家常凉面做什么菜(家常凉面做什么菜最好吃)

家常凉面做什么菜最好吃

一、鸡丝凉面

原料：熟鸡丝、五香花生米、葱花、细面条、芝麻酱、酱油、醋、糖、姜屑、蒜屑、麻油、辣油、花椒粉1／2茶匙。

做法：

1、面条用开水煮熟后捞出，放在大盘子上，加色拉油和麻油各1汤匙拌匀，放凉。

2、绿豆芽用开水烫熟，捞出冲冷后挤干，放在盘底。

3、上面放凉面，再将鸡丝铺放在面条上（鸡胸肉煮熟，放冷后切丝）。

4、碗中先将芝麻酱加水调稀，再加上各种调味料调匀，浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米便可上桌。

二、炸酱冷面

食材：面条、酱、黄酱、甜面酱、肥肉丁、瘦肉丁、面码（黄瓜、白菜、芹菜、韭菜、豆芽菜、萝卜、豆腐干、青葱、新大蒜、大葱、扁豆、豌豆、青豆、豆角等都可以作为面码）。

1、先煸肥肉丁，后加瘦肉丁，出油煸好后盛出。

2、把混合好的酱倒入锅内翻炒，炒出香味后倒入肉丁一起熬制。等熬到颜色发黑就熬成了。

3、出锅的时候撒点葱白末儿，用以提味。黄瓜、萝卜等切丝，黄豆、青豆等焯过去生即可。

4、面条煮熟后过凉水，最后在面条上拌上2大勺香喷喷的炸酱，再放入各种菜码就可以吃了。

三、台湾凉面

食材：粗油面300克、小黄瓜1条、白醋少许、芝麻酱4大匙、冷开水4大匙、醋3大匙、、糖1茶匙、色拉油1大匙、蒜泥1/2茶匙、姜汁1/4茶匙、花生粉1大匙、酱油1/2茶匙、味精1/2茶匙

1、小黄瓜洗净，切丝备用。

2、油面放入加有少许白醋的沸水中汆烫一下，捞出后加少许色拉油拌匀、摊开，放凉备用。

3、将芝麻酱先用冷开水拌开，再加入其余调味料一起拌匀成酱料。

4、食用时，将凉面盛入盘中，放上小黄瓜丝，再淋上酱料，拌匀即可。

四、蔬菜麻酱意大利凉面

食材：意大利面200公克、红萝卜1/4条、白萝卜1块、小黄瓜1/2条、葱1根、白芝麻60公克、柴鱼高汤1/2杯、鲜味露酱油3大匙、香油少许。

1、将红萝卜、白萝卜去皮，切成细。

2、小黄瓜、葱也切成同样长的细丝，全部放入冷水浸泡后沥干水分备用。

3、酱炒香的芝麻放入研磨砵内研磨至出油，再加入柴鱼高汤、鲜味露酱油拌匀。

4、在深汤锅中加入3公升的水煮沸，加入2小匙盐，放入意大利煮8~10分钟。

5、将煮好的意大利面捞起沥干水分，拌入少许香油后装盘，放上蔬菜丝，淋上作法2的酱汁即可。

五、四川凉面

食材：鲜切面250克、绿豆芽100、色拉油2大匙、香油2大匙、红酱油3大匙、醋1大匙、糖1大匙、味精或鸡精1小匙、花椒油1小匙、红油2大匙、大蒜3瓣。

1、豆芽洗净，入滚水中汆烫10秒钟。

2、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用1大匙香油拌匀，铺在盘底。

3、烧滚水，将面条放入煮至9成熟。

4、捞出浸入凉水中片刻，捞出沥干，用2大匙色拉油拌匀，使其无粘连。

5、将拌匀的面条铺在豆芽上。

6、将香油、红酱油、醋、糖、味精、花椒油、红油、蒜泥调成汁。

7、将汁浇在面条上即可，吃时拌匀。

六、川味凉面

食材：面条、花生、豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜、辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖、胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮。

1、豆芽洗净烫熟，黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用。

2、锅内放油，烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。

3、备一无水的碗放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。

4、锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入4的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好了。

