酸辣牛蹄筋的家常做法大全(酸辣牛蹄筋的家常做法大全窍门)

酸辣牛蹄筋的家常做法大全窍门

用料:

牛蹄筋 300克

小米椒 2根

香菜 1根

蒜 4瓣

鸡精 1克

葱油 8克

香油 2滴

盐 2克

糖 1克

生抽 6克

凉拌牛蹄筋酸辣甜的做法步骤:

步骤 1

准备熟牛蹄筋300克

步骤 2

准备好所需的配料和佐料： 小米椒2个 香菜1根 蒜4瓣 鸡精1克 葱油8克 香油2滴 盐2克 糖1克 生抽6克

步骤 3

 蒜、小米椒、香菜切末，牛蹄筋切小块 调料汁：盐、糖、生抽、鸡精、葱油、香油 拌菜：牛蹄筋加蒜、小米椒、香菜、调料汁拌匀即可

酸汤牛蹄筋

酸汤牛肉的做法中，酸汤是非常重要的一部分，它主要是用来提鲜和调味的。以下是几种比较常用的酸汤做法，供您参考：

1. 用米醋做酸汤：将米醋、水、盐和白糖按照一定比例混合搅拌均匀，然后煮沸即可。

2. 用酸菜汤做酸汤：将酸菜切碎，加入适量的水，加热煮沸即可。

3. 用番茄酸汤做酸汤：将番茄切碎，加入适量的水，加热煮沸，然后加入适量的盐和白糖调味。

4. 用柠檬酸汤做酸汤：将柠檬汁、水、盐和白糖按照一定比例混合搅拌均匀，然后煮沸即可。

其中，用米醋做的酸汤和用酸菜汤做的酸汤是比较传统的做法，口感较为鲜美。如果您喜欢口感更加清新的酸汤，可以选择用番茄酸汤或者柠檬酸汤。

需要注意的是，不同的酸汤做法中的比例和口味可能会有所不同，您可以根据自己的口味和喜好适当调整。同时，在做酸汤时要注意卫生和食材的新鲜度，确保食品的安全和健康。

牛蹄筋酸辣汤做法大全

馒头是一种非常百搭的主食，可以与各种汤类搭配食用。以下是一些建议，以供您参考：

1. 番茄鸡蛋汤：这道汤简单美味，番茄的酸甜味与鸡蛋的鲜美相得益彰，与馒头搭配食用非常可口。

2. 蔬菜汤：将各种蔬菜（如胡萝卜、土豆、洋葱、豆芽等）煮成汤，再加入一些肉类或豆腐等蛋白质食材，与馒头搭配食用，营养丰富，口感丰富。

3. 酸辣汤：这是一道具有酸辣味道的汤，通常以豆腐、蛋花、木耳、火腿等食材为基础。与馒头搭配食用，可以提供丰富的口感层次。

4. 肉丸汤：将瘦肉丸与蔬菜一起煮成汤，口感鲜美，搭配馒头食用，既美味又营养。

5. 鱼片汤：将鱼片与豆腐、豆芽等食材煮成汤，清淡可口，与馒头搭配食用非常合适。

6. 鸡汤：将鸡肉与各种蔬菜一起炖煮成汤，鸡汤鲜美，营养丰富，与馒头搭配食用非常美味。

当然，这些只是其中的一些例子，您可以根据个人口味和喜好来选择与馒头搭配的汤类。只要味道和口感搭配得当，任何汤类都可以与馒头搭配食用。

酸辣牛蹄筋怎么做好吃

步骤 1

牛蹄筋放入冷水，加姜，大火烧开，撇去浮沫后转小火加盖炖两小时以上至软烂，放凉后取出切一口大小。

步骤 2

各种酸菜切好，酸辣椒和酸姜一定要有，其他随便爱放什么都行，蒜切末。

步骤 3

锅内烧热油，下酸辣椒酸姜蒜炒香。

步骤 4

放其他酸菜炒

步骤 5

倒入牛蹄筋翻炒一会，下糖酱油白醋调至合适味道

步骤 6

加水没过菜表面，加盖焖至入味

步骤 7

开盖翻炒收汁即可

酸辣牛蹄筋的做法视频

酱牛拐筋

主料：牛蹄筋3000克

调料：盐20克 酱油150克 料酒3克 醋20克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克

烹饪方法

1. 将牛拐筋（蹄筋）用清水洗净，在清水中泡一会；

2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮，放入肉料袋中；

3. 锅内放入清水3千克，用旺火烧滚，投入牛拐筋；

4. 汤开时撇出浮沫，放入醋和料酒煮1小时，把牛拐筋捞出；

5. 将汤舀出，把铁箅子垫在锅底，牛拐筋摆在锅内；

6. 中间留一空心，从中间倒入原汤，加精盐，酱油，肉料袋；

7. 改用慢火煮4-5小时捞出，即成。

