· 蒸肉模式 100°，蒸制15-20分钟。

10· 锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入高汤，糖，清水各适量。煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡

11· 取出摆盘，淋汁即可。

客家酿苦瓜煲

是一種食物，苦瓜和肉做成的。

煲酿苦瓜的家常做法大全窍门图片

苦瓜 2根 、 肉馅 500克 、 大蒜 5瓣 、 豆豉 2汤匙 、 食盐 1茶匙 、 蚝油 1汤匙 、 生抽 1汤匙 、 老抽 1茶匙 、 淀粉 1汤匙

1

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：苦瓜2根，猪肉馅500克，大蒜5瓣，豆豉2汤匙，食盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，老抽1茶匙，淀粉1汤匙

2

将新鲜买来的苦瓜清洗干净，然后切成约3厘米厚的厚段，再用勺子柄把苦瓜的瓜瓤挖干净，放着备用。

3

准备一个大碗，碗里加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1茶匙老抽，加入1汤匙淀粉，然后加入1碗清水，用汤匙搅拌均匀，做成碗汁备用。

4

猪肉馅的腌制方法：我们一般喜欢用肥瘦相间的五花肉做肉馅，将五花肉去皮之后，切小块，然后剁碎成肉末，比较懒的同学可以用绞肉机绞，剁好的肉末装盘子里面，加1茶匙食盐，加1汤匙胡椒粉，加3汤匙淀粉，然后搅拌均匀就可以了！

5

等苦瓜和肉馅都处理好之后，用汤匙将肉馅塞到苦瓜中间，然后铺平，生的苦瓜酿肉就算是做好了，接下来开始正式烹饪。

6

起锅加油烧热，将做好的酿苦瓜一个一个的放到锅里煎，等一面煎至焦黄之后翻个面，将另一面也煎至焦黄！

7

等苦瓜煎至两面焦黄之后，用锅铲推到一边去，放入蒜末和豆豉炒香，再将调好的碗汁淋入锅中，盖上盖子，焖煮3分钟，然后大火收汁，等汤汁浓稠就可以出锅装盘了

酿苦瓜要煲多久才熟

客家苦瓜酿糯米是客家地区的传统美食，制作方法很简单，但需要注意一些细节。以下是客家苦瓜酿糯米的正宗做法：

所需材料：

- 苦瓜 6根

- 糯米 300克

- 香菇 5朵

- 瘦肉馅 100克

- 葱、姜、盐、生抽、鸡精、花椒粉、料酒 适量

制作步骤：

1. 将糯米淘洗干净，加入清水中浸泡2-3个小时。

2. 香菇洗净后，切成小块，与瘦肉馅一起加入适量的盐、生抽、鸡精、花椒粉、料酒搅拌均匀。

3. 苦瓜切成长度约3厘米，宽度约2.5厘米的小段，用小勺或调羹将苦瓜中的果肉挖去，留下苦瓜壳作为酿糯米的容器，切不要损坏瓜壳，否则容易漏水。

4. 把腌好的馅料用勺子填入苦瓜壳中，约7分满即可。

5. 取出浸泡好的糯米，捞出沥干，加入切碎的葱、姜和适量的盐、花椒粉，搅拌均匀。

6. 将填好馅料的苦瓜放入糯米中，用糯米将其紧紧包住。

7. 将包好的苦瓜用锡纸包裹，放入蒸锅中蒸约30分钟左右，时间可根据苦瓜大小和个人口感来调整。

8. 蒸好后取出，待稍微放凉后切成小块即可食用。

以上就是客家苦瓜酿糯米的做法，煮的时间和火候要掌握好，以免糯米糊烂或者熟不透。

酿苦瓜煲汤有几种做法

食材清单

苦瓜 1根 、 前腿肉 300g 、 小葱 4根 、 生抽 1g 、 盐 1g 、 蚝油 1g 、 米花 小半碗 、 香芋 一小块

烹饪步骤

1/4

将肥瘦相间的肉剁碎，放蚝油、生抽、料酒拌均匀腌制5-10分钟，然后将香菇，香芋剁碎放进去，将用水泡开的米花放进去，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，放盐，再搅拌均匀。

2/4

将苦瓜洗净，心去除备用。

3/4

用筷子将馅充进苦瓜，记得压实。装盘，然后放到开水锅上蒸12分钟左右。

最后一步

如果不怕苦，可以直接吃。如果怕苦，可以锅里放少量油煎一下，更美味。

酿苦瓜煲汤

西兰花酿苦瓜首先要将西兰花焯水，然后剁碎加上肉碎搅拌在一起，加油盐酱油淀粉，然后放在一边，将苦瓜切成一段段，把里面的核掏出来，然后往苦瓜里面塞西兰花肉碎，然后烧热锅放花生油，把露出肉的两头煎至金黄，然后加水加酱油，煮八分钟左右即可。因为酱油有味道而且里面肉酿也有下盐个人建议就不加盐了。

煲酿苦瓜的家常做法大全窍门视频

主料

水蟹

2只

苦瓜

1条

辅料

姜

3片

油

适量

绍酒

适量

清水

适量

盐

适量

味精

适量

步骤

1.水蟹杀洗干净,苦瓜切薄片,姜切片.

2.水蟹杀洗干净,苦瓜切薄片,姜切片.

3.倒入水蟹,攒入绍酒炒出香味.

