蒸豆腐乳肉的做法大全家常做法(豆腐蒸腐乳)

豆腐蒸腐乳

食用豆腐乳在之前，一般需要蒸一下，主要是为了杀死可能存在于豆腐乳中的细菌、毒素等微生物，保证食品的卫生安全，同时也有以下原因：

1. 去除异味：豆腐乳因为含有豆腥味，蒸过后会去掉一部分豆腥味，让口感更好。

2. 软化豆腐：普通豆腐乳的质地很硬，而蒸过后可以软化豆腐，并且将豆腐内的豆腥味逐渐释放出来，增加豆腐乳的香味。

3. 促进豆腐乳的发酵：在蒸过程中，豆腐乳中的酵母菌会被杀死或者大量减少，这会使豆腐乳的新陈代谢减慢，增加豆腐乳的保存时间。

需要注意的是，蒸豆腐乳的温度、时间和用水进行灭菌的可靠性都需要得到保证。如果你喜欢食用豆腐乳并想要蒸豆腐乳，建议购买品质好、生产厂家可靠的豆腐乳，并严格控制蒸菜的时间和温度，確保食品安全。

豆腐乳蒸豆腐

因为可以杀灭豆腐上的其他杂菌，防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质。豆腐乳是一种美味的食品，先将豆腐切成小块，然后蒸一下，最后，将毛霉菌的菌种接种在豆腐块上就可以了，等待2至3天，毛霉菌繁殖生长长出许多白毛就可以了，然后拌好佐料，密封保存15天就可以食用。

豆腐乳怎么蒸

需要

做豆腐乳先蒸一下，是杀灭豆腐上的其他杂菌，防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质。

豆腐乳是一种美味的食品，先将豆腐切成小块，然后蒸一下，最后，将毛霉菌的菌种接种在豆腐块上就可以了，等待2至3天，毛霉菌繁殖生长长出许多白毛就可以了，然后拌好佐料，密封保存15天就可以食用。

腐乳蒸豆腐的做法大全

蒸霉豆腐是一道传统的中国菜肴，这里提供一种简单的蒸霉豆腐的方法：

所需材料：

- 霉豆腐：适量

- 葱姜蒜末：适量

- 酱油：适量（可根据个人口味调整）

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 蚝油（可选）：适量

步骤：

1. 将霉豆腐切成适当大小的块状，放入蒸盘中。

2. 在霉豆腐上撒上葱姜蒜末，并均匀地淋上适量的酱油、料酒和蚝油（如有需要）。

3. 用高压锅或蒸锅，加入足够的水，将蒸盘放入锅中。

4. 盖上锅盖，开始蒸，蒸的时间通常为15-20分钟，或直到豆腐变软并入味。

5. 蒸熟后，根据个人喜好可以撒上少许盐进行调味。

6. 将蒸好的霉豆腐取出，可以加入一些葱花或香菜作为装饰，即可享用。

注意事项：

- 在蒸霉豆腐之前，确保豆腐的新鲜度与储存状况，以免食用不新鲜或有质量问题的豆腐。

- 蒸豆腐的时间可以根据个人口感调整，喜欢更软烂口感的可以延长蒸制时间。

- 可以根据个人口味喜好添加其他调味料或配菜。

这是一种基本的蒸霉豆腐的方法，您可以根据个人口味和喜好进行调整。

豆腐乳蒸什么好吃

主料

茄子一根

豆角   一小把

青椒半个

蒜子适量

红椒半个

辅料

生抽适量

麻油适量

陈醋适量

豆腐乳一块

豆瓣酱一勺

做法步骤

1.茄子一个，用盐搓洗干净。豆角切小断，洗干净待用

2.对半切开，上蒸锅蒸熟，约8-10分钟。豆角炒熟。

3.蒸茄子时准备调料：生抽，陈醋，蒜泥，青红椒碎(烫了一遍开水)，麻油，放入一个碗里，搅拌好。另外一个碟子放一勺豆瓣酱和一块豆腐乳，压碎。

4.全部加到调料碗里。

5.茄子趁热用筷子撕条。

6.淋上调料，吃的时候搅拌就行。非常鲜美，关键是少油，健康

做豆腐乳豆腐蒸不蒸窍门

1、煎食。煎杉阳霉豆腐,常见的烹饪方法是油锅热煎之后,撒上食盐即食,原汁原味,十分鲜美。另一法是将鸡蛋、草果面、食盐入碗调匀,用筷子轻夹霉豆腐到碗里滚一下,让鸡蛋附于霉豆腐上,再放入油锅里煎。如此煎出的霉豆腐,更为松酥,香味十足。