5、锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。

6、锅内烧水，水开后下面，期间点3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。

7、过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃了。

七、香辣凉面

食材：面条1把、香辣酱1大勺、胡萝卜丝若干、黄瓜丝若干、小葱香菜少许、蒜瓣3-4粒、盐、糖、生抽、香油适量。

1、一锅水煮开，下面条。煮熟，捞出，过凉开水，把水倒掉，放少许油搅拌均匀，避免粘连。

2、黄瓜胡萝卜切丝，香菜小葱切碎，放到面条上备用。

3、炒锅里倒少许油加热，放入花椒干辣椒，爆香，捞出花椒干辣椒不要。

4、在油锅里放入一大勺香辣酱，和切碎的蒜，翻炒十几下出锅，直接浇在面条上。

5、在面里加入少许醋，糖，盐，生抽，香油，然后开始搅拌面条，拌匀放入碗中即可食用。

八、葱油拌面

食材：面条50g 、小香葱8根 、胡萝卜丝少许、盐2g 、生抽5g、蚝油2g、食用油适量。

1、葱叶洗净先沥干水分再下锅，葱和油的比例一般是油量没过葱叶即可。

2、开中小火将葱叶翻炒几下，出了香味再改小火慢慢熬制，一直熬至葱叶干瘪、变成深褐色的时候，即可捞出葱叶、控出葱油。

3、捞出炸糊的葱段，熬好的葱油留在锅底，稍微加热后倒入其他配料，生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，翻炒至料汁咕嘟冒泡，再稍作停留即可倒出。

4、葱油熬得香不香，直接决定了这道拌面的味道成败。将熬好的葱油料汁浇到煮好的面条上，搅拌均匀即可开吃。煮好的面条记得一定要过几遍凉水哦。

九、茄子拌面

食材：茄子1个、黄瓜1根、葱姜适量、黄豆酱半碗、甜面酱100克、面条适量。

1、茄子去皮切成丁、黄瓜切丝、葱姜切末备用。

2、取一个大碗，把甜面酱和黄豆酱放入锅中，再倒入少许清水搅拌均匀。

3、锅中倒入适量的油，油热后把茄子放入锅中开始煸炒。

4、茄子煸软吐油后，放入葱姜末煸炒出香味。

5、把搅拌均匀的酱倒入锅中。

6、把酱与茄子一起翻炒均匀，然后放入1勺白糖，小火熬煮3-5分钟。

7、烧一锅水，把面条煮熟。面条煮好后，过一下凉水。

8、捞一碗面，盛一勺酱，再放上少许黄瓜丝，即可上桌开动了。

十、鸡蛋炸酱面

食材：鸡蛋5个、甜面酱40克、黄豆酱40克、香葱适量。

1、把甜面酱、黄豆酱放到一个大碗中，再倒入100毫升清水搅拌匀均。

2、锅中倒入适量的油，油热后，把鸡蛋倒入锅中。

3、用筷子迅速将鸡蛋打散，将搅拌好的酱倒到锅中，翻炒匀均，小火开始熬煮。

4、待汤汁收得越来越浓稠时，放半勺糖调味，然后即可盛出。

5、锅中倒入适量的水烧开，然后把面条放入锅中煮熟。煮好后捞出放入凉水中。

6、捞一碗面条，放一些鸡蛋炸酱，放一些蔬菜，即可开动。

凉面用什么配菜好吃

凉面配菜有黄瓜、胡萝卜、豆干、荷兰豆、花生碎等。

1、黄瓜：将黄瓜切成丝状，加以佐料搅拌而成之凉菜，爽嫩可口。

2、胡萝卜：能增加食物的口感，吃起来独有风味。

3、豆干：中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧。

4、荷兰豆：吃起来糯糯的，能赋予凉面独特的味感。

5、花生碎：加在食物中能让整个食物的味道变得更加完美。

凉面的菜怎么做

麻酱凉面~

原料：香葱，黄瓜，胡萝卜，绿豆芽，面，芝麻酱一大勺

做法：1，面煮到九成熟，捞出过冷水，用半汤匙芝麻油，半茶匙盐搅拌均匀

2，绿豆芽去根，胡萝卜切丝，焯熟。捞出过凉水，用盐，鸡精拌匀

3，黄瓜切丝，用开水烫一下

4，芝麻酱加两汤勺水，化开，放盐，芝麻油半汤匙。搅拌均匀

5，花生炒熟去皮用刀面压碎。盘底铺上绿豆芽胡萝卜，黄瓜丝，上面码好面，再铺点蔬菜，撒上花生碎，把芝麻酱浇在上面即可

凉面可以做什么

冷面的做法一

食材准备：

菠萝块，黄瓜切丝，酱牛肉，冷面（在超市里就可以买到），朝鲜泡菜和专用的面汁。

制作步骤：

1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在事先准备好的面汁里。

2、然后再依次将各种调料放入，包括菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。为了增加营养，还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋。

冷面的做法二

材料：

荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡萝卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

