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小青鱼的做法大全家常做法大全(小青占鱼的做法)

2023-10-01 18:10:07家乡菜系1

小青占鱼的做法

第一种：

玉米面窝头

做法:两种料掺合一起,装盆用开水浇烫,边浇水边搅动,约烫熟8-9成,另加冷水和匀至软硬适度,做成窝头或面饼,上屉蒸熟.自然冷却后装料袋或其它容器备用,以防表皮风干龟裂.临用时掰小块用手揉搓,用力搓、碾，越揉越粘，直至不软不硬又不粘手，即可装钩使用。装单钩、组钩均可。装单钩稍硬些，装组钩可略软。

用料：玉米面95%,白面5%

揉搓时发觉干硬，可沾水或加酒再揉；如过于稀软，可加少许干面粉或干豆饼粉再揉，直至软硬适用为止。这是揉搓面饵的要领，为节省篇幅，以下各例中涉及窝头时，其制做过程和揉搓要领均从略。

第二种：

玉米膨化酥粘香饵

用料：玉米窝头，玉米膨化酥（一种袋装儿童食品，市面有售）。

做法与使用：每次用膨化酥1-2袋,用手搓碎(如已受潮皮软,可回勺加温,烘干后再搓),有条件过程箩更好,不过箩亦可,搓成粉状装袋备用。临用时用面团沾膨化粉反复揉搓，用量无严格要求，掺的越多，粘度越大。它既有扑鼻的炒玉注的香味，而又具有胶性，对饵团起粘结作用。掺多到一定程度可揉成橡皮泥状，用于装单钩耐水又抗泡，钓鲤鱼有特效。装组钩时掺膨化粉不宜多，掺多了粘度过大，鱼咬钩时不易散碎。

第三种：

苏子两用饵

用料：玉米窝头加苏子粉。

做法与用法：将苏子入勺炒熟，用面棍擀碎成粉末状，装袋备用。到钓场临用时掰小块窝头揣苏子粉揉，用一块揉一块。

苏子粉既是香味浓郁的佐料，又是调节粘度的松散剂，掺的越多，粘度越降低。通过增减用量即可分别配制成诱饵和钓饵。面中掺少量苏子粉，保持其粘度少变即是钓饵，用于装单钩和组钩均可；还可在用纯面饵装钩以后，在面令表面蘸一层苏子粉，一钩一蘸，同样发挥其芳香诱鱼的作用；在面中掺入较多的苏子粉，即可使面食变得松散，近似糟食，即可做诱饵，用于投竿甩窝。用量要适度，以甩钩不脱落，入水易分解为宜。

苏子粉的浓香味对鲤、鲫鱼有强烈的魅力，而其丰富的植物脂肪具有防水性能，有助于延长饵团在水中的浸泡时间。

第四种：

豆粉两用饵

用料：玉米面、大豆粉或细豆饼粉。

做法与用法：将玉米面按1号钓饵的做法蒸成窝头。豆粉用文火炒至散发香味，出勺装袋备用。临用时按3号钓饵用苏子的方法，往面饵中掺豆粉，通过控制豆粉用量，可分别揉成粘性钓饵和较松散的诱饵供投竿甩窝。

玉米面饵添加熟豆粉增加豆香味，其诱效比1号饵更胜一筹。须注意豆粉具有很强的吸水性，窝头应较1号钓饵做得稀软一些，否则掺入豆粉后会使面饵变得过硬。

第五种：

粘性蜜香饵

用料:玉米面、芝蔴粉、蜂蜜。

做法与用法：玉米面按1号饵的做法蒸成窝头。芝蔴熟擀碎后装袋备用。蜂蜜须到养蜂场或中药店购买原蜜，原蜜具有天然花粉的清香味，其诱效优于加工蜜。原蜜中百花蜜又优于槐花蜜。三种料分别包装携带，到钓场临用时先将面团加芝蔴粉揉合后，再用手指沾蜜揣揉。反复沾蜜、反复揉搓，直至粘而又柔软，表面光滑不沾手即可装单钩或组钩使用。此饵香、甜味俱浓，钓鲤有特效。

第六种：

粘性甜奶饵

用料:玉米面80%、奶粉10%、白糖或沙糖10%。

做法与用法：三种饵料混合一起拌匀后，按1号钓饵的做法蒸成窝头即可使用.其用法也同1号钓饵.奶粉易溶于水,牛羊膻味在水中能扩散。此饵甜、香、膻味俱全，对鱼类有强烈的诱惑力，钓鲤鱼效果很好。

如用含糖速溶奶粉，可携带干粉到现场临用时往面团中揉合。亦可先用面饵装钓，然后将饵钩沾水湿润，再蘸一层奶粉，一钩一蘸，钓鲤鱼也会收到良好的效果。

第七种：

高甜度豆饼粘饵

用料:豆饼渣50%,玉米面30%,白糖20%。

做法：先将豆饼渣用温水或冷水浸泡4小时以上。用水不宜多，豆饼渣泡开后，水面浸过豆饼不要超过1厘米。用手捏豆饼渣确认无硬芯时，连汤带水放入锅里煮。开锅后再继续用小火炖30分钟左右,见豆饼呈现淡茶色,用筷子搅拌见汤有粘稠性,加糖搅匀后,再炖15-20分钟,直至用筷子一挑见汤呈粘条(似做拔丝菜肴的糖稀)状,开始撒玉米面.撒头两把面子搅匀后停顿片刻,使面子熟透并成稀糊,以它为粘合剂。然后连续撒面，边撒面边搅动，不求全熟，只待硬度适中（看来散落，一捏成快），立刻盖锅、撤火，约闷5分钟出锅,待自然冷却后装袋或其它容器备用.不上屉蒸,也不可在家揉搓成团,揉后易变稀软.

