蒸排骨的制作方法? 怎么制作懦米蒸排骨?
一、蒸排骨的制作方法?
清蒸排骨的做法步骤
步骤 1
排骨让猪肉档的老板砍好,回家就省事。
步骤 2
排骨放进盘子里用流动的清水多冲洗几次,这步很关键,用流动的清水冲洗可以去掉排骨的异味和血水。这样蒸出来的排骨才好吃,没有猪肉血腥味儿。
步骤 3
用厨房纸把排骨表面的水分吸干,这样排骨可以更好的入味。
步骤 4
首先放一小勺淀粉用手抓匀,把排骨放一边。然后再处理其他配料。先放淀粉可以让排骨蒸出来嫩滑可口。
步骤 5
把豆豉和蒜头切碎碎,葱切花备用。
步骤 6
进行调味:刚才加入淀粉的排骨加入盐、生抽、白砂糖、料酒、蚝油用干净的手抓均匀,再加入豆豉和蒜头碎碎搅拌均匀,最后加入适量的花生油拌匀即可。(调味料的量因个人口味和排骨的数量放)
步骤 7
锅里烧一锅开水,然后把排骨放进去,全程大火15分钟即可。
步骤 8
撒上一些葱花即可
二、怎么制作懦米蒸排骨?
【原料】
排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。
【制作过程】
1、排骨斩成节,加炒酥的豆瓣、盐、姜末、葱末、花椒、豆腐乳汁、胡椒粉、味精拌匀,再加入米粉,菜油拌匀。
2、在蒸笼上垫一片荷叶,装入排骨,上笼蒸40分钟至熟,取出,放入蒜末、芫荽叶,入盘即成。
粉蒸排骨
原料:
排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐, 鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油
做法:
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
3. 取蒸笼, 下面垫上一层切好的红薯块, 然后再将排骨铺上去, 上锅大火蒸45-60分钟, 最后撒上葱花即可.
注意: 外面一般卖的袋装的蒸肉米粉是已经加过盐的, 而豆瓣酱本身也含有相当的盐份, 所以往排骨里加盐的时候要小心, 少量多次. 用于垫底的不一定非的是红薯, 土豆, 豆芽, 豌豆等均可以. 没有蒸笼的话可以用碗代替, 直接放到掺了水的锅里, 水淹至碗高的一半即可. 蒸的时候别忘了时不时往锅里掺点水, 免得水烧干了. 如果用碗蒸的话记得一定加烧开的热水, 否则一冷一热, 碗铁定炸开。
三、怎么用电蒸箱制作豉汁蒸排骨?
1.将切成小块的肋排放入盆中用手不断揉捏洗去血水2.去除血水的肋排用水冲洗干净,捞出沥干水份3.将豆豉倒入清水中,用手搅拌将豆豉冲清干净4.将洗净沥干的排骨放在大碗中,加入盐5.再加入胡椒粉,糖,鸡精,和芝麻油6.搅拌均匀后再加入生粉拌匀7.拌匀的排骨加入豆豉,蒜茸,生抽8.再次拌匀9.将拌好的排骨平铺着摆入盘中,上笼蒸20分钟左右至熟,出锅后撒上切碎的红椒和小葱即可
四、粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?
1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分钟;
2、锅中放入少量油,小火将油烧温热时放入豆瓣酱, 小火炒制豆瓣酱,炒出香味,并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后,酱香会更浓郁,色泽也格红亮,一看就特别有食欲;
3、将小排冲洗干净,沥干水分;
4、洗干净并切好葱段和姜片;
5、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;
6、再将炒好的豆瓣酱放入,.将其充分拌匀,腌制1-2小时;
7、排骨腌制好后,放入辣椒面和花椒油,搅拌均匀;
8、再放入蒸肉米粉调拌均匀,一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉;
9、土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面,土豆也可以用芋头等代替;
10、高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中,高压锅比较快,如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以;
11、为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火,上气后蒸50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。
五、蒸排骨做法板栗土豆蒸排骨?
排骨450克,栗子8颗,蒜蓉15克,土豆4-6个,去皮,切块,青葱1棵,切丁,生抽15克,盐适量,酱油、生粉、糖、盐、水和油适量
做法
1.排骨用酱油、糖、盐先腌10分钟, 再加生粉、水和油腌5分钟,栗子煮10分钟,趁热去壳,去衣。
2.大火下油起锅,炒香土豆至金黄,放入煲内,加水至盖过土豆,中火焖10分钟。
3.大火下油起锅,炒香蒜蓉,加入排骨炒熟,连同栗子加入煲内,加水至材料3/4身位,中火继续焖20分钟,加生抽和盐调味,洒上葱花即可。
六、炸蒸排骨的做法,炸蒸排骨怎么做好吃,炸蒸排骨?
