米粉蒸排骨的做法？ 炒米粉蒸排骨做法？

一、米粉蒸排骨的做法？

主料

猪肋排 500g 蒸肉米粉 200g 生抽 5g 老抽 5g 糖 2g 白胡椒粉 2g 食用油 5g 鸡粉 2g 葱姜 红辣椒 3个 生菜 5片

蒸粉裹排骨做法

1. 排骨用温水洗净，沥干水分。

2. 放入白胡椒粉，生抽，老抽，糖，鸡精，食用油，葱姜，鸡精等调味料。

3. 用手将排骨按摩片刻，让排骨充分吸收调味，腌制半个小时，这样比较入味。

4. 准备蒸肉米粉，我用的是五香味的。

5. 把腌制好的肉排放在蒸肉粉里裹一圈，让蒸肉米粉能均匀的裹上排骨。

6. 锅内放水烧开，放一个蒸架，把裹好蒸肉粉的排骨放盆子里，放在蒸架上转小火蒸一个小时。

7. 时间差不多时，关火，用筷子戳一下排骨能轻松穿过，这样蒸非常的酥烂好吃，如果喜欢吃有些嚼劲的，时间上可少蒸一会儿。

8. 准备几片生菜，洗干净后用厨房纸巾擦干水分，铺在一个干净盘子里。

9. 排骨放在生菜上，开吃啦，粉蒸排骨鲜香可口，咬开后里面鲜嫩多汁。

二、炒米粉蒸排骨做法？

用料：肋排800克、大米1碗（约300克）、糯米1碗（约300克）、姜4片、盐6克、蚝油2勺、味极鲜酱油5勺、酱油3勺、料酒2勺、蒜2瓣、葱半根、玉米淀粉1勺、土豆2个、贝贝南瓜1个。

步骤1：大米糯米混合，提前浸泡一晚。

步骤2：排骨洗净后，用水泡一会，沥干水分，加姜片、葱段、蒜片、味极鲜、酱油、耗油、料酒拌匀。

步骤3：加上一大勺淀粉，一定要加哦，加了淀粉蒸出来的排骨特别嫩，跟煮的完全不一个口感哦，三岁宝宝也特别爱吃，拌匀后腌制2小时左右。

步骤4：蒸笼铺笼布2层，土豆切片摆好。

步骤5：周围摆上一圈南瓜，中间铺上一层米饭，如果你的米饭少可以省略铺米饭，如果米饭量富裕，建议米饭还是铺排骨底下，这样米饭更软糯也更容易入味。

步骤6：排骨裹上米饭均匀的摆好，剩余的腌排骨的料均匀倒在米饭上，如果口味重的可以将米饭加味极鲜腌制半小时。

步骤7：大火上汽蒸半小时，然后可改为中火，大约蒸了1小时20分钟。就可以了

三、米粉蒸排骨的正确做法？

主料:排骨1.5条 米粉适量 芋头半个 蒜头8颗

辅料：盐适量 酱油少量 麻油1滴 生粉2勺 油适量 白砂糖10g

制作工艺：

1、排骨洗净，把血水冲干净，泡一泡(不然整出来的排骨不是白色是黄色的)

2、腌制排骨，加入盐、酱油(千万不能多，一丁点，或者不用，因为排骨要蒸成白色的)、麻油一滴用于提香(不要吃出有麻油味儿)、白砂糖(不要省略此步骤，放了糖肉更有弹性)、蒜蓉、加米粉拌匀，放半个小时

3、芋头(大的芋头比较粉)，切小块下锅用油炸或者煎一下，不煎也可以直接蒸。然后蒸15分钟

4、排骨蒸之前拌一点油(使肉的水分不易蒸干，更嫩滑)，铺在芋头上，再蒸8-10分钟

5、最后就是成品

四、阿米粉蒸排骨的做法？

用料：小排骨半斤，地瓜2条，葱1枝，蒸肉粉1包，淡色酱油2大匙，酒1大匙，甜面酱半汤匙，辣豆瓣酱半汤匙，葱屑1大匙，油,清水各2汤匙，糖半茶匙，胡椒粉1/4茶匙

做法：1.准备好所有食材，将猪小排洗净,地瓜削皮,备用。

2.猪小排切长小段放入锅中,加入腌肉料拌匀。

3.将蒸肉粉倒入小排骨中拌匀,地瓜切滚刀块,在将小排骨放在上面,放入锅中蒸1小时即可。

五、米粉蒸排骨的家常做法？

米粉蒸排骨是一道美味的家常菜，口感软糯，汤汁香甜，下面是一份简单易学的做法：

所需材料：

1.猪排骨500克

2.大米粉100克

3.葱、姜、蒜适量

4.盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、生姜汁、香葱等适量

步骤：

1.将排骨切成块，放入锅中烧水焯水，捞出晾凉备用；

2.将大米粉倒入碗里，加入开水烫至软化，搅拌均匀；

3.将焯好水的排骨放入一个大碗中，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、生姜汁等调料，搅拌均匀腌制30分钟；

4.将调制好的大米粉均匀地涂抹在排骨上，再撒上一些香葱花点缀；

5.将蒸锅加水烧开，放入蒸架，将装有排骨的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸煮约30-40分钟；

6.出锅后，将蒸好的米粉蒸排骨放到盘中，将碗底的汤汁倒在上面即可。

温馨提示：在将排骨上的米粉涂均匀后，可以再用纱布覆盖，让米粉吸收排骨的汁水，再进行蒸煮。

六、小米粉蒸排骨的做法？

工具/原料

排骨2根 小米半碗 香菇适量 生抽2勺 老抽1勺 蚝油 (1勺 )

