排骨饼的做法大全家常做法大全(排骨烀饼的家常做法)

排骨烀饼的家常做法

制作材料：

猪排骨800克、豆角500克，土豆2个、面粉300克、食用油10毫升、生抽8ml、蚝油4ml、老抽3ml、料酒5ml、葱大半根、姜1块、大蒜4瓣、八角2个、香叶5片、盐6克。

操作步骤：

1、首先将排骨清洗干净，浸泡半个小时泡出排骨的血水。再把大葱切段、姜切片、蒜切成两半，再把八角和香叶装盘备用。

2、然后锅烧热，放少许油放入排骨，煎至两面金黄，再放入葱，姜和蒜爆出香味。加入开水。然后放生抽，蚝油和老抽调色，最后放入八角和香叶。然后在锅边淋入料酒去腥，盖上锅盖，大火煮开，小火炖20分钟。

3、和面，要提前把面饧好了，准备一个大碗放入300克面粉，放入3克盐增加筋性。用260ml的温水和面，和面的时候边倒水边搅拌，搅成大面絮。搅到一点没有干面粉，这样的面做出的烀饼软才好吃。接着我们下手把面揉成偏软一点光滑的面团，盖上盖子饧面40分钟。

4、排骨炖20分钟以后，下入豆角。然后我们再炖20分钟。

5、现在可以整理面了，面板上撒上干面粉，面饧直接整理成长条。用刀切成剂子，再把每个剂子柔软按扁。用擀面杖把剂子先擀成小饼。在小饼上用小刷子均匀刷上油，放上一张小饼，再刷上油，再放上一张小饼。依次把所有的都做好，用手轻轻地按。然后用擀面杖擀一面，翻面擀另一面，这样两面薄厚均匀，擀成一张大大的圆饼。

6、把土豆去皮清洗干净，切成大块放入锅内，炖15到20分钟。现在把擀好的饼，放入锅的中间，让汤汁渗透到饼上。

7、盖上锅盖焖10分钟，然后翻一次面，再焖10分钟即可。

排骨烀饼子

答：排骨大饼盖被做法如下

所需材料：

1. 排骨400克

2. 面粉200克

3. 发酵粉5克

4. 红烧酱油适量

5. 生姜、蒜末适量

6. 盐、糖、料酒、生抽各适量

7. 清水适量

做法步骤：

1. 将排骨切成小块，加开水焯一下去除血沫。

2. 开火倒油，放入排骨煎至金黄色捞出备用。

3. 锅中留底油，加入姜蒜末爆香后加入红烧酱油、料酒、生抽、盐和糖搅拌均匀，加入排骨翻炒上色。

4. 加足够清水没过排骨，大火烧开转小火焖至汤汁浓稠即可关火。

5. 准备面团：将面粉和发好的发酵粉加清水揉成面团然后静置20分钟。

6. 取一个小面团，擀成大小适中薄饼。

7. 开火加热平底锅，将面饼放入锅中烙至金黄后盖在排骨汤上即可。

温馨提示：

1. 在制作面团时需注意揉面和静置时间，这样可以使面团更加柔软。

2. 炖排骨时为了让味道更好，建议使用砂锅或者电高压锅等加热方式。

3. 烤面饼要用小火，掌握好火候避免过度焦黑。

排骨烀饼多长时间

原料：豆角，土豆，排骨，面粉。

准备工作：菜洗了，土豆切成块，面粉用温水和完醒一个小时。做法：一，用葱姜炸锅，然后放入排骨，多翻炒几下，再放土豆和豆角，多多翻炒几下，再放入大酱（做这首菜不要放盐和酱油，用大酱即可，我觉得放我们本地的锦州大酱好吃。）继续翻炒，直至豆角被油炒透。然后再放些水，注意水要多放些。二，把和完的面揉好，再擀成圆形，尽量薄一些，然后放些豆油，盐，胡椒粉，粘均匀后，攥起来，拧在一起，与做筋饼的做法一样。三，再擀成饼状四，把饼放在菜锅里五，盖上锅盖大火煮 五分钟，再用中小火煮十五分钟到二十分钟。熟了后用刀把饼切成块就可以了。

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1、准备食材：排骨760g、芸豆(豆角)340g、熟饼250g、葱一颗、姜一小块、香叶两片、料酒两勺、生抽三勺、老抽一勺半、耗油两勺、米醋一勺、冰糖10粒、葱花适量。

