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粉蒸排骨用什么排骨好?

2023-10-02 23:45:55家乡菜系2

一、粉蒸排骨用什么排骨好?

粉蒸排骨用肋排是最好的。立牌上的肉非常的好吃,而且鲜嫩,肉质会比较鲜美。制作粉蒸排骨的时候,需要把排骨的血沫多过几遍水,然后放入料酒跟姜片去腥,最后在排骨里面去放入酱油,蚝油,生抽,还有调味料,那么最后就可以放入这个粉末和排骨搅拌均匀之后就可以开始蒸了。

二、粉蒸排骨用什么粉?

蒸排骨用玉米淀粉。

以下是蒸排骨的做法:

准备用料:排骨350g、食用油适量、盐内适量、紫苏6片、蒜3瓣、姜容2片、酱油适量、白砂糖少许、玉米淀粉少许、鸡精少许、葱花适量、豆豉少许。

1、准备所需材料。

2、排骨剁成小块,用清水泡10分钟。

3、然后捞起沥干水分。

4、将紫苏、蒜、姜剁碎。

5、将剁好的紫苏、蒜、姜加入排骨内,再加入食用油、酱油、玉米淀粉、白砂糖、鸡精。

6、然后拌匀,腌15分钟。

7、将排骨放入蒸盘内。

8、放入锅内蒸20分钟左右。

9、出锅后撒上葱花即可。

10、成品。

三、粉蒸排骨选用什么排骨?

粉蒸排骨选用精肋排最好。

四、粉蒸排骨用什么容器蒸?

粉蒸排骨可以用蒸笼蒸熟,这样子可以更好的上去使。排骨更容易蒸熟。蒸出来的口感更加鲜美好吃。

五、粉蒸排骨用的什么粉?

用的是蒸肉粉,可以自己做。

主料:大米200g、糯米50g

辅料:五香粉1茶匙

1、小盆里倒入200g大米,50g糯米。

2、小盆里倒入200g大米,50g糯米。

3、把浸泡好的米捞出,控净水。

4、把控净水的米倒入炒锅,小火翻炒。

5、炒至米粒金黄。

6、调入1茶匙五香粉,翻炒均匀后关火。

7、把凉凉的炒米倒入料理机杯。

8、开动机器,搅拌5秒钟左右,米粒成细颗粒状即可。

9、把打好的米粉盛到密封容器里,随用随取。

六、粉蒸排骨用铁碗?

粉蒸排骨可以用铁碗蒸,只不过只适合家庭式,而不适合饭店做法。因为家庭炒菜用的盘子只有那几样,份量多了肯定是换盛汤用的铁碗蒸,只不过用铁碗蒸很耗煤气,因为份量多了排骨没摊开所以要多蒸一会儿。而饭店粉蒸排骨有专门的蒸菜盘子就没有这样的顾虑,这也是家庭炒菜和饭店炒菜不一样的效率!

七、粉蒸排骨用什么米?

粉粉蒸排骨最原本的用米是粘黄米,将粘黄米炒熟然后压成黄米面,然后均匀的夾在排骨的两面。而今由于粘黄米的黍子产量太少种植少了,人们便用和它粘差不多的糯米代替了,现在的粉蒸排骨大多使用糯米面制作,味道和口感是差不多的,稍有色上的差别,无关大碍。

八、粉蒸排骨用什么火?

先大火烧开水,然后保持中小火蒸即可。

粉蒸排骨分为两大操作步骤,一是炒粉,二是蒸排骨,其中炒粉整个过程大概需要五分钟左右,前期可以用中火,让锅子的温度快点上来,一旦有大米开始变色之后,就一定要转小火并且勤翻动,不然容易糊,一糊就苦了。另外注意,在普通炒锅里做就可以了,不需要放水也不需要放油,别用不粘锅来炒,伤锅。

而蒸排骨则只需冷水下锅,开大火,等水烧开后,然后转成中小火,保持水的沸腾和温度,蒸到排骨软烂即可。

九、粉蒸排骨的做法,粉蒸排骨要蒸多久?

1、粉蒸排骨一般要蒸40-60分钟;

2、锅中放入少量油,小火将油烧温热时放入豆瓣酱, 小火炒制豆瓣酱,炒出香味,并出了红油即可关火备用。豆瓣酱炒过之后,酱香会更浓郁,色泽也格红亮,一看就特别有食欲;

3、将小排冲洗干净,沥干水分;

4、洗干净并切好葱段和姜片;

5、在排骨中加入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿;

6、再将炒好的豆瓣酱放入,.将其充分拌匀,腌制1-2小时;

7、排骨腌制好后,放入辣椒面和花椒油,搅拌均匀;

8、再放入蒸肉米粉调拌均匀,一定要让每一块排骨都均匀地裹上米粉;

9、土豆去皮洗净切块放入碗底,再把排骨放在上面,土豆也可以用芋头等代替;

10、高压锅中放入足量开水,把排骨碗放入锅中,高压锅比较快,如果没有用电饭锅或者蒸锅都可以;

11、为了预防蒸气水进入碗里,我用不锈钢盘盖住了碗口。盖上锅盖开中大火,上气后蒸50分钟即可,蒸好后不要立即开盖,要等消气后才可取阀揭盖。

十、粉蒸排骨芋头用什么锅蒸?

要蒸粉蒸排骨芋头,最好用大型的炖锅或者汤锅。先把排骨洗净,然后用料酒、姜片、盐、八角、花椒等调料一同浸泡15分钟左右,再加入适量的水,将之加热到开水时取出。

然后将洗干净的芋头去皮切块,均匀地与排骨一同装入大型炖锅中,再加水将它们浸泡15分左右。最后将大型炖锅盖上盖子,用中小火进行2小时左右的蒸煮即可。

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