家常拉条子怎么做(家常拉条子做法)

家常拉条子做法

1. 用温水活好面团，揉匀自发30分钟，切成楔子。

2. 发面的时间来调馅，鸡蛋炒好，加如虾皮和切好的韭菜，加适量油和盐后再调匀。

3. 将切好的面团擀成圆饼，加入馅从一端卷起末端捏实封口。

4. 上笼开始蒸，大约25左右分钟即可。

5. 蒸好的韭菜条子，切下一条尝尝。

拉条子做法全过程

主料

面粉3铲

盐5勺

鸡蛋1个

食用碱3勺

辅料

凉开水适量

拉条子的做法步骤

1.小半盆面粉， 打入一个鸡蛋， 加入适量盐，食用碱， 一碗凉开水分几次加入，搅拌均匀，开始是成絮状

2.再加入适量水，一定要分几次加入才能把面和起来，直到能把所有的面粉和在一起

3.面团的要做到“三光，色光亮，摸起来光，顺滑的感觉”就到位了， 然后把面团用盖子盖起来密封杜绝空气以防它风干（可以用保鲜膜哦）

4.大概一个半两个小时之后， 就可以了， 揭开盖， 再次揉面，柔软了，表面刷一层食用油，用擀面杖擀成比较厚的一层饼状， 用刀一条一条的划开， 慢慢的一根一根拉长

5.准备一个小盆子，内壁均匀抹油，把一根根拉好的面盘在盆子里， 面与面挨着间也都均匀刷一层油，（防止它黏在一起）

6.就是这个样子，然后用保鲜膜或者塑料袋密封起来，（让它柔软）

7.大概半个小时之后，揭开，就足够软了而且能拉的又细又长

8.一根根拉好以后，锅内烧开水，全部都下入， 盖上锅盖， 当锅内水开了漫起来，就好了，关火，过一遍凉开水（面条更劲道哦）

拉条子做法视频

食材：

普通面粉、清水、西红柿、洋葱、螺丝椒、青菜、食用油、葱蒜、盐、五香粉、生抽、老抽、味精

春姐拉条子做法全过程：

1.先和面，往盆里倒入普通面粉，然后分次少量往盆里加入水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，用手把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉在一起，揉成一个大面团，一斤面粉大约加250g的水，面团揉好后用盖子盖住放一旁醒面20分钟。

2.面团醒好后，然后将面团揉均匀、揉光滑，面团醒好后会特别的好揉，一直把面团揉成这样光滑的样子就可以了。

3.然后把面团放在案板上面，再揉成一个粗细均匀的长条状，然后用手再揪成一些大小相同的小面剂子，先将小剂子揉成长条状，揉好的剂子放在旁边醒一会儿，醒好后会更加的好揉。

4.全部揉成长条后，再挨个把醒好的面条揉得更细一些，准备一个盘，往盘里刷一层油，然后把揉好的细面条整齐地摆放进盘子里面，摆满一层后，在上面再刷一层油，这样可以防止粘连在一起，最后用保鲜膜包住放旁边醒面一个小时以上。

5.接下来准备需要的配菜，准备几个洗干净的西红柿，将西红柿全部切成小块。

6.准备一个洗干净的洋葱，把洋葱对半切开，再把洋葱全部切成小片。

7.准备几个螺丝椒，把这些辣椒全部切成小块。

8.这会儿面胚醒好了，取几根面出来，再抓住面的两头，用两手轻轻一拉就拉开了，再折叠在案板上摔打，这样这个拉条子就做好了。

9.下面准备下锅煮，锅里水烧开后，把面条下入锅里煮熟，面条快煮熟的时候，加点青菜进去烫一下，最后把煮熟的面条控水捞入凉水盆里过凉。

10.接下来开始炒拉条子，锅里油热以后，加入葱蒜进去炒出香味，然后倒入切好的西红柿进去翻炒，加入一勺盐、一勺五香粉，再加入生抽和几滴老抽进去翻炒，炒出锅气，再加入切好的青辣椒和洋葱进去翻炒，炒至断生后，倒入拉条子进去翻炒均匀，炒匀后关火，出锅前加少许的味精进去，翻拌均匀就可以出锅了。

如何做拉条子家常做法

用料

中筋面粉 适量

盐 适量

水 适量

油 适量

炒面配料如下：

大葱葱头 适量

洋葱 半个

猪头条 适量

土豆 2个

番茄 1.5个

青椒 2条

红辣椒 适量

盐 适量

生抽 适量

蚝油 适量

孜然粉 适量

料酒 适量

辣椒面 适量

拉条子的做法步骤

步骤 1

温水加盐，倒入面粉搅拌成絮状，和成面团（需要硬一些）

步骤 2

盖上锅盖醒面半小时，中间多揉几次

步骤 3

拉成长条，刷油

步骤 4

盘到盆里，将剩余的油倒入，再醒一个小时（注意这里油不能太少，不然之后拉面不好拉细）

步骤 5

猪肉切成长条，加盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制一会儿

步骤 6

水开拉面，拉成自己喜欢的粗细，煮两开，捞出过凉水，再把水倒掉沥干

步骤 7

油热下肉丝，变色后再下洋葱、大葱、辣椒

步骤 8

翻炒出香，下土豆翻炒至断生，再放入青椒和番茄继续翻炒。放入盐、生抽、辣椒面、蚝油、孜然粉调味

步骤 9

倒入沥干的面条，翻炒均匀出锅

拉条子咋做

拉条子要拉的又细又圆主要是活面和醒面这两个环节。将面粉加水揉成面团，如果能够揉到三光最好（三光即手光面光盆光），把面粉分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。上下抹油，放入盆子。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜。

