怎么做家常牛奶馒头(怎样做牛奶馒头好吃)

怎样做牛奶馒头好吃

可以用纯牛奶做馒头，馒头是日常生活中最常见的一种面食，用纯牛奶做的馒头口感更好更有营养。牛奶馒头，顾名思义，就是用牛奶和面做成的馒头啦，一点儿水都没加的。虽然完全用的牛奶，但是并没有想象中的那么没有明显的奶香味的，不过嘴里嚼嚼，是有奶香味的。牛奶馒头，就是用牛奶和面做成的馒头，为了防粘，可以在蒸锅里抹油，具有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

怎样做牛奶馒头好吃窍门

牛奶馒头基本是我从上班后每天早晨的标配，大概的配料如下：

1高筋面粉500g ②纯牛奶270g3白糖50g

4酵母5g 5盐1g

准备好材料，我们就要开始cao作了！

首先把白糖、盐、酵母一起放入温热（不烫）的牛奶里混合搅拌，让其充分溶解。然后倒入筛好的面粉里，揉成光滑的面团，醒发至2倍大(大约60分钟)，接着给面团排气，揉到用切刀切开后切面没有气孔为止。搓成长条，切成几个等份的剂子。然后上锅排好位置，别放的太挤，开蒸之前再醒发一下，体积比原来大1.5倍(估计5分钟左右的的样子)的时候就可以蒸了。蒸15分钟，关火，别开盖，再闷5分钟，就可以出锅了。

如果觉得制作过程比较繁琐，但还想用牛奶馒头做早餐的朋友，可以尝试一下牛小白牛奶馒头，这是我zui近新种草的一款早餐必备食品，比我自己做的还要好吃！！而且省时省力。

牛小白是用新西兰奶源纽麦福原装进口高钙牛奶，搭配金龙鱼系列的澳麦面粉，用牛奶和面制作而成的。

一斤面粉半斤奶，不加一滴水的牛奶馒头！

每100克牛小白含有足足132毫克的钙！感兴趣的小伙伴可以速去尝试哟！tuijian指数！五颗星！！！

怎么做牛奶馒头的方法与步骤

   1、水温要控制在35度左右，就是不烫手为原则（这次做的牛奶馒头，是拿牛奶当水咯，事先是先用热水泡了一下的）   2、放面粉的盆，在小火上面稍微烤一下，这样面就不容易沾在碗上面了。就可以做到盆光了   3、发酵的时候用酸奶机（酸奶机其实就是个保持温度在35度左右的容器咯，而馒头和酸奶的发酵点是一样一样得咯）   4、蒸的时候用中火蒸20分钟，蒸好后不要马上拿开盖子，关火虚火蒸3-5分钟。   5、要看馒头是否蒸好，看馒头是否黏手，如果不黏手就说明蒸好了咯

怎样做牛奶馒头好吃又简单

首先我们把牛奶白面，再加上一个我们北方叫起子或者肥头的东西和起来，软硬适宜，然后盖上盖放在比较暖和的地方，夏天会有2到3个小时就会发起来，冬天得七八个小时。

其次，发好的面，我们再加上小苏打或者是碱面，把面揉好。揉的过程中会感觉面也不粘手，而且也闻不到酸味儿，这个时候的面和碱以及小苏打的比例就差不多了。

最后把面切成馒头大小的块儿，揉好搓圆放在笼屉里，上锅水开蒸15分钟即好。

牛奶馒头做法视频教程

1.备好所有材料，一次性倒入后开始揉面。（由于盐直接接触酵母时会杀死酵母，最好混合酵母和面粉后再加入盐） 我是料理机，这样比较快速一些。将面团揉至表面光滑细腻。（搅拌中注意面团的温度，搅拌过程中面团温度会上升1～2度，开始搅拌最佳温度13～16度，面团最终温度24～26度。） 注：当面粉，水，酵母混合后面粉中的酶将碳水化合物分解为糖，在发酵过程中，酵母消耗淀粉中的糖分产生二氧化碳气泡使面团膨胀形成了很好的质地。所以步骤中的糖请不要减去哦！它会帮助发酵的成功率。

2.放入容器中发酵至2倍大，参考温度：28度，1个半小时。发酵好的面团可以看见酵孔，这个时候会有很香甜的发酵香气。 酵母在1～54度时是最活跃的，温度较高时酵母的活性比较强，生长和繁殖速度较快，但发酵温度过高（高于32度）面团就会产生不太好的味道。

