香辣米粉家常做法(香辣米线怎么做)

香辣米线怎么做

汤味浓。酸辣味，米线爽口

香辣米粉家常做法大全

西红柿辣椒酱

用料：熟好的西红柿500克,辣椒300克，蒜40克，姜末20克，凉开水适量，沙拉油适量，白醋2勺，白砂糖4勺，精盐20克。

做法 ：首先将蒜姜切末备用，接下来在西红柿上轻划一下后放入沸水锅内，烫30秒后冲冷水后去掉西红柿皮和蒂备用。再接着把腌渍的辣椒和弄好的 西红柿，姜末，凉开水，精盐一同放入榨汁机搅碎。在炒锅内放入沙拉油，等油温升至60摄氏度时放入蒜末用小火爆香。接下来把打碎的辣椒 泥以及白砂糖和白醋放入锅中，以小火煮上大约6--7分钟直到浓稠状即可。

自制蒜蓉辣椒酱

用料：辣椒2000克，白砂糖350克，白醋400克，蒜400克，甜面酱400克，鸡精40克，白酒40克，精盐200克。

做法：首先将新鲜的辣椒洗干净了，再把辣椒籽去除，去除辣椒籽之后再把辣椒切碎。炒锅内放入白醋，白砂糖，精盐，甜面酱和白酒煮开。接下来在 加入切碎的辣椒，用旺火煮，边煮边搅拌，千万不要糊锅底哦。辣椒煮到粘稠时，把锅拿下来加入切好的蒜蓉，鸡精，凉了后即可装瓶。（可根 据个人口味适当增减盐量）。

豆豉辣椒酱

用料：干辣椒面，细豆豉，葱姜蒜末适量，味精，精盐，酱油各适量。

做法：首先把炒锅至火上，放入植物油烧热，再倒入准备好的豆豉炒香。炒锅离火后放入葱姜蒜末搅拌均匀，把锅中的料迅速倒在辣椒面上，搅拌均匀 后就做成豆豉辣椒酱了。（注意不能直接把辣椒面直接倒入锅内，以免炸糊）。

花生辣椒酱

用料：花生粒200克，植物油适量，精盐，辣椒面适量，香油少许。

做法：首先将生花生粒放到少量油中炸制，炸好后将花生米捞出，剩下的油中放入辣椒面和精盐，在放入酱油，少许香油，稍微热一下搅拌均匀，将炸好的花生米砸碎后倒入辣椒油中，搅拌均匀即可。

香辣米粉家常做法,正宗香辣米粉怎么做?

食材用料

干米粉适一把，各种丸子7个，青菜3棵，豆芽一把，豆腐10克，豆腐皮10克，金针菇10克，火锅底料1勺，豆瓣酱1勺，葱姜1份，料酒3勺，白胡椒粉1勺，醋1勺，麻油半勺

方法/步骤

1、干米粉提前一天泡发。

2、把米粉放到沸水煮一分钟，捞出过凉，倒出，再过凉，直至凉水变透明为止。放在一旁备用。

3、熬煮高汤。用一块鸡架和一块儿筒子骨，加入葱段和生姜料酒，熬煮三小时。熬好之后放在一旁备用。

4、锅内放白胡椒粉，盐，鸡精，火锅底料。

5、加入熬好的高汤。

6、加入喜欢的配菜及丸子，煮沸。

7、加入鸡精，醋，麻油，米线。

8、出锅，小心烫哦。

香辣米粉图片大全

原料及调料：

新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。

具体制作方法：

1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。

制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加

香辣粉的做法大全集

用料：辣椒粉 (最好是细一点的)，胡椒粉 生姜，蒜瓣，大蒜。

做法：

1.把辣椒粉放在一个玻璃容器里，在把切好的生姜、大蒜、蒜瓣、胡椒粉，放在装在玻璃容器里的辣椒粉里面 ，在拿筷子 混合均匀。

2. 在把刚刚烧烫的油 ，倒在玻璃容器里的辣椒粉里面，在混合一下 ，把它密封就可以了。

香辣米粉肉怎么做

主料：米粉（手工米粉）150克、猪前腿肉50克、猪杂(猪肝50克、猪粉肠50克)