此饵甜度高并具豆香味,钓鲤鱼有特效.有人曾在彰武县小青沟水库试用,实钓4小时,钓获500-1500克的鲤鱼27尾、重约15千克,其成绩在同场垂钓的20多人中领先。

第八种：

六种合一果味广谱钓饵

用料:江注10% 、红小豆5%、小米15%、豆饼粉20%、麦麸20%、玉米面30%,1次制做5千克。另加“甜米酒药“2包,大蒜10头.

炮制方法:把江米蒸成饭,红小豆煮熟碾成豆沙,合在一起,加入“甜米酒药“2包(北京有售,粉剂,每包1克,可做甜酒1.5-2千克,没有酒药,也可用酒曲)趁微热拌匀,放入大口容器内封闭,外加3层塑料食品袋密封,发酵一星期制成带有苹果味的江米甜酒酿备用.

小米装在广口瓶内,750克小米加150克曲酒,盖好盖儿闷一星期制成酒泡小米备用.

豆饼粉和麦麸分别用文火炒香.将玉米面用凉水和好蒸成窝头,趁热掰开揉碎.再把10头大蒜去皮捣成蒜泥.

各粉备齐后,全部混合一起,拌匀,分装在10只塑料食品袋内(每袋500克),每份3层袋,密封干荫凉处,继续发酵一星期即可使用.

制成后，用一包开一包，暂时不用的可放在荫凉处保存，只要不开封，可用一个夏天不变质。

这种钓饵是介乎粘食与糟食之间的一种“半糟食“。在夏季使用时，须带新蒸的窝头，视饵的软硬情况随时掺入调整。此饵广谱型，在人工养殖的鱼糖使用效果特别好，食性不同的鲤、草、鲢、鳙都爱吃。专钓鲤鱼则须增加酒泡小米的用量，再加一些鱼骨粉。使饵料酒的芳香味提高，且略带腥味，这就排除了其它鱼的干扰。

这种“六种合一果味广谱钓饵“配方，有的钓者采用此方，在法库县牛其堡水库创造了日钓鱼３０千克的奇迹，并在多次比赛中取得了众人瞩目的极好成绩。

第九种：

粘性三味饵

用料：玉粘面85%,白面5%,白糖10%,另备香油和食盐少量.

做法用法：白面加次序水（按每制１千克钓饵用水0.6千克）搅成稀糊,入勺加火炖熟成浆糊做粘结液.然后加入白糖、香油和少许食盐等佐料，见白糖溶解并搅匀后开始撒玉米面，边撒边搅动，直至硬度适中，停止撒面，立即撤火。自然冷却后装塑料袋或其它容器备用。到钓场临用时揉捏成形，用多少揉多少，现用现揉。用于装组钩、单钩均可，前者宜从软，后者宜从硬。此饵具甜、香并略带咸味，对鲤鱼有较强的诱惑力。

第十种：

三合成两用饵

用料：江米面、细豆饼粉、麦麸、按体积比，大约各占3分之1。

做法与用法：先将豆饼粉和麦麸分别熟之后，掺合一起备用。再将江米面（无江米面亦可用白面）加次序水搅成稀糊状，入勺用文火炖熟成稀浆糊，紧接着撒入掺合好的豆饼粉和麦麸，边撒边搅动，至硬度适中立刻撤火出勺，次冷后装袋备用。到钓场现用现揉，用一团揉一团，用于装单钩和组钩均可。如做糟食和诱饵用于投竿甩窝，可再加掺豆饼粉和麦麸，生熟均可，边揣边揉，至粘散度达到所需程度为止。

小青鱼怎么做好吃又简单

首先准备食材：青皮鱼一只、姜沫、蒜沫、葱花、香菜、老抽、醋、料酒、糖、盐。

青皮鱼做法：将青皮鱼的内脏、鱼鳃去掉，剪掉鱼鳍、鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口，然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干。锅内放适量油，待热后放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。

锅内留少许油，放入葱花、姜沫、蒜沫爆香，倒入1/2汤匙醋、1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、适量碗水。待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜，这时青皮红烧鱼就做好了