3.将面团光滑的一面向下放在撒少许面粉的工作台上，开始整形。

4.轻轻的将面团按压成圆饼状，用手指在面饼上按出小坑，释放较大的气泡，将面团的四周向中间折叠，将它们捏在一起。翻转面团，使得接缝处朝下。双手放在面团的两侧，按顺时针方向不停旋转面团，直到面团变得更加紧实，形状逐渐变圆，表面紧绷。

5.面团整形成小圆形，制作小圆形将面团在蘸有少许面粉的双手之间来回转动即可。大小根据自己喜爱来调整哦！如果喜欢有弹性的口感可将每份面团反复揉搓约80下。放置进行2次发酵至1.5倍大，参考温度36度，半小时

6.取锅加水煮至锅冒热气，将发酵好的面团放入蒸笼，面团在发酵摆放时记得预留出间隔空间，蒸的过程中面团还是会变大的上火约10分钟即可。

7.出锅了

牛奶馒头制作方法

原料:精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鲜牛奶100克，清水50克。

制法:

1.酵母加温水50克搅匀，静置备用;

2.面粉过筛，放在盆内加白糖、鲜牛奶以及酵母和水成面团,揉透后用湿布盖好，放在温度约30度的地方，静置发酵半小时;

3.将起发的面团揉匀，再用擀面棍反复擀压三四次，最后擀成长30厘米、宽20厘米的长方形，卷成直径约3厘米的圆卷，切成微型馒头，摆入蒸笼中，保持30度左右的温度，再静置半小时;

4. 待馒头生坯的体积膨胀至原来的1.5倍,即可用大火蒸熟。

蒸馒头小窍门

(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进适量白酒，等10分钟后，面就发开了。

(2)发面时如没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布饧4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，可以缩短发面的时间。

(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可促使发酵，蒸出的馒头又白又松软.

怎么做牛奶馒头

步骤1

做馒头，我喜欢用高筋面粉，因为高筋面粉的韧劲好，蒸出来的馒头嚼起来很筋道，越是吃到后面，奶香味布满口腔，妙不可言，面粉用大盆盛起，倒入白糖和酵母，白糖能促进面团的发酵，再加入一克盐，加点盐能增加馒头的香甜味；

步骤2

纯牛奶慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，因为每一种面粉的吸水量不太一样，所以牛奶的用量只是作为参考，具体的用量按面团的湿度进行调整，能将面粉划成湿润的雪花状，就可以停止加牛奶；

步骤3

再用手将面粉揉成柔软的面团，达到三光状态：手光，面光，盆光，遮上保鲜膜或是干净的湿布，秋冬季节气候寒冷，可以放在温暖处进行发酵，当面团发酵25分钟左右，面团体积会比原来大了2倍，拉开表层能看见面团里有些细孔，拿在手里也会觉得面团比原来轻盈很多，这样的状态下，证明面团已经发酵成功；

步骤4

在案板上撒些干面粉，将发酵好的面团取出，再将面团充分揉至没有气泡，分割成两个小面团，取一个面团进行操作，另外一个面团用大碗盖上，防止水分流失，影响馒头成品和口感；

步骤5

用擀面杖将面团擀薄，擀薄的过程其实是给面团更好的排气，经过这个步骤，蒸出来的馒头切面才会漂亮圆润，也不会凹凸不平或是塌陷下去，再将擀薄的面皮紧紧地卷起来，稍微整理成圆筒状，搓圆；

步骤6

将整理好的圆筒面棒切出若干个统一大小的馒头胚子，下刀要快，不要来来回回拉扯面团，否则馒头会变形；

步骤7

蒸锅内倒入适量凉水，放上蒸架，蒸笼格上涂抹一层食用油，防止粘底，将切好的馒头胚子整齐放在蒸笼格里，馒头之间一定要预留一点空间，因为蒸过之后馒头还会继续膨胀，遮上锅盖，暂时不要开火，让馒头在锅中醒发15分钟左右；

步骤8

醒发过后，再打开中火，蒸上汽后调成大火蒸20分，关火再焖5分钟，即可取出食用。

制作牛奶馒头的方法与步骤窍门

食材：面粉、酵母、牛奶、白糖、鸡蛋。

具体做法：

第一步：案板上撒一些干面粉，将发好的面取出，放到案板上，揉一下给面排气，揉面是个力气活，如果想要蒸出来的馒头吃起来更有嚼劲，就要多揉一会儿。

第二步：面揉好以后，搓成长条，揪成大小均匀的面剂，很多人在揪好面剂以后就直接将面剂团圆，整成馒头胚，其实这样做是错误的，正确做法是应该将每一个小面剂都揉一下，醒发10分钟，然后再搓成馒头胚。