辅料:油适量、盐适量、白砂糖2克、味精2克、生粉3克、米酒适量、酱油1茶勺、米醋2茶勺、姜2片、蒜米3瓣、豆豉15颗、酸笋30克、葱花2根、辣椒酱1茶匙

步骤

1.准备好所有材料

2.姜切丝放入装有米酒的碗中浸泡，蒜米剁蓉，豆豉剁碎，酸笋丝。

3.猪肉，猪肝洗净，切片。猪肉放入盐，糖，味精，酒，生粉腌制。猪肝用盐，糖，味精，酒腌制。粉肠洗净（先用盐抓一下，过水清洗一下，食指和中指夹住粉肠一缕，稍微冲洗一下，就可以了，不需翻到内层清洗。）切段，倒入酒腌制。肉料腌制10分钟左右。

4.取干净的炒锅，开猛火火，把锅烧干，烧热。放入酸笋炒干水，大概20秒。

5.酸笋炒干水后，继续放入豆豉,蒜米,辣椒酱

6.放油，油要放多点，不然炒不出香气。爆炒,炒香这些料。

7.放猪肉、猪肝。

8.加入泡有姜的米酒，酱油，醋。稍微爆炒一下。

9.加入刚煮沸的高汤（或者清水），加盐调味。

10.加入粉肠（粉肠不需要放得过早，要不煮老了就不脆了。）

11.汤水煮开后，放入米粉。待汤水煮开后，淋入几滴花生油（前面爆炒的油放得够多的话则省略），关火出锅，盛入碗中

12.撒入葱花即可

香辣米粉家常做法视频

食材准备：牛肉400克、米粉400克、油菜、香葱、香菜、红辣椒、酸豆角、笋丝、鸡蛋、八角2个、干辣椒适量、花椒10几粒、桂皮1块、香叶1片、豆瓣酱1勺、冰糖少许、葱1根、生姜1块。

制作方法：

米粉冲洗一下，放入盆中，加入清水，数量要多一些，浸泡3-5小时，直到充分变软。鸡蛋放入锅中煮熟，剥去外皮备用。

牛肉洗净，切块，然后凉水下锅放入1勺料酒去腥，等大火烧开后捞出备用。起锅，倒入少许食用油，油热后放入八角、干辣椒、花椒、桂皮、香叶，小火煸炒出香味。倒入牛肉，煸炒均匀，然后放入1勺老抽、2勺生抽、少许冰糖翻炒均匀。

然后倒入一大碗温水，水的量可以多一些，要一次性放足，放入1勺盐调味。把牛肉和汤一起放入高压锅中，放入剥去外皮的鸡蛋。最后盖好锅盖，压制20分钟，直到牛肉软烂即可。

香葱、香菜、红辣椒洗净，切段备用。等牛肉做好后，开始煮米粉，米粉不要煮早了，等牛肉熟了煮就可以。水烧开后把米粉放入锅中煮2分钟，然后放入油菜，等再次煮开后关火即可。

取一个空碗盛一些炖牛肉汤，然后把米粉捞入碗中，放入牛肉和鸡蛋，最后放上香葱、香葱、红辣椒、笋丝、酸豆角就可以开动了。

香辣米粉怎么做

米粉的调料一般包括以下几个方面：

汤料：米粉的汤料可以是肉汤、骨头汤、海鲜汤等。在制作汤料时，可以根据个人口味和地方特色进行选择和调制。

酱料：米粉的酱料可以是辣椒酱、花生酱、芝麻酱、豆腐乳等。这些酱料可以用来增加米粉的味道和口感。

配料：米粉的配料可以是肉类、海鲜、蔬菜等。这些配料可以增加米粉的营养和口感。

调料：米粉的调料可以是盐、酱油、醋、辣椒油等。这些调料可以用来调节米粉的味道和口感。

在调制米粉的调料时，可以根据个人口味和地方特色进行选择和搭配。例如，在南方地区，常用的调料有肉末、辣椒油、花椒粉、姜蒜等；在北方地区，常用的调料有大蒜、葱花等。

以下是一些常见的米粉调料做法：

骨头汤米粉调料：将骨头煮至骨肉分离，捞出骨头，留下骨头汤，在骨头汤中加入盐、酱油、葱花等调料，即可用来搭配米粉。

肉末酱米粉调料：将肉末炒熟，加入辣椒油、花椒粉、葱花等调料，炒匀即可用来搭配米粉。

酸辣米粉调料：将醋、辣椒油、花椒粉、姜蒜等调匀，放入碗中，加入热的米粉即可食用。

麻辣米粉调料：将辣椒油、花椒粉、葱花等调匀，放入碗中，加入热的米粉即可食用。

需要注意的是，不同的米粉种类和地方特色需要搭配不同的调料，可以根据个人口味进行调整。