小煎鱼做法大全家常做法大全(小煎鱼做法大全家常做法大全窍门)

小煎鱼做法大全家常做法大全窍门

用料：

罗非鱼3小条，盐4勺，花生油一大勺

煎鱼做法步骤：

步骤 1

清洗：罗非鱼不用选太大的，一条半斤、一斤的就好了。最好让菜市场鱼贩杀好省事，拿回家用刀自己仔细刮一下鱼鳞，检查一下鱼头有没有鱼鳃和牙齿，有处理掉！鱼贩杀鱼简单粗暴，鱼鳞一般都处理不干净。清洗干净，尤其是肚子里的黑膜一定要处理干净。

步骤 2

腌制：鱼身上撒盐，仔细涂抹均匀。腌制十分钟。

步骤 3

煎鱼：重点来了！ 🧐怎样煎鱼不粘锅，不掉皮？尤其是铸铁锅、铁锅，鱼一下锅皮就沾到锅上，翻身鱼就烂了。。。 🤓其实非常简单，热锅下油，然后轻轻的细细的在锅上撒点盐，问题就解决了。

步骤 4

鱼下锅后，不要动。小火慢慢煎，5到10分钟。闻到阵阵鱼焦香（清香哈，不是糊了的味道😂），也可以看鱼的边缘有焦黄的鱼渣就可以翻身了。这时候关火，稍微放凉一下，在翻身，要轻轻的下铲翻身。

步骤 5

翻身后，同样煎5到10分钟，是否煎好方法同上。动作轻轻的出锅。 看鱼是不是很完整。焦黄焦黄的，非常漂亮。皮香肉嫩，骨脆焦香。好吃！

步骤 6

鱼煎好吃不完或者不吃，不放冰箱李，可以放一天不会坏。也可以用来做红烧鱼！放点酱油，配点西芹香葱，放点水焖一下，味道鲜美，不散不烂，肉质紧实。

煎鱼小鱼怎么做

第一步：首先用刀把每条鱼的腹部切开，最好切得两片对称，然后去除内脏，特别小的就可以不用去除内脏。

第二步：之后用刷子刷去表面的污血，仔细进行清洗并滴干水分。

第三步：使用适量的盐涂抹在每条小鱼身上，要涂抹均匀，充分吸收盐分，过四五个小时之后，再次均匀的涂抹盐巴，等盐巴完全吸收即可。

第四步：最后把小鱼直接放置太阳底下，把水分完全晒干，或者也可以把小鱼串成一串，放置阴凉处。

相比之下，小鱼干的味道比新鲜小鱼更好吃，因为腌制的时间很长，已经入味，吃到嘴里回味无穷。腌制的小鱼干不仅好吃还很安全，我们不用担心会被鱼刺卡住，因为小鱼干的刺已经在腌制晒干中逐渐软化，所以吃它的时候我们不用害怕会有刺卡住，就可以直接咽进去。

煎小鱼的方法及步骤

1、主要材料：小鱼30条，干辣椒若干，蒜头若干，生姜适量，面粉适量。

2、小鱼冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。

3、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。

4、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，刚放进去时是白色，等炸至微微发黄，再开大，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，关火捞出。小火炸，使其由内而外熟，改大火，使外表迅速加脆。

5、装盘，撒上烧烤粉就可以吃了。

煎小鱼的做法大全窍门

【食材】小鲫鱼350克、面粉200克、蒜头4粒、红辣椒4个、生姜片4片、酱油1大勺、盐1茶匙、葱2棵、香菜2棵、鸡精少许、料酒少许

【做法】

1、准备好小鲫鱼、面粉、生姜等食材，将小鲫鱼去鳞去腮和内脏后清洗干净。

2、将面粉加水和成拿起来有点黏的不成形的面团，千万不要和硬。这样贴起来才会有锅塌的上边薄下边厚的感觉。

3、将小鱼裹上面粉抖去多余的面粉，裹面粉的小鱼煎出来口感更香，无腥味，而且柔嫩皮香。

4、热锅热油，将鱼一条条放入油锅中，煎至两面金黄即可捞出。

5、锅刷干净烧热后放少许油，倒入蒜碎、生姜、红辣椒炸出香味。

6、倒入炸好的小鱼，再倒入酱油摇匀，鱼完全上色后，倒入2大碗热水后放入盐、料酒、鸡精，开小火慢炖。

7、在慢炖的过程中将面团揪成一个个小面团，用一手蘸上水后，将面团拍扁按在锅边上，贴满一圈儿即可。如果面不粘锅，可将手蘸一下水后按在面上，尽量做到上边薄。

8、盖上锅盖，开小火慢慢熬上10分钟左右，在熬制过程中，锅贴会一点点往下塌，变得上薄下厚，这就是真正的锅贴。当锅中鱼汤差不多快熬干了，此时锅塌也变得饼底香脆脆的。在鱼锅中撒点葱花和香菜，即可。

