油焖小龙虾的做法家常(油焖小龙虾的做法家常做法窍门)

油焖小龙虾的做法家常做法窍门

准备的食材有：

小龙虾4斤 ， 啤酒3瓶 ，香料1包 ，豆瓣酱3-4勺 ，蚝油2-3勺 ，干辣椒适量 ，大葱一根 ，姜数片，大蒜3头， 食用油量偏多， 白糖少许 ，盐酌情添加

2.准备一把刷子，一个盆，一把剪刀。

3.用刷子将腹部泥沙刷洗干净，剪去腹部的八只小腿。

4.去头（沿脑袋斜线方向剪去），剪开后黄色的就是虾黄，黑色的剔掉。捏住虾子尾部中间的鳞片的根部，顺时针旋转半圈，轻轻一拉，虾线扯出，再用剪刀将背部中间剪开，更入味。

5.处理好之后过清水，淘洗的时候手法轻一点，不然虾黄会掉出来。

6.其他材料准备。大蒜去皮，姜切片，小米椒切断（可不要），干辣椒切段，大葱切段。香料过水沥干，蚝油，豆瓣酱。

7.热锅冷油，宽油（即油稍多放一点），油热后倒入虾子，两三分钟后虾尾弯曲，颜色变红后捞出备用。

8.另起一锅油，小火放大蒜，姜片炒香。（炸过两锅虾子的油水分较重，就倒掉了。）

9.再依次加入小米椒段，豆瓣酱，小火炒出红油，再加入干辣椒段及所有香料，出香味后加入蚝油翻炒均匀。

10.加入小龙虾，翻炒均匀倒入盖过虾子量的啤酒，

11.大火烧开后转中小火焖煮。约20分钟后根据个人口味加适量盐，少许白糖提味，大葱段继续焖煮，转大火收汁。

12.汤汁不建议收得完全干，留一点在锅底蘸着吃更有味。

13.出锅。

14.可以将土豆切条，过油锅炸熟后直接放在锅中打底。

油焖小龙虾的做法 家常

油焖小龙虾加黄瓜是一道口感鲜美、营养丰富的家常小菜，下面是一份简单的做法：

材料：

小龙虾500克、黄瓜1根、葱、姜、蒜各适量、干辣椒适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量、油适量。

步骤：

1.将小龙虾洗净，在清水中放入盐和料酒浸泡一小时。

2.将黄瓜洗净切片，葱、姜、蒜切末。

3.将锅加热，放入适量油，烧至七成热时，放入小龙虾，煸炒至变色后捞出备用。

4.重新加入适量油，放入葱姜蒜末翻炒出香味。

5.放入豆瓣酱和干辣椒炒香。

6.倒入适量的水，加入料酒、生抽、老抽、盐和糖，烧开后加入黄瓜片，焖煮3分钟。

7.将煮好的小龙虾加入锅中，煮至小龙虾的壳变红，加入少量鸡精搅匀即可。

提示：

1.选择新鲜的小龙虾，煮熟后易剥壳。

2.按照酱汁的味道来调整盐的用量，以免过咸。

3.如果没有豆瓣酱，可以用辣椒酱代替。

油焖小龙虾怎么做法大全

小龙虾 3斤 、 啤酒 1瓶 、 小葱 1小把 、 葱 半块 、 糖 小半勺 、 蒜头 2头 、 油 250克 、 油焖小龙虾专用调味包 懒人版的关键

烹饪步骤

步骤1

买回来的虾用刷子刷洗干净，这一步最费时，但也必不可少，吃的放心是要付出代价的啦，注意打上手套并抓取虾头根部连接身体位置，抓这里钳子是夹不到的

步骤2

刷洗干净后开始处理虾，虾头里黑色的沙囊是不能吃的，用厨房剪刀斜角约大于45°剪去虾头前面尖的部分，一般可以顺带拉出沙囊，有些也可用剪刀挑出。然后去除虾线，也就是虾肠，这一步很简单，拉住虾尾巴处三瓣中间那片，旋转一下轻轻一拉虾肠就出来了；最后一步，用剪刀在背部虾壳上剪一刀，这一步是为了方便剥，懒人也可省去

