煲老鸡汤的做法大全家常做法(老鸡煲汤材料)

老鸡煲汤材料

煲鸡汤可以放花椒，大料，生姜，葱，陈皮，食盐便可。放入材料后，不但营养味美，还能增进食欲、助消化。

也可以和很多食材以及药材搭配一起炖，比如搭配香菇、蘑菇、竹笋、红枣等山珍一起炖汤：可以提升鸡汤的鲜甜味，还可以增加鸡汤的营养

如何煲老鸡汤

在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜用文火煮炖，就会煮得烂熟;或放3～4枚山楂，鸡肉易烂。

炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了。

将鸡肉凉水下锅，开锅后大火煮15分钟，同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。

加山楂炖鸡法，在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

加土豆炖鸡法，炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

加干菠菜炖鸡法，炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了。

鸡熟了以后，再加盐、尝味道。加盐要少一点，嫌淡可以再加。不要加味精、鸡精之类的鲜味素。最后放盐是为了使鸡更容易熟，不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

如何煲老鸡汤好喝营养

不管是菜市场买回来的活鸡还是超市买回的冰鲜鸡。首先都要清理干净。如果是冷冻的鸡，还需要多一步，解冻。解冻建议放在常温水里自然解冻。

如果中午熬，那么早上起来把鸡泡在水里，一般1到2个小时就可以解冻。清洗鸡建议在流水下反复搓洗。 

泡血水。上面步骤一提到了清洗整鸡，但是出于卫生，还是要把清洗好的鸡在盆里泡几次，把血水泡出去。多换几次水，直至水里看不到血色。 

飞水。所谓飞水，就是把鸡冷水下锅，点火煮到沸的过程。然后关火，把锅放在水龙头下，把锅里的水倒掉。边冲边倒，可以快速把附着于鸡身上的浮沫冲干净，另外一方面不会把下水管烫坏。 

炖鸡汤。重新拿锅，鸡，姜片、和葱段一起冷水下锅。锅最好选砂锅，当然其他锅也可以。水最好一次性加好，中间最好不要揭盖，加其他辅料除外。如果水不够的话，一定要加开水。大火煮开，转小火慢炖。（小🔥就是煤气灶里面那一圈 ）如果想加其他的辅料，如菌类，现在就可以准备了。我准备的是干的羊肚菌。取适量泡发，洗净，然后泡在一碗水里。这碗水不要倒掉，可以一起加到鸡汤里提味。鸡汤一般炖两个小时，菌类我习惯在最后半个小时里加入。

放盐。放盐一定要在鸡汤炖好，炖足时间后放。盐根据个人口味少量多次慢慢加，防止一次性放多。盐放合适以后，盖锅盖，大🔥继续炖10分钟，停火。

煲老鸡汤的做法大全家常做法窍门

主料：鸡肉、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、青花椒、干辣椒、八角、料酒、鸡精

做法：

步骤1、葱姜蒜切好、青花椒洗净、干辣椒和八角用水清净泡1分钟，干香菇泡30分钟清洗干净切成小块，准备好调料备用。

步骤2、鸡肉剁块锅里烧水焯一下水，洗净备用。

步骤3、锅里倒油大火烧热，倒入鸡块爆炒5分钟左右，鸡肉外表变色略焦黄，倒入香菇翻炒一会儿，然后再放入葱姜蒜、花椒、干辣椒翻炒。先炒鸡肉是因为清洗过的肉会有少量水，先炒肉可以炒干水分，并且让肉变成5成熟。后放葱姜蒜等调料，是避免炒久了。

步骤4、加入料酒、生抽老抽、盐、鸡精继续翻炒1分钟入味，然后加入水淹没鸡块，中火炖30分钟左右就可以了，出锅时撒上葱花。

煲老鸡汤的配料

配料：老母鸡1只、少许姜片、清水、食盐、枸杞、红枣、香葱。

做法步骤：

1、把老母鸡洗净处理好之后整只放进锅里，往锅里倒入清水，水量稍微没过鸡身就行。

2、姜切片，香葱切末，放入姜片，用大火煮沸撇掉漂浮着的白沫儿。

3、加入红枣、枸杞，盖上盖儿，小火慢炖3个小时左右，加少量的盐调味，撒上香葱末就完成了。

老鸡煲汤怎么做好吃

步骤/方式1

千百合泡水1小时

步骤/方式2

香菇泡发

步骤/方式3

准备姜蒜

步骤/方式4

冷水下锅，加料酒姜片煮开焯一下水

步骤/方式5

捞出控干水分

步骤/方式6

冷水放入锅中，加入生姜 大蒜头 泡发的干百合和干香菇。

步骤/方式7

盖上盖子，小火炖2小时

步骤/方式8

完成

步骤/方式9

洒上葱花即可

煲老鸡汤的做法大全家常做法图片

老母鸡洗净后，用清水浸泡15分钟左右，泡去些多余血水，再冲洗干净

将半只老母鸡与香葱一起放入高压锅内胆中，并加入适量清水

再放入电压力锅中

锁上盖子，启动煲汤功能

煲制过程中，电压力锅红色浮子顶杆会自然弹出

倒计时27分钟时，显示在排气

时间到，音乐声响起

稍后打开锅盖，放入适量木耳炖开即可

煲老鸡汤放什么材料最好

个人比较喜欢土豆

土豆炖鸡，特别好吃。把土豆炖的入口即化。然后再喝点鸡汤，绝了那味道。