国宴粉蒸排骨的配方？ 粉蒸排骨怎么做？

一、国宴粉蒸排骨的配方？

食材清单

精选排骨，大米，红薯，葱，姜，白酒，老抽，蒜蓉酱 500g

烹饪步骤

步骤1

排骨用凉水把血水冲洗干净，控水。把葱丝，姜丝，白酒倒入排骨里搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤2

第二步，把葱丝、姜丝捞出，加入一大勺酱豆腐汁，一小勺老抽，一小勺盐和糖，腌制一小时。

步骤3

第三步，在腌制过程中，取适量大米用水洗干净，沥干水分。炒锅烧热到入大米，放入八角和辣椒，根据自己口味定量，炒到大米发黄出锅，放入榨汁机榨成小颗粒状。

步骤4

把榨好的米粉放入腌制好的排骨里，搅拌均匀，使每根排骨都粘上米粉。

步骤5

笼里铺好笼布，把红薯切片平铺，然后把排骨摆在笼里，放入高压锅蒸40分钟。

最后一步

这就是美味的粉蒸排骨！

二、粉蒸排骨怎么做？

粉蒸排骨是一道传统的粤菜，具有香、嫩、鲜的特点。粉蒸排骨的制作方法是非常简单的。粉蒸排骨是将去骨排骨腌渍后涂抹上一层红腐乳、豆腐乳、姜蒜等辅料，然后和糯米粉一起包在锡纸中蒸制，使用蒸煮的方式保持了食材原有的鲜美味道并且不使用油炸等方式，更加健康。除了基础材料，可以根据自己的口味加入一些辅料，例如红糟、麻油、冬菇等来增加口感和营养。同时，因为粉蒸排骨用料简单，制作过程中可以根据自己的口味喜好做一些变体，例如可以用其他的肉类代替排骨等。

三、蒸肉粉怎么做粉蒸排骨？

主料 3人份排骨250克、南瓜半个、粉蒸肉60克辅料花生油1汤匙、精盐1/2茶匙、胡椒粉适量、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白砂糖1茶匙、料酒1汤匙、葱花1根粉蒸排骨步骤1排骨先用水浸泡一下，加点料酒；取出后，用厨房纸吸干水分步骤2加适量料酒、盐、砂糖，加胡椒粉步骤3加生抽、老抽，搅拌均匀；买的现成的蒸肉粉，是五香味的，所以前面排骨调味时可以尽量少加或者不加盐步骤4倒入蒸肉粉搅拌均匀，尽量使每块肉上都粘上粉步骤5南瓜切成薄片；取一大盘，上面放一张锡纸步骤6把南瓜片排在锡纸上，再把排骨放在南瓜片上步骤7用锡纸封好口，上蒸笼蒸45分钟；蒸好的排骨撒上葱花，可以再浇点热油在葱花上

四、粉蒸山药排骨的做法，粉蒸山药排骨怎么做好吃？

用料

排骨

山药

盐

姜片

花椒

粉蒸

粉蒸山药排骨的做法

排骨洗净

山药去皮切块备用

锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开

撇去浮沫转小火

盖上盖子小火煮1小时左右

加入粉蒸再煮10分钟

揭开锅，加入山药块，再煮20分钟左右，让山药煮软，起锅前撒点盐即可

五、粉蒸排骨的做法步骤图，粉蒸排骨怎么做好吃？

食材

排骨 300g 糯米 100g 荷叶 1张 老姜 10g 大米 30g 花椒 10粒 八角 2枚 料酒 15ml 老抽 5ml 白胡椒粉 2g 白砂糖 5g 郫县豆瓣 15g 油 15ml

方法/步骤1干荷叶用温水浸泡回软，如果使用新鲜荷叶则洗净即可。老姜切成姜末备用。

2大米和糯米放入干净炒锅，加入花椒和八角用小火加热并持续翻炒，直至米粒微焦，香气四溢，将炒好的米摊放在大盘中晾凉。剔除米中的花椒和八角（如果喜欢香料味重的也可以保留），将米放入食品加工机中打成碎末成米粉。

3排骨洗净，斩成寸段，加入姜末、料酒、老抽、白胡椒粉、白砂糖、郫县豆瓣和油翻拌均匀腌渍20分钟。

4蒸笼中铺上荷叶，腌渍好的排骨逐块裹上一层米粉后放入荷叶包好，盖好蒸笼盖。

5大火烧开蒸锅中的水，放入蒸笼，大火加盖蒸30分钟即可。上桌时可以连蒸笼一同上桌。

六、粉蒸糯米排骨怎么做？

主料： 肋排700克, 糯米100克

辅料： 腐乳汁(1大勺), 老抽(1小勺), 蚝油(1小勺), 糖(1小勺), 盐(1/2小勺), 白酒(1小勺), 葱姜(适量), 八角(1个), 花椒(少许), 小红椒(1个)