小青占鱼的做法和配料

小青条鱼是一种常见的淡水鱼类，以下是一些钓小青条鱼的技巧：

1. 钓点选择：小青条鱼喜欢在水流缓慢、水深不超过1米的河流、湖泊或池塘中生活。可以在这些地方尝试钓小青条鱼。

2. 钓具选择：可以使用轻型的鱼竿、钓线和鱼漂。一般来说，使用1-2克的鱼漂，钓线的直径约为0.2-0.3毫米，鱼竿长度在1.5米左右即可。

3. 饵料选择：小青条鱼是杂食性鱼类，可以使用虫子、蚯蚓、蚂蚱等作为饵料。

4. 技巧：将鱼饵挂在鱼钩上，然后将鱼钩轻轻放入水中，等待鱼儿咬钩。当感觉到鱼儿咬钩时，可以稍微用力提竿，使钩子钩住鱼儿。

5. 注意事项：在钓小青条鱼时，需要注意保持安静，不要惊扰水中的鱼儿，同时也要注意保持耐心，因为小青条鱼比较小，咬钩的机会可能不是很频繁。

小青鱼怎么做好吃

一、煎小青鱼

1、小青鱼清理干净内脏；

2、用纸巾吸干水；

3、均匀的撒些幼盐；

4、撒上胡椒粉抹匀；

5、撒上生粉两面都要抹上的；

6、热油锅放下小鱼煎；

7、两面煎焦黄即可出锅。

二、红烧小青鱼

1、小青鱼洗干净；

2、小青鱼切一下，这样方便熟以及入味；

3、起油锅；

4、小青鱼到入锅里加入辅料；

5、放点酒翻炒一下；

6、放适量草菇老抽；

7、加入适量水烧开；

8、烧开放适量鸡精就可以了。

小青鱼怎么做好吃吗

小青花鱼半条、番茄3只、番茄酱2汤匙、泡椒10克、泡椒汁3汤匙、盐2茶匙、姜2片、蒜3瓣、大葱一段、油适量、淀粉一汤匙、蛋清一个、白胡椒粉适量、料酒10克、葱花少许、白玉菇一把、清水或高汤2小碗。

步骤:

1.将鱼对半剖开，切鱼骨鱼头切下备用；准备三个皮薄多汁的西红柿，还有白玉菇；泡椒、葱、姜、蒜、大葱准备好。

2.刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼下面最好垫块布，防止片鱼时滑动。最好鱼肉先冻一下再片。

3.将片好的鱼片清水冲洗几遍，泡在水中放一边，让鱼片吸饱水，才能保证鱼片嫩滑。

4.西红柿用开水浸泡一下，去皮切成小块。大葱切条状，姜切片，蒜剁蓉，准备好10克泡椒和三汤匙的泡椒水；番茄酱备用。

5.鱼片沥去水，加入1茶匙盐、10克料酒、适量白胡椒、适量蛋清、汤匙淀粉腌一会儿。最好再加一勺油，以免鱼片滑水互相粘住。

6.锅中加油，五成热下姜片、蒜末、大葱段炒香。

7.下鱼骨和鱼头，翻炒至变色，捞出。

8.锅中留底油，先后下泡椒、西红柿小块翻炒。西红柿炒软出沙，倒入2小碗清水或高汤，还有准备的3汤匙泡椒汁。

9.汤水滚起，锅中放入煎过鱼头和白玉菇，一起炖煮五分钟。

10.汤汁略浓稠些了，捞出鱼骨鱼头（不捞也行，根据喜好来）。调入蕃茄酱和一茶匙盐（根据汤汁咸淡增减）。关火，汤汁装碗。

11.这里将鱼片另外用滚水滑至变白，迅速捞出。也可直接在酸辣汤水中滑鱼片，不过这样滑鱼片更好操作，鱼片颜色好看，汤底颜色也会干净些。

12.鱼片盛入酸辣汤汁中，撒上葱花，开动吧！

小青鱼的功效与作用

用料：

青鱼3条

辅料：

食用油小半碗，八角1粒，辣椒丝适量，料酒2勺，盐2勺，红烧酱油2勺，糖2勺，大蒜3瓣，生姜3片，醋1勺，香叶2片

做法：

步骤1

青鱼去头去尾，尾巴留一点，用刀在鱼身上划开

步骤2

蒜和姜，不用葱

步骤3

油入锅，热下油，温即可

步骤4

油温了就放糖

步骤5

油热了放鱼，煎制

步骤6

正反两面都煎，个人喜欢糊一点的

步骤7

料酒，红烧酱油，香叶，辣椒丝，姜，蒜，放入。红烧酱油也可以用老抽加生抽代替。放水不用没过鱼，放盐

步骤8

再炖10分钟，收汁即可

小青稍鱼

红尾鱼是生长于长江以南的各种河流当中，食用它的时候不用去鳞，因为生活的环境就是清澈的河流，并且红尾鱼有一个特点，那就是肉瘦少脂肪，肉质银白细嫩，红尾鱼肉瘦少脂肪，肉质银白细嫩，口味地道，基本上没有什么异味。是上好的美味菜肴，一般制成咸鱼供食用。是目前公认口感最好吃的一种鱼。

马口鱼体长而侧扁，腹部圆。长的有20多厘米，通常有两种颜色，一种像白条纯白，另一种是迷彩色，迷彩色相对来说个体要偏大。马口味美食鲜，油炸、红烧、清蒸均要比白条和小青梢高一档次。故马口是不可多得的垂钓目标鱼之一。

红烧小青占鱼

用料：