昨晚放冰箱的面饼，已经软哒哒的醒好了，这时锅中烧开水，准备开始拉面了。

面饼抹油，取一块面饼，稍微按一下让面饼厚度均匀，用刀切成长条状，两手从两边向左右拉伸，同时上下弹起来，面条的中心打在面板上，拉到自己满意的粗细为止。

然后第二，第三，第四个饼按照第一个饼的做法，拉出自己满意粗细的拉面。

不必等水烧开，锅底有泡即可下面，用筷子搅一下，拉面飘上来，面就差不多熟了。喜欢软的，可以稍微多煮一下。

家常拉条子的做法

做法

1、菜洗干净，西红柿切块，小油菜撕开，切葱花。

2、水烧开煮面条，八分熟扔进小油菜，三十秒捞出，过凉水。

3、两个鸡蛋打散，起锅烧油，先炒鸡蛋，出锅备用。

4、再倒一勺油，油热下葱花，炒出香味，倒西红柿炒出汁，可以适量加一点点开水。

5、倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，加一勺盐调味。

6、倒入面条，翻炒均匀，加两圈蒸鱼豉油翻炒均匀即可出锅。

家常拉条子做法大全

拉条是一道很受欢迎的传统汉族面食，它的做法也是比较简单的。下面是用拉条来炒的家常做法。

所需材料：

- 拉条面 一小把

- 鸡蛋一个

- 葱姜蒜适量

- 小白菜或者其他蔬菜适量

- 盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉适量

- 油适量

做法步骤如下：

1.将一小把拉条面放到锅里加入水，煮至八成熟捞出，放凉后用手搓开备用。

2.热锅凉油，放入鸡蛋煎成小块，盛出备用。

3.同一锅中加油，加入葱姜蒜爆香，放入准备好的小白菜或者其它蔬菜，煸炒几分钟。

4.加入拉条炒匀，加调料，加水或热汤（汤底越浓，炒出来的拉条越好吃）。大火煮开，转小火慢慢炒，以免拉条沾锅。

5.最后加入煎好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

美味可口的炒拉条就完成了。注意炒拉条时要翻炒至将近八成熟，不要过度炒糊。

家常拉条子做法全过程

主料：剩米饭300g，普通面粉60g

辅料：淀粉40g，鸡蛋1个

调料：辣椒粉1勺，盐适量，五香粉0.5勺，细辣椒面1勺，粗辣椒面1勺，孜然粉1勺，白糖0.5勺，熟白芝麻2勺

做法：

1. 准备好剩米饭。

2. 加入面粉，淀粉，鸡蛋。

3. 将剩米饭+面粉+淀粉+1勺辣椒面+2克盐+0.5勺五香粉+1个鸡蛋和成一个的面团，软一点儿。

4. 擀成略厚一点的面片，去掉毛边，不要切断了。

5. 改刀

6. 放入蒸锅上气蒸15分钟后，取出备用。

7. 1勺细辣椒面+1勺粗辣椒面+1勺花椒面+0.5勺白糖+1勺孜然粉+少许盐+2勺熟白芝麻备用。

8. 锅中倒油，放入步骤七的调料，炒香调料将蒸好的辣条放入锅里翻炒均匀关火即可

拉条子的做法

食材：优质面粉。

沟汁材料：卤肉，卤汤，开水，优质淀粉，植物油，葱，姜，蒜，味精，大料面，花椒面，食盐

做法:

1.先取一定量的面粉和凉水（面和水的比例约为2：1），在凉水中加食盐少许，（调出淡淡的咸味即可），将淡盐水徐徐加入面粉中，把面粉和成面团，使劲揉透揉匀（面内无积水、无干面、软硬一致）。再将和好面团擀成块状，切成大小基本相等的条块后压成薄厚均匀，宽窄适宜的条形，抹上植物油，有次序地排放在方盘中，上面盖上塑料膜，置于常温中半小时左右，这其实就是“行”的过程，行过的面条十分筋道有吃头。

2.取植物油少许加热，投进葱、姜、蒜沫，炸出香味，赶快添加适量的开水和卤汤（开水与卤汤的比例约为：3：1），沸腾后，倒入淀粉溶液，使汤变成糊状，再把事先切好的卤肉片加进去，调上一定量花椒面、大料面、味精即可。

3.把行好的面块用力（左右手的力量要基本一致）拉成又长又薄又柔软的面条四、端上餐桌的行面将拉好的面条投入滚汤中煮半分钟，赶快捞出盛到碗里，浇上沟汁，拌上油辣子，蒜汁等，上面再加上少许色泽鲜艳的蔬菜丝即可。

家庭拉条子做法窍门

拉条子面扯得细是一门技术活呢！下面给你几个小窍门，希望能帮到你：

面团的水分掌握：在和面的时候，适量加水，使面团湿润但不粘手。水分过多会导致面团松软，扯不出细条；水分过少则会导致面团干硬，也不容易扯细。所以要掌握好水分的平衡。

充分揉面：在和面的过程中，要充分揉搓面团，使面筋得到充分发展。这样面团的弹性就会增强，扯出来的面条也会更加有韧性。

休息面团：在和好的面团上盖上湿布或保鲜膜，让其休息片刻。这样可以使面筋得到放松，更容易扯出细条。

手法技巧：将休息好的面团分成小块，用手掌按压成扁平形状，然后用手指从中间开始向两边轻轻拉扯。拉的时候要用力均匀，不要用力过猛，以免把面条拉断。

撒面粉：在拉面的过程中，可以适量撒些面粉，以防止面条粘连在一起，也有助于扯出细条。