炖牛筋土豆小萝卜

主料:牛蹄筋 300克

辅料:土豆 200克 水萝卜 50克

调料:大葱 10克 姜 10克 盐 3克 味精 8克 花椒 3克 酱油 6克 八角 2克 辣椒(红、尖、干) 10克 猪油（炼制） 25克 各适量

烹饪方法

1. 用高压锅将牛蹄筋炖烂取出，晾凉后切成块（2厘米长）备用；

2. 土豆切成大方块；

3. 葱切段、姜切片；

4. 干椒切成细丝。

5. 将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；

6. 最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。

酸辣牛筋

主料:牛蹄筋 250克

辅料:香菜 25克

调料:小葱 20克 盐 4克 生抽 20克 醋 25克 花椒粉 2克 味精 3克 辣椒油 40克 大蒜 20克 各适量

烹饪方法

1. 熟牛蹄筋除尽油膜，用刀切成薄片；香菜、小香葱分别洗净，小香葱切花，香菜切段；大蒜剁细末；

2. 碗内加入盐、生抽、醋、花椒粉、味精、熟辣椒油、蒜末调成味汁待用；

3. 圆盘内放入香菜段、小香葱花、牛蹄筋片，摆成馒头形，将碗内调好的味汁浇在牛蹄筋片上即成。

麻辣牛筋

主料:牛蹄筋(泡发) 150克

调料:大葱 10克 盐 5克 味精 5克 白砂糖 5克 醋 5克 花椒 5克 辣椒油 5克 各适量

烹饪方法

1. 牛筋（已煮熟）、葱切成长斜片。

2. 将盐、味精、糖、醋、花椒粉、红油与牛筋、葱拌匀即可食用。

牛筋煲

主料：牛蹄筋(泡发)(300克)

辅料：枣（干）(20克) 火腿(100克) 胡萝卜(50克)

调料：姜(3克) 花生油(20克) 蚝油(10克) 酱油(8克) 白砂糖(5克) 盐(3克) 料酒(15克) 淀粉(玉米)(10克) 香油(3克)

类别：家常菜 延缓衰老调理 青少年食谱 骨质疏松调理 壮腰健肾调

烹饪方法

1. 将牛筋用慢火炸透捞出，浸入清水少时，然后用滚水过后待用；

2. 火腿切薄片备用；

3. 红枣去核洗净；

4. 胡萝卜放锅内煮开；

5. 将锅置于旺火上，放入花生油烧热，爆香姜片、放入蚝油、酱油、白糖、精盐、料酒、牛筋、去核去枣、甘笋煮开；

6. 加入火腿片用小火煮10分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。

软烂牛蹄筋

主料:牛蹄筋(泡发) 250克

辅料:油菜心 150克

调料:姜 5克 大葱 5克 酱油 10克 料酒 10克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 3克 味精 1克 植物油 25克 各适量

烹饪方法

1. 将牛蹄筋洗净、切段，放小砂锅，加水500克左右，大火烧开后微火慢炖至烂熟，捞出蹄筋，原汤留用；

2. 把青菜心切成7厘米左右的长条，葱、姜切末。淀粉加水少许，调成淀粉汁。

3. 锅中放植物油烧热，先炒油菜心，随即将蹄筋、料酒、姜末、葱末、酱油、蹄筋原汤倒入，烧开后加入味精及淀粉汁，汁熟加入胡椒粉拌匀即成。

甘肃回族烧牛蹄筋

主料:牛蹄筋(泡发) 250克

辅料:香菇（鲜） 25克 冬笋 25克

调料:姜 15克 大蒜（白皮） 15克 八角 2克 白砂糖 10克 味精 3克 酱油 15克 盐 5克 淀粉(豌豆) 5克 香油 50克 各适量

烹饪方法

1.将水发牛蹄筋择洗干净,斜刀切成长三厘米的段,用开水煮透捞出.

2.将香菇择洗干净,把冬笋切片与香菇同用开水焯过待用.

3.在炒锅内入香油35克烧热,先放入大料稍炸,再加入蒜,葱段炸出香味,烹料酒,酱油,清汤熬煮片刻,捞出大料,葱姜,蒜,加入原料,水开后去泡沫,用文火煨至软烂,汁基本收尽,淋芡粉,淋明油,出锅盛盘即成.

