凉拌莜面条的家常做法(凉拌莜面怎么做好吃又简单窍门)

凉拌莜面怎么做好吃又简单窍门

用料

莜面

250克

开水

适量

黄瓜

1根

胡萝卜

1根

醋

适量

生抽

适量

老抽

几滴

香菜

半勺（调味盒里的勺子）

糖盐鸡精

适量

花生碎

适量

步骤 1

把莜面倒入面盆中，中间挖个坑！

步骤 2

把开水倒入中间的坑里，边加水边用筷子搅拌！直到没有干面！

步骤 3

拌好的面，放到不烫手！

步骤 4

揉成光滑的面团！

步骤 5

工具出场了，就是平时压面的机子，把面搓成圆柱形放入其中！

步骤 6

压出了，细细的莜面！

步骤 7

这是蒸好的，我用双层笼屉，一下蒸了两股！不要担心面会长到一块！趁热在面上洒适量香油，把面晾一晾！然后用手撕开！

步骤 8

撕开的莜面放入盆中

步骤 9

蒸莜面的过程中，可以准备黄瓜丝和胡萝卜丝！胡萝卜丝焯一下，过凉水，备用！

步骤 10

把莜面放一盆里，码上黄瓜丝和胡萝卜丝，把所有的调料都放进去，搅拌均匀，最后撒上花生碎和香菜！

步骤 11

一盘香喷喷的莜面就可以上桌了！

凉拌莜面的做法窍门

首先要选择质量好的莜面（不能用过了夏天的莜面），然后烧开水和面（凉水和下面不劲道，容易断），面和水的比例是一比一，把开水浇入预先准备好的面里，边倒水边搅拌，用手多揉一会，揉成光滑的面团，搓鱼鱼吃，推拷栳佬都行，水开后上过蒸8分钟，这样做出来的莜面筋道，好吃，不断。

凉拌莜面的做法大全家常

主料莜面1包 辅料黄瓜0.5根盐1小勺辣椒油1大勺蒜3瓣胡萝卜0.5根豆芽1把生抽1大勺鸡精1/4小勺醋1大勺香油1大勺步骤凉拌莜面的做法步骤11.免煮莜面一包备用。如果一个人吃，半包即可凉拌莜面的做法步骤22.用温水将莜面泡至无硬心，沥干水分备用凉拌莜面的做法步骤33.豆芽焯水过凉，胡萝卜和黄瓜切丝凉拌莜面的做法步骤44.将所有材料放在一起，蒜拍成蒜末，将所有调料一起加入拌匀即可食用

凉拌莜面的做法大全家常窍门

1.凉拌莜面饸烙。把莜面饸烙放笼屉上蒸三分钟蒸熟，然后放入各种喜欢吃的调料汁和配菜菜码，色泽丰富多彩，酸甜可口，非常美味。

2.莜面窝窝。莜面窝窝是除了北方这些产地之外，接触最多的莜面美食之一。其灵魂在于蘸料或者是汤汁。和好的莜面面团，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上或者刀面上，用手掌一搓就成一个小面片了，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，蒸熟，蘸料吃。正宗的莜面窝窝作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等，还有一种就是用醋、糖、香油、盐、味精、辣椒油、葱花、香菜调制成的汤，用莜面蘸着吃，酸辣可口，美味极了。

3.莜面鱼鱼。揪一小疙瘩和好的面，放在掌心将面团搓成两头儿尖，形状类似于鱼儿的条形状，可以汆汤煮、可以炒着吃，也可以用干锅的做法做。

4.莜面蒸饺。用莜面和各种馅料制作的饺子，上锅蒸15分钟，蒸熟的饺子除了颜色油亮黝黑、吃起来特别劲道，味道特别好吃。

5.莜面钝钝。做法类似于春卷，不同的是莜面钝钝是用蒸的方式做的。将莜面擀成皮，铺上土豆丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜等，裹起来，切成2-3厘米长的断，立在锅篦子上蒸3-5分钟蒸熟。吃的时候蘸调味汁吃。

6.莜面拿糕。莜面拿糕类似于扒糕，吃的时候也是蘸调味汁吃。

用凉水点散锅里翻滚的水花，右手拿着专用搅面棒，左手抓莜面，往锅里顺时针洒面，右手用面棒在锅里顺时针搅面，两手配合默契、动作协调，搅成一块较硬的面团。再用铁铲在面团上划开几道口，在面团上浇上三分之一瓢开水，盖上锅盖，用温火煮2-3分钟。然后揭开锅盖，用面棒继续在锅里搅，直到把浇在面团上的水全部掺到面团里。接着再用铁铲划面，浇开水、煮面团……，如此划面—掺水—煮面—搅面，重复三次，就做成了。此时，铁锅里便出现了一块软溜筋道、滑顺可口的“三掺水拿糕”。

7.莜面圪团。莜面圪团是用手指轻轻一捻制作而成，吃法有浇汤、蒸、煮、炒等。

8.莜面块垒（别名山药傀儡、山药苦力）。莜面和红薯（一般都称为山药）是一对美食好搭档。将蒸熟的土豆捻成泥，分次加入莜面，边加边捻，捻成这样的絮状。上锅蒸15分钟左右。蒸熟后晾凉，放入葱花上锅炒，加入适量调味品调味，颜色亮丽、鲜香味美的莜面块垒就做好了。又因为这种美食成本低廉，家家都有原料、家家都能做，是农民工、大部分干苦力人群喜欢的美食，因此也叫山药苦力。

