山东面辣子的家常做法(山东面辣子怎么蒸)

山东面辣子怎么蒸

汉中热米皮麻辣鲜香软糯，汤红鲜艳，看起来十分诱人，所以很多人都慕名来汉中吃热米皮。在南方人认为，汉中热米皮外形很像南方的米粉，同样是大米做的食材，口感咋区别这么大呢？推荐南方人来看看汉中热米皮的做法步骤，你就直到两者之间的区别了。

汉中热米皮的做法步骤辣椒油配方和做法：

提前将大米淘净，浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。提出面皮锅锅，凉水中隔水略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮便成了。家庭多用此法。凉水中隔水略浸是为了面皮同锅分离，如无粘连，也可不用。

用蒸笼蒸时一次可制作出多张面皮，舀适量米浆分别倒入每层屉布，摊平，叠放好蒸笼，旺火一般2-3分钟即熟。面皮店多用此法。将面皮抹上少许熟油防粘连，叠折后用刀切成条状。热面皮现蒸现切现调现吃，一般切得较宽。凉食时切得较细.

大刀热米皮皮子很薄很宽，足有两公分。

热米皮的辣椒油配方和做法：1斤油比例，葱姜洋葱适量，烧开240度。200度加白芝麻15克，180度加香料15克，160度加粗辣椒面50克 ，140度细辣椒面30克。加香醋加香醋或者白酒（上颜色挥发香味）隔夜第二天使用，只用红油不用底辣。

热米皮的调料水配方和做法：5斤开水香料20克（与米皮香料不一样），盐125，鸡精25，味精25，白糖25克，香醋140克， 一直热着。

将大刀米皮、辣椒红油、调料水混合拌匀就可以开吃了！

现在知道南方米粉和汉中米皮的区别了吧！这款大刀汉中热米皮的制作成本不高，就是很费时间。

农村蒸面辣子一般蒸多久

主料:鸡肉(125克)

辅料:鸡蛋清(40克) 红辣椒(20克)

调料:大葱(10克) 姜(5克) 大蒜(5克) 淀粉(豌豆)(10克) 醋(5克) 料酒(5克) 酱油(5克) 盐(5克) 植物油(100 辣子鸡丁克)

做法:

1。

将鲜红尖椒剁碎待用。

2。用淀粉半份、料酒半份、鸡蛋清、盐搅拌均匀作成蛋清淀粉糊待用。

3。姜、蒜去皮切薄片、葱白切丝、剩余的淀粉加水调湿，再加酱油、料酒、肉汤混合，制成葱姜汤糊待用。

4。

鸡脯肉用刀背轻拍，使其松软，易入味。然后切成鸡丁，加入调好的蛋清淀粉糊拌匀、浸泡数分钟。

5。锅中加入植物油，旺火烧至温热，将鸡丁倒入过油，并用勺随时拨散，以免黏连，过油后捞出沥净余油。

6。锅中余油倒出，随即将过油后的鸡丁再倒入热锅中加入红辣椒末略炒，并将已调好的葱、姜汤糊倒入，再翻炒几下，滴入醋汁少许，拌匀即成。

上面简要介绍了其中一种辣子鸡丁的做法还有许多种辣子鸡丁的做法每种辣子鸡丁的做法都很好，我曾经是做过多种辣子鸡丁的做法都很不错，你不妨根据自己的口味来选择辣子鸡丁的做法看看哪种辣子鸡丁的做法更适合你的口味，有关更多的，更详细的辣子鸡丁的做法你可以在，那里有更详细的辣子鸡丁的做法对你了解辣子鸡丁的做法会很有帮助的。

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山东面辣子的做法

用料

三肥七瘦猪肉 100克

青线椒 200克

蒜子 3瓣

辣椒酱 1勺

料酒 1勺

酱油 1勺

金龙鱼油 少许

做法步骤

1、先把猪肉切成末

2、蒜子切末，青椒切成小段，更容易入味。

3、热锅倒入少许金龙鱼油，下猪肉煸至微焦

4、下蒜未煸香，烹入料酒，酱油

5、下青线椒

6、炒至颜色变深

7、再加入个人喜欢的辣酱翻炒均匀

山东面辣子怎么蒸才好吃

1.煸葱椒：净锅不放油，下大红袍花椒250克、青花椒250克小火干炒出香，盛出碾碎备用。小葱叶5000克切碎，下入净锅小火炒干水汽，待其蜷缩成干茶叶状，加花椒碎翻匀，盛出晾凉即成。

2.做蒸酱：甜面酱500克、黄豆酱200克、芝麻酱100克、韩国辣酱60克装入碗中，加香油600克、白糖90克搅匀，用锡纸密封，入笼蒸2小时，取出凉透后倒进密封盒，入冰箱冷藏保存。

3.做米粉：炒锅炙透，无须放油，下入掰碎的锅巴1000克、玉米粉150克、黄豆粉100克、五香粉30克小火炒至香味逸出，取出打碎成米粉。

怎样蒸面辣子

/原料

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红萝卜 (2根)

五花肉 (500克)

姜末 (10克)

生抽 (10克)

盐 (少许)

西红柿 (1个)

洋葱 (半个)

蒜 (六瓣)

胡椒粉 (一勺)

花椒 (20粒)

1，处理食材，红萝卜切短条，肉切短条，洋葱切丝，蒜姜切末备用，西红柿切丁，面条买的加鸡蛋的～

2/炒肉，油烧热后加入花椒粒和姜末爆香，之后倒入肉，先不要搅动，不然肉会沾到锅底，用油煎一会肉，然后晃动锅子使肉不粘在锅底，之后加入胡椒粉，生抽，料酒，炒熟后盛出。

