怎样做蒸排骨？ 怎样做陈皮蒸排骨？

一、怎样做蒸排骨？

食材：排骨、姜丝、葱丝、淀粉

调味：蚝油、食盐、白糖、花椒粉

1、准备300克新鲜的排骨，可以要求商家，帮你剁成小块，把排骨装入碗中，加入2勺淀粉，3勺清水，下手抓揉，抓出一层白浆，然后用清水冲洗干净，洗到排骨发白，这样能很高的去掉排骨血水。

2、将排骨攥干水分，开始腌制，加入3片生姜，2勺蚝油，再加入适量的食盐、花椒粉、淀粉、食用油、白糖，抓拌均匀，腌制20分钟。

3、在碗中腌制好之后，另外准备一个盘子，底下铺一层姜丝，用筷子夹起来排骨，一块块的码放好，此时的排骨，吸收了料汁的水分，变得非常饱满，而且入味。

4、起锅烧水，等水沸腾以后，放入排骨，大火蒸4分钟，再小火蒸15分钟即可，看一看排骨块大小，一般情况下，20分钟就足够了。

5、蒸好的排骨，底下有一层汤汁，看着有点油腻，可以放点葱丝，搭配一下，解一解油腻，这都是排骨的精华。

6、起锅烧一烧热油，浇在葱花上面，激发出它的香味，另外再倒入2勺蒸鱼豉油，大功告成，排骨可以开吃了，鲜香又嫩滑

二、怎样做陈皮蒸排骨？

用料猪小排 1000克豆豉 40克陈皮 20克红酒 1大勺陈皮豉香蒸排骨的做法豆豉、陈皮切碎，拌入排骨中淋上红酒蒸锅烧开后，连盘放入大火蒸30分钟

三、怎样做山药蒸排骨？

1.把排骨用玉米淀粉放入水里反复冲洗干净，这样就会把排骨身上的血水冲干净，2.山药削皮后洗干净，用刀头把山药从一头拍扁，变成碎状

3.在排骨里加入胡椒粉，少许食盐，少许生抽，少许白糖，拍扁蒜子和切点姜丝上大火蒸25分钟即可出锅啦

四、做米饭怎么蒸排骨？

原料

排骨 (1根）胡萝卜 (2根) 小葱 (3根) 花椒 (10粒) 八角 (1个) 生抽 适量 老抽 适量 盐 适量 大米 1碗

1/排骨开水里面煮，漂沫清洗干净控水，胡萝卜切块。

2/葱切段，留一点葱青切小圈装饰用。花椒八角。

3/热锅热油，小火先放花椒八角炒香，待炒变色后捞出。

4/放入控干水的排骨，中火炒至两边焦黄。

5/先放葱，炒出香味，放入两勺老抽，盖锅盖焖一下翻炒均匀倒入没过排骨的开水，炖至排骨能用筷子戳透，放入胡萝卜，盖锅盖焖一会。

6/胡萝卜焖的过程中准备米饭。我放了平时吃饭大半碗的米（是2-3个人的量），大米洗好。

7/滤去水，把大米倒入锅里一起炒，期间放适量的盐。

8/大米放锅里后中火炒个2-3分钟最后放2勺生抽，就把它们全部倒入电饭锅里，加吃饭的碗一碗半水，盖锅盖，按下煮饭键。

9/不需要管它，煮好后，会自动跳到保温！然后撒上葱末就出锅喽。

10.美味又好吃的喷香哥蒸排骨饭的家常做法完成开吃了。

五、怎样做芋头蒸排骨？

原料 ：仔排150克、荔浦香芋350克

二、调料 ：盐5克、盐焗鸡粉3克、嫩肉粉3克、生粉3克、香芋粉10克、鸡汤100克、猪油50克、葱花3克

三、做法 ：

1、将仔排切成2厘米长的段，冲水洗净后加盐、盐焗鸡粉、嫩肉粉、生粉进行腌制。

2、将荔浦香芋去皮，切成2厘米长宽的菱形块，加香芋粉、鸡汤、猪油拌匀，放入碗中。

3、将腌制好的排骨放在芋头上，上蒸笼蒸1小时出锅，撒上葱花即可上桌。

六、怎样做腌菜蒸排骨？

食材： 猪肋排300g， 大蒜3瓣， 老姜2片， 红灯笼椒1/4只， 香葱1棵

调料： 干豆豉1汤匙（15g）， 绍兴黄酒1茶匙（5ml）， 生抽1汤匙（15ml）， 白砂糖1汤匙（15g）， 盐1/2茶匙（3g）， 油1汤匙（15ml）

做法:　

