炒皮肚的家常做法大全(炒皮肚的家常做法大全图解)

炒皮肚的家常做法大全图解

一、凉拌皮肚丝

1.用料

猪皮肚半张、香菜1根、香油少许、盐少许、糖少许、干辣椒少许、醋少许

2.凉拌皮肚丝的做法

（1）买来的皮肚洗净切丝备用

（2）开水下皮肚丝煮三分钟左右，本来就是油炸过的，不需要煮太久

（3）家人喜欢吃辣，炸了点辣椒油。这一步可有可无的～

（4）过凉后加香菜、胡椒粉、糖、盐、醋、香油、辣椒油。 (以上用量都是少许，可以先少放，尝一下口味再酌情添加! ) 用手抓拌均匀，让每个气孔都浸入料汁!

二、炝皮肚

1.用料：皮肚半斤、葱1段、姜3片、花椒50-100粒、青椒1个

2.炝皮肚(简单、麻香美味)的做法

（1）将从市场买来的水发皮肚切好备将青椒切片备用。

（2）可以配青红椒和菜花、木耳。

（3）本菜谱用的最简单食材，求真味。

（4）将皮肚和青辣椒焯水，在水中煮开一两分钟。

（5）捞入盆中，加凉水冷拔后，捞出备用。

（6）小火，锅内放花椒煸香，然后放入葱姜煸香。

（7）加入适量开水，加盐，煮开，可以用炒勺拨出一部分花椒粒。

（8）煮开后关火，加入鸡精。

（9）将沥干水的皮肚和青辣椒倒入炒锅内，翻炒均匀，这个过程是关火状态下完成的。出锅。

（10）装盘。

三、青椒皮肚

1.用料

青椒2个、大蒜4瓣、生抽1勺、盐适量、皮肚4个、皇后橄揽油1勺、葱姜少许

2、青椒皮肚的做法

（1）将油发好的肉皮加温水浸泡六个小时后，松软后切丝。

（2）皇后锅中火预热后倒入皇后橄榄油，倒入葱姜蒜爆香加入皮肚丝青椒丝生抽、盐翻炒均为片刻起锅装盘。

怎样炒皮肚好吃

1. 皮肚洗净，在沸水中焯一下，菜花摘成小朵，同样焯一下水，青椒切段，木耳摘小朵备用。

2. 锅中倒花生油，放入花椒粒炒出香味后将花椒粒捞出。

3. 再放入姜末翻炒一下。

4. 倒入青椒和菜花快速翻炒。

5. 再放入焯过水的皮肚炒一下。

6. 加料汁（醋、白糖、胡椒粉、盐加水调成）。

7. 最后出锅前放入木耳炒一下即可。

8. 盛盘后放入一点香菜段。

炒皮肚用啥配菜

用料

皮肚 10块，木耳 8朵，姜 1片，鹌鹑蛋 一盒，胡椒粉 适量，娃娃菜 几片，番茄 1个，蒜苗 半根，蒜 3瓣，醋 2勺，糖 少许，淀粉 2勺，葱 半根，生抽 1勺，黄酒 少许

清炖皮肚汤的做法步骤：

步骤 1

将皮肚泡发，我一般早上起来就泡，晚上吃，这是已经泡发的状态，斜刀切小块，比较入味。

步骤 2

用厨房用纸把水分吸一下。

步骤 3

木耳与鹌鹑蛋洗干净备用，木耳要泡发。

步骤 4

番茄切块备用。

步骤 5

娃娃菜切块。

步骤 6

蒜苗，葱，姜，蒜切好，准备开始！木耳提前过下水。

步骤 7

葱姜蒜爆香。

步骤 8

放入皮肚翻炒一会，加几滴黄酒继续炒。

步骤 9

放入番茄、娃娃菜翻炒，加一勺生抽，继续翻炒，加水大火烧开转小火。

步骤 10

淀粉，水，醋，糖混合均匀，糖醋口完成，倒入锅中中火炖煮。

步骤 11

放入胡椒粉，胡椒粉就是灵魂！多放点！放入蒜苗，咕噜咕噜一会，出锅！

炒皮肚的家常做法大全图解视频

菜花适量

香菜适量

花生油适量

醋适量

胡椒粉适量

白糖适量

柿子椒适量

步骤1

皮肚洗净，在沸水中焯一下，菜花摘成小朵，同样焯一下水，青椒切段，木耳摘小朵备用

步骤2

锅中倒花生油，放入花椒粒炒出香味后将花椒粒捞出

步骤3

再放入姜末翻炒一下

步骤4

倒入青椒和菜花快速翻炒

步骤5

再放入焯过水的皮肚炒一下

步骤6

加料汁（醋、白糖、胡椒粉、盐加水调成）

步骤7

最后出锅前放入木耳炒一下即可

步骤8

盛盘后放入一点香菜段

炒皮肚怎么做

1、用料;猪皮一斤、色拉油适量。

2、选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美。

3、猪皮洗净去毛，煮过刮去油脂，将皮肚切成块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状风干一礼拜。

