蒸肉的家常做法粉蒸肉?
一、蒸肉的家常做法粉蒸肉?
材料
五花肉500克,大米1小碗,红薯一整块,葱,姜少许,花椒粒,花椒粉少许,盐,糖1小勺,味精,胡椒粉,五香粉少许,豆瓣酱,老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时,泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水,能没过肉一些即可,放入姜片、葱段与少许花椒粒,煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米,炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中,加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均,静放30分钟让肉腌至上色入味,其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗,将腌好的肉一片片放到碗底,让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块,放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉,将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小,香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面,快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上,在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用
二、家常粉蒸肉的家常做法?
〖 食材清单 〗五花肉3斤、鸡蛋2个、葱姜适量、土豆2个、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、胡椒粉半勺、盐1勺
〖 制作步骤 〗
1、先来洗肉吧,五花肉我选的是肥瘦各一半的,清洗干净后我们把猪皮上的毛处理一下;
2、锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭,一会你就能闻到一股烧焦的味道,这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没,烧好后取出来放砧板上,再用刀将那些残留的猪毛刮干净,这个方法最简单了;
3、处理好后我们就可以来切肉了,切片儿就行,不要太薄,也不要太厚,切好后我们先给它装到碗里来;
4、接着另准备一个碗打入2个鸡蛋,先搅散,接着直接淋到五花肉里面来,再加一勺生粉后直接上手抓拌均匀,让每一片五花肉都能裹上蛋液;
5、我这一大碗两个鸡蛋是刚刚好,全部裹好后就可以起锅热油了,平底锅薄薄地刷一层油,油热后把五花肉放进来煎;
6、五花肉先煎一下不仅味道更香,还能煎出一部分的油脂,这样吃起来不会觉得油腻,煎到一面金黄后翻煎另一面,两面都煎的焦焦的就可以盛出来了,这个颜色看起来就很馋了,盛出来后我们还是继续给它装回碗里;
7、接着来切点葱姜,小葱切段儿,生姜切片,切好后直接加到五花肉里面来,再来2勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺胡椒粉、一勺盐;
8、直接上手充分抓匀,拌匀后五花肉颜色瞬间好看了起来,接着我们给它腌制半个小时入味儿,腌制的时间我们再来切2个土豆,削皮后直接改刀切块儿,用碗装起来后再加一勺盐稍微的腌制一小会儿;
9、接着我们再准备一小碗大米,加水清洗干净后沥干水分,然后直接倒入锅中;
10、先用中火炒干水分,水分都全部炒干以后再转小火慢慢的炒,米香味儿慢慢的炒出来了,这时候要用铲子不停地翻炒,一直炒到大米微微的变成焦黄后,然后关火倒出来晾凉;
11、放凉后用料理机或者是绞肉机打碎,我用的绞肉机,几秒就打好了,打好后就是这个样子的,不是特别的细,还带有一点颗粒感,这种状态是刚刚好的;
12、这时候肉也腌好了,把刚刚打好的米面加进来,少量多次的加,让每一块儿肉上都能裹上一层米面,最后再加点清水抓拌均匀;
13、接着我们另准备一个大碗,先把土豆倒进来,再把肉铺在上面,放肉的时候葱段和姜片就不用加进来了;
14、一片片的摆好后就可以上锅蒸了,水开记时间,大火1个小时就可以出锅了,再撒点小葱花点缀一下,香喷喷的粉蒸肉就做好啦。
三、粉蒸肉的家常做法?
步骤/方式1
五花肉洗净、切片备用
步骤/方式2
加盐、生抽、糯米酒、老抽、水搅拌均匀,腌制15-20分钟左右
步骤/方式3
土豆洗净、去皮、切滚刀块下锅油炸、炸至金黄出锅撒点盐拌匀备用
步骤/方式4
把籼米、糯米、八角、放锅中小火炒至籼米、糯米表面金黄
步骤/方式5
放入红曲粉炒匀
步骤/方式6
炒好的米用料理机打成粗颗粒备用
步骤/方式7
腌好的肉,加入打好的米粉、搅拌至每片肉片上都沾上米粉、加入花生油放置10分钟
步骤/方式8
盘子下面铺上土豆块、把五花肉一片片的装入盘子,不要压太紧。
步骤/方式9
放入蒸锅蒸40分钟即可
步骤/方式10
撒上葱锅就可以出锅了
四、家常粉蒸肉的做法?
粉蒸肉。小时候,总是在外面买一碗碗的“小碗蒸”,各种类型都有:豆沙蒸、梅菜扣肉、粉蒸牛肉、粉蒸排骨……各种都有。后来这样的小商贩都不做这样的生意了……妈妈在家总是自己做各种蒸,逢年过节,家里来客,这也成了待客的必备菜了。
原料:猪肉、红薯、蒸肉米粉、小葱、香菜。
1、准备好材料,我选的是比较瘦的,基本八分瘦两分肥的比例,如果你喜欢,可以调整
2、把蒸肉米粉倒入碗中,把切好的肉片一片片放入米粉中,裹满米粉
3、像这样,两面都裹满米粉
4、找一个容器,先把红薯放进容器,然后把裹满米粉的肉片铺放在面上
5、这样,先放边上围一圈,再往中间放
6、这样慢慢一片片都铺放好,都覆盖住下面的红薯
7、冷水上蒸锅
8、上汽后,小火蒸40分钟左右,可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底,试着红薯软烂,肉质熟透即可
9、出锅后,面上撒小葱花和香菜,即可
10、香香的粉蒸肉就做好了,暖心提示:蒸肉米粉我选了麻辣味的,如果你喜欢可以就选原味五香什么的,看自己喜好。我选的肉是较瘦的,你也可以选五花肉啊,或者稍微肥一点的都可以,看你平时喜欢。因为米粉里调味料都齐全了,所以,切好的肉片直接裹米粉就好,不用调味了,否则就太咸了。
五、粉蒸肉家常做法炒锅?