2、蒸食。霉豆腐可以蒸。将杉阳霉豆腐放入小盆内,撒上花椒面、辣椒面、食盐,放点猪油,入蒸锅蒸制即可。另一种大同小异,只是将放在霉豆腐表面的作料,换为鸡枞油和青辣椒。前一种四季可享,后一种就得遵循季节变换的规律,等待着青椒出产的时节才会有了。霉豆腐的蒸品,颇为鲜嫩松软,入口即化。

3、涮火锅。杉阳霉豆腐还可以用来煮火锅吃,或与豌豆尖、小白菜一类青白小菜一起烧汤。用霉豆腐烧汤,汤色乳白,豆腐皮灰、肉嫩白,味道甘醇诱人。

4、烤食。杉阳霉豆腐可以烤着吃,方法及配料与其他霉豆腐相同。不同的是,烤熟以后的杉阳霉豆腐,相当细嫩好吃。这都得益于杉阳地区独特的地理环境和水土滋养。

5、腌食。在品尝杉阳霉豆腐之前,曝腌霉豆腐我可是闻所未闻的。曝腌杉阳霉豆腐的工序与配料,完全相同于腌制豆腐乳。即将霉豆腐稍稍晒瘪,让霉菌萎缩,然后撒上茴香面、草果面、辣椒粉、花椒粉、姜丝、料酒、食盐拌匀,装盘即食。其味辛辣生猛,酥嫩可口,在田间地头的劳动之余,正好下饭。

6、生食。杉阳霉豆腐,最具代表性的吃法当数生食。事先用酱油、桃醋、味精、蒜泥、花椒油、油辣子、食盐等调制好一碗蘸水,就餐时直接把毛茸茸的霉豆腐像夹只小灰鼠似的放到蘸水碗里打个滚,随即塞进口,嘴里立马香、酸、辣、麻、滑、软、酥、润起来,爽得要命。

豆腐乳蒸着吃吗

可以，腐乳肉在制作过程中冷水上锅可以让腐乳汁慢慢进入肉里，更好吃

豆腐乳蒸肉的家常做法

原料：腐乳、五花肉、葱花、姜片、料酒、花椒

做法如下：

1、带皮五花肉洗净，锅内放入适量清水、三四片姜、些许料酒，下入带皮五花肉开大火煮20分钟，撇去浮沫，待肉变色变软后捞出洗净沥干水分备用。

2、腐乳碾碎，加入适量料酒、清水调成汁备用。

3.把焯好水的五花肉切成薄片，抹匀调味汁，肉皮朝下放入碗中。

4、待全部肉片放入碗之后，淋上剩余的调味汁，并撒上姜米、花椒及八角。

5、接着入蒸锅蒸制1小时即可出锅，然后取一盘子置于碗上快速翻转，将肉片扣于盘内。

6、上桌之前撒上些许葱花点缀即可完成！

做豆腐乳豆腐蒸多长时间

有害物质在15分钟的高温中会全部被破坏，因此做霉豆腐前需要先蒸15分钟。

做霉豆腐要先蒸一下的原因是杀灭豆腐上的其他杂菌，防止其他有害的细菌繁殖产生有害物质。自制的豆腐乳在制作过程中需要经过自然发酵这一步，而发酵过程中难免会有一些有害微生物的滋生，从而产生一些对健康有影响的有毒物质。有害物质在15分钟的高温中会全部被破坏，因此做霉豆腐前需要先蒸15分钟。

豆腐乳蒸肉图片

主料：红豆腐500克,猪肋条肉（五花肉）200克。

辅料：籼米粉（干,细）30克,芥菜50克。

调料：盐3克,酱油5克,料酒5克,姜5克,大葱5克,白砂糖5克。

做法：

1、将红豆腐投入水中煮（冷水下锅），水开后3分钟捞出，然后切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放入盆中，加精盐、酱油、葱、姜腌渍约1小时，使调味品渗透到肌里，再加入米粉拌匀。

2、带皮五花猪肉去净毛，也切成7厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片，放盆中加精盐、酱油、白糖、葱、姜腌渍5分钟后拌入生大米粉。

3、取直径约12厘米的小扣碗，将分别拌好的猪肉、红豆腐整齐地摆放碗内（1块肉1块红豆腐互相间隔，每碗约摆8块，正面6块，两边各镶1块），连碗上笼用旺火大蒸至熟透，翻扣入碗，撒上葱花即成。