酸菜墨鱼做法大全家常(酸菜墨鱼做法大全家常窍门)

酸菜墨鱼做法大全家常窍门

1/将煮骨头洗干净，用冷水煮开，煮出血水。将骨头捞出，用水冲掉血沫。

2/另外用冷水，加几片姜煮骨头汤。

3/与此同时，烧两锅温水，然后分别将干乌贼和干香菇放入泡软。

4/将泡好的乌贼切条，香菇去硬柄。泡乌贼和香菇的水去掉面上浮着的脏东西，然后取出中间层干净的部分各一汤碗。

5/将骨头和姜片捞出，将乌贼条和香菇放入烧，并加入(4)中的乌贼鱼、泡香菇水个各一汤碗。加入少许盐。

6/火烧开，然后小火烧一小时左右或乌贼口干柔软易嚼了就好了。

7.将汤盛出，按自己口味再加盐食用。

8.美味又好吃的干乌贼的汤家常做法完成开吃了。

酸菜墨鱼的做法大全窍门

鱼洗干净放少许盐腌一下，煮之前鱼肉用厨房纸擦干水分，碗内一勺淀粉放少许水涂到鱼肉上，鱼肉会松软一些，头尾不需要涂。

步骤 2

黄豆芽洗干净控干水份，煮之前烧热锅不放油，把黄豆芽放入翻炒变软后捞出备用。

步骤 3

酸菜多次换水控干水份后，一样用白锅（不放油的锅）炒干水份后盛出备用。

步骤 4

豆腐泡洗几次每次都要攥出水分，或者用开水煮一下，这样做是不想豆腐泡太多油

步骤 5

放油煎香鱼头、鱼尾，准备一壶开水，煎好后开大火把开水冲入锅中

步骤 6

放入6片姜，把之前白锅炒好的酸菜和豆芽放入锅中，加入白色野山椒，豆腐泡（用手撕开好入味）一起煮十分钟左右

步骤 7

把锅内的汤汁倒出来到另外一个锅内

步骤 8

汤烧开后把小墨鱼和鱼肉分别煮熟放在之前的锅内，并且把汤倒回

步骤 9

重新开火煮，试味后才放盐，因为酸菜是咸的，把香菜放入

步骤 10

热油爆香花椒和干辣椒倒入煮好的鱼锅内

步骤 11

完成了，非常好吃😋又用料少的酸菜鱼。

酸菜炒墨鱼仔

剁椒墨鱼仔是一道口感酥脆、味道香辣的经典湖南菜肴。以下是一份正宗的剁椒墨鱼仔做法：

所需材料：

- 墨鱼仔：200克

- 剁椒：30克

- 蒜末：10克

- 姜末：10克

- 食用油：适量

- 料酒：适量

- 白胡椒粉：适量

- 精盐：适量

- 鸡精：适量

- 红椒粉：适量

制作步骤：

1. 将墨鱼仔处理干净，剪去头部和内脏，然后冲洗干净，沥干水分备用。

2. 将剁椒、蒜末、姜末放入碗中，加入适量的料酒、白胡椒粉、精盐和鸡精调匀，制成剁椒汁备用。

3. 热锅凉油，加入墨鱼仔煎炸至两面金黄，捞出沥干油脂备用。

4. 锅中留底油，放入剁椒汁翻炒，然后加入墨鱼仔继续翻炒，让剁椒汁均匀地附着在墨鱼仔表面，加入适量的红椒粉炒匀即可。

温馨提示：

1. 在炸墨鱼仔的时候，油温不要过高，炸至两面金黄即可。

2. 制作剁椒汁时，加入适量的料酒、白胡椒粉、精盐和鸡精能够调和各种调料的味道，突出剁椒的香辣味道。

3. 在翻炒时，要注意不要煮过，以免墨鱼仔过烂影响口感。

有人说我是酸菜墨鱼,是什么意思?

准备食材：西红柿1个、墨鱼丸6颗、嫩姜、酸菜、盐、料酒、葱适量。

步骤：

1、将西红柿清洗干净，切成薄片，备用；

2、酸菜清洗干净，切成丝；

3、将全部材料与水一起煮沸20分钟；

3、二十分钟后，加盐调味即可。

酸菜炒墨鱼怎么做好吃窍门

把墨斗鱼盘肚洗净过锅炒后放酸菜放水

墨鱼酸菜鱼的做法窍门

湖鱼汤正宗的做法如下

用料：生鱼 1条，酸菜 1棵，花椒 1把，姜片 4片，香菜 3根，芹菜 1根，香叶 5片，蒜头 3瓣，墨鱼仔 4只，辣椒干 5个，米醋 3勺，白砂糖 3克

把各种配料先一次洗净准备好。酸菜剁段，芹菜香菜剁段生鱼起片抓洗一下料酒待用，墨鱼仔去肚待用。

1.先花椒，香叶，蒜头瓣，油放砂锅里（浅口砂锅） 

2.炒锅热油炒酸菜，接着下鱼片和姜片到酸菜煎炒，鱼片很薄不要轻易去翻鱼片，半煎到可以翻面再小煎一会，加水滚开马上熄火

 3.砂锅热花胶粒，香叶，干辣椒等，爆出香味，把酸菜鱼片汤倒进去，这是特别热腾，再把鱿鱼仔放进去提鲜，不用煮久滚开，加米醋，白砂糖，芹菜香菜段熄火待用。

酸菜墨鱼做法大全家常窍门视频

1，将墨鱼清洗干净后从背部划一刀，把背部的骨头拿出并将墨鱼皮去掉。然后再清洗一遍。

2，清洗好的墨鱼放入锅中焯水，加入黄酒30g，水开煮3分钟捞出备用。

3，准备辅料，花椒八角陈皮桂皮草果肉蔻小茴香各5g，葱姜蒜切片各20g备用。

4，起锅烧油，把准备好的辅料放入锅中翻炒1分钟，加入水500g，然后加入生抽老抽各50g，盐30g，大火烧开，用小火把卤汁煮半个小时。

5，半个小时后将墨鱼放入锅中，大火煮5分钟。5分钟之后开盖，墨鱼呈金黄色即可出锅。

酸菜墨鱼做法大全家常窍门图片

所需材料：

马面鱼片：适量

姜蒜末：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

葱花：适量

食用油：适量

步骤：

将马面鱼片用清水冲洗干净，沥干水分备用。

准备一个小碗，加入适量料酒、生抽、姜蒜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀成为腌制汁。

将鱼片放入腌制汁中，均匀涂抹并腌制15分钟，使其入味。

取出腌制好的鱼片，用纸巾将表面的水分擦干，再均匀撒上一层薄薄的淀粉。

平底锅中倒入足够的食用油，烧热至五成热。

将鱼片摆入锅中，小心煎至两面金黄（约2-3分钟），翻面时要轻柔以避免鱼片碎裂。

炒锅留底油，将姜蒜末放入锅中炒香。

加入适量的水，调入适量的盐和生抽，烧开。

锅中的汤汁开始变稠后，将煎好的鱼片放入锅中翻炒均匀，使每一块鱼片都裹上汤汁。

炒至鱼片熟透，汤汁浓稠即可。最后撒上葱花作为装饰即可。