带皮五花肉清洗之后,把炒锅空烧烧热,将五花肉肉皮向下放入锅里擦10秒钟后拿出来,这一步是为了去除肉皮的异味以及残余的猪毛。
步骤 3
space
再次清洗之后切成0.5cm的大片,差不多就是3个一元硬币的厚度,太薄了没有口感。红薯削皮之后切成大点的滚刀块,所谓的滚刀块可以理解为不规则立体形状
步骤 4
space
准备一个大碗,把除了最上面的三个材料(五花肉,红薯,蒸肉粉)以外的调料都放在大碗里,泡葱姜的水也要倒入。然后放入五花肉进行充分的揉捏! 为什么要加入泡葱姜的水?因为现在菜场买的五花肉都没那么肥,加一些水揉捏会让蒸出来的肉口感更嫩,不会柴,也可加入一丁点植物油。 充分揉捏后放置20-30分钟让肉入味。
步骤 5
space
在肉腌制了30分钟后,拿出生姜和葱(是的,它们利用完了该扔了),加入蒸米粉混合抓匀,确保每一片肉上都要粘上米粉,再腌制5分钟左右。 为什么蒸肉粉不在上一步一起加入?如果蒸肉粉提前一起腌制,会导致米粉吸收太多水分导致太湿润,这样蒸出来的粉蒸肉外面的粉软趴趴的,都化了没有口感。五分钟的时间既能保证米粉和肉之间味道的部分融合呈现层次感,又可使米粉最后带点酥脆的口感。
步骤 6
space
准备好盘子或蒸笼,先放入切好的红薯块,再把五花肉片依次放在上面,蒸锅或大锅里放入足量(大量)的清水开大火烧开,水开后将肉上锅蒸制,蒸制时间30-45分钟,根据肉片多少和厚薄调整。
步骤 7
space
最后撒上少许新鲜的葱花,混合着五花肉的油香和蒸米粉的香气的粉蒸肉就这样出锅啦!
六、红曲粉蒸肉家常做法?
1干锅不放油将糯米加八角炒至金黄色。
2用料理机打成半颗粒状的形状。
3肉肉切薄片加盐,料酒,老抽,红曲粉拌匀腌渍2个小时。
4将米粉和肉片拌匀。
5放高压锅蒸一个小时即可
七、牛肉粉蒸肉家常做法?
用料:牛肉 500g,姜 适量,葱 适量,香菜 适量
步骤 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了,你可以买现成的,就跳过此步骤。大米和糯米的比列是2:1,香叶2-3片,八角1-2个,桂皮一片,花椒一小撮,在锅里一起炒炒至大米发黄,盛出来晾凉。
步骤 2 彻底晾凉后,用料理机打碎,不用打得太细保持有一些粗颗粒口感会更好,加水搅拌,至看不到干粉的状态,放一旁备用。
步骤 3 切点姜丝和葱段泡水
步骤 4 把牛肉切成厚一点的薄片,倒入葱姜水搅拌均匀,注意要少量多次的加,直到牛肉吃不进水,碗底出现多余不能吸收的水分就不用再加了。
步骤 5 加入两勺醪糟,两勺豆瓣酱,两块腐乳,一勺老抽,一勺生抽,四勺菜籽油搅拌均匀。
步骤 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加进肉里,再加一大勺红油搅拌均匀。
步骤 7 抖散放进蒸锅里,大火40分钟,喜欢软和点就一小时,我这里是蒸了一小时。
步骤 8 出锅撒上蒜末和香菜,爱吃辣椒的可以撒点辣椒面。
步骤 9 如果不能吃辣的,可以把豆瓣换成黄豆酱,红油换成菜籽油,做出来就是五香的。
八、长安粉蒸肉家常做法?
把五花肉抹上,米粉放到锅里面蒸就可以了
九、酒曲粉蒸肉家常做法?
用料:带皮五花肉、红薯、盐、味精、姜末、酱油、糖、甜酒。
1、带皮五花肉切块,红薯切块。五花肉最佳是肥肉比瘦肉略多,确保蒸出来的肉口感光滑,不干;
2、在切好的五花肉中,放入适当盐、姜末、味精、酱油、糖,喜爱香辣口味的可以多放辣椒酱或豆瓣酱;
3、在肉里加上一大勺甜酒,把甜酒和肉拌匀,让肉腌制十分钟,让甜酒的甜美充沛融入肉中,会让肥肉好吃不腻。并且酒的甜美能够为粉蒸肉提香;
4、红薯块中加少量盐和酱油,放入适当蒸肉粉,每块红薯上均匀裹上蒸肉粉即可;
5、把蒸肉粉放入腌制好的五花肉中,让每一块肉都裹上蒸肉粉;
6、将红薯和五花肉放入蒸笼中,红薯放在底层,肉平铺在红薯上;
7、盖上锅盖,大火蒸十分钟后,再改中火蒸煮。当筷子能轻松戳破肉时,粉蒸肉即做好。
十、红糖粉蒸肉家常做法?
准备好食材
2
五花肉洗净切好
3
土豆切块
4
把五花肉到在一个大碗中,放入适量的盐生抽料酒鸡精蒸肉粉
5
搅拌均匀抓腌15分钟
6
土豆先平铺在碗中
7
然后肉放在土豆上面
8
锅中放入适量水烧开,把肉放去蒸
9
大火先蒸半个小时,再转小火蒸20分钟
10
出锅后撒上葱花即可
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.