酱红烧鸡胗的做法大全家常做法(怎样做红烧鸡胗)

怎样做红烧鸡胗

步骤如下：

鸽胗和鸽肝洗净后在水中浸泡一个小时加入适量盐和鸡精。

2.加入一勺淀粉。

3.把所有材料搅拌均匀。

4.葱切葱花，姜切丝，干辣椒切段。

5.锅中热油爆香姜丝葱花和干辣椒。

6.把鸽胗和鸽肝倒入翻炒。

7.翻炒变色后加入适量生抽。

8.洋葱块放入翻炒。

9.加入一点点水，翻炒至洋葱断生即可。

鸽胗，又叫鸽菌子，其体形小、质脆嫩，味甘、性平、无毒，含有丰富的高蛋白、维生素、铁，用于膳食中有益胃、清神之功效。

怎样做红烧鸡趐中?

1、将翅中清洗干净。

2、然后将翅中用刀斜切三道，这样容易进味。

3、切好的翅中用料酒泡制一小时。

4、锅中放水，加入翅中、葱、姜。

5、大火煮开，然后关火。

6、再次将翅中清洗干净。

7、准备好翅中、葱、姜、蒜、大料、花椒。

8、热锅凉油，倒入翅中，将翅中两面煎黄。

9、加入葱、姜、蒜、大料、花椒、红糖、酱油、料酒，然后倒入水，没过翅中即可。大火熬煮，直至把汤汁熬干即可。

10、出锅装盘。

红烧酱鸡腿怎么做

材料

去皮鸡腿5只，洋葱200克，芫荽粉2汤匙，细黄豆酱1汤匙，老抽1汤匙，亚参膏60克，清水300毫升，白糖1汤匙，盐1茶匙。

做法

1、将鸡腿洗净后沥干水分，从中间竖着切一刀切开，但不要切断，然后抹上适量盐调味。

2、把洋葱磨碎成洋葱泥，亚参糕与清水搅拌成汁后捞出亚参子扔掉，芫荽粉烤2分钟备用。

3、炒锅内倒入适量油烧热后，倒入洋葱泥中火炒香，然后加入黄豆酱翻炒均匀，再加入芫荽粉。

4、放入码过盐的鸡腿及老抽一起翻炒，然后倒入调匀的亚参汁没过鸡腿，最后调入白糖。

5、炒匀后盖上锅盖，用中小火焖约半小时即可，中途不时翻动搅拌。

酱烧鸡块的做法

下面开始介绍所需要的食材：

老母鸡、鸡杂、青红椒、毛豆、生姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、干辣椒、白糖

4、刚刚买回来现杀的老母鸡，还有两块鸡油。还有老板送的鸡杂。先切点姜片和八角桂皮摆在一起。青红椒去蒂以后切滚刀块备用，提前准备点洗干净剥好的毛豆米，可以起到增鲜的作用

5、热锅倒油，放入鸡油煸出油脂，再放入姜片、八角、桂皮煸出香味，然后放入鸡肉炒干水分，然后开始调味，放入一勺黄豆酱、老抽上色、料酒去腥、生抽增鲜、两三个干辣椒、四小勺白糖、盐半小勺，大火翻炒入味

6、再放入清水，鸡比较老，要多炖一会，水要一次性放足，盖上盖子大火烧开，中小火慢炖35分钟。时间到时，把鸡杂和毛豆米放进去，翻炒均匀，盖上盖子大火烧十分钟。时间到时，把青红椒也放进去，翻炒至断生就可以装盆

7、鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用

红烧酱鸡爪的家常做法窍门

食材:

鸡爪1000克

辣椒5克

桂皮2克

八角2克

茴香2克

盐适量

姜3克

蒜4克

做法:

1、鸡爪15-20个，去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份。

2、先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。

3、等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。

4、再加入一些老抽，拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开，转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。