2、排骨已经洗净沥干水分，豆角洗净，

3、豆角摘好掰断，饼任意型切块，姜切片葱掰段。

4、炒锅放油，小火煸香葱姜香叶，

5、放入沥干水分的排骨，大火翻炒一分钟左右，排骨微微变色，

6、加入两勺料酒继续大火翻炒，大约两三分钟，炒至锅里基本没水份，

7、加入三勺生抽，一勺半老抽，两勺耗油，

8、加入豆角，炒至豆角排骨上色，大约一分钟，倒入开水。

9、水量到菜一多半左右。

10、放入十颗冰糖，一勺米醋(勺子大小参照第五步)。盖盖开锅后，再炖二十五至三十分钟，看汤汁剩余的量决定时间，要留一些汤汁用来焖饼泡饼吃。

11、放入饼盖盖焖一分钟即可

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准备材料：猪排骨300克， 青辣椒、 红辣椒各20克，炸好的饼子 200 克，大蒜 20 克，盐、鸡精、花生油、孜然各适量

开始制作：

1. 把猪排骨剁成块，备用。

2. 把排骨放入滚烫的沸水中汆水，捞出，洗净血污。

3. 锅中放入少量的花生油，放入大蒜爆香。

4. 放入青辣椒条、红辣椒条翻炒。

5. 放入炸好的饼子，翻炒至五分熟。

6. 放入排骨炒至成熟，撒入孜然出锅即可。

排骨肉饼的做法大全家常

关于这个问题，炖完的排骨可以通过以下几种方法让其更好吃：

1. 烤炉烤制：将炖好的排骨放入预热好的烤炉中，用中小火烤制10-15分钟，直到表面呈现金黄色和微微焦香。这样可以增加排骨的口感和香气。

2. 炸制：将炖好的排骨沥干水分，放入热油中炸制，直到表面酥脆。这样可以增加排骨的口感和香脆度。

3. 红烧：将炖好的排骨取出，用少量油将其煎至两面微黄，然后加入酱油、糖和适量清水，再次炖煮约10-15分钟，直到汤汁收浓，使排骨更入味。

4. 炒制：将炖好的排骨切成小块，加入蔬菜和调料一起炒制，使其更加香酥可口。

5. 蒸制：将炖好的排骨放入蒸锅中蒸制10-15分钟，这样可以保持排骨的嫩滑口感。

无论选择哪种方法，都可以根据个人口味添加适量的调料和香料，如蒜末、姜片、辣椒等，以增加味道和风味。

排骨饼的做法大全家常做法大全窍门

食材：豆角260克，玉米面350克，排骨300克，八角2个，香叶2个，干辣椒2个，桂皮1个，葱姜蒜各8克，酱油2勺，盐适量，

1.玉米面加适量的水活成不太硬的面团，静置一会。

2.豆角择洗干净，用手掰成小段。

3.排骨放锅中焯一下去掉浮沫，倒入高压锅中，加入八角，香叶，干辣椒，桂皮和葱姜蒜压熟。或者直接炖熟也是可以的

4.将炖好的排骨和汤倒回锅中，倒入豆角，酱油，盐，炖煮。

5.将玉米面分成大小均匀的剂子，揉成小球再按扁，贴到锅边，一起蒸熟即可。

排骨锅饼的做法大全

　　1，非常好喝的糁汤：在常青路，济宁电大往西一点的路口上，店面不小，里面有空调。早上7.30——8.30之间人特别多，最好两个人去，一个占位置，一个买汤。[刘庄路的那家也不错]　　2，非常好吃的冰淇淋蛋卷：在浣笔泉路和红星中路的交叉口上，靠浣笔泉路步行街这边，有个东北口音两口子（一般都是男的在）的冷饮车。这里的蛋卷冰淇淋是我吃过济宁最好吃的。从我上初中的时候开始卖，我每天去吃，一元一个。现在我大学都毕业很多年了，这个摊还在，而且好多人从其他地方赶过来专门买他的冰淇淋。　　3，菜煎饼：不能说最好吃，口味还可以。在太东大市场西边的太东小吃一条街里。　　4，炒鱼片：路的名字忘记了，就是海关路与建设北路交叉口西边的那个路，原来是菜市街，28路车从那里经过。里面（大概是中间）有家酒店，店面不小，这里的炒鱼片和别家的有点不同，特别是盘子里的汤，特别好喝。　　5，缸贴：缸贴就是缸贴，不是锅贴，这个算是济宁特产吧。在供销路刘庄小区东门口往里走，过去卖菜的就看见路边一个男子卖的缸贴，很多人去那里买。　　