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干炸鲤鱼块的家常做法大全(干炸鲤鱼图片大全)

2023-09-30 15:20:05家乡菜系1

干炸鲤鱼图片大全

1、主料:鲤鱼一条。辅料:青椒1个、红椒1个。调料:食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、五香粉适量、植物油适量。

2、鲤鱼收拾干净,切成大一点的鱼块。

3、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上。

4、腌好鱼后,起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制金黄色出锅,油温上来后复炸一次。

5、再准备一些姜丝、葱片,把青红椒也切块。

6、炒锅少放些油,油热后放入姜丝,葱片炒香,放入炸好的鱼块。

7、加一小碗清水,少许酱油、盐、五香粉,大火烧开后转中火炖上10分钟左右。

8、待基本上没有汤汁时放入青红椒片,大火炒至断生即可。

干炸鲤鱼块的家常做法大全视频

1.准备新鲜的草鱼,已经让卖家剁成小块,加入一把面粉把鱼搅拌均匀,然后用清水冲洗干净

2.加两勺盐,一勺料酒,一勺花椒粒,姜片少适量,葱段适量,一勺白胡椒粉,两勺生抽,一勺白糖,一勺十三香,一勺蚝油搅拌均匀,盖保鲜膜放入冰箱腌制一晚,第二天拿出后用清水冲一下捞出控干水分(忘拍照了)

3.准备淀粉

4.腌好的鱼块依次放入淀粉中翻滚均匀,抖掉多余的干粉后放入盘中备用

5.全部裹完淀粉

6.起锅倒油,大火烧至油5成热调中小火

7.油温五成热依次下入鱼块

8.炸至表面金黄即可,鱼块剁得比较小,大概5分钟左右就熟了,然后调大火炸一分钟,逼出鱼块中多余的油

9.出锅

10.装盘即可享用了

干炸鲤鱼块怎么做好吃

食材:

小鲤鱼2斤,2个鸡蛋,玉米淀粉一大勺,面粉一大勺,盐3克,白胡椒粉2克,葱段和姜丝,料酒适量,蚝油一勺。

做法:

1、首先在流水状态下先把鱼多清洗几遍,把鱼肚里的黑膜也清洗干净,再把鱼鳞也清理干净。

2、接着把洗净的鱼倒入一个大碗里,加入3克盐,2克白胡椒粉去腥,再放入葱段和生姜丝,倒入适量料酒抓拌均匀,这一步是去除小白条的腥味,并提前入味。最后再加入一勺蚝油拌匀,拌匀后再腌制10分钟。

3、接下来调一个面糊,碗中打入两个鸡蛋,加入一大勺玉米淀粉,一勺面粉。再倒入20毫升左右的食用油,搅拌一下。淀粉和面粉再加入油和鸡蛋,可以让炸好的小鱼易上色,外皮会更酥脆。再加入少量清水搅拌均匀,这个面糊是给鱼起到一个保护膜的作用,锁住鱼里面的水分,不易被挥发掉。炸好的小鱼,可以达到外酥里嫩的效果,面糊不要太稀,因为鱼里面的水分比较大 ,面糊搅拌到这种程度,就可以了。

4、10分钟后,把鱼里面的葱姜挑出来,再把鱼倒入漏篮里,控干水分。

5、把控好水分的小鱼倒入盆中,再把调好的面糊倒进小鱼里搅拌均匀,让每条小鱼都挂着一层薄薄的面糊。

6、锅里的油温6成热时转中火,再把小鱼一条一条地下入锅中,下鱼的时候要分开下,防止粘连。炸鱼时间是2分钟左右,慢慢地炸会使鱼刺也炸的酥脆,连鱼刺也可以吃,小鱼表面定形后,用筷子翻动一下炸另一面。炸制小鱼的表面呈微黄色,捞出放入漏篮里控油。

7、把锅里的油温开大火再次升高后,把小鱼倒入锅中再复炸一遍,这样可以使炸好的小鱼又酥又脆。炸至小鱼的表面呈金黄色时,就可以捞出控油了。

8、好了,咱们的干炸小鲤鱼就炸好了。可以在上面撒些辣椒面,孜然粉或椒盐,也可以直接吃。

干炸鲤鱼块的家常做法大全图片

食材:

新鲜鲤鱼一条、葱姜蒜、花椒粉、十三香、红烧老抽酱油、食用盐。

干炸鲤鱼块正宗的做法:

1 .先将鱼刮去鱼鳞,割开鱼肚子,去除鱼肚子里的东西,弄好以后清洗干净(多清洗几遍,一定要洗干净血水)。

2 .将处理好的鱼,切掉头尾(喜欢吃鱼头的也可以留着切下的鱼头),然后切成小块。

3 .将切好洗干净的鱼块放在干净的盆里,将葱切段、姜蒜切片放到切好的鱼块中,然后再放入食用盐、料酒、花椒粉、十三香、老抽酱油(调料也可以根据自己的口味放入相关的调料),放好之后搅拌均匀,盖上盖子腌制入味(腌制的时间可以自己把握,尽量时间长一些,这样更容易入味)(喜欢吃裹着淀粉的,也可以裹上一层淀粉,个人喜欢吃不裹淀粉的)

4 .鱼腌好后,锅中倒油,等油温热了之后,先放入一块试下油温,合适的话,再放入几块,慢火炸,炸到两面金黄捞出。

5 .将炸好的鱼块,撒上拌好的孜然粉和辣椒面,香喷喷的干炸鱼块就做好了。

怎样干炸鲤鱼

1.将鱼宰杀后剁块,加姜片、料酒、盐腌制。

2.加入淀粉和面粉。

3.再加少许水,使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。

4.锅中加适量油,烧至五六成热(此时油面向四周翻动)。

5.将鱼块放入锅中,先不要翻动,大约20秒之后,表面基本定型,用筷子稍微移动一下使其离开锅底。

6.依次下入其他鱼块。

7.表面炸制微黄后捞出控油。

8.将全部鱼块炸完后都捞出。

9.再将油加热至七八成热(此时油面的翻动转向平静),放入鱼块复炸。

10.表面金黄酥脆即可捞出。

11.炸完所有的鱼块。

干炸里鱼做法

1. 准备食材。带鱼两条(清洗干净后,切段备用)、姜末适量、葱末适量。

2. 腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀,腌制半个小时左右。

3. 在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

4. 平底锅中放入适量的油,油温五成热的时候,就可以将带鱼放进锅中。

5. 小火炸制表面金黄的时候翻面。

6. 双面炸制表面金黄即可。

干炸鲤鱼块的做法视频

干炸鲤鱼块 具体步骤:

1、把鲤鱼切成5公分左右的鱼块,鱼头切两半

2、用一些酱油(最好是珍极的香菇酱油)、料酒、五香粉、葱段、姜片、调好

3、把鱼块在调料里拌匀腌制3分钟,同时起油锅,用小盘子弄一些干淀粉放入备用

4、待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀,抖去浮面,下油锅炸制三分钟左右出锅装盘,想好看可以撒上点香菜叶。

5、开吃,斯文的用筷子,猴急的可以用手 此菜特点:外焦里嫩,鲜香可口,尤其是鱼头,越吃越有味道

干炸红烧鲤鱼怎么做

干炸酥鱼是一道具有浓厚地方特色的经典菜品,它以鲜嫩的鱼肉为主料,搭配上酥脆可口的外层,散发着诱人的香气,让人垂涎欲滴。下面就由我来为大家详细介绍一下干炸酥鱼的制作方法。

首先,我们需要准备好鱼肉。选择新鲜的鱼,并将其清洗干净。鱼身去鳞后,剖开鱼腹,将内脏去除干净。随后,在鱼身上切上几个刀口,用于入味和保持鱼身的形状完整。

接下来,我们需要准备调料。将适量的盐、胡椒粉和姜末混合在一起,然后将这个混合物均匀地撒在鱼肉的表面上,静置片刻,让调料渗透到鱼肉里。

干炸酥鱼最重要的一步就是炸制。首先,我们需要将适量的淀粉均匀地撒在鱼肉的表面上,将其裹上一层薄薄的淀粉。这样做可以使鱼肉更加酥脆美味,并且能够吸附多余的水分。

然后,我们需要取一些植物油,放入炒锅中,加热至油温适中。待油温达到适宜的炸制温度后,就可以将裹好淀粉的鱼肉放入锅中慢慢炸制了。要注意的是,炸的时间不宜过长,以免鱼肉过干,影响口感。炸制时要一面一面地炸,确保鱼肉的均匀受热,外层酥脆。

最后,当鱼肉变得金黄酥脆的时候,就可以取出主料了。将炸好的鱼肉沥干油份,摆放在盘子里。可以在鱼肉上撒上一些香菜末,提升整道菜的口感和视觉效果。

干炸酥鱼做法简单,但吃起来却非常美味可口。干炸后的鱼肉口感酥脆,内外保持了鱼肉原有的鲜嫩,香味四溢。无论是作为一道菜品还是下饭菜,都非常受欢迎。

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