清汤拉面的家常做法(清汤拉面图片)

清汤拉面图片

用料

盐 一小勺

老抽 一小勺

鸡精 两小勺

小葱 适量

蒜粉 适量

白胡椒粉 半小勺

松露油 一小勺

辣椒粉 半小勺

胡萝卜丁 适量

菠菜 适量

小磨香油 一小勺

清汤拉面的做法

将所有的料倒入碗中

将面下入沸水中，胡萝卜丁和菠菜随后

煮4分钟，将锅中的面和汤倒入碗中。搅拌，ok。

清汤面实拍图

一般是手擀面。

主料宽面100克 辅料盐1/2勺 鸡精1/2勺酱油5ml 葱香猪油5-10ml开水250ml 香葱适量青蒜适量

做法步骤1. 选一块猪板油洗净，去掉边边角角，切成小块（大约2cm）。

2. 放入炒锅里，加入一小碗的冷水，中火加热至水沸腾。

3. 持续加热至水份蒸发，猪油块开始透明，转中小火，慢慢熬至猪油块变成金黄色，开始出油。

4. 猪油块最后体积变小，滤渣后的油即成猪油。

5. 加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝。6. 炸到干燥金黄色时，捞出葱丝，这时的猪油做面最香了。

7. 准备好要煮的面，通常使用的是较为干硬的宽面。

8. 选用较大的煮锅煮面，以水量大，面量少为原则。

9. 煮面时，可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油。

10. 再加入1小勺葱香的猪油和开水，调匀备用。

11. 煮好的面沥水后放入备好的汤中。

12. 撒上少许的香葱末和青蒜末即可。

小贴士1.冷却后会变成白白的雪花膏样子，随用随取，俺一般冷藏保存。2.熬油时，在出油阶段，避免烫伤，可盖锅盖，但注意不能糊锅。

清汤面片图片

做法：

1. 准备羊肉片，可以去掉多余的脂肪，并将其切成薄片备用。韭菜洗净切段，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜末炒香，然后加入切好的羊肉片煸炒至变色。

3. 倒入适量的清水，大火煮沸后转小火煮约10至15分钟，去除羊肉的腥味。如果有浑浊的泡沫，可以撇去。

4. 将调味料加入锅中，如盐、胡椒粉和适量的鸡精。根据个人口味可以适量调整。继续煮沸几分钟，使调味料充分融入汤中。

5. 在另一个锅中煮开水，将面片或面条放入煮熟。通常根据包装上的指示时间煮熟。

6. 煮熟的面片或面条捞出，沥干水分，放入汤碗中。倒入煮好的羊肉清汤，再加上炒好的韭菜段。

7. 可以根据个人口味加入适量的葱花和香菜作为装饰。即可享用热腾腾的羊肉清汤面片。

这只是基本的做法，您可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。祝您做菜愉快！

清汤拉面怎么做好吃

草果0.5斤，胡椒0.4斤，小茴0.5斤，砂仁0.2斤，丁香0.2斤，大香0.1斤，花椒1斤，当归0.2斤，肉扣0.2斤，山柰0.2斤，桂子0.5斤，核桃0.2斤，白扣0.2斤，草寇0.2斤，姜皮0.7斤，芝麻0.8斤