步骤3

按上述步骤处理完的虾再简单清洗一遍，注意不要洗掉虾黄，会严重影响口感哦

步骤4

锅里倒入250克花生油，烧至6.7成热，一大块姜切大片先放油锅炸出香味，然后两头蒜剥整粒入锅，香味出来后放洗净沥干水分的小龙虾炸，注意炸的过程中不要不停翻动，慢慢带虾变红色，尤其是剪开的虾黄部分凝固后再慢慢翻动，这个过程也可以少点油分两三锅炸制。

步骤5

关键来了，放入秘制酱料，，，可关键却忘记拍了我用的是晓飞歌牌油焖小龙虾酱料，经近几年的研究对比，感觉还是这家的最香最好吃，买自某宝。放心，俺真心只是个吃货不是托。酱料入锅后慢慢翻炒均匀就可以放啤酒了，量以刚刚没过虾就行，我三斤虾刚好用一直老青。

步骤6

盖上锅盖焖煮，中间开盖翻动两三次就行，煮到汤汁变浓变红亮就可以出锅了，时间大约15分钟左右。

步骤7

出锅啦～

油焖小龙虾怎么做好吃又简单 视频

原料：小龙虾、蒜、红椒、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、酱油、糖、白醋、油盐。

做法步骤：

第1步、 买回来的小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1个小时以上。

第2步、用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。

第3步、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来。

第4步、 再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官， 污染很严重）， 将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）。

第5步、再从虾背剪开一条口便于入味。

第6步、准备好炒制小龙虾的调味大料， 蒜一定要多一些。

第7步、热锅凉油（油量大一些）， 放入姜蒜和大料进去翻炒。

第8步、 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。

第9步、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。

第10步、放入1罐啤酒进去。

第11步、加盖焖煮12分钟。

第12步、继续翻炒，加入盐等调味， 再大火收汁即可盛入大盘中。

油焖小龙虾的做法家常做法窍门视频

做正宗潜江风味的油焖大虾： 原料：小龙虾1500克。

调料：白糖25克，油焖大虾专用香料包1个（桂皮、八角、小茴香各8克，玉果、草果、砂仁各10克，白芷15克，香叶2克，白蔻5克混合而成，具有祛腥增香之作用，香料下锅前用水洗净泥沙，个体较大的香料要拍破）。姜片20克，蒜子50克，大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒各30克，荆沙辣酱25克，辣椒粉10克，味精15克，盐21克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克。烹饪步骤： 1.折断虾尾中间部位，抽出沙线，用剪刀剪掉头部1/5的部位，拉出内脏，保留虾黄。2.将龙虾反复换水漂洗，至水质清澈为止。方法为用清水浸泡，不得用流动水冲洗，防止脑壳内的“虾黄”被洗掉。3.热锅冷油炙好锅，入500克色拉油，加糖25克（最好用冰糖），炒至色泽棕红为好（糖色可现炒现用，也可提前炒好后再使用）。然后下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片、蒜子、大红袍花椒、福建辣椒王干辣椒、专用酱料炒香。4.下入龙虾旺火生炒至虾壳变红，烹高度白酒祛腥，下啤酒增香，加水250克作为溶剂，下味精和盐调味。加盖，中火焖15分钟，出锅放芫荽即可。

油焖小龙虾最简单做法

烧5-8分钟最佳。因为小龙虾熟的时间比较快，过熟则容易变得干硬而且口感变差，煮制的时间太短则会影响口感和健康。一般来说，油焖小龙虾在烧制的过程中要注意火候是否适中，水分是否充足，烧的时间是否达到了熟透的标准。此外，可根据自己的口味，灵活掌握烹饪时间，调整调料、火候等因素，实现口感和卫生的完美结合。

油焖小龙虾的做法最正宗的做法

第1步、 买回来的小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1个小时以上。

第2步、用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。

第3步、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来。

第4步、 再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官， 污染很严重）， 将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）。