　　猪肋排用冷水洗净，沥干水分后用斩骨刀剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用。

　　大蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用。

　　中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味。

　　将炒好的材料放入装有排骨小块的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、白砂糖和盐搅拌均匀，用保鲜膜包好

　　腌制15－30分钟。

　　将腌渍过的排骨平铺在一个盘子中，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨加热不均。

　　大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖隔水蒸10分钟。

七、怎样做粉蒸排骨？

排骨, 红薯, 四川辣豆瓣酱, 老抽, 蒜, 酒醩汁(没有可用料酒代替), 白糖, 盐,鸡精, 蒸肉米粉, 葱, 食用油

做法二

家常荷叶粉蒸排骨

排骨；成都米粉、荷叶；辣油、白胡椒粉、糖、料酒、盐、鸡精、葱姜蒜粉、老抽

做法三

川味粉蒸排骨

排骨 鸡精（味精） 豆瓣酱 蒸肉粉[1]

豆腐乳 橄榄油 盐 姜片少许

做法四

粉蒸排骨-儿童食用做法

排骨、米粉、芫荽、豆瓣、豆腐乳汁、花椒、姜、葱、蒜、盐、味精、胡椒粉、菜油。

八、蒸排骨怎么做？

调味料：

“A”：糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。

“B”：腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙、上好腩排

制作步骤

1.选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅代斩碎，要求剁小块一点，这样容易熟，也容易入味。

2.洗净排骨用毛巾吸干水分，把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时。

3.要蒸排骨的时候把调味料“B”加入搅匀便可。

4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟，最终要看分量大小而定。

注意事项

1.肉类轻冷藏，肉质会更松及易吸收味道。

2.调味“B”的腐乳酱有生熟之分，把调味“B”与排骨即混即腌即蒸是生酱的做法，但缺点是生酱不能和肉类混合太久，要即混即蒸才有预期中的可口效果。熟酱的意思就是把调味料用慢火煮一次，令所有的质都因煮过而稳定下来。一般都是专业人员采用的方法。其实不管哪个行业的从业人员，只要用心做好每一个工序细节，都一定会做出成绩来的。

九、怎样做南瓜蒸排骨？

准备材料：

* 猪排骨500克

* 南瓜200克

* 姜片适量

* 料酒适量

* 盐适量

* 食用油适量

参考以下步骤：

1.将猪排骨洗净，切成小段备用。

2.将南瓜去皮去籽，切成小块备用。

3.热锅凉油，加入姜片和料酒爆香。

4.加入猪排骨煸炒至表面变色。

5.加入适量的盐和清水，煮开后转小火慢炖20分钟左右，直到猪排骨变得软烂入味。

6.将南瓜块放入碗中，倒入炖好的猪排骨汤汁，上屉用旺火蒸20分钟左右，直到南瓜熟透，加入一些蒜末或者辣椒油等调味品，翻炒均匀，散点葱花出锅。

十、蒸排骨怎么做清炖排骨？

清蒸排骨是一道家常菜品，主要食材是排骨，主要烹饪工艺是蒸。成品 汤清味美，色泽美观，排骨醉烂。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙等，可为幼儿和老人提供钙质。

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先把材料准备好，排骨洗干净，放在一个稍微大点的盆子里，方便一会搅拌。姜切丝，蒜米切碎

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把配料：姜、蒜米，油、盐，生粉，蚝油，酱油，糖放到盆子上

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然后搅拌均匀，放置5分钟

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在锅内放水，开火。把排骨倒进碟子里，准备蒸。

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水沸后，把排骨放进去大火蒸6-8分钟。

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时间到了就关火，关火后不要急着打开锅盖，焖1-2分钟再打开。

注意事项

撒点葱花更配哦

放配料放置5分钟是为了让排骨更加入味