1、羊糁汤：小南门杨家米参汤、米家羊汤、实验小学东路北叶家羊汤、中北超市路北羊汤、山推二分　　厂西路南羊汤；龙行路的伊斯兰全羊馆的羊杂格,好吃.小南门的牛肉汤还不错　　2、 谢家陷饼，不用多说了吧！　　3、东门大油条、辣汤；　　4、白衣堂老侯的豆付丝、粥；　　5、附院南烫面角、米参；　　6、蒸碗豆腐脑，雪白的豆腐脑配上盐水黄豆、雪菜末、辣椒酱、老抽、老醋、香油，每碗0.7元，爽啊！！！　　7、绿豆丸子汤，在小闸口河西边有一家，配上刚出炉的热烧饼，那个美啊，红红的汤里飘着美味的绿豆丸子和碧绿的香菜，你没有吃过吧；　　8、吉祥米线馆：女孩子经常去的。　　9、解放路“寇家甏饭” ，地点在解放路和建设路交汇处，还有327国道，汽车北站附近袁记干饭，非常不错，这个介绍都免了吧。济宁本地人都知道！华联往南有家李二干饭店，也不错　　10、半截阁“肉夹饼”。中区宾馆对过。 这个非常好吃，味好量足，另外在人才市场那有家豆浆是值得一喝的，尤其女孩，美容的，主要是干净卫生　　11、附院南，芜湖灌汤包　　12、麻辣肚特好吃，地址：科苑路（老菜馆北邻）；　　13、麻辣串：到处都有，比较经典的是核桃园和东门的大胖麻辣串，香……，另外还有蚂蚁桥西南方人开的炸串，辣椒涂的满满的，香！！！　　饭店　　1、汉城酒楼：　　位置：仙营绿地对过，路南。　　简介：特色是狗肉，韩国风味，本身狗肉价格不低，自然菜价稍高点。一般一份荤菜在20--40以内，味道一流。素菜价格一般，口味一般，但“地三鲜”不错。该店自己腌的辣椒到是好吃不辣，其他韩国小菜不建议点，味道不好。大力推荐该店”南韩伴饭”，八元一份，量大味美。囊中羞涩的朋友，可以只点一份拌饭，免费供应“大麦茶”二楼单间，有热炕，提醒臭脚的朋友要选好房间。　　这个卫生条件是不错，也可一试　　2、“顺达园饭店”　　东北风味。位置：仙营绿地一家，往北，吴泰闸路上一家。　　3、高记餐馆　　经纬大厦对过西三十米路南，以前外号“经纬西餐厅” ，这家包子是很不错的 。　　4、瑞元亭：吃鲁菜哪能忘了瑞元亭，公园后门和财神阁的那个路口，以及红星西路，个人喜欢白菜炖海哲头，还有滑菇三丁。　　5、名城大酒店　　在香港大厦对面有一个上海人开的饭店，里面主要是上海菜，上回5个人去吃的很暴才话了100多。　　6、党校西路北“永丰餐馆”；　　7、“老李家餐馆”，古楷园小区内；　　8、阳春白雪，亿维广场南边路口往东，里面的铁板羊腿和金瓜小排骨很好吃；　　9、济宁日报社东边胡同头“海棠快餐”及其隔壁邻居“上海大混沌小吃店”。　　10、 “二嫂曲静园”，地址在枣店阁街北头；　　11、声远舞台的“红泰快餐”　　12、阜桥饭店，非常实惠，华联对面的小胡同里，挺干净，价格不高，菜量不少。　　13、江南美食节的大清花有道招牌菜不错。 叫“大清花蒸饺”也有煎的。吃起来很爽~~~~~~~　　红烧肉做的馅。　　14、东北菜：新体育馆南门对面的什么东北酒楼，价不高，味地道；　　红灯笼的蚂蚁上树，和别家的东北菜的粉条不一样，比粉条细比粉丝粗，我觉得挺好吃　　湖鲜鱼馆　　1 海关向南路西，建行挨着，那家的害羞鱼球，咸鱼烧饼、炒鱼片、鳝鱼丝鸡蛋汤、总之个个都很美味，鲜嫩，值得一吃。　　2、林家湾炖鱼：　　位置在竹杆巷，便宜又美味，那里炖的白豆腐红豆腐是特色；　　3、马驿桥北50米，河边的鱼馆，忘了名了　　4、乌江清水鱼，太东大市场北门对过；　　麻辣鱼　　1、唐口姚记麻辣鱼　　仙营绿地向西路南，喜欢辣的朋友，应该去尝尝，三五个朋友要上条六七斤的，然后两三个小凉菜，爽！　　2、化肥厂向南路东有个老八麻辣鱼，　　3、博古庄那有个姚家麻辣鱼，　　4、樱花路向北路东有个李家麻辣鱼，　　5、工人医院南过了桥路东有一家姚树人麻辣鱼，送两个小菜还送两瓶啤酒，挺实惠的　　火锅　　1.、憨鱼头火锅：　　江南美食街向东路北，很不错的火锅店，尤其鱼头吃起来特过隐，有时间不访喊上三五个朋友去那尝尝。　　2、四同鱼头火锅，价廉无美。