卤豆芽做法大全家常做法(卤黄豆芽的做法)

卤黄豆芽的做法

食材清单：

荞面适量 、 豆角少量 、 土豆 1个 、 红萝卜 1个 、 豆芽 少量 、 木耳 少量 、 粉条 少量 、 香菇 少量 、 干辣椒 少量 、 盐、味精 少许 、 孜然粉、胡椒粉、花椒粉 少许 、 生抽、醋 少许 、 香菜 少许 、 芝麻，花生 少许 、 豆腐 少量

做法：

1、和面：适量面和水和匀，和面的水最好用温水，这样面不容易断，面和的要硬，和至光滑，放着备用。

2、做菜：土豆、红萝卜、豆角、木耳（提前泡发好）切丝，尽量细点；用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟，放到一个大容器内；起锅热油炸豆腐，炸好的豆腐切条放到刚才的容器内，放盐、孜然粉、花椒粉、味精、生抽调味。

3、做汤：香菇切片，锅里热油放入香菇，干辣椒、姜片炒香，锅里加适量的水，水烧开后放盐、味精、胡椒粉、生抽、香油调味。

4、准备陪料：在刚才炸豆腐的锅里炸好花生，炸好的花生磨碎，芝麻磨碎，香菜切碎。

5、用压饸饹的机器压好饸饹，煮熟后加菜浇汤放陪料，一碗香喷喷的清汤饸饹面就做好了。

卤黄豆芽的做法大全窍门

所需食材：莜麦粉250克，开水适量，干口蘑50克，鲜口蘑200克，羊腿肉150克，生抽20克，盐5克，葱姜10克，彩椒30克，水淀粉适量，玉米油20克。

制作过程：

1先把干的口蘑用开水浸泡2小时，我一般提前一晚临睡前泡，或是一大早起来就泡上，等到要做饭的时候也就泡好了，如果想吃现泡那就太来不及了。

2用一个大碗称好250克莜麦面粉进去。

3用开水慢慢往里加水，一边加水一边用筷子搅拌，搅拌至面粉都成絮状了就下手揉。

4用手揉成面团，稍微有点烫，可以稍微晾下再揉，因为面团挺硬的所以不会揉的很光滑，有些裂纹没关系的，揉成一大团盖块湿布醒半小时即可。

5面团和好我们就开始准备做卤，先把泡好的口蘑切成丁，泡蘑菇的水一定留着，一会儿用它当做水放进卤里特别增香，然后再切点鲜的口蘑和半根红椒，葱姜都切末备用。

6羊后腿肉切丁，吃莜面的浇头用羊肉做的比较多，如果你不喜欢羊肉就换成猪肉吧！

7炒锅烧热加20克玉米油然后下入羊肉丁煸炒。

8羊肉煸炒到变色以后就下入葱姜末爆锅，我喜欢后炝锅，因为先用葱姜炝锅很容易糊，我特别讨厌糊葱花味，所以一律后炝锅就没这问题了。

9葱姜出香味了就下入口蘑丁，鲜的干的一起放进去翻炒一会儿。

10然后加入5克盐，这个是卤所以一定要做咸点，不然回头吃面的时候索然无味。

11鲜口蘑煸炒到变软了就加入20克生抽，酱油的量也要比炒菜的大些才好吃。

12最后加入泡蘑菇的水煮开后盖盖子小火焖10分钟。

13淋入适量水淀粉，令卤汁稍微粘稠些，不过不要太粘稠。

14把彩椒丁倒进去翻匀关火出锅。

15卤做好了咱就开始做莜面鱼鱼，先把面搓成长条再按扁用擀面棍稍微擀擀，擀成一个稍厚的长条，你想要做好的鱼鱼多宽这个长条就多宽。

16把长条放在寿司帘子上，如果没这种帘子用高粱杆的那种饺子盖帘也行，就是花纹粗些不如这个细的好看，用刮板或是菜刀切一下，然后顺势把刮板从左往右按着碾一下刚切下来的那条莜面，一根带螺纹的鱼鱼就做好啦！个人感觉比一根根手搓的那种两头尖的鱼鱼省事的多。