9.莜面磨擦擦。莜面磨擦擦也是莜面和山药完美结合的美食。将蒸熟的土豆捻成泥，分次加入莜面，和好的面用铲子铲起，用一根筷子拨下一块，做成5厘米左右的长条状，上锅蒸5分钟。蒸熟后炒制一碗肉臊子，蘸着汤汁一起吃。

做莜面磨擦擦

蒸莜面磨擦擦

莜面磨擦擦 肉臊子

10.莜面丸丸。把莜面跟各种蔬菜混合在一起，团成丸子，蒸5-10分钟。蒸熟后还是蘸调料汁吃。也可以炸着吃、还可以做莜面丸子汤

怎样做凉拌莜面

材料：

- 莜面粉

- 温水

步骤：

1. 准备一碗莜面粉，将其倒入一个干净的大碗中。

2. 慢慢地加入温水，一边搅拌一边加水，直到面粉与水相互融合。

3. 把混合物用手揉成柔软的面团。揉面团的时候需要用力使其充分搓捏，揉至表面光滑且没有面粉和水的痕迹即可。

4. 将揉好的面团用保鲜膜包裹好，静置15分钟。

5. 取出面团，将其分成数个小块。

6. 在干净的工作台或案板上把小块面团擀成薄片。

7. 将薄片放入水中煮熟即可。

温馨提示：

1. 莜面并不含有面筋，需要揉至表面光滑才能达到较好的效果。

2. 煮莜面时，热水要充足，莜面下锅后，要不断搅动，以免面条粘在一起。

凉拌莜面怎么调好吃饭店

食材明细

主料

莜面适量

黄瓜适量

大蒜适量

辅料

芝麻酱适量

六月鲜酱油适量

盐适量

白胡椒粉适量

醋适量

鸡精适量

香油适量

糖适量

辣椒油适量

熟芝麻适量

酸辣口味

拌工艺

十分钟耗时

普通难度

凉拌莜面的做法步骤

1

我用的莜面面条是通过加工的免煮面。

2

把莜面泡在开水中泡软，捞在凉水中。

3

芝麻酱加盐用水搅拌成糊状，加入所有辅料，搅拌均匀成料汁。

4

黄瓜切丝。

5

控干的莜面码放在黄瓜丝中，加上拍好的蒜末。

6

把料汁浇在莜面上搅拌均匀即可享用。

凉拌莜面怎么做好吃又简单窍门图片

主料莜面1包 辅料黄瓜0.5根盐1小勺辣椒油1大勺蒜3瓣胡萝卜0.5根豆芽1把生抽1大勺鸡精1/4小勺醋1大勺香油1大勺步骤凉拌莜面的做法步骤11.免煮莜面一包备用。如果一个人吃，半包即可凉拌莜面的做法步骤22.用温水将莜面泡至无硬心，沥干水分备用凉拌莜面的做法步骤33.豆芽焯水过凉，胡萝卜和黄瓜切丝凉拌莜面的做法步骤44.将所有材料放在一起，蒜拍成蒜末，将所有调料一起加入拌匀即可食用

凉拌莜面的最简单做法

原料

more

莜面 (200克)

黄瓜 (10克（

胡萝卜 (10克（

香葱 (少量)

香菜 (少量)

拌面酱 (10克

辣椒酱 (20克（

陈醋 (1勺)

1/莜面打开包装后，泡入温水中，水量以没过莜面为宜，浸泡20-30分钟。

2/莜面浸泡时，可以准备其他的配料。胡萝卜切丝入沸水煮2-3分钟，黄瓜切丝，香葱切细段。

3/泡软后的莜面。

4/将泡软后的莜面放入沸水中煮1分钟，即可捞出沥干，直接拌食。也可用凉水冲凉后再沥干拌食。

5/加入自己拌好的辣椒酱，再配上胡萝卜丝、黄瓜丝。

6/拌匀后即可食用。

7/另外一碗用的现成的拌面酱，没加辣椒，配上胡萝卜丝、黄瓜丝，同样美味。

8/拌匀后的莜面，让人食欲大增。

9/酸辣的，好开胃。

10/美味又好吃的莜面揉揉的做法完成开吃了。

凉拌莜面怎么做好吃又简单窍门视频

凉拌莜面

莜面的做法有很多种，而且都很好吃哦！下面我们就来做一款非常地道的北方凉拌莜面，你肯定会觉得眼前一亮。最适合夏天吃的面条，营养好不长胖，简单一做就上桌，比白面条更养人！天热多吃粗粮，比面条简单又营养，拌一拌就上桌，隔三差五就吃一次！肯定会给你惊喜的，一起来试一试吧！

材料：莜面粉2碗、开水适量、黄瓜2根、生抽2勺、香醋2勺、小葱2根、盐半勺、大蒜2个、辣椒油2勺

做法如下：

1、准备2碗莜面粉，莜面粉用开水拌成没有干粉的状态

2、揉成光滑不粘手的面团

3、取一团面团塞在压面机里，然后压成面条；现在应该有卖简易手持的那种工具，也很方便

4、压出的面条放在蒸笼屉上，隔水蒸大约10分钟左，蒸熟以后，出锅凉一会儿，然后用手一根根撕开，很好撕的，撕开以后可以凉拌吃也可以炒着吃

5、我就简单凉拌了一下，准备一些黄瓜丝、小葱、大蒜，锅内烧油，放入几粒麻椒炒香后，热油浇在上面，最后倒入香醋、生抽、盐拌均匀即可，喜欢吃辣椒的可以放2勺辣椒油更香！