3/肉盛出后，热锅倒油，然后加入洋葱和红萝卜炒至半熟。

4/加入番茄丁，盐轻轻翻炒。

5/在红萝卜和洋葱上加蒜末，倒上肉条，加水至没过红萝卜。

6/在菜和肉上均匀撒上面条，面条要抖得散一些，盖上盖转小火焖半小时左右，时不时来看看水是不是烧干了。

7/水快干时候用筷子把面和菜伴匀即可出锅。

8.美味又好吃的红萝卜粉蒸面的做法完成开吃了。

蒸辣子面的做法

材料准备：蒜苗切小段，葱切成葱花，豆腐切条，大蒜切开，但不能切太小。粉条无需用水泡

将切好的蒜苗、葱花、豆腐放入碗中，最好是瓷碗或者洋瓷碗这种材质的碗导热性好，根据自己口味放入适量的干辣面，油烧热浇再辣面、蒜苗上，并用筷子迅速拌匀，放入面粉若干，继续用筷子拌匀。

倒入适量的开水，一边倒一遍用筷子搅拌，水不能加太多，筷子搅为糊状即可，放入适量粉条。

放入锅中开始蒸，大火烧开之后可以将火调小一些，蒸20分钟即可出锅。

一般吃法是将热馒头掰成小块放入，搅匀了就可以吃了。

山东面辣子怎么蒸着吃

主料

干红辣椒50g

辅料

油200g，八角，桂皮，花椒，香叶，生姜适量

做法

用小麦面粉为主料，掺以豆腐丝、木耳丝、粉条碎节等等普通蔬菜通通放到一个盆子里头，加盐、味精、蒜片等调料，开水烫至半熟后，倒人油泼辣子，搅拌均匀，再上笼蒸，成品呈稠糨糊状。

详细步骤如下

1、干红辣椒洗净晾干后先放冷锅小火干焙，要勤翻炒，炒到琥珀色就可以，不要炒糊。

2、焙干的辣椒摊开晾凉后去蒂，用剪刀在辣椒的大端剪开去籽，喜欢辣椒籽香味的可以不用去掉辣椒的种子。只有三成热的时候第三次放辣椒粉，这个时候放的才会辣。三次均适量。

三、面辣子的吃法

多用来泡馒头。是一种最简单的小菜类食品。多少可以与街上叫卖的胡辣汤相比较。营养比以前增加许多，尤以陕西蒲城的为正宗。

1、把处理好的辣椒放入料理机打成粉末。耐心一点，直到辣椒成粉。(前3步骤可用熟辣椒粉顶替)。

2、锅里倒入植物油，放入八角、桂皮、花椒、香叶，生姜，炸出香味。

3、油烧到7成热后，捞出香料，把油倒入干净的容器里。(一成约为30度，开始冒烟为8成)。

4、开始第一次放熟干辣椒粉(增香)。

5、待到五成热的时候第二次放辣椒粉(颜色才会红)。

山东面辣子怎么蒸好吃

原料:排骨

配料标准:酱油2两、细盐2.5两、白糖5两、曲酒3两、香油1.5两、味精1.5两、市售五香粉、姜粉适量。自制四川麻辣味排骨。可根据自己的口味加入适量的辣椒面、

加工方法:

1.原料选择:选新鲜猪排骨

2.砍排骨：将排骨砍成4厘米左右的小段

3.猪排骨腌制:将上述配料与排骨充分混和,搅拌均匀,腌制1~2小时。

4.灌制:先将肠衣洗净备用。然后进行灌制。即可用绳结扎分节,直至灌满全肠。(也可把一条肠衣灌满后在进行结扎分节)。

灌装有两种方法:

①自己灌装:将腌好的排骨装入肠内

②肉铺代灌:自己将排骨腌制好后,拿到肉铺,让肉铺代为灌装,但要收一些加工费。如猪排骨自购,其他的配料都由肉铺出

5.排气:在装填原料过程中,应边装边挤紧,不要留有空气,保证将肠衣内的空气尽量排除干净。

6、定型:将灌制好的排骨结扎分节)盘绕、平放在托盘或篦子上,放在阴凉处8~12小时后在悬挂晾干

7.晾干:在阴凉通风良好的地方,挂在竹竿上,,晾5~7天后晾干(想吃软一些的晾4~5天,想吃干一些的可多晾几天)。

面辣子怎么蒸好吃

主料： 干辣椒 25克 花椒 10克 调料： 八角3颗 五香辣椒粉的

做法 准备辣椒干，花椒枸杞粉振动筛和八角 将辣椒干剪成段，和花椒八角放入锅中炒出香味 再放入搅拌机中 搅拌成粉末状即可

1、五香辣椒粉加少许芝麻一起搅拌会更香。

2、淋上一些热油就是香辣的辣椒油了。

3、平时放在小瓶子中，要用的时候取一些相当方便。

4、可以直接用来做菜，比如蒸鸡腿，做水煮肉或水煮鱼的时候也可以放。

山东蒸面辣子的做法

材料

猪肉末200克，熏干1块，挂面400克，青菜叶6片，姜10克，香醋45毫升，酱油15毫升，料酒30毫升，白糖10克，盐5克，红油15毫升，花椒粉10克，香葱少许，芝麻少许

做法

1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干切成半厘米见方的小块备用；

2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，然后放入猪肉末炒到颜色变白，

3.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色；

4.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可；

5.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可。