蒜苔猪肝的做法大全家常(蒜苔炒猪肝的功效)

蒜苔炒猪肝的功效

可以，做法如下：

食材：猪肝250克，荆菜50克，食用盐3克，花椒粉少许，淀粉少许，料酒一勺，蚝油一勺，酱油一勺，生姜3克，大蒜3瓣，青杭椒一个，红杭椒一个，洋葱半个，蒜苗2棵，白糖3克，鸡粉少许。

1、首先将猪肝清洗干净切成片。再用清水清洗一遍，洗出猪肝中的血沫，洗好之后，捞出控干水分，放到一个干净的碗中。向碗中加入适量的食用盐，花椒粉，淀粉，料酒，蚝油，酱油，用筷子给它充分搅拌均匀。搅拌均匀之后腌制10分钟左右。

2、准备适量的生姜切成片，放到盘中备用，将大蒜切成片放到盘中备用。荆菜洗净切段。青杭椒和红杭椒切成片，放到盘中备用。洋葱切丝。蒜苗切丝，加入蒜苗后会让炒出来的猪肝更香。

3、起锅烧油，油热之后先爆香姜蒜片，爆香之后加入腌制好的猪肝片，翻炒均匀，炒制变色之后先起锅，把猪肝放到一旁备用。再另起锅，加入适量的食用油，油热之后，下入所有的配菜，先把配菜煸香。加入少量的食用盐调味儿，炒至所有的配菜断生。然后下入猪肝片儿迅速的大火翻炒，再加一点白糖，鸡粉提鲜翻，炒均匀之后便可以出锅装盘。

蒜苔炒猪肝的功效与禁忌

第1步、猪肝浸泡。

第2步、洗一把，切片。

第3步、反复清洗。

第4步、冷水下锅焯水。

第5步、水开即可捞出，洗净浮沫备用。

第6步、蒜苔洗净，切段。

第7步、红椒和姜切丝。

第8步、热锅冷油。

第9步、油热放所有蔬菜和食盐翻炒。

第10步、炒至蔬菜变色，淋小许清水。

第11步、淋小许翻炒至水干。

第12步、放猪肝。

第13步、放生抽。

第14步、翻炒均匀放鸡精炒均匀即可

蒜苔和猪肝怎么炒

用料

猪肝 1块

米酒 少量

糖 30克

甜面酱 40克

蒜苗 适量

辣椒 适量

蒜 适量

姜 适量

玉米淀粉 适量

香油 适量

糖 少量

葱 少量

做法步骤

1、猪肝洗净后，用少量米酒清洗表面。

2、猪肝切片，切成厚度一致。

3、准备配料。蒜苗切段，蒜和姜切片，30克糖，40克甜面酱。

4、猪肝中放适量玉米淀粉，用香油封上。

5、锅中放宽油，烧至五成热后关小火，放猪肝。滑散后放入蒜苗，炒散，稍微让猪肝有点生，捞出沥干油。

6、另起锅，放少量油，姜片，放糖，用小火把糖煸化后，放甜面酱，一块炒匀。

7、小火炒化后，放葱段蒜片。

8、放一点酒，炒成浓稠的酱汁。

9、放入猪肝，煸炒。

10、出锅前放一点明油，即可。

蒜苔炒猪肝的家常做法大全

蒜苔烧土豆条】所需材料：蒜苔1小把、土豆2个、小米辣3-4个、油盐适量、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽少许、淀粉半汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1.把蒜苔摘去头尾，洗净，再切成段，小米辣切成两半，姜切成丝。

2.土豆去皮洗净，再切成1厘米左右粗的土豆条，土豆条切得不要太细，如果土豆条切太细炸制后再烧，土豆条容易碎。

3.碗内加入半碗水，再加入蚝油，生抽，老抽，少许盐，淀粉，搅匀，调成勾芡用的汁。

4.锅内加入油烧热，加热至6成热左右，把土豆条抖散开下入油锅内炸制，先不要翻动，把土豆条炸至定型后，用勺子不时地翻动一下土豆条，使土豆条受热均匀，将土豆条炸熟，炸至外表金黄，将土豆条捞出，沥净油待用。

5.把蒜薹下入油锅内过一下，马上将蒜薹捞出，沥净油待用。

6.将锅内油倒出，锅内留少许底油，下入姜丝和小米辣爆香。

7.淋入调好的勾芡汁，用勺子在锅内搅动，将汤汁加热至黏稠，汤汁变透明。

8.下入炸好的蒜苔和土豆条，快速翻炒几下，芡汁均匀地裹在食材上，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的菜肴就做好了。

