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芥菜排骨汤的做法大全家常(芥菜排骨煲)

2023-10-02 05:00:10家乡菜系1

芥菜排骨煲

原料:

猪骨(扇骨、筒骨或脊骨)、豆腐、芥菜、虾米、枸杞、盐、酱油、熟油或辣椒酱油。

做法:

1、芥菜洗净切段,豆腐洗净切小块,枸杞以清水浸透备用;

2、猪骨洗净斩块,飞水备用,开锅煮开水,下猪骨、虾米、枸杞猛火滚半小时;

3、然后以慢火煮一小时,下芥菜、豆腐煮开,调味即可。食用时拌以酱油、熟油或辣椒酱油。

芥菜排骨煲广式窍门

主要食材 大芥菜一个,猪骨适量,

配料 干贝适量、香菇适量、蒜头适量

1、猪骨飞水后下锅熬煮。

2、准备材料:大芥菜、香菇、干贝、蒜头。

3、大芥菜切蒂,切成四瓣,洗净。

4、香菇、干贝洗净,下骨汤内煮。

5、蒜头去皮拍裂。

6、锅烧开水,下匙糖。

7、芥菜放入锅内淖煮一小会去其涩味,捞出沥干。

8、热锅下猪油,爆香蒜头。

9、大芥菜下锅炒一会与蒜头合味。

10、将锅中食材全部倒入砂锅内煲煮。

11、煮至菜发黄软了,调味上桌。

芥菜排骨煲怎么做

做法一:

1、猪排骨一斤,斩块。

2、冬瓜一斤半,切约一厘米厚的片。

3、葱半两,挽结。

4、老姜一块,用刀拍破。

5、花椒约二十粒。

6、黄酒两匙。

7、盐适量。

做法:

1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水,捞起备用。

2、炖锅中加水,放入姜块、葱结、花椒,烧沸后倒入排骨和干贝。

3、再次烧沸后放盐,改微火煲一个半小时,再倒入冬瓜块。

4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟,捞去葱结不要,盛烫碗里即可上桌。

做法二:

1.排骨洗干净,放入沸水中汆烫后去血水,捞出,沥干水分,

2.生姜洗净拍松,

3.冬瓜切厚片,

4.砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁、生姜,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片,

5.冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。

芥菜中富含了很多的营养,可以有效的预防我们初中大脖子病,排骨芥菜汤的做法也是非常简单的而且味道也是特别好,我们很多人都喜欢用这道菜作为下酒菜,如果你也喜欢这道菜那么就不妨按照以上的方法去做一做吧。

芥菜排骨煲百科

干贝芥菜排骨煲汤做法如下:

首先,排骨洗净浸泡去掉血水。

第二步,排骨冷水下锅,加少许料酒去除肉腥味儿,水开几分钟后排骨捞出洗清水冲洗干净飞沫。

第三步,与备好的干贝、姜片一同下锅,加开水煲汤,加少许料酒。

第四步,煲大概1.5个小时后加入芥菜,大约再煮15分钟调味即可。

芥菜排骨煲高清图

关于这个问题,烧骨芥菜汤是一道传统的中式汤品,下面是制作方法:

所需材料:

- 猪骨(约500克)

- 芥菜(适量)

- 姜(适量)

- 蒜(适量)

- 料酒(适量)

- 盐(适量)

- 胡椒粉(适量)

步骤:

1. 将猪骨洗净后放入热水中焯水,捞出洗净备用。

2. 准备一锅清水,将焯过水的猪骨放入锅中,加入适量的姜片和蒜瓣,再加入适量的料酒,用中小火煮2-3小时,期间不断撇去浮沫。

3. 将芥菜洗净后切成小段备用。

4. 煮好的猪骨汤中加入芥菜,继续煮约5分钟左右,直到芥菜变软。

5. 最后,加入适量的盐和胡椒粉调味即可。

烧骨芥菜汤口感鲜美,营养丰富,适合冬季食用,可以作为主食或配餐的汤品。

芥菜排骨煲的做法大全

【准备食材】:排骨,水东芥菜,大蒜,花生油,食盐

【制作过程】:

1、排骨菜菜选用的是梅头骨,这个部位的肉质香嫩不柴。排骨洗净放入凉水中,开小火慢慢将血水逼出来,去掉腥味。

2、水东芥菜,去掉叶子,洗干净滚刀切成小块。叶子不用丢掉,可以留着炒来吃。

3、接着捞起排骨冲去表面浮沫,砂锅里加入一盆清水烧开后,下排骨先中火煮30分钟。

4、大蒜去皮,倒入一小勺花生油,将大蒜爆香,加入大蒜煲这个芥菜排骨汤,汤会很浓香。

5、然后将大蒜和芥菜放入砂锅里,转大火煮5分钟即可,这样出来的芥菜会很清脆美味。

6、最后加入一小勺食盐提味即可出锅。

芥菜排骨煲广式

答:可以。

猪骨煲芥菜,不仅可以放入陈皮,还可以放入潮汕一带闽南一带的一种黑色萝卜干,一起进行炖煮,味道浓郁鲜美,特别是汤的营养成分很高。

需要注意的是陈皮不能放入太多,否则汤味会很苦,还要注意的是陈皮炖煮十分钟左右后需要捞出来,陈皮不能炖煮时间太长。

芥菜排骨煲的评价

芥菜骨头粥的做法

用料:

大米 250克

芥菜 1棵

咸猪骨 600克

姜 3片

陈皮 半个

盐 适量

香菜、葱花 适量

花生油 少量

做法

猪骨头买后斩好件,回来冲洗干净,这里选的是猪颈骨,用盐腌制,盐放多点,放冰箱里冷藏(最好腌过夜)

大米洗干净,放冰箱冷冻4小时以上,冷冻过的米煲起来容易爆裂,好快就煲好

芥菜洗干净

陈皮温水泡软、刮掉里面的白囊,切3片姜,芥菜切丝(粗、细随个人喜欢)

拿一个煲粥的锅,放适量的水,烧开

把骨头从冰箱里拿出来,用自来水把盐冲洗掉,放另外一个锅里焯水,水要没过骨头的量,开大火把水烧开,把骨头的血水煮出来,撇开泡沫,捞起

电饭锅里的水开后,把骨头、陈皮、姜全倒下去,水烧开后煲半个钟左右

放几滴花生油下去,再把冷冻过的大米倒下去继续煲

煲到大米软绵绵的,把芥菜丝倒下去,煲10分钟左右

先尝一下味(因为骨头腌制过会咸),再放盐,调到满意的味道,出锅前再放几滴花生油,喜欢葱花的撒上一些,一锅美味的粥就可以享用了

补充一下:第5、6个步骤用这一方法也行。骨头不用事先焯水,直接将骨头放进煲粥的锅里,倒进足够的水,直接烧开,水烧开后骨头的那些血水就会慢慢的煮出来,只要用个勺子舀出这些浮沫来就可以了。

小贴士

大米洗好,放冰箱冷冻4小时以上,好容易就会软绵的。所以大家可以提前把米冻上,方便的话用密封袋装好,随煲随取~

也可以放一些瑶柱下去煲,味道会更好

猪骨头可以不用另外一个锅焯水,将骨头直接放煲粥的锅里,放足够的水煮开,把煮出来的血水泡沫捞出来,这样也达到焯水的效果,再煲半个钟会入味好

这里煲的比较多,大家可以减量哦

芥菜排骨煲的做法大全窍门

排骨500克,水东芥菜100克,大蒜5个,花生油50真,食盐5克

【制作过程】:

1、排骨菜菜选用的是梅头骨,这个部位的肉质香嫩不柴。排骨洗净放入凉水中,开小火慢慢将血水逼出来,去掉腥味。

2、水东芥菜,去掉叶子,洗干净滚刀切成小块。叶子不用丢掉,可以留着炒来吃。

3、接着捞起排骨冲去表面浮沫,砂锅里加入一盆清水烧开后,下排骨先中火煮30分钟。

4、大蒜去皮,倒入一小勺花生油,将大蒜爆香,加入大蒜煲这个芥菜排骨汤,汤会很浓香。

5、然后将大蒜和芥菜放入砂锅里,转大火煮5分钟即可,这样出来的芥菜会很清脆美味。

6、最后加入一小勺食盐提味即可出锅。

芥菜排骨煲的家常做法?

1. 将鳝鱼斩去头放入盆内,倒入60℃热水僵烫后用清 水洗去粘液;

2. 然后由头部至尾端在脊背每隔3厘米切一刀,不要切断,使段段相连,抽去肠脏,用清水洗净后再把每段切断;

3. 排骨砍成3厘米的块;

4. 芥菜切成长4厘米、宽8毫米的条;

5. 将排骨、芥菜条放入沸水锅焯约1分钟捞起,洗净沥去水;

6. 取炖盅一个,先放入香菇,再放入排骨、芥菜和鳝鱼,淋上黄酒、白酒,把洗净的芥菜叶盖在鳝鱼上面,加姜、葱、肥肉、精盐、味精和沸水1000毫升,入蒸笼用中火炖约40分钟;

7. 取出,去掉姜、葱、肥肉、芥菜叶,撇去浮沫,原盅上席便成;

8. 上席时,可将老抽、胡椒粉调匀作佐料。

芥菜排骨汤

【准备食材】:排骨,水东芥菜,大蒜,花生油,食盐

【制作过程】:

1、排骨菜菜选用的是梅头骨,这个部位的肉质香嫩不柴。排骨洗净放入凉水中,开小火慢慢将血水逼出来,去掉腥味。

2、水东芥菜,去掉叶子,洗干净滚刀切成小块。叶子不用丢掉,可以留着炒来吃。

3、接着捞起排骨冲去表面浮沫,砂锅里加入一盆清水烧开后,下排骨先中火煮30分钟。

4、大蒜去皮,倒入一小勺花生油,将大蒜爆香,加入大蒜煲这个芥菜排骨汤,汤会很浓香。

5、然后将大蒜和芥菜放入砂锅里,转大火煮5分钟即可,这样出来的芥菜会很清脆美味。

6、最后加入一小勺食盐提味即可出锅。

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