17都做好以后摆放在蒸笼上。

18把蒸笼放在蒸锅里。

19盖盖子水开后大火蒸8分钟即可。

20蒸好的鱼鱼颜色有些变深了，但是花纹还在哈，这是成功的标志。

21把蒸熟的鱼鱼放在碗里，浇

黄豆芽怎么卤

.准备好食材。

步骤二

2.锅中坐水烧开。

步骤三

3.放入摘洗干净的黄豆芽，烧开，再煮5分钟。沥干水分。

步骤四

4.黑木耳摘洗干净，胡萝卜洗净切片。

步骤五

5.锅中倒入油，放入虾皮炸香。

步骤六

6.放入胡萝卜片，翻炒。

步骤七

7.放入黄豆芽，翻炒。

步骤八

8.倒入骨头汤，放入盐。

步骤九

9.放入黑木耳、油豆腐果。

步骤十

10.盖上盖子，大火烧开改用小火。煮至油豆腐果入味，关火，放入鸡精即可。

步骤十一

11.如意回卤干可以上桌了，开吃~

烹饪技巧

胡萝卜片一定要经过油煸炒，胡萝卜的营养才能够更好地被人体吸收哦。

黄豆芽打卤的做法大全窍门

果子卤是一道具有独特口感和风味的经典四川菜品。以下是一种常见的果子卤的做法：

材料：

- 果子皮：可以在亚洲超市或市场购买到果子皮（水晶皮），切成适当大小的块状。

- 豆芽：适量

- 黄豆芽：适量

- 卤料包：可购买现成的卤料包或自制卤料。自制卤料可以包括八角、桂皮、花椒、香叶、草果、茴香等香料。

- 鸡蛋：适量（可根据喜好）

- 面筋、豆腐干、豆皮等配菜（可根据个人口味和喜好添加）

步骤：

1. 准备工作：将豆芽和黄豆芽洗净备用。

2. 将卤料包放入一锅水中，煮沸后转小火煮2-3分钟，使香料溶解入水中。

3. 将果子皮和配菜放入煮沸的卤水中，煮至果子皮变软糯，配菜熟透（通常需煮约15-20分钟）。

4. 可根据个人口味，对熟透的果子皮和配菜加入适量的盐、生抽、糖、味精等进行调味。

5. 可选择性地将鸡蛋煮熟，切开备用。

6. 捞出煮熟的果子皮和配菜，装盘。

7. 将调味汁倒入煮熟的果子皮和配菜上，让其充分吸收汤汁。

8. 可在果子卤上放上鸡蛋和香菜叶，进行装饰和提味。

你可以根据个人口味的喜好进行调整和改良，添加喜欢的配料和调料。同时，您也可以根据您的食材供应和喜好添加其他蔬菜、豆制品等配菜。请注意，果子

卤黄豆芽的做法大全

食材清单：

荞面适量 、 豆角少量 、 土豆 1个 、 红萝卜 1个 、 豆芽 少量 、 木耳 少量 、 粉条 少量 、 香菇 少量 、 干辣椒 少量 、 盐、味精 少许 、 孜然粉、胡椒粉、花椒粉 少许 、 生抽、醋 少许 、 香菜 少许 、 芝麻，花生 少许 、 豆腐 少量

做法：

1、和面：适量面和水和匀，和面的水最好用温水，这样面不容易断，面和的要硬，和至光滑，放着备用。

2、做菜：土豆、红萝卜、豆角、木耳（提前泡发好）切丝，尽量细点；用热水将以上材料和豆芽、粉条焯熟，放到一个大容器内；起锅热油炸豆腐，炸好的豆腐切条放到刚才的容器内，放盐、孜然粉、花椒粉、味精、生抽调味。

3、做汤：香菇切片，锅里热油放入香菇，干辣椒、姜片炒香，锅里加适量的水，水烧开后放盐、味精、胡椒粉、生抽、香油调味。

4、准备陪料：在刚才炸豆腐的锅里炸好花生，炸好的花生磨碎，芝麻磨碎，香菜切碎。

5、用压饸饹的机器压好饸饹，煮熟后加菜浇汤放陪料，一碗香喷喷的清汤饸饹面就做好了。

黄豆芽做卤面怎样做

所需材料：

猪五花肉500克

面条250克

青菜100克

豆芽100克

老抽适量

生抽适量

细砂糖适量

料酒适量

八角2颗

香叶2片

桂皮1小段

花椒适量

生姜适量

大蒜适量

步骤：

先将猪肉切成块状，然后用开水焯水去血沫。

锅中加入一些油，放入切好的姜片和蒜瓣炒香。

加入焯好水的猪肉块翻炒均匀。

加入料酒、生抽、老抽、细砂糖、八角、香叶、桂皮和花椒，翻炒均匀。

加入足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

当猪肉炖到软烂时，再加入切好的青菜和豆芽，继续炖煮至熟透。

在炖煮的过程中，可以准备面条。将面条煮熟后捞出，用冷水冲洗，防止粘连。

最后，将炖好的卤肉和蔬菜倒入装有面条的碗中，即可享用美味的卤肉卤面了。

这只是一种基本的做法，你可以根据自己的口味进行调整，比如增加或减少某些调料，改变炖煮的时间等。

黄豆芽卤面的家常做法窍门

1、准备食材：面 1斤半豆角， 1斤半黄豆芽， 1斤蒜薹， 1斤半鸡精 ，一勺八角， 2粒香叶， 5片干辣椒 ，5个葱， 适量蒜 ，适量老抽 ，适量肉丸 。

2、原料、面条，在市场上买的那种已经蒸过的面条，就是那种做炒细面那种面条，买不到这种面条的可以自己蒸，一小勺食用油均匀倒在面条上，用手拌匀(防止后面拌面条的时候面条弄的湿漉漉的，防水哈!