牛蹄筋汤

主料：牛蹄筋50克

辅料：黄精30克,玉竹15克,桂圆肉15克

调料：姜5克

烹饪方法

1. 将黄精、玉竹、龙眼肉(桂圆肉)洗净;

2. 牛腿筋肉洗净，切块，并用开水拖去膻味;

3. 将全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。红烧板栗牛筋

准备食材如下：牛蹄筋，板栗，大葱，花椒，八角，生姜，大蒜，干辣椒，老抽，生抽，蚝油，白糖，食用盐，食用油；

具体做法如下：牛筋洗净后放入锅中汆烫，再过冷水控水备用。剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨，牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟。将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3cm小段，将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用。热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香，放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽、老抽、蚝油调味，倒入开水没过材料，盖好锅盖小火焖30-40分钟，煮至栗子软烂，加入适量盐、糖调味，大火收汁出锅。

青椒炒牛筋

准备食材如下：牛蹄筋，青椒，大蒜，生姜，八角，桂皮，香叶，香葱

具体做法如下：先将准备好的牛蹄筋用清水洗净，再将牛蹄筋倒入电饭煲内胆中，继续放入生姜片、香叶、八角、桂皮、2勺料酒，启动电饭煲煮蹄筋功能，选择压力口感，点击启动，自然放气后取出。炖蹄筋期间，将辣椒切斜块，生姜、大蒜切碎备用。将炖好的牛蹄筋切薄片或碎块，建议切小点更利于入味起锅热油，倒入生姜、蒜末、辣椒煸香， 倒入牛蹄筋翻炒，倒入2勺料酒去腥，不停翻炒。料酒收干后，继续倒入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐调味，倒入少许炖牛蹄筋的高汤，使盐等调味料融化混合更均匀，最后用大火收汁装盘即可。

酸辣牛蹄筋的家常做法大全窍门图解

一，蒸着吃或者是炒着吃，不建议煮着吃，这样会把牛肉的卤味给煮淡，而且牛肉本身就是熟的，再次加热只是为了更卫生。

二，从冰箱中解冻取出，连接包装在一起，放入塑料袋中密封，然后用冷水浸泡一夜解冻。解冻后，将酱牛肉切成薄片，煮鸡蛋，剥壳，切成薄片。将五香牛肉和鸡蛋一起放在盘子里，放入蒸笼中，蒸15分钟后再吃。

三，冷冻五香牛肉需要先解冻。它可以在冰箱里冷冻和解冻，也可以在冷水里浸泡和解冻。完全解冻后，可以将五香牛肉切片，加入食用油，在锅中翻炒五香牛肉，然后加入油和料酒。