第三步：很多人不会揉馒头，其实揉馒头很简单，取一块面剂，用右手手掌心，按压面剂，左手手掌搓面剂，边按压边搓，边蘸一下面粉，将面剂团圆，底部形成漩涡状后，将馒头胚竖起来，整一下型，馒头就揉好了。

第四步：锅内加水，烧至温热，在馒头胚下面垫一张玉米叶，将馒头胚摆入锅中，每个馒头胚以及馒头胚和锅壁之间，都要留一定的空隙，盖上锅盖，醒发10分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，关火，再焖2分钟，即可出锅。

怎样做牛奶馒头好吃视频

酸奶酸奶比牛奶营养更丰富 酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。

牛奶馒头怎么做才松软好吃窍门

1.高粉、细砂糖、奶粉、酵母先放在一起混合均匀，加入蛋清和水把面粉混合均匀

2.揉面团（这步有点困难，因为水量太大，要做的朋友就用米饭勺子来搅拌吧，多搅拌几回让他出现筋性）

3.加入软化的黄油和盐继续揉面走到面团和黄油揉合均匀

4.盖上保铺膜发酵面团至二倍大

5.案板上撒上一层面粉，把面团揪出小块（大约60克左右），放在案板揉成团（怕粘用面粉辅助）

6.取一平底锅，倒入少许色拉油，把油烧热，把面团压成圆形面胚铺入煎锅中，并在锅中小心用手摊慢慢压开，摊成大一些的圆面饼

7.全程开中小火，两面翻转反复煎至金黄色即可出锅。

8.面饼切成小块，可搭配沙拉酱一同食用，味道很好。

主料中筋面粉300克奶粉150克酵母粉3克

步骤

11.酵母粉用温水冲开，加入奶粉，面粉

22.揉成光滑的面团，置温暖处醒发至两倍大！

33.醒好的面团，揉10分钟左右再分割成小份

44.依次揉成馒头状，再次醒发30分钟

55.蒸屉刷油，将馒头放上，要均匀分布，避免粘连

66.蒸锅烧热水，水开后放上蒸屉，大火烧开转中火12分钟即可出锅

酵母一定要放进温的奶粉里面，水可以热乎点，放置5分钟、天气不热可以延长到10分钟。和面一定要用软劲去和面，要有耐心.

如何做牛奶馒头又软又好吃

1、备好所有材料，一次性倒入后开始揉面。（由于盐直接接触酵母时会杀死酵母，最好混合酵母和面粉后再加入盐） 我是料理机，这样比较快速一些。将面团揉至表面光滑细腻。（搅拌中注意面团的温度，搅拌过程中面团温度会上升1～2度，开始搅拌最佳温度13～16度，面团最终温度24～26度。） 注：当面粉，水，酵母混合后面粉中的酶将碳水化合物分解为糖，在发酵过程中，酵母消耗淀粉中的糖分产生二氧化碳气泡使面团膨胀形成了很好的质地。所以步骤中的糖请不要减去哦！它会帮助发酵的成功率。

2、放入容器中发酵至2倍大，参考温度：28度，1个半小时。发酵好的面团可以看见酵孔，这个时候会有很香甜的发酵香气。 酵母在1～54度时是最活跃的，温度较高时酵母的活性比较强，生长和繁殖速度较快，但发酵温度过高（高于32度）面团就会产生不太好的味道。

3、将面团光滑的一面向下放在撒少许面粉的工作台上，开始整形。

4、轻轻的将面团按压成圆饼状，用手指在面饼上按出小坑，释放较大的气泡，将面团的四周向中间折叠，将它们捏在一起。翻转面团，使得接缝处朝下。双手放在面团的两侧，按顺时针方向不停旋转面团，直到面团变得更加紧实，形状逐渐变圆，表面紧绷。

5、面团整形成小圆形，制作小圆形将面团在蘸有少许面粉的双手之间来回转动即可。大小根据自己喜爱来调整哦！如果喜欢有弹性的口感可将每份面团反复揉搓约80下。放置进行2次发酵至1.5倍大，参考温度36度，半小时

6、取锅加水煮至锅冒热气，将发酵好的面团放入蒸笼，面团在发酵摆放时记得预留出间隔空间，蒸的过程中面团还是会变大的上火约10分钟即可。