制作步骤：

1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。

2、另将葱、胡萝卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。

3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。

4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。

5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。

6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。

冷面的面条是什么做的？

冷面的原料通常为面粉、玉米淀粉、食用盐、食用纯碱和水，食用纯碱是食品添加剂，如果是荞麦冷面只要添加一些荞麦粉就可以

大致做法就是以上原料经过一定比例的和面过程，然后放入大功率电机带动的冷面机，经过冷面机高温挤压形成的

冷面差不多是市面上最干净的食品了

东北冷面其实什么都不用加，如果实在需要，顶多加一些食用碱就可以了。食用碱的目的也是加快淀粉糊化。里面淀粉含量很高多，作为比较，你要是吃过粉条，应该就能理解了。

做凉面的配菜

       凉面条的配菜主要有：黄瓜1根、麻辣花生30克或者花生碎30克、绿豆芽100克、小尖椒3个、香葱2棵、生抽适量、白糖5克、香醋适量、食盐少许、香油1汤匙、辣椒油适量

       制作凉面条主料有：碱水面250克、鸡胸肉200克

      制作步骤：

1、主要食材：碱水面、黄瓜、绿豆芽、鸡胸肉等。

2、水中放入葱结、姜片放入鸡胸肉煮15分钟左右至熟透。

3、黄瓜切丝、香葱切末、尖椒切小圈备用。

4、豆芽摘洗干净放入沸水中焯一下捞出过凉。

5、鸡胸肉煮透后撕成丝，和焯过水的绿豆芽、黄瓜丝放一起备用。

6、麻辣花生放入食品袋中压碎备用。

7、切好的葱末和尖椒圈放入碗中，依次加入生抽、香醋、少许味精和白糖。

8、加入辣椒油拌匀成料汁。

9、锅中注水，水沸后放入面条。

10、煮至8成熟捞出过凉（过凉的面条更爽滑）。

11、碗中放入焯过水的绿豆芽垫底。

12、依次放入过凉的面条，黄瓜丝、鸡丝。

13、最后浇上调好的料汁，撒上花生碎。

14、吃时拌匀即可。

家常凉面做什么菜最好吃呢

1、先准备好主要的食材，猪肉切成小块放一勺生抽腌制一会，木耳切成长条状，买来的炒货花生米，去皮后压碎、葱切段、姜切片。准备好以后备用。

2、在面条煮的时候，拿出炒锅，把油倒入锅中热一热，可以放一勺老抽上色。然后取出大一点的锅，把水烧开后，把圆面条放入锅中，煮一分钟后把面条捞出。

3、待油凉了以后，把面条放入到炒锅中，用油搅拌均匀。

4、搅拌均匀后，把面条平铺在蒸笼中，盖上锅盖大火上气后，转中小火蒸15-20分钟。

5、在等待面条蒸的过程中，可以开始炒菜啦。首先锅中倒油，待油热后，放入一勺白糖，慢慢搅拌至糖融化，放入切好的葱姜，继续搅拌，待葱姜爆香后，放入切好的肉和2大勺甜面酱大火翻炒。

6、待肉炒到7-8分熟后，放入木耳继续翻炒，再放一些生抽、盐和老抽，调味，再倒入开水，转小火煮10分钟就可以关火了。

7、等菜炒好后，我们的面条也就蒸好啦。把蒸好的面条从蒸锅中取出来平铺在菜板上，用筷子轻轻把粘在一起的面条挑散，等待他们凉凉。

8、等面凉了以后，盛入到大的盆中，和炒好的菜，黄瓜丝，花生碎，芝麻酱、糖、醋放在一起。准备调一下。

9、下面告诉大家如何拌凉面更好吃。建议一碗一碗的调，更容易掌握比例，也好吃。我们先拿一个碗，盛入以碗凉面，然后放半勺糖，再加入1勺醋。

10、然后放半勺芝麻酱、一大勺炒好的菜、两勺黄瓜丝、和1勺花生碎。

11、好好搅拌一下，我们的超好吃的凉面就做好啦。赶快尝尝吧～

家常凉面的食材

食材

(主料)鸡蛋面 150克

(主料)猪瘦肉 100克

(主料)胡萝卜 半根

(主料)黄瓜 半根

(主料)洋葱 半个

(主料)生姜大蒜 适量

(主料)香菇酱 一大勺

步骤

1.准备好食材

2.瘦肉、洋葱、胡萝卜切丁

3.生姜切末大蒜切片

4.锅烧热加少许油将肉丁炒至变色

5.加入生姜大蒜洋葱炒香，然后加入胡萝卜丁翻炒

6.加入一大勺香菇酱翻炒

7.加入小半碗水焖煮至食材变软，调入适量的盐和生抽，拌面的酱就完成了。

8.另起一锅水烧开后将面条煮熟捞出过冷水后沥干，盖上黄瓜丝。

凉面菜谱

材料：

鲜面条300克、黄瓜1根、小葱2棵、香菜1棵、小米辣4-5个、油适量、大蒜2瓣、生抽2汤匙、米醋2汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.首先把黄瓜洗净，先切成片，再切成丝。