护校对面。　　3、大胡子火锅，喜欢吃大骨头的感觉，汤很美，推荐，赛马特南和环西路各有一家；　　4、全羊火锅，那天偶在赛马特量版总店向北没多远那里吃的好像叫富源大酒店，几个人叫98的标准就搞定，还有小姐亲自服务，给你往每个人碗里分羊肉，让人感觉到上帝的感觉。　　5、桥头火锅，古槐路，锅底挺便宜，锅底的老母鸡汤也不错，不过都没有第一次喝的时候浓了　　6、小肥羊，新体育馆西，不用多说了；　　鸡　　1、鲁新“地锅鸡”：　　位置：刘庄路太东市场对过，路北。　　简介：特色是“地锅鸡”，二十元一份，正宗小笨鸡，不能吃辣的朋友可以先给老板打个招呼。其他荤菜口味一般，但是价格合理，素菜“烧茄子”“炒山药”不错，酒水不贵，朋友三四个，点上两荤三素的，吃饱喝好估计在八十元以内。　　2、 林海小酒庄，地锅鸡我吃过最好的地方，老板亲自下厨，口感特棒！还有萝卜丝疙瘩汤，真是越喝越健康。　　3、水利酒店，位置在东门大街，炒小笨鸡不错。小笨鸡是不错，但就是店面太小不太卫生，　　4、亿维数码广场东50米路南“同心炖鸡店”，　　5、实验小学对过“五子饭店”的地锅；　　鸭煲　　1、吴泰闸路“顺达园”旁的“鸭煲”　　2、光河路 王兴鸭煲，味美价廉，值得一吃！　　烧烤　　1、“大阪烧烤”，梦园幼儿园对过路北；　　2、大森林，自助式烧烤，烤鱿鱼烤牛肉，烤地瓜片都好吃，就怕有人不会烤，把地瓜都烤胡喽　　3、老电业局对面的阿里巴巴烧烤店　　4、氧气厂那里新开了一家烧烤店，名字忘记了，真是人山人海的，真吓人　　5、吃烧烤，《粉莲街烧烤》烤的不错。　　6、铁塔寺有个 老二烧烤　　7、水司大酒店那边有一个风铃串吧不错，肉串5毛，口味也不错、、、　　海鲜　　1、 当然是大名定定的小青岛；　　2、 玉满城里的海鲜也是鲜啊！　　3、 古槐路与光河路交界往北路西的海帝小酒庄；　　4、 儿童乐园门口的海鲜，忘了名了　　待续............　　附:济宁小吃的顺口溜　　济宁人，讲吃喝，城里城外饭馆多　　喜宴上，糖溜鱼，斤半鲤鱼上大席　　撕烧鸡，拆老鳖，十个凉拌上了桌　　万福楼，下馆子，一品山药蜜汁梨　　百花村，海鲜多，三鲜海味有火锅　　温泰和，回民锅，霸王别姬滋味多　　玉仙馆，酒肴多，四盘六碗有押桌　　隆盛店，鸭子锅，海参猴头和燕窝　　佛心斋，素菜多，素菜滋味数得着　　玉露庵，佛教院，和尚姑姑吃斋饭　　青年饭店小闸口，南北菜肴全都有　　肉丝肉片核桃鸡，清蒸鲫花有奶汁　　四喜丸子米粉肉，肥而不腻有香头　　炒鸡丁，清炖鸡，萝卜做的假肉丝　　溜一溜，走一走，热闹还是南门口　　出来南门往东望，除了吃喝不上当　　溜一溜，逛一逛，土山市场走一趟　　先生请，您请坐，伙计出门迎顾客　　报菜名，多的多，白酒红酒随意喝　　炒小鸡，炖小鱼，还有酥鸡炖粉皮　　有锅贴，有壮馍，牙口不好吃馍馍　　有煎包，有菜合，大米白汤随意喝　　南门口，卖辣汤，玉莲街上炸糕香　　豆腐干，甜面酱，豆腐乳汤辣椒放　　杨家坝，豆腐坊，肩挑卖的豌豆黄　　一品香，天津包，大闸口的油馍焦　　林家湾，小鱼汤，太平街上大鱼汤　　大米干饭猪肉汤，菜汤杂烩粗饭庄　　小闸口，王大才，铁板火烧挂头牌　　大米粥，鸡蛋汤，三鲜水饺带清汤　　喝馄钝，吃元宵，江米粽子苇叶包　　回民聚集住柳行，多数人家宰牛羊　　卖羊汤，卖糁汤，五代传人叫马强　　烧羊肉，泡老汤，全家卖的杂骼汤　　千层锅饼薄单饼，栗子抹羹用碗盛　　小商夜晚高声唤，烧饼果子熟鸡蛋　　鸡杂肝麻子叶包，厨师夫人卖酒肴　　排骨肉，炒鱼片，要吃还是家常饭　　肉扒茄，火炝虾，大蒜绊的小黄瓜　　炖糟鱼，有大葱，猪肉炖的萝卜丁　　院门口，往北走，要吃干饭老咬口　　黄豆芽，焖肉片，拔丝山药别放筷　　兰芳斋，称果子，点心八件装盒子　　京式八件芙蓉糕，焦粘麻饼和三刀　　马大兴，是老店，回民糕点品种全　　走亲访友花月缘，佳节聚齐好团圆　　吃酱菜，上玉堂，八宝小菜磨油香　　松花蛋，用龙缸，金波美酒得金奖