蒜苔炒猪肝怎么做好吃窍门

可以，具体做法如下：

原料：

猪肝、蒜苔、洋葱。

做法：

1、猪肝洗净切片，大小随意。

2、洋葱、蒜苔切小粒，备用。

3、锅里放底油，烧至九成热，下葱蒜干椒爆香，再下猪肝片翻炒，最后放蒜苔，加适量的盐、白糖、白醋调味。

蒜苔炒猪肝营养

主料：蒜苔适量，洋葱1/4个，猪肝适量

辅料：猪油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，千禾酱油适量

做法步骤：

1. 蒜苔洗净切成小段，洋葱洗净切块备用。

2. 猪肝洗净切成薄片，加入适量盐，料酒抓匀洗净。

3. 锅内水烧开，下入蒜苔和洋葱炒香，加少许盐，几滴油焯水一分钟捞出备用。

4. 猪肝焯水捞出备用。

5. 热锅放入猪油，下猪肝大火翻炒均匀，加入适量盐，胡椒粉炒两分钟。

6. 放入蒜苔混合炒匀，加入少许热水翻炒一分钟，调入少许盐，酱油调味即可。

7.即将出锅装盘

蒜苔炒猪肝的功效与作用

主料：蒜苔适量，洋葱1/4个，猪肝适量，青椒适量

辅料：猪油适量，盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，千禾酱油适量

做法步骤：

1. 蒜苔洗净切成小段，洋葱，青椒洗净切块备用。

2. 猪肝洗净切成薄片，加入适量盐，料酒抓匀洗净。

3. 锅内水烧开，下入蒜苔，青椒和洋葱炒香，加少许盐，几滴油焯水一分钟捞出备用。

4. 猪肝焯水捞出备用。

5. 热锅放入猪油，下猪肝大火翻炒均匀，加入适量盐，胡椒粉炒两分钟。

6. 放入蒜苔混合炒匀，加入少许热水翻炒一分钟，调入少许盐，酱油调味即可。

7.即将出锅装盘

蒜苔炒猪肝怎么做

1、食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。

2、在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净。

3、切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用。

4、炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油。

5、原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。

蒜苔炒猪肝的功效和作用

切猪肝注意

1、炒猪肝的话猪肝不要切得太薄，大概切成2-3毫米厚比较合适，这样炒出来的猪肝有弹性，切得太薄受热反倒容易变硬。

2、猪肝要现切现做，否则等放置一段时间后就会有胆汁流出，不仅损失了营养成分，而且炒熟后会有许多颗粒凝结在猪肝表面，影响猪肝的外观和质量。

02

洗猪肝注意

1、猪肝一定要反复浸泡、漂洗，这样才可以去除猪肝里的众多血液和黏液，从而去掉腥味，也让猪肝炒熟后脆嫩爽口。

2、猪肝还可以用醋水、盐水、牛乳等浸泡半小时，去腥又去毒，还可以让猪肝变得更加脆嫩。

03

腌制猪肝

1、猪肝应提前腌制，减少在锅内爆炒入味的时间，从而让猪肝更滑嫩。

2、猪肝若是为了变得更滑嫩，应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥，加点盐糖味精等提鲜。腌制方法与其他食物基本一样

04

烹饪时注意

1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。

2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒，会比较干涩难吃。

3、大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，从而让猪肝更鲜嫩。

4、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。

小贴士：

1、如果是煮的猪肝，要放在汤汁中保存，否则会变得干巴巴的。

2、猪肝如果是要卤的，煮好后要立马放入凉水中降温，避免余热继续加热猪肝，导致猪肝过老不嫩。

蒜苔炒猪肝怎么做好吃

1、热油下锅。热油下锅可以减少水分流失，让口感更鲜嫩。

2、油要多些。炒猪肝的油要比平时炒菜稍微多一些，因为猪肝炒好后容易发干，如果不多加点油炒，会比较干涩难吃。

3、大火快炒。高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里，从而让猪肝更鲜嫩。

4、盐要后放。盐有凝固蛋白质的作用，放早了猪肝就老了。 

小贴士： 

1、如果是煮的猪肝，要放在汤汁中保存，否则会变得干巴巴的。 

2、猪肝如果是要卤的，煮好后要立马放入凉水中降温，避免余热继续加热猪肝，导致猪肝过老不嫩。