第5步、再从虾背剪开一条口便于入味。

第6步、准备好炒制小龙虾的调味大料， 蒜一定要多一些。

第7步、热锅凉油（油量大一些）， 放入姜蒜和大料进去翻炒。

第8步、 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。

第9步、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。

第10步、放入1罐啤酒进去。

第11步、加盖焖煮12分钟。

第12步、继续翻炒，加入盐等调味， 再大火收汁即可盛入大盘中。

油焖小龙虾的做法家常做法窍门是什么

步骤/方式1

在锅中倒入食用油。

步骤/方式2

倒入小龙虾。

步骤/方式3

翻炒五分钟

步骤/方式4

盖上锅盖闷十分钟。

步骤/方式5

这样就可以出锅了。

油焖小龙虾的做法 最正宗的做法视频

原料：小龙虾、蒜、红椒、八角、桂皮、香叶、花椒、啤酒、酱油、糖、白醋、油盐。

做法步骤：

第1步、 买回来的小龙虾放入大盆中， 加入没过小龙虾的清水，再倒入一杯白醋， 浸泡1个小时以上。

第2步、用手捏住小龙虾， 反个面来在流水下用小牙刷冲洗干净。

第3步、再从虾的正面尾部的中间一片，将其虾肠从抽出来。

第4步、 再用剪刀煎去虾头前部（因为这虾头壳前部的砂囊是它的消化器官， 污染很严重）， 将虾须剪去（这步怕麻烦可以说省去）。

第5步、再从虾背剪开一条口便于入味。

第6步、准备好炒制小龙虾的调味大料， 蒜一定要多一些。

第7步、热锅凉油（油量大一些）， 放入姜蒜和大料进去翻炒。

第8步、 微微爆香后加入处理好的小龙虾进去翻炒。

第9步、翻炒至小龙虾虾壳变红后加入少许酱油、糖的等调味料继续翻炒。

第10步、放入1罐啤酒进去。

第11步、加盖焖煮12分钟。

第12步、继续翻炒，加入盐等调味， 再大火收汁即可盛入大盘中。

油焖小龙虾的做法家常做法窍门图片

油焖大龙虾是一道美味的海鲜菜品，下面是一种常见的做法，希望对你有帮助：

材料：

大龙虾：1只（约1.5-2公斤）

姜蒜：适量

青葱：适量

干辣椒：适量

料酒：适量

生抽：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量

花椒粉：适量

食用油：适量

步骤：

将大龙虾洗净，剪开背壳，去掉内脏，切成块状备用。

姜蒜切末，青葱切段，干辣椒剪成小段备用。

热锅冷油，将姜蒜末和干辣椒放入锅中炒香。

加入大龙虾块翻炒均匀，倒入适量的料酒煮一会儿，去腥。

加入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和适量的清水，煮开后转小火焖煮5-8分钟，让龙虾入味。

最后加入青葱段和适量的花椒粉，翻炒均匀即可。

温馨提示：

烹饪时间不宜过长，以免龙虾肉变老。

可根据个人口味调整调料的用量。

如果喜欢更辣更香的口味，可以适量增加干辣椒和花椒粉的用量。

希望以上的步骤能够帮助到你，祝你做出一道美味的油焖大龙虾！

油焖小龙虾家庭简单做法

步骤1

小龙虾全身刷洗一遍，买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会

步骤2

剪去龙虾后面的腿，我试过抽虾线的和不抽虾线的，最后煮出来，抽虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致，我自己在家都不会抽掉虾线，虽然吃的时候麻烦一点，但是口感好很多

步骤3

油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出

步骤4

炸过的油，可以过滤一下，以后用来炸其他的东西，我一般会根据油的成色，炸2-3次

步骤5

大葱切段

步骤6

生姜切片

步骤7

洋葱切块

步骤8

将八角、桂皮、花椒、孜然、香叶和干辣椒，放水里泡一会，一方面可以清洗表面的污渍，另一方后面炒的时候不容易炒焦

步骤9

放入炸龙虾的油，量要多放点

步骤10

放入大葱、生姜、洋葱，小火慢炸，炸至焦黑的时候捞出

步骤11

放入香料炒香

步骤12

放入龙虾翻炒均匀

步骤13

放入一听啤酒和根据自己的口味放入生抽、盐

步骤14

大火烧开后，盖盖小火焖20分钟

步骤15

最后大火收汁，不用收的太干，留点汤汁可以用来蘸虾吃

步骤16

完成

步骤17

剩下的汤汁可以用保鲜盒装起来，放冰箱，煮面或者炒饭的时候用，非常的好吃

油焖小龙虾成品图space

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烹饪技巧

口味重的，可以在炒香料的步骤放一点火锅底料一起炒买小龙虾的时候选比较有活力的，回家清洗的时候，如果发现有死了的小龙虾，就不能要了清洗小龙虾的时候，最好带上手套，防止被夹到香料用你最方便买到的就好，缺几个也没事，量不要多