步骤：

1. 排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟

2. 将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀备用，

4. 将事先淘好并晾干的糯米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒糯米，直到糯米微微发黄即可关火。

5. 将糯米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎，

6. 高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。

七、粉蒸排骨要怎么做？

以下是粉蒸排骨的做法：

所需材料：

1. 排骨 500克

2. 生粉 适量

3. 葱姜 适量

4. 料酒 适量

5. 盐 适量

6. 食用油 适量

步骤：

1. 将排骨清洗干净，剁成小块，放入一个大碗里。

2. 加入一些生粉，盐和适量的料酒，搅拌均匀，使排骨均匀上色并腌制10分钟左右。

3. 切成薄片的葱姜放在砂锅底部，铺上腌制好的排骨，将砂锅盖好，大火蒸15-20分钟（时间根据排骨大小而定）。

4. 关火后再蒸5分钟，打开锅盖加入适量的食用油，翻动一下让每块肉都能被油包裹。

5. 最后撒上少许葱花或者香菜叶即可。

提示：

1. 粉蒸排骨的粉一般采用湿淀粉，将排骨蘸上淀粉后再蒸制，可以更加入味儿。

2. 在蒸制的过程中要注意看一下砂锅里面是否有水，及时加水以防止锅底烧焦并影响口感。

粉蒸排骨的口感鲜美，肉质酥软，是一道非常受欢迎的经典家常菜。

八、小笼粉蒸排骨怎么做？

原料：排骨500克。

辅料：排骨20克、小笼粉80克

调料：生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜片1块、桔皮一块、干辣椒5-6个、八角3个、花椒20颗、蒜瓣5个、胡椒粉5克、香叶2张、盐10克。

具体做法如下：

1、排骨洗净斩件，加盐5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、姜片1块腌制半小时。

2、准备米粉料：1份大米、4份小笼粉、桔皮、八角、花椒、香叶适量。

3、锅烧热，不放油，将米粉料放入锅中翻炒至金黄。

4、干荷叶用开水焯一下，过凉水备用。

5、炒好的米粉料挑出拮皮八角那些杂质，倒入搅拌机搅拌成粉状。

6、这碗打磨好的细细的米粉就是粉蒸肉的主要原料。

7、将小笼粉与腌好的排骨混合在一起。

8、最后用荷叶包好放入笼蒸一个小时即可。

九、芋头粉蒸排骨怎么做？

好吃的芋头粉蒸排骨（附蒸肉粉配方）的做法步骤

步骤 1：排骨冷水下锅焯一下，煮沸后捞出。芋头去皮切小块。

步骤 2：称好蒸肉粉的配料放在一个碗里混合（不需要严格控制量，可以根据经验判断）。

步骤 3：生抽，蚝油，味淋或料酒在另一个碗里混匀。

步骤 4：腌制和裹粉：先把一半的步骤3中的液体调料倒入蒸盘或碗，倒入芋头混匀，再倒入1/3的蒸肉粉混匀，使每个芋头都裹上粉。剩下的液体调料和排骨混匀，再倒入1/3的蒸肉粉混匀，把每一块排骨再夹到最后剩下的蒸肉粉中滚一下，裹上厚厚的粉。然后把排骨码在芋头上。

步骤 5：电压力锅倒水，放蒸架，摆上调好味的芋头排骨。选择时间稍长压力较大的模式（我大概蒸了35分钟）。

十、粉蒸排骨藕怎么做？

1.

锅中烧开2L水，500克排骨洗净放入汆至变色出浮沫后捞出

2.

温水洗净浮沫后沥干水分

3.

排骨中加入半勺盐、一勺料酒、一勺生抽、10克姜片和10克葱段腌制半小时

4.

100克小米放入无水无油的平底锅中小火炒至表面变白

5.

盛出平铺在盘中晾凉

6.

200克藕洗净去皮去两头切成块

7.

半碗水放半勺盐化开，将藕块放入浸泡一会

8.

晾凉后的小米放入一个厚点的袋中用擀面杖擀成粉

9.

米粉倒入一个盘中，将藕块放入裹上一层

10.

依次做好其它的摆放在蒸盘中

11.

依次将排骨也裹上一层5克米粉放在藕块上

12.

将剩余的小米倒在上面，再倒入20ml泡藕的盐水

13.

蒸锅中大火烧开水后转中火再蒸半小时

14.

取出开吃吧