酸辣牛蹄汤的做法

材料：草鱼1000克、酸菜半颗，牛肉500克。

 步骤： 

1.原料准备，提前煸好一些猪油备用，泡姜，泡椒切碎，葱，香葱，蒜切末。 

2.将草鱼放在毛巾上，去头。

3.贴着鱼骨片把鱼肉取下来。

4.将鱼腹刺取下，鱼骨剁块,留下备用。

5.片鱼片下刀倾斜45°切，薄厚一致，片好的鱼片放入冷水中浸泡，去除部分血水。 

6.酸菜切块。 

7.把鱼片从碗中取出，挤出多余水分，然后为鱼片上浆，加盐一勺，抓出粘性。 

8.空碗中放入鸡蛋清，加入淀粉搅拌均匀。 

9.倒入鱼片当中，给鱼片上浆搅拌，腌制五分钟。 

10.热锅放凉油，锅烧热后放入猪油，油温七成热，鱼骨下锅大火煎至鱼骨两面呈金黄色。 

11.下入酸菜，煎炒，之后放入10g泡姜、10g泡椒、葱末继续翻炒出香。 

12.加适量开水，进行简单调味，盐一勺半、白糖一勺、鸡精一勺、胡椒粉两勺，再加一大勺白醋调节酸味。 

13.大火煮5分钟。 

14.捞出鱼骨和酸菜，锅里留汤。 

15.往汤里放入灯笼泡椒三颗和鲜花椒两串。 

16.汤烧开之后将上浆腌制后的鱼片慢依次划入汤中，煮制一分钟即可，等鱼片熟后捞出和备用的酸菜鱼骨放在一起，留适量汤底，并在顶部放上蒜末。 

17.锅里放油，烧热，趁热把油浇到蒜蓉上，撒上香葱点缀即可。 

酸辣牛蹄筋的家常做法大全窍门图片

牛蹄筋放入高压锅，我选择豆筋，口感浓郁，大概30分钟，根据个人口味，时间可长可短，切两片生姜，滴入几滴料酒，加入高压锅1/3水

3.牛筋炖好后取出冲凉水，不然很烫怎么切，冲洗的时候把一些杂质处理干净，然后切片

4.烧锅倒油，放入牛蹄筋翻炒两分钟，放入超市买回的剁椒，翻炒，然后加水漫过牛筋，中火炖5分钟.让剁椒渗入牛筋，最后快起锅，用淀粉勾芡，放入鸡精，少量糖，出锅！

5.有时我会放入子姜跟牛蹄筋翻炒，特别提醒，千万别放盐和酱油耗油，剁椒已经很咸了。

酸辣牛蹄筋的图

主料：牛蹄筋200克、香菜3克、生抽2克、香油数滴、鸡精粉少许、

辅料：洋葱5克、盐少许、醋3克、辣椒油5克

做法：

1. 食材备用，香菜切小段，洋葱切丝。

2. 牛蹄筋切片状。

3. 小碗里加入盐，鸡精粉，醋，生抽，辣椒油，香油，搅拌均匀。（不喜辣的可以不放辣椒油）

4. 洋葱香菜倒入牛蹄筋里。

5. 淋入调好的汁，搅拌均匀即可。

酸辣牛脚筋的做法

德宏傣味通常是以～酸～字打头的，牛脚也不例外，这和傣族居住的热带亚热带气候环境有关，傣味凉菜居多。

下面让我们一起来学做德宏傣味牛脚做法：

原料：刮洗干净的黄牛脚2～4只，

佐料：红色、绿色小米辣各适量(色彩鲜艳有食欲)、老姜、红蒜、花椒(野生花椒最佳)、青柠檬、大芫荽、本地香菜、生抽、食用白醋、盐、味精。

1：将处理干净的牛脚用冷水在大锅里用大火烧开，小火炖6～7小时(里面放适量姜片葱结去腥)。

2：将煮烂的牛脚捞出，用冷水冲凉，去骨，切成条状，再用冰水淘洗一下滤干水份(以防黏连)，装入容器盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏备用(这样会增加牛皮牛肉的口感～Q弹有嚼劲)。

3：把洗干净的红、绿小米辣剁成粒，这样比较容易入味;姜切成沫;蒜剁成蒜泥;花椒用油炸出花椒油;大芫荽切段;香菜切段;青柠檬部分切片、部分挤出柠檬水在小碗里备用。

4：用一个适中的容器,放入剁好的青红小米辣、花椒油、生抽、适量盐、味精、适量食用白醋、适量白开水、柠檬水,调味要稍重一些，因为和牛脚拌匀之后味道会变淡一些。

5：拿出冷藏过的牛脚肉，倒入调好的料汁，撒上大芫荽段、香菜段、青柠檬片，慢慢簸至所有调料和牛脚肉充分接触入味，最后装盘撒上一些小葱圈装饰一下。

一道酸辣、开胃、清爽、色香味俱全、弹性十足的的德宏傣味牛脚就做好了，你学会了吗？不防也动手做一做吧！

酸辣牛蹄筋的家常做法大全窍门视频

酸辣牛筋笋

主料：牛蹄筋(500克) 莴笋(250克)  

辅料：番茄(120克)   

调料：盐(5克) 酱油(10克)番茄汁(100克)辣椒酱(7克) 白砂糖(5克) 大蒜(5克) 醋(3克)辣椒(红、尖、干)(6克) 大葱(7克) 姜(7克) 陈皮(2克) 香油(3克) 植物油(30克)   

制作工艺：

　　1. 将牛筋投入加植物油、葱段、姜片和醋的水中浸泡2小时，倒出水分，冲洗干净；

2. 莴笋去皮洗净，切成块；

3. 葱切段、姜切片；

4. 西红柿（番茄）洗净，切成块；

5. 陈皮放入水中泡软；

6. 干红辣椒洗净，切成末；

7. 将锅置于中火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片炒出香味，投入牛筋略炒几下；

8. 加入莴笋块、西红柿块、陈皮、干红椒末、茄汁、辣椒酱、白糖、蒜蓉、精盐、香油、酱油和清水500毫升烧10分钟后改用小火炖20分钟左右，关火后放10分钟；

9. 锅再置火上，如此反复三四次（如果水分不足可以加入沸水补充）即可。