黄豆酱1勺 料酒1勺 淀粉1勺 盐1勺 大葱1段 生姜 3片

方法/步骤

1、准备2斤排骨；

2、排骨里放入1勺淀粉，抓拌均匀，然后放入清水里多冲洗几遍，直到水变清；

3、排骨放在稍微大一点的碗中，放入生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 黄豆酱1勺 料酒1勺 淀粉1勺 盐1勺拌均匀，最后把大葱、生姜放进去密封腌制30分钟以上；

4、小米放入清水中浸泡30分钟以上；

5、香菇也温水浸泡，然后清洗干净，挤干水分备用；

6、把香菇摆放在一个比较深的盘子里；

7、小米浸泡好以后，沥干水分，再把排骨放进去，均匀裹上一层小米

8、再把小米排骨均匀地摆放在盘子里；

9、开水上锅蒸大约40分钟左右；

10、出锅之后撒葱花即可，

七、糯米粉蒸排骨做法？

材料

排骨500克，莲藕250克，糯米粉250克，香葱2棵，生姜1小块，酱油4小匙，料酒1大匙，精盐2小匙，白糖0.5大匙

做法

1、葱洗净打结，姜洗净切片。

2、将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许糯米粉拌匀，腌至入味。

3、洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时。

4、将排骨、藕片放在碗里，倒入糯米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉。

5、然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的糯米粉也全部拌入，入蒸锅蒸15分钟至熟即可。

八、小米粉蒸排骨家常做法？

工具/原料

排骨2根 小米半碗 香菇适量 生抽2勺 老抽1勺 蚝油 (1勺 )

黄豆酱1勺 料酒1勺 淀粉1勺 盐1勺 大葱1段 生姜 3片

方法/步骤

1、准备2斤排骨；

2、排骨里放入1勺淀粉，抓拌均匀，然后放入清水里多冲洗几遍，直到水变清；

3、排骨放在稍微大一点的碗中，放入生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 黄豆酱1勺 料酒1勺 淀粉1勺 盐1勺拌均匀，最后把大葱、生姜放进去密封腌制30分钟以上；

4、小米放入清水中浸泡30分钟以上；

5、香菇也温水浸泡，然后清洗干净，挤干水分备用；

6、把香菇摆放在一个比较深的盘子里；

7、小米浸泡好以后，沥干水分，再把排骨放进去，均匀裹上一层小米

8、再把小米排骨均匀地摆放在盘子里；

9、开水上锅蒸大约40分钟左右；

10、出锅之后撒葱花即可，

九、米粉蒸排骨的做法王刚？

【粉蒸排骨】

---准备食材---

排骨：600克、麻辣蒸肉米粉200克、生姜1块、香芹1段、料酒2汤匙、生抽1汤匙、菜籽油适量、红油郫县豆瓣酱1汤匙、花椒粉1小匙

制作方法及步骤：

1、首先把排骨剁成大小适宜的块状，然后用流水清洗几遍之后，我们一定要记得给排骨进行去腥去血水，很多人第一步就做错了，直接对排骨进行制作，难怪你做出来的粉蒸排骨不好吃，因为未经过处理过的排骨会残留一些腥味，准备工作没有做好，也会影响到整道菜的味道。

排骨放在大碗中，加入没过食材的水，再加入2汤匙料酒浸泡30分钟左右，中途记得要多揉搓几次排骨，使排骨充分浸出血水和腥气，然后取出排骨冲洗几遍后沥干水分备用，这样处理过的排骨会把腥气去除一大半。

在浸泡排骨的时候顺便把生姜剁成碎末、香葱切成葱花备用。

2、炒锅中加入适量的菜籽油烧至5成热，舀入1汤匙郫县红油豆瓣酱煸炒出红油，然后加入1小匙现磨的花椒粉调拌均匀，制作成排骨调味料。

3、把炒香的红油豆瓣酱放入沥干水分的排骨中，再加入姜末、1汤匙生抽、1汤匙料酒拌匀，料酒和姜末都可以起到给排骨进一步去腥的作用。

4、把拌好的排骨腌制30分钟左右使其入味，如果着急可以放入冰箱冷藏2-3小时，延长腌制时间使其更入味。

5、最后加入准备好的粉蒸排骨米粉拌匀，让每一块排骨完全被米粉包裹住。（6、大蒸锅中提前加入足量的水，准备好的粉蒸排骨放入盘中，然后移至蒸锅大火蒸60分钟左右，至排骨完全熟透后即可取出。（一般情况蒸制40分钟左右排骨已经熟了，但是为了追求更糯更脱骨，继续延长蒸制时间，蒸制大约60分钟口感最佳

十、米粉蒸排骨最正宗的做法？

食材:排骨1斤半 、 土豆1个、糯米半碗 、 干辣椒4个、细香葱2棵、姜1块、蒜5瓣、食盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒20粒、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油1勺、白糖1勺、水适量

1.备好食材，排骨提前泡2小时，去血水。

2.反复冲洗几遍然后加入姜、蒜适量，盐1茶匙、老抽1茶匙、生抽1茶匙、花椒面适量、郫县豆瓣酱1勺、料酒1勺、蚝油适量、糖少许调味，拌均匀腌制2小时。

3.土豆切块并加少许盐拌匀，准备好研磨器

4.糯米泡水1小时晾干后，用研磨器2档研碎。

5.干辣椒用2档研碎。

6.花椒用1档研碎。

7.然后把糯米粉、辣椒碎、花椒碎搀和在一起，倒入腌制好的排骨，裹上薄薄一层米粉，土豆同上做法。

8.把裹好的排骨和土豆倒入碗里，上锅中蒸制45分钟左右即可。