4、温油泡过，高温油炸先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。

5、成品细腻，吃之前温水浸泡切条就可以了。

炒皮肚的家常做法大全图解图片

烧皮肚

所需食材：皮肚300克，木耳100克，青椒一个；蒜，姜，干辣椒少许；盐，鸡精，水淀粉适量

第一步：皮肚用冷水泡开（不要用热水，冷水会使口感更加爽脆），木耳用温水泡开。

第二步：泡好的皮肚改刀切片，泡好的木耳最好用热水焯一下，青椒洗净切片，蒜，姜，干辣椒切好备用。

第三步：锅中放油，开火加至6成热，倒入蒜瓣，姜丝，干辣椒爆香锅底。

第四步：加入切好的皮肚，翻炒一下，然后加入备好的青椒和木耳，加入适量的鸡精和盐，翻炒均匀。最后倒入适量的水淀粉，大火收汁，即可出锅装盘。

炒皮肚窍门

1.皮肚泡发洗净

2.皮肚切块

3.木耳泡发洗净

4.芹菜择好洗净

5.芹菜、 辣椒切段，葱切末，跟木耳一起备好

6.炒锅放油

7.油热后放葱花辣椒煸炒

8.炒出香味后加皮肚

9.加清水

10. 加木耳

11. 加芹菜翻炒

12.勾薄芡

13. 注意勤翻炒

14. 加味精 鸡精出锅

炒肚皮是什么意思

炒羊肚丝 菜系：湖南菜 原料/调料： 羊毛肚(或猪肚)600克。小苏打1茶匙，大蒜茸l茶匙，酱油、红辣椒丝各1汤匙，笋丝、韭黄各1／2杯，用醋1汤匙，酒1汤匙，生粉1茶匙，香油1／2茶匙及适量盐做成调料 制作流程：

①将毛肚一块，用水煮l小时至软，捞出后切细丝，再用约6杯水加小苏打煮30秒钟左右至熟烂为止，捞出冲洗一下，滤干水分。

②用热油3汤匙将肚丝爆炒一下并淋酱油1汤匙调味，随即捞出再滤干。

③将炒锅烧热，用3汤匙油炒红辣椒及笋丝，并加入毛肚丝与韭黄，淋下调汁，用大火炒匀即可。 << 2 >>清汤羊肚 用新鲜羊肚烹制成的青海清真菜肴。

将新鲜羊胃（俗称肚子）洗净，放入80℃左右的热水中烫几分钟后捞出，用刀将内外黑膜刮净，清水漂洗干净，切成大块，放点碱面揉搓，用开水略煮；取出后用温水漂洗几次，去净碱味，洗成白色。

将洗净的羊肚块放入水中煮开，加葱、蒜、姜等；至其煮烂捞出切成条或小块，放入高汤中，再加葱、蒜、姜末、盐、胡椒粉、味精等煮开使之入味；撇去浮沫，盛入大汤碗中，滴入香油，撒上香菜或蒜苗丝即可食用。 << 3 >>油爆羊肚 原料:羊肚，500克，冬笋15克，水发香菇15克，青椒25克，淀粉10克，味精10克，料酒15克，作料油75克 ，香油15克，姜、蒜各10克，盐少许。

方法::将羊肚仁洗净放在墩上，在肚仁的软面上刮上深而不透的丁字花刀，切成L7厘米见 方的块。

冬笋、香菇、青椒切成象眼片，用调料对好汁，将姜、蒜放入待用。

炒锅内放入猪油(作料油)500克， 油八成热时将肚仁放入锅内迅速搅开，滗出余油，将冬笋、香菇、青椒放入锅内，随即将对好的汁倒入锅内， 待汁爆起，翻搅出锅，盛在盘中即可。 特点：此菜呈白、褐、绿三色，外型美观，质地脆嫩，滋味鲜美 << 4 >>凉拌羊肚丝 熟羊肚半斤(先烫熟)、蒜头6个、红辣椒3支、葱2支、香菜少许 调味料 味精少许、沙拉油1杯、工研醋2杯 烹调步骤 1. 除了香菜之外，全部材料切成小片 2. 油加热 3. 将油淋上并搅拌 4. 再加入醋及香菜充分搅拌即可

炒皮肚的家常做法窍门

用料：皮肚适量、青椒1个、葱姜蒜适量、花椒半汤勺、鸡精1汤勺、生抽1汤勺、盐适量、白胡椒1汤勺。

做法：

1、皮肚开水泡发，切片。

2、葱姜蒜、青椒切好备用。

3、木耳开水泡发，洗净待用。

4、起锅放入适量油，放入葱姜蒜，一汤勺花椒爆香。

5、放入皮肚和木耳翻炒。加入一汤勺生抽、一汤勺白胡椒、一汤勺鸡精、适量盐翻炒。加入小半碗（喝汤用的小碗）开水大火炖五分钟。

6、加入青椒翻炒至青椒微微变色。出锅。

炒肚皮肉图片

1、爆炒野猪肚　　做法：先洗净猪肚,用碱洗,剥离肚内的脂肪.然后过开水,五分熟出锅.切条.沥干水备用.油烧热,放入葱姜花椒,再放入肚子爆炒,(如喜欢辣可放干辣椒少许)加料酒,少许酱油,大量蒜瓣,盐适量,一点点糖,炒匀,七分熟加少量水或高汤.焖至十成熟出锅.