4.炒出香味后就可以注入清水,用中火煮至汤汁变白.

5.加入苦瓜片煮透,调入盐,味精即可.

小贴士

【提示】苦瓜跟蟹都是寒凉的东西，怕寒凉的可以放一点胡椒或多放点姜片。凉瓜又名苦瓜，别看它长相疙疙瘩瘩，其实营养丰富益处多多。传统医学认为，苦瓜生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴、中暑发热、痢疾、痱子等。每百克苦瓜中维生素C的含量就高达84毫克，约为冬瓜的5倍、黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。

煲酿苦瓜的家常做法大全窍门是什么

夏季吃苦瓜是不错的选择，苦瓜具有清热消暑，滋肝明目和美容肌肤等多种功能。

用料：苦瓜一根、肉馅200克虾仁20克、香菇2个、鸡蛋1个

辅料：生抽10克、料酒5克、五香粉1克、姜末适量、淀粉适量、盐适量、盐适量

食材：洗净备好，香菇末、虾仁切末备用、打鸡蛋、蛋液匀、肉馅加盐，逐量加水，搅上劲，加料酒，生抽搅匀，再加上姜末、五香粉、冬菇末、虾碎、蛋液、淀粉、搅匀，苦瓜切段，用小勺去瓢，酿入肉馅、放入锅蒸，蒸10分钟左右，取出摆盘，苦瓜原汁倒入锅中，加生抽，淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾茨，淋到蒸好的苦瓜上，即可。

苦瓜酿怎么煮好吃窍门

用料：苦瓜一根、肉馅200克虾仁20克、香菇2个、鸡蛋1个

辅料：生抽10克、料酒5克、五香粉1克、姜末适量、淀粉适量、盐适量、盐适量

食材：洗净备好，香菇末、虾仁切末备用、打鸡蛋、蛋液匀、肉馅加盐，逐量加水，搅上劲，加料酒，生抽搅匀，再加上姜末、五香粉、冬菇末、虾碎、蛋液、淀粉、搅匀，苦瓜切段，用小勺去瓢，酿入肉馅、放入锅蒸，蒸10分钟左右，取出摆盘，苦瓜原汁倒入锅中，加生抽，淀粉加水，搅匀，加水淀粉勾茨，淋到蒸好的苦瓜上，即可

酿苦瓜汤怎么做好吃

用料

苦瓜

1根

肉馅

4两

色拉油

适量

盐

适量

酱油

适量

蒸鱼豉油

适量

醋

适量

糖

少许

花椒面

适量

葱

1棵

姜

适量

面粉

少许

枸杞子

10粒

鸡精

少许

做法

1/11 把猪肉剁成肉末。

2/11 在肉馅里放葱姜末，花椒面，酱油 鸡精少许。

3/11 搅拌均匀装碗备用。

4/11 用蒸鱼豉油，少许糖，醋，鸡精调碗汁备用。

5/11 把苦瓜清洗干净，把苦瓜瓤掏出。

6/11 起锅烧开水，水中放少许盐，把苦瓜放入煮两分钟左右。（顺便把枸杞子煮一下）

7/11 把苦瓜捞出过凉，在苦瓜内侧抹上面粉调的面糊。（这样做是防止肉馅从苦瓜中脱落）

8/11 把调好的肉馅塞到苦瓜里，尽量的塞满压实一些。

9/11 然后把苦瓜切成1厘米左右的轱辘。

10/11 平底锅放适量色拉油，把苦瓜放入，小火煎制，两边都要煎，直到把肉馅煎熟。

11/11 煎好以后装盘，放上枸杞子点缀，浇上调好的豉油碗汁就好了。

酿苦瓜煲怎么做

兴宁酿苦瓜是一道传统的广东家常菜，主要原料是苦瓜，配以猪肉馅等多种食材制作而成，口感清爽，营养丰富。以下是兴宁酿苦瓜的正宗做法：

所需食材：

1.苦瓜2-3个

2.猪肉馅200克

3.虾仁50克

4.香菇3朵

5.生抽适量

6.盐适量

7.味精适量

8.水淀粉适量

9.葱末适量

10.姜末适量

11.料酒适量

12.鸡蛋1个

13.调和油适量

具体步骤：

1.将苦瓜洗净去皮，对半切开，将瓜籽和白色瓤部分挖出，切成等长的段，放入开水中焯水1-2分钟后捞出，沥干备用。

2.将猪肉馅、虾仁、香菇切碎，加入葱末、姜末、料酒、生抽、盐、味精搅拌均匀，最后加入一个鸡蛋搅拌均匀，制成馅料备用。

3.将馅料均匀地填入焯过水的苦瓜段中，压实后放入蒸锅中蒸10-15分钟。

4.将蒸好的苦瓜段取出，倒入适量的调和油煎炸，直到表面金黄酥脆。

5.将煎好的苦瓜段捞出沥干油，摆盘后淋上一点鲜味酱油，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 苦瓜的焯水时间视个人口感而定，焯多一点口感会稍微清爽一点。

2. 煎炸时最好用中小火，翻面时要轻拿轻放，以免苦瓜段没焗透或者散开。

3. 馅料中的猪肉馅最好选用肥瘦相间的五花肉，口感更好。

4. 可以根据自己的喜好加入些许辣椒粉等调料，增加口感。