蜜枣甄糕的家常做法(蜜枣甄糕的家常做法大全)

蜜枣甄糕的家常做法大全

甑糕（zèng gāo），陕西人一般称其为jìng gāo，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁甑上蒸制而成。

甑糕小吃历史悠久。甑，是中国古代一种非常古老的蒸器，有陶制、铜制、木制、铁制等，后经民间传承，将铁甑保留，而用之蒸制的粘糕也别有风味。

蜜枣甄糕的家常做法大全图解

步骤1

准备好材料。

步骤2

将糯米、芸豆提前泡好。（芸豆泡的时间要长一些）

步骤3

蜜枣对半切开。

步骤4

取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。

步骤5

上面铺一层蜜枣。（蜜枣稍微铺的多一些）

步骤6

蜜枣上面铺一层糯米。

步骤7

再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。

步骤8

最上面铺上糯米、加适量清水。

步骤9

放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。

蜜枣糕的制作方法

做法原料：软米面1000克，大红枣500克。

做法：

1、取软米面放入木盆里，用温水搅拌成圪塔碎粒状备用。

2、将大红枣用清水冲洗干净、用温水泡软。

3、将蒸锅置于旺火上，舀上净水，沸后套上专用蒸米的瓦甑铺上沙布。取软米面粒撒入甑内一层(大约6厘米厚)，待蒸气腾越后，再撒一层软米面粒，如此大约18厘米厚时，排放一层红枣。反复数次，直至甑满为止。

4、蒸熟后，把武乡枣糕倒在案板上，用湿布盖住，双手蘸冷水拍压成馍状，吃时，用刀切成薄片即可。武乡枣糕是山西省武乡当地一种独有的汉族小吃，清到民国时期，曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地。枣糕距今已有300多年的历史，具有质软、色黄、味甜之特点。用黄米面、玉面和大红枣和面，使用传统工艺方法蒸制而成。

蜜枣甄糕怎么样

西安的甄糕是一种传统的小吃，有多个品牌生产。其中，老孙家西安甄糕是比较有名的品牌之一，也是许多人认为最正宗的甄糕品牌之一。老孙家西安甄糕的甄糕口感细腻、香甜可口，制作工艺也非常讲究，使用的原材料也都是经过精心挑选的优质食材。不过，不同的人口味不同，也可以尝试其他品牌的甄糕，选择自己喜欢的口感。

蜜枣甄糕最正宗做法

枣香浓郁、软糯粘甜。而且大枣还具有益气补血、养肾安神之功效，是一种滋补养 主要原料：糯米、红枣或蚕豆等是馈赠亲朋好友的最佳品。

“东南亚”牌八宝蜜枣甄糕是西安清真美食世家。秉承近百年甄糕传统工艺，结合现代高科技真空包装技术精制而成，使这道美味小吃能够走出西安，让更多的朋友所分享！“东南亚”牌八宝蜜枣甄糕，精选上等糯米，蜜枣，葡萄干，核桃仁，花生仁，芸豆，白砂糖等多种纯天然食品原料，经过24小时温火细蒸慢煮，再经过高温灭菌，真空保鲜，治疗检查等工序方才供君品尝。在古城西安有口皆碑，因而

西安市消费者协会特别评为“西安名小吃”。

蜜枣甑糕图片

材料配方：糯米，大枣，葡萄干，蜜枣，橄榄油

做法步骤

1· 糯米至少提前半天浸泡，然后像焖米饭那样焖熟，打散备用。注意已经浸泡过的米焖的时候控制好水量。

2· 准备好自己喜欢吃的果干洗好备用。用的是大枣，葡萄干，蜜枣。大枣去核。

3· 找一个平底容器，可以是蛋糕模具，面包模具，也可以是饭盒，我这里用的是圆形蛋糕模具。模具底部和四周刷一层淡淡的橄榄油，或者其他食用油，以便脱模。食用油不要用味道大的，影响口感。

4· 由于要倒扣过来，底部也要美美的铺上果干，第一层果干，第二层铺上蒸好的糯米饼用勺子压紧实；依次类推一层一层即可！最后一层仍然以干果结束！ps：蒸熟的糯米比较黏，在压平过程中可以沾点凉水。

5· 做好后放过蒸20分钟即可，

蜜枣糕图片

1.红枣洗净，然后去籽切成红枣碎，把核桃敲成小碎粒和红枣混在一起，倒入牛奶和朗姆酒，搅拌均匀，然后让果肉把汁水充分吸收掉。

2.吸收好的果肉倒入50g或70g的植物油（看个人口感），搅拌均匀后放一边备用

3.把鸡蛋黄打散，10g红糖加入蛋黄中（红糖事先用搅拌机打碎或者用擀面杖敲碎，红糖容易结块），然后开小火烧热水，把装有蛋黄和红糖的碗放入热水里快速搅拌（一定要快速不停搅拌）直到红糖和蛋黄融合好。划重点！！！为什么还有这么多人问我热水怎么加进去加多少。。。我是说把装食材的碗放到热水里隔热水搅拌食材融化。。不是把食材放进热水里也不是把热水加进食材里。。。）