3、鸡精一勺 八角2粒 香叶5片 干辣椒5个 葱 蒜 老抽 肉丸 (本来用五花肉会更好的，我嫌麻烦就用了之前炸好的肉丸)。

4、配菜 蒜苗 豆角 豆芽 我爱吃菜，所以菜就放的多。

5、锅内放油下香料炒香。因为豆角不好熟，所以先下锅多炒一下。然后再下蒜薹与豆芽。

6、炒2分钟左右导入适量老抽，鸡精，我还加了点蚝油，这个加不加都无所谓，还有加入小半碗水，以没过菜得四分之三为准。

7、开大火让菜菜们在锅里翻滚一下，大火烧个2分钟关火，把之前准备好的面条和锅里的汤汁菜菜和匀。

8、上蒸锅，先把水烧开，外面饭店都是在蒸屉上面铺荷叶，我家没有那个玩意，现学现用我就用圆生菜叶子代替的，蒸晚还能吃哦，如果用蒸布的话会 把纱布染色。

9、把和好的卤面到上去蒸10分钟左右，盖锅盖，大火蒸10分钟，美味就出锅了，在配上一点油泼辣子，完成。

卤黄豆芽的做法视频

1.

首先准备面条500克，如下图所示。

2.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热，然后再放入八角15克，姜片15克，葱花15克，煸炒出香味。

3.

接着放入肉丝250克。

4.

然后再加入生抽15毫升，老抽五毫升，食用盐五克，料酒三毫升。

5.

接着翻炒三分钟，如下图所示。

6.

再放入豆芽250克。

7.

再加入食用盐20克。

8.

接着把面条500克放入其中。

9.

再用筷子翻炒均匀。

10.

再蒸十分钟即可。

11.

十分钟以后直接关火盛出，如下图所示，蒸卤面条就做好了，这样蒸出来的面条又软又香。

卤豆芽的做法及配方

血灌肠三片，切成长条。炒瓢置于火上，放入40克卤油， (即卤肉的汤油)，油热后投入少许葱花及100克绿豆芽，加入适量酱油、食盐略炒，将山西小吃猪血灌肠条倒入瓢内盖住略焖，焖热后再加少许醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗内即成

卤黄豆芽的做法窍门

材料：面条500克、猪肉一块、香菇6朵、黄瓜一根

辅料：大蒜、生姜、小葱各适量

调料：甜面酱、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋各适量

做法：

1.猪肉最好选择半肥半瘦的，有肥肉炒出的肉酱才会更香，把猪肉剁成肉末，不要太碎，稍微带一些肉粒才好吃。

2.香菇去根后先切成长条，再改刀切成香菇丁，大蒜切蒜末、生姜切姜末、小葱切葱花。

3.炒锅内加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，这样可以避免粘锅，把肉末划开炒散，炒出油脂，把肉末炒至变色。

4.肉末变色后先下入葱姜蒜，爆出辅料香味，再加入5克甜面酱、5克黄豆酱、3克生抽、2克老抽、3克料酒，把调料和肉末煸炒一会，炒出酱香味。

5.肉末炒香后下入香菇丁，再次煸炒一会，把香菇丁炒软、炒香。

6.然后在锅内淋入适量热水，转中小火慢煨15分钟，充分煮出食材的香味，等到汤汁浓稠一些后加入2克食盐调味，再淋入少许香醋后盛出备用。

7.接着煮面条，想吃劲道一些的，水开后煮2分钟，想吃软一些的就多煮1分钟，面条煮好后过一下凉白开，这样口感更劲道，也更适合夏季食用。

8.面条冷却后控水捞到碗中，再加入一勺肉酱，码放上黄瓜丝，搅拌均匀后即可。

黄豆芽打卤面的家常做法

瘦肉西红柿黄豆芽豆腐面条卤

材料

主料:干黄花菜(即金针菜)30克，豆腐l块，猪瘦肉250克。

调料:食用油,盐 (按自己的喜好可以添加调料)

做法

1.干黄花菜用温水泡20分钟左右，清洗两到三次；

2.与猪瘦肉一齐放入锅肉，加入适量清水，用猛火煮滚后，改用慢火继续煲1小时，

3.再放入豆腐煲滚10分钟左右，

4.下调味料，即可饮汤食豆腐和瘦内。