食材用料排骨500克、炸排骨用料、鸡蛋一枚、面粉适量、盐适量、十三香半汤匙、白胡椒粉两筷子头、油1000克、蒸排骨用料、生抽半汤匙、糖半汤匙、盐适量、葱姜各适量、大料一个、清水适量、蒜苗或香葱适量做法1.准备食材25.成品图
七、蒸排骨的时间?
蒸排骨的话大概需要两三个小时。如果放在蒸屉里面蒸的话,也要蒸两个小时。那样蒸出来的排骨才会很烂 ,
八、蒸排骨的做法?
做法如下:
所需材料:
- 排骨500克
- 姜片适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 糖适量
- 食用油适量
步骤:
1. 排骨洗净切成块,放入锅中加入适量的水,加入姜片和料酒,大火烧开后转小火煮10分钟,捞出冲洗干净备用。
2. 煮好的排骨放入碗中,加入盐、生抽、蚝油、糖和食用油,搅拌均匀,腌制入味20-30分钟。
3. 烧开锅中的水,放上蒸架,将腌制好的排骨放入蒸架上,大火蒸15-20分钟即可。
蒸排骨时注意事项:
1. 水要烧开后再放入排骨,以免排骨煮烂。
2. 腌制排骨的时间要充分,使调料充分渗透进排骨里面,口感更好。
3. 蒸排骨的时间和火候要掌握好,以免蒸糊或煮烂。
九、黄芪蒸排骨怎么蒸?
主料:排骨100克,黄芪20克。
辅料:
油适量,盐适量,八角适量,胡椒粒适量,姜适量,鸡精适量。细香葱适量,香菜适量。
步骤一,排骨切小段泡去血水。
步骤二,起锅烧水水开后放入排骨煮2到3分钟,捞起洗净。
步骤三,黄芪洗净姜切片调料备好。
步骤四。高压锅放凉水,下入排骨和备好的调料及黄芪,放一勺醋
步骤五,取一块新鲜橘子皮洗净。
步骤六,放入排骨锅盖盖开锅压五分钟,自然放气。
步骤七,葱和香菜切好。
步骤八,时间到气排完放入盐,葱和香菜基金再烧开即可。
十、蒸排骨要蒸多久?
一般情况下,蒸排骨,高压锅是15分钟左右,普通电饭锅大概是25分钟左右。
蒸排骨(简易广东版)的做法 :
用料 :排骨,适量 。生粉 :适量 。料酒 : 适量 。 生抽 :适量 。老抽: 适量。辣椒:适量。 蒜头 :适量。豆鼓:适量 。 糖 :适量 。
1、首先把排骨切好,洗干净沥干水备用。然后把豆鼓、蒜头、辣椒切好备用。
2、加入一小勺生粉,勺子和咖啡勺差不多大小,然后搅拌均匀。
3、步骤2后加入适量料酒,大概一小勺这样子,主要是去除排骨的味道,然后搅拌均匀。
4、然后依次加入生抽、老抽、糖。生抽大概淋过排骨就好,老抽如图,一点就好,主要是上色。糖的分量也如图:
5、然后加入辣椒,这款辣椒酱和现剁的辣椒很像,而且有点辣味,很好吃!没有的就用指天椒代替即可,一样的好吃!
6、把切好的豆鼓和蒜头加入搅拌均匀即可。
7、搅拌好了,可以蒸了。我是放电饭煲一起蒸的,大概15分钟左右。如果用锅蒸,水开之后放下锅蒸,大概8-10分钟左右!具体看量。
8、出锅了!香喷喷,绝对可以干掉两碗饭,赶快来试试吧!简单又方便,适合上班一族和懒人一族。
小贴士:
为什么用量都是适量呢?因为每个人的口味不一样,广东人口味偏清淡,一般用料少,如果味重的要适量加多一点点用料,就一点点就好了。不吃辣的就省略那一步。生粉和糖最好不要省略,生粉是可以让排骨更嫩,糖是调味的,让排骨味道更鲜味。
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