4.搅拌好的红糖和蛋黄糊是有点黏稠的

5.然后把之前准备好的红枣核桃酱倒入蛋黄糊里，再加入蜂蜜一起搅拌均匀，放旁边备用

6.用电动打蛋器开到高档开始打发蛋白，把50g红糖分三次加入蛋白中打发，一直打发到接近干性，提起打蛋器会有不容易弯下去的勾勾。

7.取三分之一打好的蛋白霜放入步骤5，也就是准备好的红枣蛋黄糊里，快速翻拌均匀（翻拌均匀即可，不要翻拌过度）

8.然后把步骤7放入剩下的蛋白霜里快速翻拌均匀即可（速度要快，不要翻拌太过，均匀就好）

9.把低筋面粉，小苏打，盐（可不加）过筛放入糊糊里，然后快速翻拌均匀即可。

10.然后倒入模具，在毛巾上颠一颠。烤箱预热上下管170度，预热十分钟。然后把磨具放入下面第三层，（我的烤箱一共四层）烤30分钟左右。

11.香喷喷的枣糕就烤好啦！

蜜枣甑糕的家常做法窍门

用料

糯米500克

红芸豆80克

红枣150克

蜜枣150克

做法

1/8红枣，蜜枣，红芸豆提前准备好，红枣去核，红芸豆高压锅煮半小时沥干水分，蜜枣去核切块。

2/8糯米提前泡水三小时沥干铺在蒸笼里

3/8糯米上铺一层红芸豆

4/8再铺一层红枣和蜜枣

5/8再铺一层糯米，上面也是铺一层蜜枣，红枣，红芸豆

6/8表面均匀撒一层红糖

7/8蒸锅蒸十小时关火焖烂，表面用饭铲轻压抹平

8/8出笼切块

蜜枣甄糕的家常做法大全窍门

　　原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。 　　其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。 　　做法： 　　

一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。 　　

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。 　　

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。 　　

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。 　　蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

蜜枣甄糕的家常做法大全视频

用料 糯米 平时蒸2人份米饭的量 红枣 50颗 葡萄干 适量 甄糕的做法 先用电饭煲将糯米蒸熟，糯米：水=1:2左右蒸好的糯米晾至不烫手取一大腕，先于碗底铺一层葡萄干然后平铺一层蒸好的糯米饭，上铺去核压扁的红枣一层葡萄干一层再次铺糯米饭，之后再铺一层红枣+葡萄干上锅蒸20分钟左右，即可食用原料： 甑糕的原料是江米10斤（传统是无锡糯米）、大枣3斤、（以灵宝毛头枣最好）、水30斤、葡萄干适量。其比例是每锅江米10公斤，大枣3公斤，泡米、装甑、加水与火功等，都有严格要求。做法：一泡米，米是糯米，水是清水，浸一晌，米心泡开，淘洗数遍，去浮沫，沥水分。

二装甑，先枣子、葡萄干，后米，一层铺一层，一层比一层多，最后上面再铺一层红枣（蜜枣）、葡萄干收顶。

三火功，一般是大火蒸约两小时后改用慢火再蒸五、六小时。

四加水，一为甑内的枣米加温水，使枣米交融，二为从放气口给大口锅加凉水，使锅内产生热气冲入甑内。蒸甑糕时，将甑放在一个大口锅上，锅中添水，再将浸泡好的糯米、红枣铺在甑底。

具体地说，要先铺红枣一层，再铺糯米一层，如此一层夹一层，共铺七层 (三层米四层枣)。铺完后盖上湿布和锅盖。用旺火烧开，上汽后取湿布洒上清水，反复洒水三次，最后用文火焖蒸，五六小时后即可蒸成。

蜜枣糕点

粘面蜜枣壮馍是一道传统的中国北方小吃，其配方如下：

主料：

糯米粉500克、水适量、红枣适量、芝麻适量、蜜糖适量

步骤：

1. 将糯米粉倒入大碗中，逐渐加入水并搅拌均匀，揉成光滑的面团；

2. 将揉好的面团揪成小块，按扁成圆形，将红枣和芝麻放在中间，包起来，揉成圆形；

3. 将揉好的小面团放入锅中，加适量水，大火煮开，转中小火慢慢煮熟，约8-10分钟；

4. 将煮好的面团捞出，沥干水分；

5. 将蜜糖加入锅中，加适量水煮开，放入煮好的面团，用中小火煮约5分钟，直到面团表面均匀地沾上蜜汁；

6. 最后将面团捞出，晾凉即可。

注意事项：

1. 捏成小面团时要注意红枣和芝麻的数量，不要放太多，以免影响口感。

2. 煮面团时要用大火先煮开，然后转中小火，慢慢煮熟，以免面团煮烂。

3. 在加蜜糖时要用中小火，慢慢煮，以免面团表面糊糊的。

4. 在晾凉之前，可以将面团表面撒上一些芝麻，增加口感。