2.小葱切葱花，大蒜切末，香菜切小段、小米辣切辣椒圈。

3.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮熟，把煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，捞出沥净水分，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。凉拌面要过冷水的，这样面更容易冷却，建议用凉白开，这样更卫生。

4.把面条放在盘内，淋入生抽和米醋，放上葱花，将辣椒圈和蒜末放在葱花上。

5.锅加油烧热，加热至冒烟，将热油浇在辣椒圈，蒜末，葱花上，油温要高一些，能充分激出香味。

6.放上黄瓜丝和香菜段，再加入白糖，拌匀即可开吃了。

小贴士：用鲜面条做这道菜肴，吃着口感劲道，煮好的面条放在凉开水中投凉，使面条迅速降温，这样面条口感会更加劲道，面条拌制时也不易粘连。浇的油温要高一些，加热至冒烟，能充分激出香味。

家常凉面做什么菜最好吃又简单

一、酸辣鸡丝凉面

所需配料

鸡胸肉3块、面条2斤、黄瓜一根、大蒜2瓣、小香葱3根、大葱5段、姜3片、熟花生碎小半碗、辣油子3勺、醋3勺、盐2茶匙、鸡精1茶匙、花椒油2茶匙、生抽1勺、芝麻酱2勺、料酒2勺

做法：

1、锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大葱5段，大火煮15分钟。

2、捞出在水里过下凉。

3、顺着鸡胸肉的纹理撕成丝。

4、黄瓜切丝，葱切花，蒜切碎。

5、熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，盐2勺，生抽1勺，鸡精1茶匙，麻酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺，葱花，蒜。

6、全混合一起调成汁。

7、锅中水烧开下入面条。

8、锅中水烧开下入面条。

9、最后调料汁浇在面条上就好了。

二、芝麻酱凉面

所需配料

面条 、芝麻酱 凉开水 酱油 葱花 米醋 黄瓜 胡萝卜 腌香椿末

做法：

1.把芝麻酱倒在一个碗里，加一点点盐，再往里倒一点凉水，用筷子顺一个方向搅拌，搅拌一会就会觉得水被吸收了，而芝麻酱则越来越干。

2.再接着往里倒点水，继续搅拌。这样反复几次，不断搅拌逐步加水，一直到浓稠的芝麻酱变成比较稀的状态，颜色也变浅不少，芝麻酱就拌好了。

3.把黄瓜和胡萝卜切成细丝，腌香椿末切碎，葱花放在一个小碗里，倒上一些酱油，全部材料就都准备好了。

4.把面条煮好过凉水，盛到碗里，再倒上芝麻酱，放上配菜、葱花酱油，再淋一点醋，一碗喷香的芝麻酱面就完成了

三、葱油凉面

所需配料

有碱面条一份 黄瓜半根，葱白八个； 蒜头半个； 橄榄油； 花生油 ；黑芝麻一点

做法：

1.面条入滚水锅煮熟捞出，即用凉开水冲凉后放入橄榄油拌匀，防止粘连；

2.黄瓜去皮切丝，葱白洗净切小段，蒜头剥好压成泥待用；

3.炒锅入油，小火放入葱白熬香，再滤出葱油；

4.调味碟：醋、老抽、生抽、糖各一点儿，再加入蒜泥，滴入葱油；

5.取一份面条放入碗内，将黄瓜丝放在面条上面，洒上黑芝麻，舀两勺调味汁，拌匀即可。

凉面做什么菜好吃又简单

以下是冷面菜做法：

1. 面皮准备：将高筋面粉加入碗中，加入适量的水搅拌成面糊状，放置静置片刻。然后将面糊倒入锅中，以中小火加热，不断搅拌，煮至面糊变稠且表面形成薄膜。将煮好的面皮捞出，放入冷水中过凉备用。

2. 鸡蛋准备：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐、酱油搅拌均匀。锅中加热油，倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒熟成蛋饼。将蛋饼切成细丝备用。

3. 蔬菜准备：将绿豆芽焯水，捞出过凉。黄瓜切成细丝，萝卜切丝备用。

4. 调味料准备：将生姜块和大蒜剁碎，加入辣椒油、醋、酱油、盐等调味料，搅拌均匀。

5. 拌面：将过凉的面皮切成细条状，放入碗中。加入绿豆芽、黄瓜丝、萝卜丝、蛋丝，倒入调味料，充分拌匀。

6. 保鲜：将拌好的冷面菜放入冰箱冷藏室中，冷藏片刻，使味道更好。

7. 上桌：取出冷藏好的冷面菜，可根据个人口味再撒上一些葱花、花生碎等装饰品，即可享受清爽凉爽的冷面菜了。

根据个人口味和喜好，您还可以添加其他蔬菜等食材，调整调味料的使用量，制作出自己喜欢的冷面菜。希望您喜欢这道清凉的夏日美食！