食材

牛棒骨一根，牛肉5斤，姜片适量，大葱适量，蒜瓣一个

食材前期处理：

牛棒骨和牛肉清洗几遍，将牛棒骨斩断然后和牛肉放入清水中浸泡4小时左右，然后将浸泡出血水的骨头和肉捞出，用流水再次冲洗干净，泡骨头的血水留着清汤用。

高汤熬制方法：

1.骨头放入锅底，肉放在骨头上，加入适量清水，水末过肉和骨头即可，然后大火烧开。

2.汤烧开后，用细网漏勺将血沫子打牢干净后，再用手勺搅动锅底，锅底的血沫子桂漂浮上来，再次打捞干净后，下去准备好的葱姜。

3.同时下入花椒10克，胡椒10克，草果1个，小茴8克，姜皮5克，转小火熬制高汤4小时左右。

4.牛肉熟了就可以捞出，不用一只在汤中熬煮。

5.汤熬到4小时后，将锅中所有食材全部打牢干净，然后取之前准备的血水清汤。

清汤拉面的做法和配方

用料

红萝卜 200g

大葱 12g

八角 2片

桂皮 2g

香叶 1g

生牛肉 240g

小香葱 60g

鲜面条 适量

盐 适量

料酒 2勺

黄豆酱 半勺

豆瓣酱 半勺

做法步骤

1、准备食材。

2、生牛肉加一点料酒小火焯水。

3、煮肉料准备好。

4、焯好水的牛肉洗净，加一点点葱、香叶、茴香、桂皮，八角就可以煮牛肉汤了。

5、肉汤快煮好前放入几片胡萝卜、鸡腿菇和金针菇，菌类都提前焯水了。肉汤出锅前撒盐、胡椒粉调味。胡椒粉，胡椒粉

6、煮肉汤时面条杆好切好。

7、牛肉汤里的牛肉捞出切块，葱姜切片备用。

8、起锅烧油，葱姜放入，再放半勺豆瓣酱和黄豆酱，爆香。

9、放牛肉煸炒，可以加点老抽调色，生抽调味。

10、加一点牛肉汤收汁装盘。

11、烧水煮面，出锅前放青菜即可。

清汤拉面图片大全高清

1、干姜片百分之二十，花椒百分之十八，小茴香百分之十二，草果肉桂各百分之十，胡椒百分之九，三奈肉蔻百分之五，良姜香茅草各百分之四，荜拨百分之三。

2、干姜粉百分之二十八，花椒粉百分之二十五，胡椒粉百分之二十，草果粉百分之十五，桂子粉百分之十二。调汤料与汤的投放比例为百分之零点三到零点四，盐与汤的比例为百分十一点四到一点五。

3、鲜姜汁、大蒜汁与汤的比例投放比例为百分之零点一至零点二。味精与汤的比例为百分之零点二至零点四，油与辣椒面的比例为百分之二十。

清汤拉面汤底

　　清汤牛肉面 　　主料：牛肉800g，面条500g 　　辅料：葱姜适量，料酒30ml，花椒5g，大料4个，香叶3片，桂皮1块，小茴香3g，咖喱粉2g，盐一勺，胡椒粉适量，鸡精半勺，香菜适量，蒜苗适量，干辣椒3个，小青菜适量 　　步骤： 　　1.准备好所有的食材。

　　2.牛肉洗净冷水入锅焯烫。　　3.除葱姜外所有的调味料放入调料袋中。　　4.把焯烫的牛肉，葱姜，调料包放入电压锅加入适量的清水。　　5.加入料酒。　　6.加入咖喱粉。　　7.再放入干辣椒。　　8.加盖选择营养炖牛羊肉。　　9.滴声提示后开盖，取出葱姜和调味包不要。　　10.牛肉取出冷凉。　　11.把香菜，蒜苗切碎，牛肉切片。　　12.取一个碗加入盐，鸡精，胡椒粉，香菜，蒜苗。　　13.锅中水烧开放入面条和小青菜煮熟。　　14.把面条捞入碗中加入牛肉汤，可放些油辣椒即可食用。　　

清汤拉面图片真实

步骤/方式1

准备拉面，鸡蛋，白菜

步骤/方式2

先把白菜取一半用小苏打泡一下

步骤/方式3

倒油煎蛋

步骤/方式4

放到一边，备用

步骤/方式5

碗里放入一点老抽生抽芝麻油，喜欢其他调料的都可以加，盐只加了半勺哈

步骤/方式6

倒点油烧热后倒进刚刚的调料碗

步骤/方式7

锅里煮水，水煮沸，下拉面，青菜用清水清洗干净扔进锅去一起煮

步骤/方式8

煮熟的面和青菜放入调料碗，把面汤倒进来，然后把汤搅拌均匀

步骤/方式9

煎蛋加进来，完工

清汤拉面图片大全

用料

卤牛肉 约6片，鸡蛋面条 1份，煮牛肉清汤 大半碗，香菜末 少许，葱末 少许，蒜末 约5克，生抽 约7ml，米醋 约10ml，盐 约3克，味精 约1克，香油 少许，小米辣末 少许。

做法步骤

步骤 1

        1、牛肉1-2公斤洗净放入冷水锅里，大火煮开5-10分钟，边煮边捞出浮沫，不再出浮沫时捞出，放入高压锅或其他炖锅里，加入开水，再加入6片左右生姜、15-20粒左右干花椒、1-2个八角、一根葱一起煮，待煮软烂后捞出，留下清汤煮面时用（水量尽量多，可以多吃几次面，一次用不完的汤可分袋冷冻）；

        2、卤汁和水按1:3比例配置到能基本淹没牛肉后，再加20ml生抽、15毫升老抽、15克左右冰糖、15克汉源花椒粒、干辣椒根据辣度不同放3-10个、八角2颗、桂皮一大块、香叶3-5片，注意尽量选用直径小高度高的小锅，这样卤汁容易没过牛肉，这样卤汁量需要的少又容易入味；

         3、再将煮熟的牛肉放入烧开的卤汁锅里小火煮半个小时捞出，放凉后进冰箱冷藏2个小时以上利于切薄片待用（切好片的卤牛肉可用保险盒或密封袋冷冻保存，吃面的时候方便使用）。

步骤 2

1、把葱蒜香菜小米辣洗净切碎，小米辣葱蒜末放入碗中，香菜末留着待用；

2、适量的生抽、米醋、盐、味精和香油放入碗中，舀入大半碗煮牛肉的清汤；

3、煮面的锅宽水烧开后放入面条煮熟捞入面碗中，撒入香菜末即可。（煮面时注意搅匀分开不粘连，若是干面条中途可加两次凉水煮沸面条口感更好，也可加点自己喜欢的蔬菜进去煮）。