5、熄火，起锅。就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。

酱烧鸡块

主料：鸡1250克

调料：甜面酱30克,五香粉2克,茴香籽[小茴香籽]2克,八角3克,花椒2克,大葱15克,盐32克,桂皮3克,姜10克,白芷3克,大蒜（白皮）30克。

卤煮鸡块的特色：

色泽鲜艳，形态丰满，味道醇香。卤煮鸡块的做法：

1.将白条鸡掏净肠脏，洗净沥干。如是隔年老鸡，需在清水内浸泡2小时，以浸出积血，然后用木棒把鸡胸骨拍平，先将一侧翅尖插入口腔，另一侧扭住窝向后方，再把两条鸡腿折弯带爪塞入膛内。

2.将上述调配料(除陈年老酱，五香粉外)放入锅中，添入清水浸没鸡身为度，置旺火上加热；待汤烧沸，再放入陈的老酱，五料粉装入布袋，并用竹篦压住鸡身，先用旺火烧40分钟，再用微火卤焖1小时左右(老鸡应卤焖2小时)。卤焖中应勤翻鸡身，以使受热均匀。如鸡体。颜色较浅，可适当增加老酱的用量。鸡熟出锅，要趁热整理。整理时用手沾着鸡汤，轻压鸡胸，使其丰满美观。

红烧酱鸡翅的家常做法

用料

鸡翅

500克

料酒

2ml

老抽

5ml

生抽

20ml

黄豆酱

30ml

葱姜蒜

步骤 1

鸡翅一面划2刀，在鸡翅中加入大量姜丝/料酒2ml/老抽5ml/生抽20ml。

步骤 2

抓均匀待用，腌制15分钟以上。

步骤 3

烧一锅清水，沸腾以后夹鸡翅放入锅中。

步骤 4

面开始有浮沫了，就把鸡翅捞出。

步骤 5

干净铁锅，用刷子或者吸油纸擦一层油。依次放入煮过的鸡翅。

步骤 6

煎到两面金黄，加葱姜蒜/八角/桂皮，小碗水。

步骤 7

水沸腾以后，放入30ml的黄豆酱。

步骤 8

水干得差不多时，快速翻炒收汁，最后可放入青红椒条配色，小美忘记放了。

步骤 9

认真的摆盘中。

红烧酱鸡蛋的做法

红烧荷包蛋是一道家常菜，下面是具体的做法：

所需材料：

鸡蛋：2个

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

葱花：适量

姜片：适量

水：适量

食用油：适量

步骤：

1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和糖，用筷子搅拌均匀。

2.热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌均匀，煎至两面金黄。

3.将煎好的鸡蛋取出，放入碗中备用。

4.热锅凉油，放入葱花和姜片爆香。

5.加入适量的生抽和老抽，继续翻炒均匀。

6.加入适量的水，烧开后放入煎好的鸡蛋。

7.将鸡蛋翻面，让酱汁均匀地裹在鸡蛋上。

8.盖上锅盖，小火煮5分钟左右，让鸡蛋充分吸收酱汁。

9.最后撒上适量的葱花即可。

小贴士：

煎鸡蛋时可以加入少量的水，这样煎出来的鸡蛋更加嫩滑。

酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以多放一些老抽。

煮鸡蛋时火候要掌握好，不要煮过头，否则口感会变硬。

秘制酱烧鸡

用料

鸡 半只

酱油 3大勺

韩国黄酱（甜面酱） 3大勺

葱 1根

姜 6片

八角 2个

油

冰糖 2大勺

料酒 1大勺

酱鸡的做法

把3大勺酱油和3大勺黄酱涂抹整个鸡身，里外都要涂到

装入密封袋子放进冰箱过夜，久一点入味更好

取出腌好的鸡，擦干鸡身备用。国内放入适量油，放入葱姜八角爆香再放入备好的鸡两面略炸

炸到表面焦黄加入剩下的腌料，再加入适量水和两大勺酱油，冰糖，料酒，水量快没过鸡肉即可

大火烧滚，转中火继续焖半小时左右，然后调大火收汁

收好汁捞出，晾凉斩件即可

酱烧鸡胗怎么做好吃

酱鸡胗首先把鸡胗凉水下锅焯水后捞出，锅中放凉水，放入鸡胗，加入生抽老抽，八角香叶桂皮，白芷草果甘草，小火慢炖到软烂即可。