排骨烀饼用发面吗

主料：面粉、豆角，土豆、猪肉排骨、玉米；辅料：植物油、大葱、姜、十三香、生抽、盐、料酒、大酱（记得一定要放大酱啊，那样才好吃！）。做法：

1.烀饼的做法：一杯冷水 一杯热水面粉=柔然的烀饼，这可是成功的关键，当然活好的面团一定要醒一会儿。然后把面分成若干个面团，擀成小面饼，将它们像叠罗汉一样摞在一起，注意在摞之前每张面饼上都要放些植物油和盐呀葱花什么的，当然按自己的口味放自己喜欢的作料。最后擀成炒锅最大直径那么大就可以了。

2.将猪肉(根据个人喜好)切成大片，姜切大块入锅爆炒，放入葱、十三香、生抽、料酒、盐，将炒好的豆角倒入锅中翻炒，再将土豆块倒入锅中，翻炒，待混合均匀，加入搅拌好的大酱，多加点水，放入切成片的玉米，开小火炖。

3.第一次开锅后放入烀饼。就可以出锅了，

排骨饼图片

主料：东北豆角1斤，猪肋排2斤。

　　辅料：大蒜5瓣，葱少许，花椒少许，老抽1勺，生抽3勺，白酒1勺，糖4g，盐少许，姜少许，八角1个。

　　做法步骤

　　1.买回来的排骨用水冲洗干净，排骨冷水下锅，扔一片姜进去，水烧开，排骨变色后捞出排骨，倒掉血沫水。

　　2.热锅倒油转小火，放入少许花椒，待闻到花椒香味，把花椒挑出来扔掉，就炸好花椒油了。

　　3.2瓣蒜切碎和葱姜、八角一起入锅，小火炒出香味，转大火放入焯过的排骨翻炒，烹入白酒，调入老抽，生抽、一点点糖继续翻炒上色均匀，倒入热水，水位刚刚没过排骨为准。

　　4.待水再次烧开后，转中小火炖煮排骨30分钟后，放入洗净择去老筋的豆角，放入剩下的三瓣整蒜继续炖。

　　5.大概需要再20分钟的时间，一直炖到汤汁慢慢收干即可。