煎小鱼的家常做法

多宝鱼是一种海鱼，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。它的营养价值比淡水鱼更高，口感也更好，最关键是没有小刺，大块大块都是肉，吃起来非常过瘾。

多宝鱼最常见的做法是清蒸，今天换个吃法，直接干煎，发现比清蒸更好吃，孩子更喜欢！

多宝鱼比较大，所以把鱼的表面切割一下，切成菱形的方块，煎过以后颜色金黄，特别醒目，令人食欲大开！

小煎鱼做法大全家常做法大全窍门图片

材料:鱼1条、红辣椒5根、青辣椒5根、姜、蒜、酱拌辣椒、香菜。

　　做法：1.将青红辣椒清洗干净后，切成小段，再将姜蒜切成丝备用。

　　2.将鱼去除内脏、刮去鱼鳞后清洗干净，在两侧鱼身上均匀的划上几刀，在划好的刀口处涂抹上盐，这样可以保证鱼更加入味。

　　3.在锅内加入适量的油，在油温5成热的时候，将腌好的鱼放入锅内两面煎一下，当煎至金黄色时取出鱼备用。

　　4.锅内加入适量的油，放入准备好的葱、姜、青红辣椒以及辣椒酱爆香。

　　5.再加入煎好的鱼，使所有的配料在鱼身上涂抹均匀。

　　6.不断的翻炒2分钟，可以关火取出鱼，再加入适量的香菜就做好了。

怎样煎小鱼好吃又简单窍门

1、食材：小鱼四条，生姜一块，大蒜籽二瓣，香葱二根，蚝油一勺，酱油一小碟，鸡粉5克。

2、先把处理干净，鱼肚子里面的一层黑皮一定要刮掉，鱼内脏也不能要。弄干净后控水备用。

3、再放一勺盐和一勺蚝油，少量料酒，抹在鱼身上，腌十五分钟以上。

4、锅烧七成热，放适量花生油，小火煎小鱼，要把锅转动着煎。

5、一面煎好后，再翻一面来煎。

6、把配料都处理好，再放在煎好的鱼身上，用小碗调一小碗淀粉水，盖盖子焖二分分钟即可出锅。

小煎鱼做法大全家常做法大全窍门视频

香煎燕鱼的做法

1.燕鱼摘洗干净，沥干水分，撒一大勺盐，腌渍至少半天时间。姜蒜切丝备用。

2.煎鱼之前把鱼沾上少量面粉。

3.锅底入大量油

4.小火，入姜丝

5.沾好面粉的鱼一一入锅

6.基本摆好，可以时不时的晃一晃锅，让每块儿鱼都沾到油，不至于糊。

7.多煎一会儿，等到可以用筷子夹起时再翻面。

8.等到两面都可以翻面不粘的时候，入蒜片，料酒，生抽，醋，花椒粉，孜然粉，盖盖儿焖一会儿。

9.大概3-5分钟出锅。

小煎鱼的做法川菜

材料：耗儿鱼400克、精盐3克、味精4克、花椒5克、干辣椒25克、料酒10克、酱油10克、大葱10克、姜块10克、精炼油60克、化猪油20克、鲜汤少许、水淀粉10克、香菜20克。

做法：

1、将耗儿鱼去皮、去头、去内脏洗净，控干水分；大葱洗净，切成段；姜块去皮，切成片；干辣椒去蒂、去籽，切成段；香菜洗净，切成段。

2、将耗儿鱼用料酒、精盐、葱段、姜片混合均匀，腌渍入味。

3、旺火置锅，放入精炼油烧至五成热，放入耗儿鱼炸至两面金黄色捞出，控油。

4、锅底留油，放入化猪油烧热，放入花椒、干辣椒炸香，放入葱段、姜片炒香，放入鲜汤烧沸，放入酱油、味精、耗儿鱼用大火烧沸后，改用微火烧熟入味，放入水淀粉将汤汁烧至浓稠时，撒入香菜，出锅装汤盆。